Vianočné obdobie je čas radosti, pohody a neodmysliteľne aj sladkých pochúťok. Medovníky, vanilkové rožky, praclíky, medovníky a ďalšie lákavé dobroty na nás doslova číhajú z každého rohu. Radi si v tomto čase posedíme s našimi najbližšími pri stole plnom sviatočných dobrôt, doplnených o pohár dobrého vína či likéru. No koľko cukru a kalórií vlastne počas Vianoc prijmeme? A ako si môžeme sviatočné maškrtenie užiť zdravšie?
Nadmerný príjem cukru a kalórií počas Vianoc
Podľa odporúčaní WHO by sme denne mali prijať maximálne 5 až 10 čajových lyžičiek cukru. Priznajme si však, že počas Vianoc je táto dávka niekoľkonásobne prekročená. Veľakrát si ani neuvedomujeme, čo všetko zjeme a aký je náš celodenný energetický príjem. Na návštevách nechýba ani alkohol - varené víno alebo likéry. Jeden hrnček vareného vína obsahuje 200 kcal s vysokým obsahom cukru. Z vianočných cukroviniek v každej domácnosti nájdeme salónky, z ktorých človek zje denne cca 6-8 kúskov, čo predstavuje 350 kcal. Na vianočnom stole nesmú chýbať orechové a makové záviny. Dva kúsky z nich dodajú až 400-500kcal!
Zdravšie alternatívy na sviatočnom stole
Našťastie, na sviatočnom stole nájdeme aj zdravé potraviny. Medzi ne patria orechy s vysokým obsahom omega-3 mastných kyselín, med s množstvom minerálnych látok a vitamínov (železo, draslík, horčík, vitamíny skupiny B), jablká, bohaté na polyfenoly, vitamín C a vlákninu. Ďalej tiež kapusta, ktorá je jednou z najzdravších a zároveň najlacnejších zelenín, navyše má protirakovinové účinky. Nezabudnime na strukoviny - šošovica, fazuľa, či hrach, plné bielkovín, vitamínu B a vápnika. A aké by to boli Vianoce bez ryby? Kapor, tuniak, či losos sú mastnejšie, za menej tučné sa považuje ostriež, sumec, treska.
Recepty na zdravšie vianočné sušienky
Ak hľadáte recepty na sušienky, ktoré sú chutné a zároveň zdravšie, existuje mnoho alternatív k tradičným receptom plným cukru a tuku. Tu je niekoľko tipov a receptov, ktoré môžete vyskúšať:
Bezlepkové pohánkové sušienky
Tieto sušienky sú vhodné aj pre ľudí s intoleranciou na lepok.
Prečítajte si tiež: Potravinové škandály v Poľsku
Čo budeme potrebovať na 24 kusov?
- 150 g jemných pohánkových vločiek (ak nemáš problém s lepkom, môžeš použiť aj ovsené)
- 100 g kokosovej múky (kúpiš v obchode so zdravou výživou)
- 100 g hrozienok
- 100 g bio horkej čokolády na varenie
- 1 banán
- 2 PL chia semienok
- 120 ml kokosového oleja
- 1 PL medu (ak máš rada sladšie, môžeš aj viac)
- 1 vajce
- 1 ČL kypriaceho prášku bez fosfátov
Ako budeme postupovať?
- Do misy vsypeme pohánkové vločky, kokosovú múku, hrozienka, chia semienka, kypriaci prášok a premiešame. Čokoládu si rozdrvíme na malé kúsky v mikroténovom vrecku za pomoci valčeka a pridáme k vločkám.
- V miske si vidličkou roztlačíme banán a spolu s rozpusteným kokosovým olejom, vajíčkom a medom pridáme k zmesi na cookies. Rukou sa v miske snažíme všetky suroviny spolu spracovať tak, aby nám vzniklo mierne lepivé cesto. Nezľakni sa, ak sa ti bude zdať sypké. Ak ho stlačíš v dlani, cesto sa spojí a môžeš z neho vytvarovať placku. Pokiaľ sa ti nebude chcieť spojiť, pridaj ešte trocha kokosového oleja.
