Bábovka je klasický dezert, ktorý si obľúbili generácie. Tento recept na bábovku s vaječným koňakom prináša do tradičnej receptúry zaujímavý twist, ktorý poteší chuťové poháriky. Vaječný koňak dodáva bábovke jemnú arómu a vláčnosť, čím sa stáva ideálnou voľbou na sviatočné príležitosti alebo len tak ku káve.
Ingrediencie a príprava
Tento recept je pomerne jednoduchý a zvládnuteľný aj pre začiatočníkov. Celková doba prípravy je približne 90 minút a výsledkom je asi 16 porcií.
Na cesto potrebujeme:
- 5 ks vajec
- 240 g práškového cukru
- 1 balíček Vanilínového cukru Dr. Oetker
- 250 ml oleja
- 250 ml vaječného koňaku
- 125 g polohrubej múky
- 125 g Solamyl bezgluténového Dr. Oetker
- 1 balíček Kypriaceho prášku do pečiva Dr. Oetker
- 1 PL práškového cukru na posypanie (voliteľné)
Postup prípravy
Príprava cesta: V mise vyšľaháme šľahačom vajcia s cukrom a vanilínovým cukrom do peny. Je dôležité šľahať dostatočne dlho, aby bola zmes nadýchaná, čo zabezpečí ľahkú a jemnú štruktúru bábovky.
Pridávanie tekutých ingrediencií: K vyšľahanej zmesi postupne pridávame olej a vaječný koňak. Dôležité je pridávať tekuté ingrediencie pomaly a za stáleho miešania, aby sa dobre spojili s ostatnými zložkami.
Pridávanie suchých ingrediencií: V osobitnej miske zmiešame polohrubú múku, Solamyl (bezgluténový škrob) a kypriaci prášok do pečiva. Túto zmes potom postupne pridávame k mokrej zmesi a vymiešame dohladka. Dôležité je, aby v ceste neostali žiadne hrudky.
Prečítajte si tiež: Plnená bábovka pre každú príležitosť
Pečenie bábovky: Cesto nanesieme do vymastenej a múkou vysypanej formy na bábovku. Vymastenie a vysypanie formy je kľúčové, aby sa bábovka po upečení ľahko vyklopila.
Pečenie: Formu s cestom vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
- Elektrická rúra: 170 °C približne 60 minút
- Teplovzdušná rúra: 150 °C približne 60 minút
Chladnutie a vyklopenie: Po upečení necháme bábovku asi 10 minút vo forme chladnúť. Potom ju opatrne vyklopíme na mriežku a necháme úplne vychladnúť.
Posypanie: Vychladnutú bábovku posypeme práškovým cukrom.
Vylepšená verzia s kakaom
Pre tých, ktorí majú radi mramorovú bábovku, je tu vylepšená verzia s kakaom.
Prečítajte si tiež: Obľúbené variácie pudingovej bábovky
Ingrediencie navyše:
- Kakao
Postup:
- Pripravíme si základné cesto podľa vyššie uvedeného receptu.
- V mise premiešame múku, zlatý krém, prášok do pečiva, obidva cukry a trocha vanilkovej pasty.
- Pridáme vajcia, olej, vaječný likér a všetko dobre vyšľaháme.
- Rozdelíme cesto na dve časti. Do jednej tretiny cesta pridáme kakao a premiešame.
- Cesto vylejeme postupne do vymastenej a múkou vysypanej formy. Naspodok nalejeme väčšiu časť bielej hmoty, potom kakaovú a na záver znova zvyšok bielej.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov Celzia asi 5-10 minút, potom teplotu znížime a dopekáme pri 165 stupňoch Celzia asi 50 minút. Môžeme vyskúšať špajdľou, či je bábovka upečená.
- Hotovú bábovku posypeme práškovým cukrom.
Tipy a triky
- Použitie kvalitných surovín: Na dosiahnutie najlepšej chuti je dôležité používať kvalitné suroviny, najmä čerstvé vajcia a kvalitný vaječný koňak.
- Správna teplota surovín: Ingrediencie by mali mať izbovú teplotu, aby sa lepšie spojili a vytvorili homogénne cesto.
- Kontrola prepečenia: Počas pečenia je dôležité kontrolovať prepečenie bábovky pomocou špajdle. Ak sa na špajdli po vpichnutí do cesta nelepí surové cesto, bábovka je hotová.
- Variácie: Recept na bábovku s vaječným koňakom je možné obmieňať pridaním rôznych ingrediencií, ako sú napríklad orechy, hrozienka, kandizované ovocie alebo čokoládové kúsky.
Vaječný koňak: Tajná ingrediencia
Vaječný koňak je kľúčovou ingredienciou tohto receptu, ktorá dodáva bábovke jedinečnú chuť a arómu. Vaječný koňak je likér vyrobený z vajec, cukru, smotany a alkoholu (najčastejšie brandy alebo rum). Jeho jemná a sladká chuť sa výborne hodí do sladkých dezertov, ako je práve bábovka.
Prečo si vybrať tento recept?
- Jednoduchosť: Recept je jednoduchý a zvládnuteľný aj pre začiatočníkov.
- Chuť: Vaječný koňak dodáva bábovke jedinečnú chuť a arómu.
- Vláčnosť: Bábovka je vďaka vaječnému koňaku vláčna a šťavnatá.
- Variabilita: Recept je možné obmieňať pridaním rôznych ingrediencií.
História bábovky
História bábovky siaha až do starovekého Ríma, kde sa piekli podobné koláče. V priebehu storočí sa recept na bábovku vyvíjal a menil, až sa dostal do podoby, akú poznáme dnes. Bábovka sa stala obľúbeným dezertom v mnohých krajinách Európy, vrátane Slovenska.
Prečítajte si tiež: Bábovka plnená mascarpone: Recept