Pečené kura patrí medzi tradičné a obľúbené jedlá slovenskej kuchyne. Je to jednoduchá klasika, ktorú si môžete pripraviť na mnoho spôsobov. Vďaka svojej dostupnosti a ľahkej stráviteľnosti je kura obľúbenou voľbou pre každodenné obedy aj slávnostné príležitosti. Na rozdiel od husaciny a kačaciny obsahuje menej tuku, čo ho robí zdravšou alternatívou.
Ingrediencie a príprava
Pre prípravu chutného pečeného kuraťa budete potrebovať:
- 1 kura
- Mleté čierne korenie
- Drvenú rascu
- Mletú červenú papriku
- Soľ
- 50 g masla
- Olej
V úspornejšej verzii môžete použiť zmes grilovacieho korenia, ktorá obsahuje všetky potrebné zložky.
Postup
- Kura umyte, očistite a dôkladne ho potrite zo všetkých strán soľou, mletým čiernym korením, drvenou rascou a mletou červenou paprikou.
- Vložte ho do pekáča, podlejte vodou a na vrch kurčaťa položte kocku masla.
- Pekáč zatvorte a vložte ho do rúry predhriatej na 220 °C.
- Pečte približne 30 minút, potom kurča obráťte a pekáč opäť zatvorte.
- Pečte ďalších 30 minút.
- Následne z pekáča odoberte vrchnú časť a dopečte ešte približne 10 minút, aby kôrka bola chrumkavá.
- Po dopečení a miernom vychladnutí kura rozkrájajte na porcie.
Tipy a triky pre dokonalé pečené kura
- Marináda: Pre ešte výraznejšiu chuť môžete kura pred pečením marinovať. Zmiešajte jogurt, citrónovú šťavu, prelisovaný cesnak, sušené oregano, tymian, olivový olej, soľ, korenie a dijonskú horčicu. Marinádu vmasírujte do mäsa a nechajte odležať v chladničke aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc.
- Zelenina: Pre bohatšiu chuť môžete k pečenému kuraťu pridať koreňovú zeleninu. Nakrájajte mrkvu, petržlen a zeler na kocky, osoľte ich a poukladajte na dno pekáča spolu s kúskami masla. Pri pečení sa šťava z mäsa prepojí so zeleninou, čím vznikne lahodná omáčka.
- Podlievanie: Počas pečenia kura pravidelne podlievajte výpekom, aby zostalo šťavnaté. Pre ešte lepšiu chuť môžete použiť Slepačí bujón, ktorý dodá mäsu bohatú arómu.
- Teplota: Dbajte na správnu teplotu pečenia. Príliš vysoká teplota môže spôsobiť, že kôrka sa pripáli a vnútro zostane surové. Naopak, príliš nízka teplota predĺži dobu pečenia a kura bude suché.
- Chrumkavá kôrka: Pre dosiahnutie chrumkavej kôrky môžete kura na posledných 10 minút pečenia potrieť zmesou masla a medu.
Servírovanie
Pečené kura je nenáročné na servírovanie. Podávajte ho so zemiakovou kašou, varenými zemiakmi, pečenými zemiakmi alebo ryžou. Ako príloha sa hodí zeleninový či ovocný šalát alebo zaváranina. Zo spomienok zo školských jedální k nemu patrí hruškový, či jablkový kompót, najmä tie s klinčekom majú nezameniteľnú chuť.
Recept na kura s ryžou a zeleninou
Pre obmenu klasického receptu na pečené kura môžete vyskúšať kura s ryžou a zeleninou pečené v hrnci.
Prečítajte si tiež: Teľacie mäso pre labužníkov
Ingrediencie:
- Kuracie stehná
- Jogurt
- Citrónová šťava
- Cesnak
- Sušené oregano
- Tymian
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Dijonská horčica
- Cibuľa
- Mrkva
- Špenát
- Ryža
- Vývar
- Bobkové listy
Postup:
- Kuracie stehná rozpolíme a zmiešame s jogurtom, citrónovou šťavou, 3 strúčikmi nadrobno nasekaného cesnaku, sušeným oreganom, tymianom, 2 lyžicami olivového oleja, soľou, korením a dijonskou horčicou.
- Marinádu vmasírujeme do mäsa a necháme odležať v chladničke 120 - 180 minút (ideálne cez noc).
- V rozohriatom hrnci s trochou olivového oleja opečieme kuracie kúsky z oboch strán dozlatista, následne ich vyberieme a odložíme bokom.
- Do výpeku pridáme ešte trochu olivového oleja a orestujeme najemno nakrájanú cibuľu.
- Pridáme zvyšné 2 strúčiky nasekaného cesnaku, nastrúhanú mrkvu a nahrubo nakrájané listy špenátu.
- Osolíme, okoreníme a premiešame.
- Ryžu prepláchneme a pridáme do hrnca k zeleninovému základu, krátko premiešame a zalejeme vývarom.
- Na ryžu položíme opečené kuracie stehná, pridáme zvyšnú marinádu a bobkové listy.
- Hrniec prikryjeme pokrievkou a vložíme do rúry vyhriatej na 190 °C.
- Pečieme, kým ryža nie je mäkká a kura prepečené.
Prečítajte si tiež: Lahodné jahňacie recepty
Prečítajte si tiež: Zapekané kuracie: Inšpirácie