- Nakoniec v dlani tvarujeme guľky, ktoré roztlačíme do tvaru placiek a ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme pri teplote 185 stupňov 15-20 minút.
Rozkvitnuté sušienky s jedlými kvetmi
Tieto sušienky sú nielen chutné, ale aj krásne na pohľad.
Ako na to?
- Zahrňte kvetinu do cesta! Keď je cesto už skoro pohromade, pridajte kvety, ale pokojne aj orechy alebo sušené ovocie. Vzniknuté cesto vytvarujte do valčeka a silne vychlaďte alebo na hodinu vložte do mrazničky.
- Cesto rozvaľkajte medzi 2 fóliami na žiadanú výšku plus asi 1 mm, potom ho posypte kvetmi, znovu prikryte fóliou a dovaľkajte.
- Upečte pokojne sušienky z čistého cesta, alebo aj doň zahrňte trochu sušených kvietkov či byliniek (úžasne chutí napríklad citrónový tymian). Upečené kolieska namočte v čokoláde a posypte drveným ibištekom alebo ružami, prípadne ozdobte celými vylisovanými kvietkami.
- Cesto rozvaľkajte, povykrajujte, potrite vykrojené tvary na plechu bielkom. Následne na každý kúsok rozložte jednotlivé kvety, okvetné plátky či vetvičky. Ak použijete fialky či sirôtky, zbavte ich čo najviac „zelene“, nechajte len toľko, aby držali pokope. Obvykle stačí len pritlačiť okvetné lístky k bielku a ďalej už sa nemusíte starať.
Tipy pre prípravu cesta:
- Heslo je 1, 2, 3 - to sú pomery, na základe ktorých vznikne príjemné sušienkové cesto, s ktorým sa dobre pracuje. Ak máte radšej kyprejšie sušienky, potom stačí pridať aj ¼ lyžičky prášku do pečiva. Je to na vás, ale ja mám rada skôr štýl lineckého pečiva.
- Rozšľahajte maslo s cukrom do krému, robotom alebo ručne. Ak sa nechce cesto spojiť, pridajte 1 - 2 lyžice studenej vody.
- Cesto buď vytvarujte s kvetmi a inými obľúbenými pochutinami do valčeka, alebo sploštite na asi 1 cm disk, zabaľte do fólie a nechajte vychladiť asi hodinu - bude sa potom ľahko vaľkať, ideálne opäť medzi papiermi na pečenie alebo fóliami.
- Povykrajované sušienky môžete postupne na plechu chladiť v chladničke a upiecť naraz, na horkovzduch a 165 stupňov (plechy je ale potrebné niekedy prestriedať). Cesto vydrží v chladničke 1 - 2 dni.
- Ochutiť ho môžete 1/2 lyžičky citrónovej kôry, nasekanými lístkami verbeny, citrónového tymianu, medovky alebo kvetmi levandule - pozor, tá je dosť aromatická, a nie každý ju ocení. Všetky bylinky dávkujte po troškách a ochutnávajte.
Slané syrové sušienky
Ak máte radi slané pochúťky, vyskúšajte tieto syrové sušienky.
Budete potrebovať:
- 100 g starej goudy alebo iného tvrdého syra
- 100 g masla
- 100 g hladkej či celozrnnej múky
- štipku čierneho korenia
- 1 g soli
- vodu podľa potreby
- orechy, bylinky a bielok na ozdobu
Postup:
Všetky suroviny zmiešajte a vypracujte cesto, ktoré vychlaďte a následne krájajte alebo vyvaľkajte.
Tekvicové sušienky na Halloween
Tieto sušienky sú ideálne na spestrenie jesenného obdobia.
Postup:
- V jednej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ.
- V druhej miske tyčovým mixérom zmiešajte cukor a maslo dohladka.
