Draslík je esenciálny minerál, ktorý zohráva kľúčovú úlohu v mnohých telesných funkciách. Pomáha regulovať krvný tlak, činnosť srdca, nervov, svalové kontrakcie a zdravý imunitný systém. V tomto článku sa zameriame na zeleninu s nízkym obsahom draslíka a poskytneme užitočné informácie pre tých, ktorí potrebujú sledovať alebo znížiť príjem draslíka.
Dôležitosť draslíka pre organizmus
Draslík je najviac zastúpený elektrolyt v našich bunkách a zohráva nenahraditeľnú úlohu pri mnohých procesoch v tele. Medzi ne patrí udržiavanie rovnováhy tekutín, prenos nervových signálov, správne fungovanie svalov a srdcového rytmu. Draslík pomáha udržiavať zdravý krvný tlak tým, že ovplyvňuje množstvo sodíka v tele. Vysoký príjem sodíka a nízky príjem draslíka môže viesť k vysokému krvnému tlaku (hypertenzia) a zvýšenému riziku kardiovaskulárnych (srdcovo-cievnych) ochorení.
Príliš veľa draslíka: Hyperkalemia
Napriek dôležitosti draslíka pre organizmus, jeho nadmerné množstvo môže mať negatívny dopad. Príliš veľa draslíka v tele môže spôsobiť nepravidelný srdcový rytmus, ktorý v najhorších prípadoch môže viesť k infarktu myokardu alebo dokonca k smrti. Tento stav sa nazýva hyperkalemia.
Niektoré z najbežnejších príznakov hyperkalemie zahŕňajú svalovú slabosť alebo paralýzu, bolesti na hrudníku, srdcové palpitácie, dýchavičnosť a necitlivosť alebo brnenie v končatinách. Bohužiaľ, mnoho ľudí necíti príznaky hyperkalemie, kým nie je príliš neskoro a zhoršuje sa ich zdravie srdca.
Hyperkalemia môže byť spôsobená niekoľkými faktormi, vrátane ochorenia obličiek, určitých liekov a nadmerného užívania doplnkov draslíka.
Prečítajte si tiež: Rašelina v záhrade: Áno alebo nie?
Ako znížiť hladinu draslíka v krvi
Ak máte príliš veľa draslíka v krvi, môžete sa pokúsiť znížiť jeho hladinu pomocou niekoľkých spôsobov:
- Dodržiavajte diétu s nízkym obsahom draslíka. Vyhnite sa potravinám s vysokým obsahom draslíka, ako sú banány, avokádo, melóny, pomaranče, paradajky, zemiaky, špenát a ryby. Namiesto toho sa sústreďte na potraviny s nízkym obsahom draslíka, ako sú jablká, bobule, broskyne, hrášok, fazuľa, kapusta, cibuľa, kukurica, ryža, chlieb a káva.
- Opláchnite potraviny, ako sú zemiaky a fazuľa, predtým, ako ich zjete, aby ste znížili obsah draslíka. Tiež nepoužívajte šťavy z vareného mäsa.
- Znížte dávky potravín s vysokým obsahom draslíka, ktoré nechcete úplne vylúčiť zo svojej stravy.
- Znížte množstvo soli v strave, pretože vysoký obsah sodíka môže zvýšiť hladinu draslíka v tele.
- Upravte spôsob prípravy jedál. Varenie zemiakov a zeleniny môže znížiť ich obsah draslíka, pretože sa časť draslíka uvoľní do vody.
Metódy znižovania obsahu draslíka v zelenine
Existujú rôzne metódy, ktoré môžete použiť na zníženie obsahu draslíka v zelenine:
- Metóda Leaching: Táto metóda spočíva v namáčaní surovej alebo zmrazenej zeleniny v vode po dobu najmenej dvoch hodín pred varením, aby sa z potravín „vyťahoval“ niektorý draslík a dostal sa do vody. Tento proces môže pomôcť znížiť obsah draslíka v zelenine.
