Cuketa a koreňová zelenina, ako mrkva, petržlen a zeler, ponúkajú široké možnosti prípravy chutných a zdravých jedál. Tento článok sa zameriava na recepty, kde sa zelenina nastrúha na hranolky a ponúka tak alternatívu k tradičným zemiakovým hranolkám.
Cuketa: Zázračná zelenina pre zdravie a kulinárske umenie
Cuketa je v plnom prúde sezóny a nikdy nie je dosť inšpirácií, ako ju využiť. Táto zelenina je obľúbená pre svoju nenáročnosť a všestrannosť. Môžeme ju použiť do polievok, hlavných jedál a dokonca aj do koláčov, ktorým dodá šťavnatosť. Okrem svojej chuti je cuketa aj veľmi zdravá, pretože obsahuje vitamíny A, B1, B2, B6, C, E a K, ako aj horčík, meď, fosfor a draslík. Vďaka nízkemu glykemickému indexu je vhodná aj pre diabetikov. Konzumácia cukety pomáha pri chudnutí, pretože má nízky obsah kalórií, vysoký obsah vody a je bohatá na vlákninu.
Ako pripraviť cuketu, aby nebola "ako blato"?
Cuketa má vysoký obsah vody, čo môže spôsobiť, že jedlá z nej sú vodnaté. Aby ste tomu predišli, pred použitím cuketu nastrúhajte a vyžmýkajte z nej prebytočnú vodu. Mladé cukety sú chutnejšie a netreba ich šúpať. Cuketa má neutrálnu chuť, preto preberá chuť ostatných surovín.
Recepty z cukety nastrúhanej na hranolky
Chrumkavé cuketové hranolky
Cuketové hranolky sú zdravou a diétnou alternatívou k zemiakovým hranolkám.
Ingrediencie:
- Cuketa nakrájaná na hranolky
- Vajíčko
- Strúhanka
- Soľ
Postup:
- Cuketu obaľte vo vajci a strúhanke.
- Vysmažte na oleji do zlatista.
Pečené cuketové hranolky
Pečené cuketové hranolky sú zdravšou alternatívou k vyprážaným hranolkám.
Prečítajte si tiež: Rašelina v záhrade: Áno alebo nie?
Ingrediencie:
- Cuketa nakrájaná na hranolky
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Cuketu premiešajte s olivovým olejom, soľou a korením.
- Rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečte v rúre vyhriatej na 200 °C, kým hranolky nebudú zlatisté a chrumkavé.
Koreňová zelenina: Zdravá alternatíva pre hranolky
Koreňová zelenina, ako mrkva, petržlen a zeler, je bohatá na vitamíny a minerály a ponúka skvelú alternatívu k tradičným zemiakovým hranolkám. Obsahuje provitamín A, vitamíny skupiny B, C a E, ako aj vlákninu, horčík, vápnik a železo.
Zelerové hranolky
Zelerové hranolky sú vynikajúcou a zdravou prílohou, od ktorej nepriberiete.
Ingrediencie:
- Zeler
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Voliteľné: Parmezán
Postup:
- Zeler ošúpeme a nakrájame na hranolky.
- Pridáme olivový olej, soľ a korenie. Premiešame.
- Na plech rozvrstvíme zelerové hranolky.
- Pečieme v rúre, kým nie sú zlatisté a chrumkavé.
- Pred pečením môžeme posypať parmezánom.
Mrkvové a petržlenové hranolky
Ingrediencie:
- Mrkva
- Petržlen
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Mrkvu a petržlen ošúpeme, umyjeme, osušíme a nakrájame na hranolky.
- Pridáme olivový olej, soľ a korenie. Premiešame.
- Na plech rozvrstvíme zeleninové hranolky.
- Pečieme v rúre, kým nie sú zlatisté a chrumkavé.
Tip na záver:
Zeleninové hranolky chutia výborne s pečeným, duseným, ale aj s grilovaným mäsom. Fantasticky ladia aj so zdravým a ľahkým jogurtovým dressingom.
Ďalšie recepty a inšpirácie s cuketou
Cuketovo-zemiakové placky
Rýchla a chutná klasika, ktorá sa dá pripraviť z cukety a zemiakov.
Ingrediencie:
- 2 cukety
- 2 zemiaky
- 2 vajcia
- 1 cibuľa
- 5 lyžíc polohrubej múky
- 1 lyžička citrónovej šťavy
- 1/2 lyžičky soli
- Voliteľné: Červená paprika
- Olej na smaženie
Postup:
- Cibuľu nakrájajte najemno.
- Zemiaky ošúpte a nastrúhajte najemno.
- Zmiešajte zemiaky s cibuľou v miske.
- Pridajte citrónovú šťavu a premiešajte.
- Cukety nastrúhajte nahrubo. Ak máte mladé cukety, netreba ich šúpať.
- Pridajte do zmesi vajcia.
- Všetko spolu premiešajte. Ak chcete, do zmesi môžete pridať aj nadrobno nakrájanú červenú papriku.
- Pridajte polohrubú múku, premiešajte a nechajte pôsobiť 10 minút.
- Rozohrejte panvicu s troškou oleja.
- Do zmesi ešte tesne pred pražením pridajte soľ (soľ sa dáva nakoniec aby cuketa nepustila šťavu).
- Lyžičkou naberajte cesto na rozpálenú panvicu a smažte z oboch strán do zlatista.
Tip: Placky podávajte s kyslou smotanou alebo gréckym jogurtom a cesnakovým dressingom.
Prečítajte si tiež: Zdravá dusená zelenina
Zapekaná cuketa so zemiakmi a syrom
Sýte a voňavé jedlo, ktoré je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú sýte a chutné jedlo.
