Puding je obľúbený dezert, ktorý si mnohí z nás pamätajú z detstva. Jeho príprava je jednoduchá a rýchla, čo z neho robí ideálnu voľbu, keď potrebujete niečo sladké a nemáte veľa času. Puding sa dá pripraviť z prášku, ale aj z kvalitných surovín doma. V tomto článku sa pozrieme na rôzne spôsoby prípravy pudingu, od jednoduchých receptov s práškom až po domáce varianty s karamelom, banánmi či chia semienkami.
História pudingu: Od klobásy k obľúbenému dezertu
Slovo "puding" pochádza zo starého francúzskeho slova "boudin", čo znamená "klobása" alebo "plnený pokrm". Toto slovo má korene v latinskom "botellus", čo znamená "malá klobása". Pôvodne sa puding pripravoval z mäsa, obilnín a krvi, naplneného do čriev. Sladké pudingy sa začali objavovať v 17. a 18. storočí, keď sa cukor a exotické koreniny stali dostupnejšie. Moderné krémové pudingy, ktoré poznáme dnes, vznikli z francúzskych a talianskych dezertov. Britský chemik Alfred Bird vyvinul recept, v ktorom namiesto vajec použil kukuričný škrob ako zahusťovadlo.
Puding z prášku: Rýchla a jednoduchá príprava
Puding z prášku je najjednoduchší spôsob, ako si pripraviť tento obľúbený dezert. Stačí zmiešať prášok s mliekom a cukrom, povariť a nechať vychladnúť. Existuje mnoho príchutí, takže si každý môže vybrať tú svoju obľúbenú.
Ako na to:
- Z 400 ml mlieka uvaríme základ pudingu.
- Zvyšných 100 ml mlieka zmiešame s práškom a cukrom.
- Po zovretí pridáme rozmiešanú zmes a miešame, kým nezhustne.
Domáci puding: Poctivá chuť a žiadne umelé prísady
Ak máte radi poctivé chute a chcete sa vyhnúť umelým prísadám, pripravte si puding doma z kvalitných surovín. Existuje mnoho receptov na domáci puding, od klasického vanilkového až po karamelový či čokoládový.
Vanilkový puding zo žĺtkov a smotany:
Ingrediencie:
- 250 ml plnotučné mlieko
- 250 ml smotana na varenie
- 3 PL kryštálový cukor
- 1 vanilkový struk
- 3 žĺtky
- 3 lyžičky kukuričný škrob
- 50 g maslo
Postup:
- Vanilkový struk pozdĺžne rozpolíme a z každej polovice stiahneme zrniečka.
- Mlieko a smotanu nalejeme do rajnice s hrubým dnom a pridáme cukor, zrniečka a struk vanilky. Dáme ohrievať na mierny oheň.
- Do misky si oddelíme žĺtky, pridáme škrob a vymiešame tuhú pastu.
- K žĺtkovej zmesi prilejeme asi 1,5 dcl teplého mlieka z rajnice a dobre vymiešame metličkou.
- Z rajnice vytiahneme vanilkový struk a následne prilejeme žĺtkovú zmes.
- Za stáleho miešania privedieme k varu a povaríme zhruba 3 minúty, kým puding nezhustne.
- Odstavíme z plameňa a primiešame na kocky nakrájaný kúsok masla. Miešame, kým sa maslo úplne nerozpustí.
Karamelový puding:
Ingrediencie:
- 100 g kryštálový cukor
- 500 ml mlieko
- 35 g kukuričný škrob (voliteľné, ak nechcete použiť žĺtky)
Postup:
- Do hrnca nasypeme cukor a necháme rozpustiť na zlatistý tekutý karamel.
- Zalejeme mliekom. Cukrový rozvar sa zrazí, ale to je v poriadku.
- Pokračujeme zahrievaním a miešaním, kým sa karamel v mlieku nerozpustí a nezafarbí ho na bledohnedo.
- Ak používame škrob, odlejeme asi 50 ml z mlieka a rozmiešame v ňom škrob.
- Pridáme škrob rozmiešaný v mlieku do karamelového mlieka.
- Varíme za stáleho miešania, kým puding nezhustne.
- Krémový puding ešte horúci nalejeme do dezertných pohárikov a necháme vychladnúť.
Netradičné pudingy: Inšpirujte sa novými chuťami
Ak máte radi experimenty, vyskúšajte netradičné pudingy z avokáda, chia semienok alebo ryže. Tieto pudingy sú zdravé, chutné a plné vitamínov.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Avokádový puding:
Ingrediencie:
- 1 avokádo
- ¼ šálky kokosového mlieka
- 2 PL javorového sirupu (alebo medu)
- 1 ČL vanilkového extraktu
Postup:
- Avokádo rozrežte, odstráňte kôstku a dužinu vydlabete do misky.
- Pridajte kokosové mlieko, javorový sirup a vanilkový extrakt.
- Všetko spolu rozmixujte do krémovej konzistencie.
Chia puding:
Ingrediencie:
- 3 PL chia semienok
- 250 ml mlieka (živočíšne alebo rastlinné)
- Sladidlo podľa chuti (cukor, med, stévia)
- Voliteľné: vanilkový struk alebo extrakt, kakao, rozpustená čokoláda, strúhaný kokos, mletá škorica
Postup:
- Zmiešajte chia semienka a mlieko so sladidlom.
- Odložte do chladničky, najlepšie cez noc.
- Pred podávaním ozdobte ovocím alebo orieškami.
Ryžový puding:
Ingrediencie:
- 500 ml mlieka
- 100 g guľatozrnnej ryže
- Cukor podľa chuti
- Korenie podľa chuti (kardamóm, badián, škorica)
- Hrozienka (voliteľné)
Postup:
- V mlieku uvarte ryžu.
- Dochuťte cukrom a korením.
- Pridajte hrozienka (voliteľné).
Puding ako súčasť koláčov a dezertov
Puding sa dá použiť nielen ako samostatný dezert, ale aj ako súčasť koláčov, zákuskov a tort. Môžete ho použiť ako plnku do ovocných koláčov, krém do zákuskov alebo ako vrstvu do tort.
Tipy na použitie pudingu v koláčoch a dezertoch:
- Ovocné koláče s pudingovou plnkou: Uvarte puding podľa obľúbeného receptu a nalejte ho na upečený korpus. Poukladajte ovocie a nechajte stuhnúť.
- Dukátové buchtičky: Pripravte si domáci puding a použite ho ako náplň do dukátových buchtičiek.
- Pudingové rezy: Sušienky máčané v kávovom mlieku prekladajte lahodným čokoládovým pudingom. Jednoduchý zákusok bez pečenia.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš