Tvaroh je tradičná potravina s bohatou históriou a širokým využitím v kuchyni. Obľúbený je nielen pre svoju chuť, ale aj pre vysoký obsah vitamínov a minerálov. Vďaka svojej variabilite a priaznivým nutričným hodnotám je ideálnou ingredienciou do mnohých jedál, vrátane sladkých dezertov, slaných pokrmov a dokonca aj kozmetických prípravkov.
Čo je Tvaroh?
Z odborného hľadiska je tvaroh nezrejúci syr, ktorý vzniká zrážaním mlieka, najčastejšie kravského, pomocou kyseliny mliečnej a syridla. Ide o mliečny výrobok bielej farby s hustou konzistenciou. Tvaroh je bohatý na kazeín, bielkovinu, ktorá sa v tele spracováva pomaly, vďaka čomu zasýti na dlhšiu dobu a nezaťažuje žalúdok.
Rozdelenie Tvarohu:
Tvaroh sa delí podľa obsahu tuku na:
- Odtučnený
- Nízkotučný
- Polotučný
- Plnotučný
Pre prípravu sladkých receptov s nízkym obsahom tuku je najvhodnejší nízkotučný alebo odtučnený tvaroh.
Prečo Jesť Tvaroh?
Tvaroh je cenným zdrojom živín, ktoré sú dôležité pre zdravie. Obsahuje veľmi dobre stráviteľnú bielkovinu a mnoho vitamínov. Pre obsah kazeínu tvaroh trávi pomaly, ale ľahko a dobre zasýti. Vďaka jeho konzumácii doprajete vášmu telu veľké množstvo kvalitnej bielkoviny, široké spektrum aminokyselín, vápnik a takmer žiadne sacharidy a tuky.
Prečítajte si tiež: Sú vyklíčené zemiaky bezpečné?
Kto by sa mal Vyhýbať Tvarohu?
Tvarohu by sa mali vyhýbať ľudia s alergiou na laktózu a s problémami s obličkami.
Ako Ochutiť Tvaroh?
Tvaroh má neutrálnu chuť, vďaka čomu sa dá ľahko kombinovať s rôznymi prísadami. Vynikajúco chutí v zákuskoch, koláčoch ale aj v šalátoch a nátierkach. Vieme ho hravo kombinovať s čerstvým ovocím ale aj zeleninou, či orechmi. Zmiešajte tvaroh s obľúbenými bylinkami, štipkou soli a máte rýchlu bylinkovú nátierku. Naložte tvrdý tvaroh do olivového oleja a chilli, následne ho použite ako pikantnú prísadu do zeleninového šalátu. Vajíčková omeleta s tvarohom? Áno! Tvaroh okrem bielkovín dodá vašej omelete sviežosť a vláčnosť. Vajíčka vyšľaháme so soľou a štipkou sódy bikarbóny, pridáme tvaroh a korenie podľa chuti.
Ak chcete tvaroh ochutiť zdravo, môžete použiť:
- Ovocie: čerstvé alebo mrazené ovocie dodá tvarohu sladkú chuť, vlákninu a antioxidanty (banány, jahody, čučoriedky, maliny, marhule, kiwi, slivky).
- Prírodné sladidlá: med, stévia, javorový sirup.
- Orechy, orechové maslá a semienka: nasekané mandle, lieskové orechy, vlašské orechy, slnečnicové semienka, ľanové semienka, mandľové maslo, lieskové maslo, kešu maslo.
- Kakao, škorica alebo kokos: škorica môže pomôcť znížiť hladinu cukru v krvi a má antioxidačné účinky, kakao môže podporiť zdravie srdca a mozgu vďaka obsahu flavonoidov.
Tvaroh v Kuchyni: Sladké Recepty
Tvaroh má široké využitie v kuchyni, najmä v sladkých jedlách. Používa sa do tvarohových buchiet, koláčov, štrúdlí, žemľoviek a palaciniek. Tu je niekoľko inšpirácií na sladké recepty s tvarohom:
Najjemnejší Tvarohový Dezert pod Slnkom
Potrebujeme:
Prečítajte si tiež: Zdravotné benefity fialových zemiakov
- Cesto:
- 4 vajcia
- 120 g kryštálového cukru
- 120 g hladkej múky
- Štipku soli
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 balíček prášku do pečiva
- Krém:
- 250 g tvarohu
- 250 g smotany na šľahanie
- Práškový cukor podľa chuti
- 1 balíček vanilkového cukru
Postup:
- Vajcia ušľaháme s cukrom do peny, postupne do zmesi všľaháme aj ostatné sypké prísady a vymiešame jednotné cesto.
- Pripravíme si plech s rozmermi 20×30 cm, vyložíme ho papierom (môžeme ho pomastiť trochou oleja) a navrstvíme naň cesto.
- Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 200 stupňov 10 minút.
- Príprava krému je veľmi jednoduchá. Tvaroh rozmiešame s oboma druhmi cukru a v samostatnej miske si ušľaháme smotanu. Šľahačku vmiešame do tvarohu.
