Jabĺčková paprika, známa aj ako alma paprika, je obľúbená zelenina na zaváranie. Vďaka svojej chuti a pevnej dužine sa skvele hodí do sladkokyslých nálevov. Tento článok vám prináša inšpirácie a recepty na prípravu zaváranej jabĺčkovej papriky, aby ste si mohli vychutnať túto pochúťku z vlastnej úrody po celý rok.
Jabĺčková paprika v sladkokyslom náleve
Tento recept je klasikou, ktorú si mnohí pripravujú každý rok. Je to jednoduchý spôsob, ako si uchovať jabĺčkovú papriku a vychutnať si ju ako prílohu k jedlám alebo súčasť šalátov.
Ingrediencie:
- Jabĺčková paprika (alma)
- 1,75 litra vody
- 100g Zeko (alebo Zelko)
- 500ml ocot
- 120-150g kryštálový cukor
Postup:
- Jabĺčkovú papriku (almu) umyte a odstráňte stopku. Väčšie kusy môžete prekrojiť na polovicu.
- Pripravte si nálev: do 1,75 litra vody zamiešajte Zeko (alebo Zelko), ocot a kryštálový cukor. Povaríme 3 minúty.
- Papriku zalejte pripraveným nálevom, uzavrite viečkom a sterilizujte pri teplote 80°C 25 minút.
- Vyberte, prikryte dekou a nechajte vychladnúť.
Alma paprika - základný recept
Tento recept zdôrazňuje jednoduchosť prípravy a možnosť prispôsobenia nálevu podľa vlastnej chuti.
Ingrediencie:
- Alma paprika
- Deko
- Soľ
- Cukor
- Ocot
- Voda
Postup:
- Nálev pripravte rovnako ako pri uhorkách, prispôsobte si pomery podľa vlastnej chuti.
- Alma papriky naplňte do pohárov a zalejte nálevom.
Nakladaná zelenina s alma paprikou
Alma paprika sa výborne hodí aj do zmesí nakladanej zeleniny. Tu je recept, ako ju zakomponovať do chutnej a farebnej zmesi.
Ingrediencie:
- Alma paprika
- Uhorky
- Mrkva
- Cibuľa
- Kôpor
- Čierne korenie celé
- Nové korenie celé
- List z viniča (voliteľné)
- Nálev (voda, ocot, cukor, soľ, Deko/Zelko)
Postup:
- Pripravte si nálev zo vody, octu, cukru, soli a Deko/Zelko. Nechajte ho vychladnúť.
- Do fliaš ukladajte na kolieska nakrájanú cibuľu a mrkvu, pridajte korenie (čierne a nové korenie).
- Almapapriku umyte, rozkrojte na polovicu, vyrezajte jadrovník a ukladajte do fliaš.
- Zalejte vychladnutým nálevom a uzavrite.
- Sterilizujte.
Ostrá pochúťka z jabĺčkovej papriky a feferóniek
Pre milovníkov pikantných chutí je tu recept na zaváranú jabĺčkovú papriku s feferónkami.
Prečítajte si tiež: Držková polievka: Tradičná receptúra
Ingrediencie:
- Jabĺčková paprika
- Feferónky
- Nálev (voda, ocot, cukor, soľ, Deko/Zelko)
Postup:
- Umyte papriky a feferónky a zbavte ich vnútra (odstráňte semená).
- Nakrájajte ich na menšie kúsky.
- Pripravte si nálev.
- Naplňte poháre paprikami a feferónkami a zalejte nálevom.
- Sterilizujte.
Tipy a triky pre dokonalé zaváranie jabĺčkovej papriky
- Výber papriky: Vyberajte si pevné, zdravé a nepoškodené plody.
- Predvarenie papriky: Krátke povarenie papriky v náleve ovplyvní jej tvrdosť po zavarení. Ak chcete chrumkavejšiu papriku, povarte ju kratšie (5 minút), pre mäkšiu dlhšie (10 minút).
- Popichanie papriky: Pred zavarením popichajte papriku ihlicou, aby mohol unikať vzduch a nálev lepšie prenikol do vnútra.
- Sterilizácia: Dbajte na správnu teplotu a čas sterilizácie, aby ste zabezpečili trvanlivosť zaváraniny.
- Nálev: Nálev si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Experimentujte s rôznymi pomermi cukru, octu a korenia.
- Prísady: Do zaváraniny môžete pridať rôzne prísady, ako napríklad cesnak, horčičné semienka, koriander, bobkový list, alebo iné druhy zeleniny.
Ďalšie inšpirácie a recepty
- Paprika v oleji: Zaujímavá alternatíva zavárania, kde sa paprika konzervuje v oleji s bylinkami a korením.
- Plnené papriky: Jabĺčkovú papriku môžete naplniť kapustou, mäsom alebo inou zmesou a zavariť.
- Moravanka: Pripravte si domácu Moravanku s jabĺčkovou paprikou a ďalšou zeleninou.
- Baranie rohy: Ak máte radi pikantné, môžete zavariť aj baranie rohy.
Prečítajte si tiež: Tipy na zaváranie z júla
Prečítajte si tiež: Zaváranie strúhanej tekvice: overené postupy