- Metóda dvojitého varenia (double boiling): Double boiling je metóda varenia zeleniny v vode dvakrát. Tento proces môže pomôcť znížiť obsah draslíka v zelenine. Jedna štúdia zistila, že double-boiling zemiakov môže znížiť obsah draslíka o približne 50%.
- Metóda Blanching: Blanching je metóda varenia zeleniny v vriacej vode počas krátkej doby a potom okamžite ochladenie v ľadovej vode. Tento proces môže pomôcť znížiť obsah draslíka v zelenine.
Zelenina s nízkym obsahom draslíka
Pri dodržiavaní diéty s nízkym obsahom draslíka, by ste sa mali vyhýbať potravinám s vysokým obsahom draslíka. Nasledovné potraviny síce obsahujú draslík, ale len v pomerne malom množstve v porovnaní s inými potravinami:
- Kapusta
- Cibuľa
- Kukurica
- Hrášok
- Fazuľa
Nedostatok draslíka: Hypokaliémia
Nedostatočná hladina draslíka, tiež známa ako hypokaliémia, môže viesť k rôznym zdravotným komplikáciám. Medzi bežné príznaky nedostatku draslíka patrí únava a pocit vyčerpania aj pri menšom fyzickom zaťažení. Nedostatok draslíka môže vzniknúť z viacerých dôvodov. Najbežnejším príkladom je hypokaliémia spôsobená nedostatočným príjmom draslíka z potravy. Nízku hladinu draslíka môžu navodiť hnačky, vracanie, poruchy vstrebávania živín v tráviacom trakte a nadmerné potenie. Opatrnosť by ste mali zvýšiť aj pri zdravotných stavoch, ktoré majú vplyv na rovnováhu draslíka v tele. Pri všetkých týchto stavoch je dôležitá konzultácia s odborníkom, aby identifikoval príčinu nedostatku a následne zvolil vhodný postup liečby. Podceňovať netreba ani pitie alkoholu.
Ako zvýšiť príjem draslíka
Ak máte nedostatok draslíka, zaraďte do svojho jedálnička potraviny bohaté na draslík, ako sú banány, zemiaky, paradajky, avokádo, špenát a jogurt. Okrem toho si viete draslík zaobstarať aj vo forme doplnkov stravy. Hladina draslíka sa môže normalizovať aj upravením dávkovania liekov alebo nahradením niektorých liekov alternatívnymi možnosťami po dohode s odborníkom.
Prečítajte si tiež: Zdravá dusená zelenina
Naše telo si nevie vytvárať vlastný draslík, preto ho musíme získavať z potravy. Nachádza sa hlavne v rôznych druhoch ovocia, zeleniny, orechoch, semenách, ale aj mliečnych produktoch. Ak máte málo draslíka v krvi, vhodné je siahnuť po výživových doplnkoch. Užívanie doplnkov draslíka by však nemalo nahrádzať jeho príjem v potrave, malo by ho iba dopĺňať. Hoci je draslík nesmierne dôležitý minerál pre správne fungovanie celého organizmu, jeho nadmerný príjem z doplnkov môže byť nebezpečný pre vaše zdravie.
Odporúčaná denná dávka draslíka
Ak neberieme do úvahy iné zdravotné komplikácie, odporúčaná denná dávka draslíka u dospelých mužov je 3400 mg a u dospelých žien 2600 mg. Samoliečba doplnkami draslíka nie je odporúčaná. Dodržiavajte odporúčané dávkovanie. Ak lekár alebo lekárnik odporučí užívať doplnky s obsahom draslíka, dodržiavajte predpísanú dávku. Príliš vysoké hladiny draslíka v krvi (hyperkaliémia) sa môžu prejavovať bolesťou brucha, hnačkami či vracaním. Berte do úvahy svoj celkový zdravotný stav, resp. ochorenia, ktorými trpíte. Pozor na interakcie s užívanými liekmi. Dbajte na vyvážené stravovanie.
Doplnky draslíka existujú vo viacerých formách - draselné tablety, prášky či tekuté formy. Výber vhodného druhu doplnku závisí na individuálnych potrebách a preferenciách pacienta.
Prečítajte si tiež: Štúdie o vplyve stravy na deti