- Vychladnuté cesto prekrojíme na polovicu. Na jeden plát navrstvíme polovicu krému a prikryjeme druhým plátom. Na ten navrstvíme zvyšný krém a posypeme kakaom alebo hoblinkami čokoládami.
- Podávame vychladený.
Fantastická Tvarohová Bábovka
Potrebujeme:
- 500 g tvarohu
- 100 g masla
- 5 vajec
- 180 g kryštálového cukru
- 1 citrón
- 1 balíček vanilkového cukru
- 200 g detskej krupice
- ¼ lyžičky soli
- ½ lyžičky kypriaceho prášku
Postup:
- Dôležité je, aby mali žĺtky, maslo a tvaroh izbovú teplotu. Bielky naopak používam vychladené.
- Zmäknuté maslo ušľaháme so žĺtkami a cukrom, keď zmes zbledne, vmiešame do nej tvaroh a citrónovú kôru a ostatné prísady - tie sypké.
- V inej miske ušľaháme sneh z bielkov a trošky citrónovej šťavy. Sneh opatrne vmiešame do žĺtkovej hmoty.
- Formu na bábovku vymastíme tukom a vysypem hrubou múkou.
- Pečieme pri teplote 170 stupňov 50 minút.
Tvarohové Ružičky hotové za 20 Minút
Potrebujeme:
- 400-450 g hladkej múky
- 250 g tvarohu
- 100 g masla alebo margarínu
- 1 šálku kryštálového cukru
- ½ lyžičky jedlej sódy
- 1 balíček vanilkového cukru
- 2 žĺtky
- Štipku soli
Postup:
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre parenie buchiet
- Žĺtky vymiešame so zmäknutým maslom, soľou, tvarohom, cukrom a vanilkovým cukrom.
- Nakoniec vmiešame aj múku s jedlou sódou. Vypracujeme cesto, ktoré je jednotné a nelepí sa. S múkou pracujeme podľa potreby, pridávame tak, aby cesto nelepilo.
- Cesto preložíme na pracovnú dosku a rozvaľkáme na hrúbku asi 3 mm. Pohárom z cesta vykrajujeme kruhy, ktoré naskladáme na seba (asi 3 ks) a zrolujeme tak, aby kruhy pripomínali lupene ruže.
- Potom každý valček prekrojíme na polovicu a okraje ešte trochu zahneme a uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 130-150 stupňov, asi 20 minút, alebo kým ružičky nie sú na povrchu zlatisté.
10-minútové tvarohové šišky bez kysnutia
Potrebujeme:
- 250 g hrudkovitého tvarohu
- 250 g hladkej múky
- 2 vajcia
- 2 lyžice práškového cukru
- 1 lyžičku kypriaceho prášku
- 1 lyžičku sódy bikarbóny
- Štipku soli
- 1 lyžicu rumu
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Tvaroh zmiešame s vajíčkami a múkou.
- Pridáme cukor, sódu, soľ, prášok do pečiva, rum a vymiešame jednotné vláčne cesto.
- S cestom môžeme pracovať ihneď, nie je potrebné čakať na vykysnutie.
- Mastnou lyžicou dávkujeme z cesta jednotlivé šišky, ktoré vyprážame dozlatista.
- Z vypražených šišiek odstránime servítkou prebytočný olej a pred podávaním ich posypeme práškovým cukrom.
Fit tvarohový koláčik
Potrebujeme:
- 1 šálku mlieka
- 500g tvarohu
- 4 vajcia
- 5 lyžíc krupice
- 100 g hrozienok
- 4 lyžice medu
Postup:
- Krupicu zalejeme mliekom, premiešame a necháme 15 minút odpočinúť, aby krupica nabobtnala.
- Potom pridáme zvyšné prísady a vymiešame jednotné cesto, ktoré navrstvíme do formy 20×20 cm vystlanej papierom na pečenie.
- Pečieme pri teplote 200 stupňov asi 40 minút.
Nekysnuté tvarohové koláčiky z 3 prísad
Potrebujeme:
- 250 g Hery
- 250 g tvarohu v kocke
- 250 g hladkej múky
Postup:
- Všetky prísady zmiešame v miske a rozvaľkáme na tenší plát.
- Z cesta vykrojíme štvorčeky a tie naplníme čímkoľvek, čo máte poruke - džem, čokoláda, tvaroh.
- Zavinieme ako klasické šatôčky a potrieme vajíčkom.
- Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 160 stupňov, kým nie sú zlatisté.
- Koláčiky môžeme len posypať cukrom, alebo potrieť rozpusteným maslom s pár kvapkami rumu.
Zmiešaný tvarohový koláč
Potrebujeme:
- 350 g kryštálového cukru
- 4 vajcia
- 250 g masla alebo margarínu
- 1 balíček vanilkového cukru
- 450 g hladkej múky
- 1 prášku do pečiva
- 200 ml mlieka
- Náplň:
- 500 g jemného tvarohu
- Citrónovú kôru z jedného citrónu
- 1 balíček vanilkového cukru
- Med podľa chuti
- Na vrch:
- Práškový cukor
Postup:
- Cukor ušľaháme s vajíčkami do peny. Pridáme zmäknuté maslo, vanilkový cukor a 200 ml mlieka. Postupne pridávame aj prášok do pečiva a múku.
