Hľadáte chutný a zdravý spôsob, ako si vychutnať zeleninu? Pripravte si chrumkavé zeleninové placky bez vajec a mlieka! Tento vegánsky recept je ideálny na obed, večeru alebo ako zdravé občerstvenie. Placky sú pripravené so zemiakmi, mrkvou, cuketou a ovsenými vločkami, vďaka čomu sú nielen chutné, ale aj sýte. Ako bonus si môžete pripraviť vegánsky avokádový dip, ktorý sa skvele hodí k plackám, surovej zelenine alebo ako nátierka.
Prečo si pripraviť zeleninové placky bez vajec?
Existuje mnoho dôvodov, prečo sa rozhodnúť pre prípravu placiek bez vajec:
- Alergia na vajcia: Ideálna alternatíva pre ľudí s alergiou na vajcia.
- Vegánstvo: Vegáni sa vyhýbajú živočíšnym produktom, vrátane vajec. Tento recept im umožňuje vychutnať si placky.
- Zdravší životný štýl: Zníženie spotreby živočíšnych produktov prispieva k zdravšiemu životnému štýlu.
- Experimentovanie v kuchyni: Skúšanie nových receptov a alternatívnych spôsobov prípravy jedál.
Výživové vlastnosti cukety a ďalšej zeleniny
Cuketa je chutná a plná zdraviu prospešných látok. Obsahuje veľké množstvo vody, vlákninu, má nízky obsah kalórií a je plná antioxidantov. Neobsahuje lepok, čo je skvelé pre ľudí s intoleranciou na lepok. Cuketa je univerzálna zelenina, ktorá sa dá využiť na mnoho spôsobov. Vďaka svojej jemnej chuti a schopnosti absorbovať rôzne chute je ideálna prísada do rozmanitých receptov.
Podobne aj ostatná zelenina použitá v plackách, ako mrkva a zemiaky, prináša do jedla cenné vitamíny, minerály a vlákninu.
Recept na zeleninové placky bez vajec
Tento recept je jednoduchý, rýchly a vyžaduje len niekoľko bežne dostupných surovín.
Prečítajte si tiež: Polievky zo zeleniny: Jednoduché recepty
Ingrediencie:
- 700 g cukety (mladé cukety so šupkou sú ideálne)
- 300 g zemiakov
- 1 menšia cibuľa
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 4 lyžice hladkej múky (môže byť aj bezlepková)
- 1 lyžička sušenej majoránky
- ½ lyžičky drvenej rasce
- Soľ a korenie podľa chuti
- Olej na vyprážanie (alternatívne, pre zdravšiu verziu - pečenie v rúre)
Postup:
- Zemiaky a cuketu očistíme a najemno ich postrúhame. Ak používate staršie cukety, odstráňte jadierka.
- Nastrúhanú cuketu a zemiaky osolíme a necháme cca 10-15 minút odstáť, aby pustili prebytočnú vodu. Potom ich dôkladne vyžmýkame. Dôkladné vyžmýkanie je kľúčové pre konzistenciu placiek. Zemiaky som postrúhala do misky a cez sitko vyžmýkala od šťavy, ktorú pustili. Tú som nechala postáť a nechala usadiť škrob. Vodu, ktorá zostala nad usadeným škrobom som zliala a škrob som vrátila k zemiakom.
- Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno. Môžeme ich krátko orestovať na panvici, aby zmäkli a získali lepšiu chuť.
- V miske zmiešame vyžmýkanú cuketu, zemiaky, cibuľu, cesnak, múku, majoránku, rascu, soľ a korenie. Dobre premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili.
- Na panvici rozohrejeme olej. Lyžicou naberáme z cesta a tvarujeme placky.
- Placky vyprážame z oboch strán dozlatista. Olej som pridávala po malých množstvách, aby sa ho placky príliš nenapili.
- Hotové placky ukladáme na papierové utierky, aby sme odstránili prebytočný tuk.
Varianty a vylepšenia receptu
Základný recept sa dá obohatiť o rôzne prísady a koreniny, čím získame nové a zaujímavé chute.
Pridaním ovsených vločiek: Do cesta môžeme pridať ovsené vločky. Tá cesto pekne spojí a dobre sa s ním pri pečení pracuje. Ak chcete bezlepkové placky, jednoducho použite bezlepkové vločky. Ak nemáte jemné vločky, pár krát zmixujte klasické vločky a je to. Len pozor, aby vám nevznikla ovsená múka:) Ďalšou možnosťou je nahradiť vločky čisto pohánkovou múkou. V tom prípade navýšte jej množstvo na 100 gramov.
Ostatné prísady:
- Bylinky: Okrem majoránky môžeme použiť aj iné bylinky, ako napríklad petržlenovú vňať, kôpor, bazalku alebo pažítku. Bylinky dodajú plackám sviežu arómu a chuť.
- Koreniny: Pre pikantnejšiu chuť môžeme pridať chilli, mletú papriku alebo kajenské korenie.
