Zapekané jedlá, či už obedy alebo večere, sú obľúbené pre svoju chuť a sýtosť. Ich príprava umožňuje variabilitu a prispôsobenie chuti každého stravníka. Zapekané zemiaky, pripomínajúce klasické francúzske zemiaky, ponúkajú nespočetné množstvo kombinácií a receptov.
Prečo si vybrať zapekané zemiaky?
Ak hľadáte inšpiráciu na nové recepty a už vás nebaví pripravovať stále tie isté jedlá, zapekané zemiaky sú ideálnou voľbou. Príprava je jednoduchá - stačí nakrájať ingrediencie a vložiť ich do rúry. Zemiaky sa dajú skombinovať takmer s čímkoľvek, čo z nich robí univerzálne jedlo pre každú príležitosť.
Zapekané zemiaky s kuracím mäsom a pórom
Tento recept je ideálny na obed alebo večeru.## Ingrediencie:
- Zemiaky v šupke
- Kuracie stehná
- Pór
- Čedar
- Olej
- Korenie
- Soľ
- Víno
- Smotana
Postup:
- Zemiaky v šupke dobre umyte a uvarte do mäkka. Sceďte, nechajte vychladnúť a nakrájajte na kolieska.
- Kuracie stehná umyte, nakrájajte na menšie kocky, osoľte a okoreňte.
- Pór nasekajte na kolieska. Hŕsť si odložte na ozdobu.
- V panvici rozpálte olej, pridajte kuracinu a orestujte. Pridajte pór (okrem odloženej časti), krátko poduste a zalejte vínom. Duste aspoň 15 minút.
- Na záver prilejte smotanu a varíme ďalšie 2-3 minúty.
- Zapekaciu misu vymastite maslom a naukladajte vrstvu zemiakov, pórovej omáčky s kuracinou a posypte polovicou čedaru. Opäť prekryte vrstvou zemiakov.
- Povrch osoľte, okoreňte a posypte druhou polovicou syra a kúskami masla.
- Pečte v rúre, kým nie sú zemiaky zlatisté a syr roztopený.
Ďalšie inšpirácie na zapekané zemiaky
- Zapekané zemiaky s kuracím mäsom, brokolicou a šampiňónmi: Jednoduché a sýte jedlo, ktoré zvládne aj začiatočník.
- Zapekané zemiaky so slaninou a bryndzou: Kombinácia, ktorá skvele vonia a ešte lepšie chutí.
- Francúzske zemiaky: Klasická mäsová verzia.
- Zapekané zemiaky s treskou: Pre milovníkov rýb.
Tipy a triky pre perfektné pečené zemiaky
Základom pre chutné pečené zemiaky sú kvalitné suroviny a správny postup. Neexistuje jeden univerzálny recept, ale existuje niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť dokonalý výsledok.
- Soľ: Základná ingrediencia. Mnohí používajú vegetu alebo nesoldík.
- Korenie: Tradičná rasca, prípadne mletá.
- Cibuľa: Narezaná na mesiačiky dodá špecifickú chuť a vôňu.
- Tuk: Rastlinný olej, olivový olej alebo maslo (2-3 lyžice) zabránia vysušeniu zemiakov.
- Bylinky: Čerstvé alebo sušené (rozmarín, tymián) dodajú šmrnc.
- Papier na pečenie: Uľahčí čistenie plechu.
- Múka alebo strúhanka: Postarajú sa o chrumkavosť.
Ako docieliť chrumkavé pečené zemiaky?
- Očistené a nakrájané zemiaky varte v osolenej vode 5 minút.
- Sceďte, pridajte tuk a dochuťte.
- V prikrytom hrnci zemiakmi zatraste, aby sa narušila ich povrchová štruktúra.
- Nasypte na plech vystlaný papierom na pečenie a dajte piecť.
Zapekané zemiaky so zeleninou
Zdravá a chutná alternatíva bez smotany a mlieka.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na zapekané zemiaky
Postup:
- Umyté zemiaky položte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte v rúre vyhriatej na 200 °C približne 1 hodinu.
- Nechajte vychladnúť, prerežte na polovicu a polievkovou lyžicou vydlabte vnútro do misky.
- Pridajte špenát, smotanu na varenie, nadrobno nakrájanú červenú papriku, vajíčko a nastrúhaný parmezán.
- Dochuťte soľou, čiernym korením a dobre premiešajte.