Ingrediencie:
- 500 g cukety
- 500 g zemiakov
- 4 dl mlieka
- 2 strúčiky cesnaku
- 150 g mozzarelly
- 60 g parmezánu
- Podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, muškátový oriešok
Postup:
- Zemiaky očistite a nakrájajte na plátky hrubé približne 5 mm. Cuketu umyte a tiež nakrájajte na plátky hrubé približne 5 mm.
- Mlieko priveďte do varu, rozdrvte doň cesnak, okoreňte podľa chuti a dobre premiešajte so soľou a muškátovým orieškom.
- Do zapekacej misy striedavo navrstvite cukety a zemiaky. Posypte strúhaným parmezánom. Na vrch ešte pekne naaranžujte cukety.
- Zalejte ochuteným mliekom a vrch posypte strúhanou mozzarellou.
- Gratin vložte do rúry vyhriatej na 180°C a pečte približne 60 minút. Skontrolujte, či sú zemiaky mäkké.
Fit francúzske zemiaky s cuketou a kuracím mäsom
Zdravá a výživná alternatíva klasických francúzskych zemiakov.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Kuracie stehná
- Cuketa
- Jogurt
- Cesnak
- Kurkuma
- Horčica
- Vajíčka
- Syr
- Petržlenová vňať
- Soľ, korenie
Postup:
- Zemiaky umyjeme a uvaríme v šupke. Po vychladnutí ich ošúpeme a nakrájame na plátky.
- Kuracie stehná nakrájame na kúsky a v miske ich zmiešame so 4 lyžicami jogurtu, prelisovaným cesnakom, kurkumou, soľou a korením. Necháme marinovať aspoň 30 minút.
- Cuketu nastrúhame nahrubo a vyžmýkame prebytočnú vodu.
- V miske zmiešame jogurt, vajíčka, horčicu, soľ a korenie - pripravíme jogurtovú zálievku.
- Do okrúhlej zapekacej misy (24 cm) vrstvíme: časť zemiakov (osolíme a okoreníme), rozdrobené uvarené vajíčka, marinované mäso, cuketu.
- Zmes jemne pritlačíme, prikryjeme ďalšou vrstvou zemiakov a prelejeme jogurtovou zálievkou. Necháme zálievku stiecť a posypeme nastrúhaným syrom.
- Zapekaciu misu položíme na plech (pre prípad, že by niečo pretieklo) a pečieme pri 200 °C približne 45 minút, kým povrch krásne zhnedne.
- Hotové jedlo posypeme petržlenovou vňaťou a podávame.
Ďalšie inšpirácie a tipy
- Cuketové rezance so syrom: Mladú cuketu nakrájajte škrabkou na rezančeky, krátko orestujte na oleji a posypte parmezánom.
- Grilovaná cuketa s cesnakom: Plátky cukety potrite cesnakom zmiešaným s olejom a opečte na grile z oboch strán približne po 5 minút.
- Jednoduchá cuketová nátierka: Zmiešajte nastrúhanú cuketu s tvarohom, cesnakom, soľou a korením.
- Rýchla cuketa na panvici so slaninou: Orestujte slaninu s cibuľkou, pridajte cuketu a krátko poduste, kým nezmäkne.
- Sladké cuketové muffiny: Zmiešajte nastrúhanú cuketu s múkou, vajcami, cukrom a olejom a upečte muffiny.
- Osviežujúci cuketový šalát: Zmiešajte nastrúhanú cuketu s paradajkou, olivovým olejom a citrónovou šťavou.
- Zapečené cuketové kolieska so syrom: Kolieska cukety poukladajte na plech, polejte olejom, posypte syrom a pečte.
- Krémová cuketová polievka: Orestujte cibuľu, pridajte cuketu, zalejte vývarom, povarte a rozmixujte. Nakoniec primiešajte smotanu.
- Bleskové cuketové placky: Zmiešajte nastrúhanú cuketu s vajcami, múkou, soľou a korením a opečte placky.
- Cuketová rolka: Pečené cesto zo strúhanej cukety, vajec a syra naplňte smotanovým syrom a šunkou.
- Cuketovo-mrkvový šalát: Z nastrúhanej cukety a mrkvy s cesnakom, medom, olejom a octom pripravte svieži šalát.
Tipy a triky pre prácu s cuketou
- Vyžmýkajte vodu: Pred použitím z cukety vždy odstráňte prebytočnú vodu.
- Menšie cukety sú chutnejšie: Netreba ich ani lúpať, sú jemnejšie a chutnejšie ako veľké.
- Skladovanie: Čerstvé cukety vydržia v chladničke asi týždeň, nastrúhané ich môžete zamraziť.
- Kombinujte s rôznymi chuťami: Cuketa je vynikajúca s čokoládou, cesnakom, syrmi aj koreninami.
- Cuketa v koláčoch: Nastrúhaná cuketa krásne zvláčni cesto na perník, muffiny a bábovky.
Koreňová zelenina: Skladovanie a využitie
Koreňovú zeleninu je najlepšie skladovať v chlade a tme, napríklad v pivnici alebo špajzi. Pred skladovaním zeleninu nešúpte ani nečistite. Môžete ju zasypávať pieskom, čo bola obľúbená metóda uskladnenia aj v minulosti. Ak nemáte možnosť skladovať zeleninu v chlade, môžete ju zamraziť alebo zavariť.
Z koreňovej zeleniny môžete pripraviť rôzne jedlá, napríklad polievky, šaláty, prílohy a dokonca aj hranolky. Ak chudnete, môžete nahradiť časť zemiakov v kaši uvareným a rozmixovaným petržlenom či zelerom.
Prečítajte si tiež: Štúdie o vplyve stravy na deti