Kombinácia šťavnatých jahôd a jemného mascarpone je letná klasika, ktorá nikdy nesklame. Či už pripravujete nepečený dezert do pohára, svieži koláčik na víkend alebo efektnú tortu na oslavu - spojenie týchto dvoch surovín poteší rodinu, priateľov aj návštevu. Tento článok vám ponúka inšpiráciu a rôzne recepty na koláče a torty s jahodami a mascarpone, od jednoduchých až po zložitejšie, aby ste si mohli vybrať ten pravý pre vašu príležitosť.
Jahodový dezert s mascarpone do pohára
Tento recept je ideálny pre chvíle, keď potrebujete rýchly a osviežujúci dezert.
Ingrediencie:
- Jahody
- Cukor (kryštálový a práškový)
- Mascarpone
- Smotana na šľahanie
- Čokoládová poleva alebo rozpustená čokoláda (na ozdobu)
- Čerstvá mäta (na ozdobu)
Postup:
- Umyte jahody, osušte a odstráňte zelené stopky.
- Vložte jahody do mixéra, pridajte kryštálový cukor a rozmixujte do hladka na jahodové pyré.
- Studenú smotanu vyšľahajte s práškovým cukrom do tuha.
- Za stáleho šľahania postupne pridávajte mascarpone. Hmotu vyšľahajte do hladka.
- Na dno misiek alebo pohárov dajte trochu krému.
- Navrch dáme jahodové pyré. Opakujte vrstvy. Získate 2 porcie v závislosti od veľkosti misky, či pohára
- Na poslednú vrstvu dáme zvyšok krému.
- Pred podávaním dajte na 15-20 minút do chladničky.
- Vychladnutý dezert pokvapkáme čokoládovou polevou alebo rozpustenou čokoládou.
- Ozdobte čerstvými jahodami a mätou.
Jednoduchý jahodový koláč s mascarpone
Tento recept je skvelý pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý koláč, ktorý zvládne aj začiatočník.
Ingrediencie:
- Múka
- Cukor
- Studené maslo nakrájané na kocky
- Voda
- Citrónová kôra
- Jahody
- Kryštálový cukor
- Škrob
- Mascarpone
- Smotana na šľahanie
- Práškový cukor
- Vanilkový cukor
Postup:
- Múku, cukor, studené maslo nakrájané na kocky, vodu a citrónovú kôru zmiešame a vypracujeme cesto.
- Dáme do chladničky aspoň na hodinu.
- Jahody nakrájame na menšie kúsky. Zasypeme kryštálovým cukrom. Pridáme škrob a všetko premiešame.
- Cesto rozdelíme na dve polovice. Prvú vyvaľkáme a dáme do formy na pečenie.
- Popicháme vidličkou a pečieme v rúre približne 20 minút pri 175 °C.
- Druhú polovicu cesta vyvaľkáme a narežeme na pásiky.
- Dobre vychladenú smotanu vyšľaháme s práškovým a vanilkovým cukrom na pevnú šľahačku, ktorú zamiešame do mascarpone.
- Na upečený korpus nanesieme jahodovú plnku a ozdobíme pásikmi cesta.
- Pečieme, kým cesto nezozlátne.
Jahodová torta s mascarpone
Táto torta je ideálna na oslavy a špeciálne príležitosti.
Ingrediencie:
- Vajcia
- Cukor
- Voda
- Olej
- Múka
- Kypriaci prášok
- Soľ
- Jahody
- Vanilkový cukor
- Smotana na šľahanie
- Práškový cukor
- Mascarpone
- Sirup (na poliatie korpusu)
- Jahodový džem
- Kokos (na posypanie)
- Kakao (na posypanie)
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 180ºC a formu alebo plech (33x22 cm) vystelieme papierom na pečenie.
- Cesto: vajcia vyšľaháme s cukrom do bledej peny - šľaháme aspoň 5 minút. Prilejeme vodu, olej, zamiešame, a potom do peny zamiešame preosiatu múku, kypriaci prášok a soľ.
- Cesto uhladíme do formy a pečieme cca 20 až 25 minút. Upečený korpus vyklopíme na mriežku, opatrne stiahneme papier a necháme úplne vychladnúť.
- Jahody umyjeme, odstopkujeme, nakrájame na plátky, v miske premiešame s vanilkovým cukrom a necháme postáť cca 10 minút.
- Krém: dobre vychladenú smotanu vyšľaháme s práškovým a vanilkovým cukrom na pevnú šľahačku, ktorú zamiešame do mascarpone.
- Vychladnutý korpus vrátime do formy a pokvapkáme ho šťavou uvoľnenou z marinovaných jahôd.
- Korpusy vyrežeme z formy, stiahneme papiere na pečenie. Najskôr ich zarovnáme a potom rozrežeme na polovicu.
- Korpus preložíme na servírovací tanier, polejeme ho sirupom, natrieme vrstvou jahodového džemu, nanesieme krém po okrajoch aj do stredu a do krému povtláčame jahody.
- Prikryjeme ďalšou vrstvou korpusu a takto pokračujeme v skladaní celej torty.
- Posledný korpus najskôr polejeme sirupom a až potom ho preložíme na tortu. Uložíme ho spodnou stranou nahor.
- Zvyšným krémom potrieme celú tortu zhora aj po okrajoch.
- Povrch posypeme kokosom a necháme stuhnúť chladničke ideálne do ďalšieho dňa.
- Pred podávaním môžeme posypať kakaom.
Ľahký farebný koláčik s jahodami, mascarpone a bielou čokoládou
Tento recept kombinuje jemnosť mascarpone s chuťou bielej čokolády a sviežosťou jahôd.
Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče
Ingrediencie:
- Vajcia
- Olej
- Biela čokoláda
- Smotana na šľahanie
- Mascarpone
- Jahody
Postup:
- Vajíčka oddelíme.
- Po lyžiciach pridávame postupne olej.
- Polovicu vylejeme na malý plech, ktorý sme si vystlali papierom na pečenie.
- Oba upečené korpusy necháme úplne vychladnúť.
- Vo vodnom kúpeli rozpustíme bielu čokoládu a pridáme približne 50ml smotany.
- Keď sa suroviny dobre spoja, opatrne vmiešame aj zvyšnú smotanu a vyšľaháme na jemný krém.
- Pripravíme si plech alebo tácku. Z kakaového cesta stiahneme papier na pečenie a uložíme na plech.
- Na korpus natrieme vrstvu mascarpone krému, poukladáme plátky jahôd a prikryjeme druhým korpusom.
- Vrch potrieme krémom z bielej čokolády a ozdobíme jahodami.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu jahodovú chuť môžete jahody pred pridaním do koláča marinovať v citrónovej šťave a cukre.
- Ak nemáte mascarpone, môžete ho nahradiť tvarohom alebo ricottou.
- Pre bezlepkovú verziu použite bezlepkovú múku.
- Koláče a torty s mascarpone je najlepšie skladovať v chladničke.
- Na ozdobu môžete použiť aj iné ovocie, ako napríklad maliny, čučoriedky alebo černice.
- Ak chcete, aby bol koláč menej sladký, znížte množstvo cukru.
- Pre zvýraznenie chuti môžete do krému pridať trochu vanilkového extraktu alebo citrónovej kôry.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč
Prečítajte si tiež: Letný ríbezľový koláč