- Postupne, po troškách, pridávajte múčnu zmes, kým sa nevytvorí súvislé cesto.
- Predhrejte rúru na 200 °C.
- Z cesta vykrojte tekvičky. Ostrým nožom dolaďte podobu do strašidelnej dokonalosti.
- Vysteľte plech na pečenie papierom alebo silikónovou podložkou a poukladajte naň povykrajované cesto.
- Pečte približne 6 minút (alebo kým sušienky nezačnú na okrajoch jemne hnednúť).
- Maslo rozpustite v mikrovlnnej rúre alebo jemne na sporáku a potom doň vmiešajte kakaový prášok. Pridajte mlieko, vanilkový extrakt a zmes vyšľahajte do peny.
- Zašľahajte práškový cukor. Poleva by mala byť hustá, ale roztierateľná.
- Spodnú časť sušienky natrite čokoládovou polevou a na vrch položte ozdobnú tekvicovú sušienku.
Red velvet sušienky
Luxusné sušienky chuťou aj výzorom. Na ich prípravu potrebujete gélové farbivo.
Prečítajte si tiež: Hydratácia a potenie u detí: Kompletný sprievodca
Postup:
- Vymiešajte maslo s cukrom do hladkej peny.
- Do zmesi pridajte vajce, vanilkový extrakt, farbivo, kakao a ďalej miešajte, kým nie sú všetky suroviny poriadne prepojené.
- V stredne veľkej miske zmiešajte múku, sušené mlieko, kypriaci prášok a soľ.
- Po lyžiciach pridávajte zmes múky do farebnej peny.
- Predhrejte rúru na 200 stupňov.
- Cesto vyvaľkajte a vykrajujte do ľubovoľného tvaru, ako medovníčky.
Marokánky
Koláčik bez krémov a rôznych prísad.
Postup:
- Rozdrvte všetky druhy orechov,ktoré máte doma aby ich bolo 250 g. Dajte si ich do igelitového sáčku, položte na ne utierku a tĺčikom na mäso ich pobúchajte. Rukou všetko premiešajte.
- Do malej rajničky si dávajte smotanu na šľahanie (250 g) a mlieko (50 g). Zmes premiešajte, aby nemala hrčky a zohrievajte na miernom ohni. Keď začína vrie (mala by to byť hustota ako kaša), stiahnite z plameňa a nechajte vychladnúť.
- Nechajte v mikrovlnnej trúbe rozpustiť čokoládu aj s Herou. Nakoniec pridajte lyžicu mlieka, aby čokoláda bola pekná a lesklá.
- Vychladenú zmes šľahačkovej smotany cukru, vanilkového cukru a múky spojte spolu so zmesou orechov a sušeného a kandizovaného ovocia. Premiešajte.
- Ak začnú boky Marokánky hnednúť, koláčik je upečený.
- Marokánka by sa mala namočiť do čokolády zospodu. No čokoláda, ktorá z mriežky odkvapáva, padá do plechu pod mriežkou. Tú potom pozbierajte stierkou a používajte ďalej.
- Nechajte, aby čokoláda na koláčiku zatuhla.
Polevy a plnky pre dokonalé sušienky
Ak chcete svoje sušienky ešte vylepšiť, môžete ich ozdobiť rôznymi polevami a plnkami.
Citrónová poleva
Klasická poleva z citrónovej šťavy a práškového cukru.
Postup:
Stačí zmiešať 1 lyžicu citrónovej šťavy, 1 lyžicu horúcej vody a 100g preosiateho práškového cukru.
Práškový cukor a bielok
Hriešne dobrá čokoládová poleva pochádzajúca z Francúzska.
Prečítajte si tiež: Inšpirácia na detské večere
5 fantastických polevových inšpirácií
- Javorový sirup: Na horúcom lístkovom ceste dokáže zázraky.
- Hustý malinový sirup: Na tvarohovom koláči.