- Vymiešame jednotné cesto a ½ navrstvíme na plech vystlaný papierom na pečenie s rozmermi 25 x 35 cm.
- Tvaroh vymiešame s medom, citrónovou kôrou a vanilkovým cukrom. Krém navrstvíme na plech, prikryjeme zvyšným cestom, uhladíme a vložíme do vyhriatej rúry.
- Pečieme pri teplote 120 stupňov, kým koláčik nie je na povrchu zlatistý.
- Necháme vychladnúť a posypeme práškovým cukrom.
Fantastický tvarohový závin
Potrebujeme:
- 1 vajce
- 150 g masla alebo iného tuku
- 75 g práškového cukru
- Soľ
- ¼ l mlieka
- 600 g polohrubej múky
- 40 g droždia
- Náplň:
- 2 vaničky tvarohu
- Kryštálový cukor
- 1 vajce
- Olej na vymastenie plechu
Postup:
- Do vandlíka si nasypeme múku, do stredu urobíme jamku a nalejeme do neje teplé mlieko, cukor a rozdrobené droždie.
- Necháme nabobtnať a, pridáme vajce, soľ a rozpustené maslo. Všetko zamiešame vareškou. Cesto je pripravené vtedy, keď sa prestane lepiť na varešku. Ak sa vám cesto zdá príliš lepivé, jednoducho pridáme trochu múky.
- Na náplň stačí zmiešať všetky prísady.
- Cesto preložíme na pomúčenú dosku, rozdelíme na dva bochníky, rozvaľkáme a naplníme náplňou. Môžeme jednoducho zavinúť, alebo zvoliť prekladaný tvar (konce cesta si narežeme a prekladáme cez náplň. Dôležité je okraje cesta zahnúť tak, aby náplň nevytiekla.
- Záviny preložíme na vymastený, alebo papierom vyložený plech (necháme odležať, kým sa nezohreje rúra), potom potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 200 stupňov, kým závin nie je na povrchu zlatistý.
Tvarohové guľky z 3 surovín
Rýchly a jednoduchý dezert, ktorý si môžete pripraviť za pár minút.
Krémový ryžový čoko puding s tvarohom a čučoriedkami
Zdravšia verzia klasického pudingu, obohatená o tvaroh a antioxidanty z čučoriedok.
Nepečený piškótový koláč s tvarohom a ovocím
Osviežujúci koláč, ktorý je ideálny na letné dni.
Fit pudingovo-tvarohový zákusok s ovocím
Zákusok s vysokým obsahom bielkovín a nízkym obsahom tuku.
Pšenový nákyp s tvarohom a slivkami
Tradičný nákyp v zdravšej verzii s pšenom a tvarohom.
Tvarohový krém s marhuľami, kokosom a chia semienkami
Rýchly a zdravý dezert, ktorý si môžete pripraviť aj ráno.
Jahodové fit poháre s tvarohovo-mätovým krémom
Osviežujúci dezert s jahodami a mätou.
Fit tvarohový krém s kiwi a makom
Zdravý dezert s kiwi a makom.
Mrazený tvarohovo-ovocný krém
Ideálny dezert na horúce dni.
Zapekaná tvarohová kaša s rebarborou a chrumkavou posýpkou
Teplý a chutný dezert s rebarborou.
Gnocchi zo sladkých zemiakov s tvarohovým prelivom a malinami
Netradičný dezert s gnocchi zo sladkých zemiakov.
Tvarohovo-makové hrudky
Malé a chutné sušienky s tvarohom a makom.
Lahodný tvarohovo-krupicový zákusok
Klasický zákusok v zdravšej verzii.
Krupicovo-tvarohový koláč s čerešňami
Koláč s krupicou, tvarohom a čerešňami.
Zdravá kakaová torta bez múky s tvarohovo-jahodovým krémom
Torta bez múky s kakaom a tvarohovo-jahodovým krémom.
Fit tvarohovo - arašidový koláč
Koláč s tvarohom a arašidmi.
Nepečený ryžovo-tvarohový koláč
Rýchly a jednoduchý koláč bez pečenia.
Individuálny kakaový cheesecake z tvarohu
Malý cheesecake s kakaom a tvarohom.
Avokádovo-tvarohové guľky s proteínom
Guľky s avokádom, tvarohom a proteínom.
Diétna jahodovo tvarohová torta
Torta s jahodami a tvarohom s nízkym obsahom kalórií.
Ovocno-tvarohový nákyp
Nákyp s ovocím a tvarohom.
Nepečený banánovo-tvarohový dezert
Rýchly a jednoduchý dezert s banánmi a tvarohom.
Proteínové tvarohové knedličky
Knedličky s tvarohom a proteínom.
Super šťavnatá banánovo tvarohová bábovka bez pridanej múky a tuku
Bábovka s banánmi a tvarohom bez múky a tuku.
Tvarohovo-banánový dezert
Potrebujeme:
- 400 g odtučneného tvarohu
- 2 vajcia
- 4 zrelé banány
- 2 lyžičky mletej škorice
Postup: