Zatiaľ čo západná medicína sa tradične nezameriava na špecifické účinky zeleniny pri rôznych ochoreniach, v posledných rokoch sa čoraz viac zdôrazňuje význam stravy v prevencii a podpore liečby. Táto zmena paradigmy vedie k hlbšiemu skúmaniu, ako konkrétne potraviny, vrátane zeleniny, môžu ovplyvňovať priebeh ochorení, najmä tých, ktoré postihujú štítnu žľazu, pečeň a tráviaci systém.
Štítna žľaza a strava: Hľadanie rovnováhy
Štítna žľaza, malý orgán motýlikovitého tvaru umiestnený v krku, zohráva kľúčovú úlohu v riadení metabolizmu, nervového systému, svalstva, rastu a vývoja. Jej správna funkcia je nevyhnutná pre zdravie srdca, plodnosť a správny vývoj plodu počas tehotenstva. Ochorenia štítnej žľazy, ako hypertyreóza, hypotyreóza, tyreoiditída a Hashimotova tyreoiditída, môžu byť spôsobené rôznymi faktormi, vrátane nedostatku jódu alebo genetickej predispozície.
V posledných rokoch sa čoraz väčší priestor venuje práve potravinám a ich schopnosti riešiť, alebo byť nápomocnými v zotavovaní pacientov s chorobami štítnej žľazy, alebo týmto chorobám predchádzať. Na trhu sú výživové doplnky - koncentráty, vyrobené z rastlinných báz a mnohé štúdie potvrdzujú ich prínos.
Hoci niektoré zdroje, ako napríklad kniha "Štítna žľaza" od Anthonyho Williama, uvádzajú zoznam 47 potravín, ktoré môžu pomôcť pri ochoreniach štítnej žľazy, je dôležité pristupovať k týmto informáciám s opatrnosťou a kritickým myslením. Autor sa odvoláva na látky v nich obsiahnuté, ktoré metabolické procesy v žľaze ovplyvňujú priamo, alebo obsahujú látky sprostredkúvajúce pozitívny efekt.
Väčšina dietológov však radí úplne ich vylúčiť z jedálnička, ak vás trápia hormonálne problémy. Vyhnúť by ste sa mali aj rafinovanému cukru, vyprážaným jedlám a aj tak veľmi obľúbenej káve. Vyvážená strava zohráva dôležitú úlohu pri zameraní sa na problémy so štítnou žľazou. Aby správne fungovala, jedálniček by mal obsahovať jód, železo, selén, zinok. Samozrejme, všetko s mierou. Morské riasy a ryby sú skvelým zdrojom jódu. Kto ich nemá rád, postačia aj kvalitné mliečne výrobky. Zinok a železo zase nájdeme vo fazuli, ale aj vo vnútornostiach ako je pečeň. Jedálniček by tiež mal obsahovať listovú zeleninu, ovocie, orechy ako aj olivový, alebo kokosový olej. Vypiť by ste mali denne dva až tri litre tekutín, najmä čistú vodu.
Prečítajte si tiež: Rašelina v záhrade: Áno alebo nie?
Diéty pri rôznych ochoreniach: Od tekutej stravy po šetriace režimy
Základom liečby niektorých ochorení (napr. nadhmotnosť/obezita, diabetes mellitus a pod.) sa považuje diéta a aj preto je v rôznej miere súčasťou liečby. Každá diéta má presne vymedzené zloženie a indikácie a býva označená číslom alebo písmenom.
Diéta 0 - štandardná (energeticky a biologicky neplnohodnotná) a Diéta 0 - ND - nutrične definovaná: Tieto diéty sa predpisujú po operáciách tráviaceho systému, najmä žalúdka na prechodný čas (jeden až niekoľko dní). Dlhodobejšie sa predpisuje pri ťažších poúrazových zmenách ústnej dutiny - pri poleptaní pažeráka, ezofagitíde, stenóze, achalázií a karcinóme pažeráka. Uvarená strava je zmixovaná do tekutej podoby.
Diéta 2 (šetriaca): Indikácie: Pri poruchách tráviaceho systému s dlhodobým priebehom, ktoré si nevyžadujú zmeny v energetickom prívode, ani v pomere základných živín a ani osobitné predpisy. Sú to funkčné poruchy žalúdka, poruchy sekrécie, chronická gastritída, vredová choroba žalúdka a dvanástnika, niektoré stavy po resekcii žalúdka, chronické ochorenie žlčníka a dvanástnika v pokojovom období. Nesmie sa konzumovať alkohol, káva, údeniny, vyprážané jedlá, silný vývar, čokoláda, zmrzlina,strukoviny, čerstvá zelenina, ktorá nafukuje ako napr.
Diéta 3 (racionálna): Indikácie: Všetky ochorenia, pri ktorých nie je potrená zvláštna úprava stravy. S obmedzeným výberom niektorých potravín a pochutín je možné ju podávať i u urologických a kožných ochorení.
Diéta 4 (s obmedzením tuku): Indikácie: Choroby žlčníka, pankreasu po odznení akútneho štádiá, pri chronických ochoreniach žlčníka v štádiu záchvatu najmä pri sklonoch k záchvatovým stavom. Ďalej sa predpisuje na prechodný čas pacientom po operácií žlčníka a pacientom so zníženou funkčnou schopnosťou pankreasu. Na prechodný čas sa indikuje aj po vírusovom zápale pečene. Vhodná je aj pri ústupe dyspepsie črevných katarov, ak nie sú sprevádzané výraznejšími hnačkami. Vylučujeme potraviny ťažko stráviteľné, najmä s vyšším obsahom celulózy, nafukujúce jedlá, čerstvé kysnuté pečivo, oleje, žĺtky, vnútornosti, pečeň, huby, surová zelenina, ktorá nafukuje, paprika, cibuľa, cesnak, koreniny, mastné koláče, vyprážané jedlá. Zásadou je vylúčiť príjem potravín s vyšším obsahom tuku.
Prečítajte si tiež: Zdravá dusená zelenina
Diéta 5 (proti hnačková): Indikácie: Po akútnych hnačkových ochoreniach každého druhu, pokiaľ si nevyžadujú osobitnú diétu. Pri tejto diéte sa predpisuje vyšší obsah bielkovín, obsah tukov je mierne znížený. Mlieko samostatne ako nápoj nepodávame.
Diéta 7 (nízkobielkovinová): Indikácie: Vhodná pre pacientov s chorobami obličiek, kedy je nutné čiastočne obmedziť príjem bielkovín a približne 0,75 g na 1 kg hmotnosti. Nevhodné jedlá kuchynská soľ a jedlá, ktoré ju obsahujú (údeniny, šunka, údené a solené ryby, mäsové konzervy, slanina, kyslé uhorky, sardelová pasta, horčica, vnútornosti, minerálky).
Diéta 9 (diabetická): Pre diabetikov je základným liečebným prostriedkom. Je energeticky limitovanou diétou s vylúčením cukru, s obmedzením tuku. Jedlo podávame 6-krát denne. V strave platí zákaz cukru ako sladidla. Príjem tuku je znížený a prevažujú tuky rastlinné. Je to dlhodobá diéta.
Diéta 11 (vysokoenergetická): Indikácie: Pri všetkých chorobách, kedy je potrebné čo najrýchlejšie znovu nadobudnúť sily a zvýšiť svoju telesnú hmotnosť, pokiaľ nie je nutný predpis špeciálnej diéty. Výber potravín nemá žiadne obmedzenie, taktiež ani kuchynská úprava. Strava by nemala byť ťažko stráviteľná, príliš mastná, vyhýbať sa použitiu prepáleného tuku. Jedlá sa solia akorenia mierne.