- Polievkovou lyžicou naplňte zemiaky.
- Zapekáme v rúre vyhriatej na 200 °C cca 45 minút.
- Podávajte so šalátom alebo obľúbeným dipom.
Recept na zapekané zemiaky so šunkou a smotanou
Ingrediencie:
- 1 - 1,5 kg múčnych zemiakov
- 2 smotany, alebo 1 šľahačku a 250 ml mlieka
- Soľ, korenie
- Muškátový orech
Postup:
- Zemiaky ošúpeme a nastrúhame alebo nakrájame na veľmi tenké kolieska.
- Zapekaciu formu vymastíme maslom (prípadne vytrieme cesnakom).
- Ukladáme vrstvu zemiakových koliesok, trochu posolíme.
- Smotanu (alebo šľahačku zmiešanú s mliekom) posolíme dvoma lyžičkami soli a polejeme zemiaky.
- Pokoreníme čiernym korením a nastrúhaným muškátovým orechom.
- Takto postupujeme, kým všetky suroviny nespotrebujeme.
- Pečieme pri 170 stupňoch cca hodinu.
Zapekané zemiaky s mrkvou a hráškom
Ingrediencie (na 2-3 porcie):
- 500 g zemiakov uvarených v šupke
- 1 veľká alebo 2-3 menšie mrkvy
- 1 šálka mrazeného hrášku
- 1 vajce
- 250 g jogurtu
- 100 g nastrúhaného tvrdého syra
- Soľ, korenie, pažítku
- Maslo na vymazanie formy
Postup:
- Zemiaky uvarené v šupke ošúpeme a nakrájame na kolieska.
- Mrkvu nakrájame na kolieska a spolu s hráškom povaríme v slanej vode cca 5 minút.
- Do vymaslovanej zapekacej misy dáme vrstvu zemiakov. Na ňu uvarenú mrkvu s hráškom.
- Zalejeme zmesou vajca, jogurtu, syra, soli, korenia a pažítky.
- Zapekáme v rúre, kým nie je povrch zlatistý.
Pikantné zemiaky zo Stredomoria (Batata Harra)
Táto libanonská pochúťka je vegánska a bezlepková.
Ingrediencie:
- 2 väčšie zemiaky
- 3 lyžice olivového oleja
- 2-3 strúčiky cesnaku nasekané
- 2 lyžice paradajkového pretlaku
- Šťava z polovice citróna
- Lyžička údenej papriky
- Lyžička čili vločiek (alebo menej, podľa chuti)
- Hrsť čerstvého koriandra alebo petržlenovej vňate
- Soľ
Postup:
- Zemiaky očistite a nakrájajte na kocky, potom ich varte v horúcej vode 10 minút a sceďte. Pokvapkajte ich lyžicou olivového oleja, osoľte a pečte v rúre pri 220°C približne 30 minút, kým nebudú pekne zlatohnedé a chrumkavé.
- Medzitým v panvici rozohrejte zvyšný olej, pridajte cesnak a po pár minútach paradajkový pretlak a nechajte opražiť. Pridajte údenú papriku, čili vločky, pokvapkajte citrónovou šťavou a dôkladne premiešajte.
- Plameň znížime na minimum, pridáme zemiaky a dobre ich premiešame s korenistou omáčkou. Úplne odstavíme a premiešame nadrobno nasekaný koriander alebo petržlenovú vňať.
Trik foodblogera Jonathana Melendeza na dokonalé pečené zemiaky
Tajomstvo spočíva v krájaní zemiakov po upečení - v otváraní, aby sa „nadýchli“. Namiesto zárezu urobte dierky vidličkou do vrchnej strany zemiakov do krížového vzoru. Zatlačte pečený zemiak z oboch koncov smerom k stredu. V tom momente sa „nadýchne“.
Ďalší trik na chrumkavé pečené zemiaky
Namiesto toho, aby ste na začiatku obaľovali zemiaky v oleji so soľou a korením, najskôr pečiete „holé“ zemiaky a až po zmäknutí ich vyberiete z rúry, potriete olejom alebo maslom a dochutíte soľou.
- Použite červenohnedé zemiaky strednej veľkosti.
- Odolajte pokušeniu zabaliť zemiaky do fólie.
- Vysoká teplota pečenia vytvára najlepšiu textúru.
Prečítajte si tiež: Nemecko: Čo vidieť a zažiť?
Prečítajte si tiež: Trendy v svadobných tortách 2019