- Zelenina: Do cesta môžeme pridať aj inú nastrúhanú zeleninu, napríklad mrkvu, tekvicu alebo patizón. Pristrúhala som k nim cibuľu, cesnak, 1 mrkvu, pridala trochu zemiakového škrobu, posolila a vyprážala na rastlinnom oleji.
Cuketové placky pečené v rúre
Pre zdravšiu verziu môžeme cuketové placky upiecť v rúre. Tým sa vyhneme zbytočnému tuku z vyprážania. Pred pečením je dôležité placky dobre vytvarovať a poukladať na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 20-25 minút, kým nie sú zlatisté. Mária K. Veľmi jednoduchý recept na placky v zdravšej verzii, ktoré nevysmážame, ale pečieme v rúre. Na plech dáme peč. papier, alebo teflónovú podložku a ukladáme placky. Pokvapkáme oliv. olejom a dáme na 200*C piecť. Pečieme 15min. potom placky otočíme teplotu znížime a dopečieme dozlatista. po 15min.
Servírovanie zeleninových placiek
Zeleninové placky sa dajú podávať na rôzne spôsoby. Môžeme ich jesť samotné, s dipom, alebo ako prílohu k hlavnému jedlu.
Tipy na dipy:
- Cesnakový dip: Zmiešame biely jogurt (alebo rastlinnú alternatívu) s prelisovaným cesnakom, soľou, korením a bylinkami.
- Kyslá smotana: Kyslá smotana (alebo rastlinná alternatíva) s nasekanou pažítkou a kôprom.
- Paradajková omáčka: Domáca alebo kupovaná paradajková omáčka s bylinkami.
- Avokádový dip: Rozmixujeme avokádo s limetkovou šťavou, cesnakom, soľou a korením.
Ako príloha:
Zeleninové placky sa skvele hodia ako príloha k mäsu, rybám alebo grilovanej zelenine. Môžeme ich podávať s čerstvým šalátom alebo varenými zemiakmi.
Prečítajte si tiež: Osviežujúce letné polievky
Časté chyby pri príprave zeleninových placiek
Pri príprave zeleninových placiek sa často stávajú chyby, ktoré môžu ovplyvniť ich chuť a konzistenciu.
- Nedostatočné vyžmýkanie cukety a zemiakov: Toto je najčastejšia chyba. Ak cuketa a zemiaky nie sú dostatočne vyžmýkané, placky budú príliš riedke a ťažko sa budú vyprážať.
- Príliš veľa múky: Príliš veľa múky spôsobí, že placky budú ťažké a suché. Múku pridávame postupne a len toľko, aby sa cesto spojilo.
- Príliš málo korenia: Cuketa je sama o sebe pomerne neutrálna, preto je dôležité ju dostatočne okoreniť.
- Príliš horúci olej: Príliš horúci olej spôsobí, že placky sa rýchlo spália zvonku, ale vo vnútri zostanú surové.
Zeleninové placky ako súčasť vyváženej stravy
Zeleninové placky môžu byť zdravou a chutnou súčasťou vyváženej stravy. Cuketa je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu. Pri príprave placiek bez vajec a s použitím celozrnnej múky alebo pečením v rúre môžeme ešte zvýšiť ich nutričnú hodnotu.
Ďalšie tipy pre dokonalé placky
- Odstráňte prebytočnú vodu: Cuketa obsahuje veľa vody, ktorá môže spôsobiť, že placky sa budú rozpadávať.
Zeleninové placky z iných druhov zeleniny
Nielen z kapusty môžete pripraviť túto jednoduchú, ale veľmi výživnú placku. Kapustu môžete nahradiť cuketou, mrkvou alebo inou pevnou zeleninou, ktorú máte radi.
Placky ako spôsob, ako využiť zvyšky jedla
Pri rastlinných verziách plackov, omelet a jedál tohto typu sa ponúka otázka, ako bude hmota držať? Čím suroviny spojiť, aby sa nerozpadali? Najjednoduchšou možnosťou je nevegánske potraviny nahradiť priamou alternatívou v vegánskej verzii - syr nahradíte rastlinným syrom, jogurt mandľovým nejogurtom, vajcia napríklad rozmiešanou Hraškou s trochou vody, gelom z ľanových semienok alebo banánom vo sladkých variantoch. Druhou možnosťou je využiť v receptoch potravín s prirodzene zlučovacím efektom a obísť sa úplne bez rôznych náhrad. Vedeli ste, že vajcia často vôbec nemusíte nahradiť?
Inšpirácia zo svetovej kuchyne
Jednoduché, výrazne korenisté placky z obyčajnej cibule vás svojou chuťou prekvapia. Cibuľu nakrájajte na kolieska, ľahko osolte a nechajte odstáť. V mise si premiešajte múku, kurkumu, kmín, garam masalu a korenie. Do cesta pridajte osolenú cibuľu a premiešajte. Vrste oleja osmažte malé placky, ako to robia Indovia, alebo placky upečte v rúre.
Prečítajte si tiež: Zdravé cestoviny s tuniakom