Pečeň a jej funkcie: Ako ju chrániť stravou
Pečeň, najväčší vnútorný orgán, zohráva kľúčovú úlohu v metabolizme, premene živín na energiu, tvorbe bielkovín a vylučovaní odpadu z organizmu. Za narušenie funkcie pečene môžu vrodené alebo získané ochorenia. Medzi získané ochorenia patrí hepatitída typu A, B a C, cirhóza pečene a alkoholická/nealkoholická steatóza pečene. Práve steatóza pečene je čoraz častejšie strašiakom modernej doby. S pribúdajúcimi pacientmi s cukrovkou a obezitou sa jej výskyt zvyšuje - nazýva sa aj nealkoholový typ steatózy pečene, kedy sa tuk hromadí v pečeni. Druhým typom je alkoholová steatóza pečene, spôsobená nadmernou konzumáciou alkoholu. V oboch prípadoch vzniká zápal pečene, ktorý môže vyústiť do cirhózy až zlyhania pečene.
Prečítajte si tiež: Štúdie o vplyve stravy na deti
Pre mnohých pacientov je dodržiavanie stravy oveľa náročnejšie ako dbanie na pravidelné užívanie liekov predpísaných lekárom. Je dobré ju konzultovať s lekárom alebo výživovým poradcom, ktorí pri navrhovaní diéty berú ohľad aj na iné prítomné ochorenia a ich liečbu.
Zelenina a pečeň: Ktorým sa vyhnúť a ktoré podporujú zdravie?
Hoci odborníci odporúčajú konzumovať čerstvé produkty, okrem iného aj ovocie a zeleninu, ktoré by koniec koncov mala obsahovať každá zdravá strava. Ukázalo sa však, že môže existovať minimálne jedna zelenina, ktorá môže pečeň poškodiť.
Cibuľa je bohatým zdrojom mnohých živín, napríklad vitamínov A, C, E, K, vitamínov skupiny B, železa, vápnika, zinku, kremíka, selénu, horčíka a vlákniny. Cibuľa totiž stimuluje tráviaci systém a podporuje tvorbu žlče v pečeni. Nadmerná tráviaca činnosť a prebytok žlče môžu tento dôležitý orgán nadmerne zaťažovať, preto by ľudia s problémami s pečeňou mali príjem cibule obmedziť. Treba však zdôrazniť, že to neplatí pre ľudí, ktorí nemajú problémy s pečeňou.
Ďalšou zeleninou, ktorej by sa mali vyhýbať ľudia s problémami s pečeňou, sú bambusové výhonky. Hoci sú čerstvé bambusové výhonky chutné a pomerne ľahko sa konzumujú, obsahujú veľmi vysoké množstvo kyanidu, a keď sa táto látka dostane do tela, premení sa na kyselinu, ktorá je škodlivá pre pečeň.
Plesne majú nepriaznivý vplyv na celý náš organizmus a môžu vzniknúť na mnohých potravinách vrátane zeleniny, ako sú paradajky, paprika, karfiol a mrkva. Je to spôsobené prítomnosťou tzv. mytotoxínov, čo sú toxické látky, ktoré zvyšujú množstvo zápalových cytokínov v tele. To následne vedie k chronickému zápalu, ktorý je spojený s poruchami pečene vrátane fibrózy a nekrózy. Chronický zápal tiež preťažuje pečeň, čím zvyšuje riziko vzniku inzulínovej rezistencie.
Nakladané uhorky často obsahujú vysoké množstvo dusitanov a solí, ktoré môžu pri dlhodobej nadmernej konzumácii poškodiť pečeň, pretože zvyšujú jej zaťaženie.
Naopak, existujú aj potraviny, ktoré môžu podporiť regeneráciu pečeňových buniek. Napomáhajú tomu zásadité potraviny, ako ovocie, zelenina, oriešky a strukoviny, ktoré sa už spomenuli vyššie. Jednou z takýchto bylín je púpava, ktorá obsahuje horčiny a jej extrakt podporuje vylučovanie enzýmov pečene, ale aj pankreasu a žlčníka. Podobný účinok má aj korenina kurkuma s obsahom antioxidantov, ktorá zlepšuje trávenie, činnosť pečene aj žlčníka. Dobrou alternatívou je pestrec mariánsky, ktorý ochraňuje pečeňové bunky, zlepšuje funkciu pečene a zlepšuje pečeňové testy, či artičoka zeleninová, ktorá obsahuje polyfenoly s regeneračným účinkom.