Rodinné oslavy, narodeniny, sviatky - pri všetkých týchto stretnutiach hľadáme recepty na slané pochúťky. Zapekaný chlieb s cesnakom je rýchly a jednoduchý recept, ktorý poteší každého kuchára a navyše, potrebujete len zopár surovín, ktoré máte väčšinou vždy doma. Navyše, je to fantastická večera pre celú rodinu a na jej prípravu môžete použiť aj starší chlebík, ktorý potrebujete zužitkovať.
Prečo je zapekaný chlieb taký obľúbený?
Zapečený chlieb je skromný pokrm, ktorý má v sebe kúzlo všedných dní aj víkendových brunchov a nikdy sa neomrzí. Mnohí si tento pokrm spájajú s detstvom - napríklad s návratom zo školy, keď už v predsieni voňal zapečený toastový chlieb v rúre, posypaný syrom a doplnený rajčinou, alebo s neskorou letnou večerou, keď bol chlieb zapečený s vajíčkom, cibuľou a pažítkou a podával sa s uhorkou zo záhrady. Zapečený chlieb má ešte jednu výhodu: je to jedlo, ktoré zbližuje. Ľahko ho pripravíte pre rodinu, priateľov alebo nečakanú návštevu. Zapečený chlieb môže byť aj ideálny spôsob, ako zapojiť deti do varenia.
Zdravotné benefity cesnaku
Cesnak obsahuje veľa vitamínov: A, B1, B2 a C, ktoré sú pre naše zdravie veľmi dôležité. Má taktiež antibakteriálne a protizápalové účinky, ktoré napomáhajú nášmu imunitnému systému. Cesnak sa už v minulosti používal ako liečivo pri rôznych ochoreniach. Dnes už máme k dispozícií množstvo liekov, ale nemali by sme zabúdať na prírodné liečivá. Cesnak zohráva dôležitú úlohu pri prevencii pred srdcovými ochoreniami a rakovinou.
Základný recept na zapečený chlieb s cesnakom
Ingrediencie:
- Chlieb (starší)
- 3 strúčiky cesnaku
- Rastlinný olej
- Soľ
- 2 KL bazalky
- Olivový olej
- Ľanový olej
- Mozzarella (plátková)
- Údený syr (plátkový)
- Oregano
- Štipľavá paprika
- Čierna rasca
Postup:
- Asi 1 h pred prípravou nastrúhajte 3 strúčiky cesnaku, nalejte k nemu trocha rastlinného oleja, pridajte trocha soli a ešte lyžicou dobre pomačkajte.
- Do druhej mištičky dajte 2 KL bazalky, prilejte trocha olivového a trocha ľanového oleja. Premiešajte a nechajte postáť.
- Ďalej si zatiaľ pripravte chlieb alebo pečivo podľa vlastnej voľby. Ďalej mozzarellu a údený syr plátkový.
- Chlebíky poukladajte na mriežku s alobalom.
- Najprv natrite každý chlebík cesnakom a potom aj s bazalkovým olejom - netreba šetriť.
- Následne naukladajte na chlebíky syr. Na jednu polovicu dajte len samú mozzarellu a na druhú najprv plátok udeného syra a naň ešte mozzarellu.
- Na vrch niekoľkých chlebíkov nasypte oregano a štipľavú papriku. A na ostatné čiernu rascu. Ale posypať si ich môžte podľa vlastnej chuti ľubovolne.
- Chlebíky trošku osoľte a dajte do rúry zapiecť. Pečte 15 minút.
Ďalší recept na zapečený chlieb s cesnakom
Potrebujeme:
- ½ šálky masla
- 3 hlávky cesnaku
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 bochník chleba
- 2 lyžice čerstvej petržlenovej vňate
- 1 šálku strúhaného syra
- Soľ, korenie podľa chuti
Postup:
- Petržlenovú vňať umyte a nasekajte nadrobno. Všetky hlávky cesnaku očistite tak, že vrchnú stranu odrežete, aby ste videli jednotlivé strúčiky (viď obrázok).
- Menšiu formu na pečenie vystelieme alobalom a vložíme do nej takto pripravené hlávky cesnaku. Následne ich potrieme olivovým olejom a vložíme do vyhriatej rúry, kde pečieme pri teplote 170 stupňov približne 50 minút.
- Upečený cesnak vyberieme z rúry, necháme chvíľku vychladnúť a potom vyberieme jednotlivé strúčiky. Strúčiky nasekáme nadrobno a zmiešame ich v miske so syrom, maslom a petržlenovou vňaťou. Zmes dochutíme soľou a korením.
- Bochník chleba nakrájame na tenšie plátky a potom každý kúsok potrieme cesnakovou zmesou. Krajce chleba uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 240 stupňov (funkcia gril) 3-4 minúty.
- Vyberieme z rúry, necháme chvíľku vychladnúť a môžeme podávať.
Variácie na tému zapečený chlieb
Zapečený chlieb v rúre sa možno môže zdať ako samozrejmá vec, ale pod jeho chrumkavým povrchom sa skrýva rada možností, ako ho pripraviť - od jednoduchej verzie s trochou syra a cesnaku až po bohatšie varianty so zeleninou, vajcami alebo dokonca zvyškom pečene z predošlého dňa.
- Zapečený chlieb s vajíčkom a syrom: Na chlieb rozklepnite čerstvé vajce, posypte strúhaným syrom a dajte zapiecť.
- Zapečený chlieb s rajčinou a bazalkou: Pripomína taliansku bruschettu, len je teplý a sýtejší.
- Chlieb zapečený s cesnakom a údeninou: Vhodný, keď potrebujete spotrebovať zvyšky šunky alebo salámy.
- Zapekaný chlebík s nivou a broskyňou: Je dôkazom toho, že ovocie a syr k sebe jednoducho patria.
- Grilovaný toast so salámou: Pochúťka s paprikovou salámou, ktorú si radi vychutnáme kedykoľvek.
- Zapekaná veka s mozzarellou a bazalkou: Je verzia, ktorou nikdy nič nepokazíte a vždy všetkým chutí.
- Zapečená bageta s praženicou: Chrumkavá verzia vajíčkovej praženice s pečivom.
Ako na to? Základný postup a tipy
Príprava je jednoduchá: chlieb položíte na papier na pečenie, poukladáte ingrediencie podľa ľubovôle a dáte do rúry predhriatej na 180-200 °C. Aby bol zapečený chlieb v rúre naozaj chutný, je dobré dodržať niekoľko zásad. Nejde len o typ pečiva, ale aj o rozloženie ingrediencií, teplotu alebo napríklad použitie správneho plechu.
Prečítajte si tiež: Pečený cesnak v zapekanom chlebe
Základné ingrediencie:
- Pečivo: Základom je samozrejme pečivo - ideálne chlieb alebo toastový chlieb, ktorý už má niečo za sebou. Trochu zoschnutý, deň starý chlieb sa nielen lepšie pečie, ale aj lepšie drží tvar. Môžete použiť aj veku, bagetu alebo rožky.
- Syr: Použite obľúbený syr - eidam, mozzarella, údený syr, niva, alebo kombináciu viacerých druhov.
- Ďalšie ingrediencie: Podľa chuti pridajte šunku, salámu, zeleninu (rajčiny, cibuľu, papriku), vajíčka, bylinky (bazalku, oregano, pažítku), cesnak a koreniny.
Tipy pre dokonalý zapečený chlieb:
- Používajte tvrdší, nie príliš čerstvý chlieb.
- Nešetrite na syre, ale dajte pozor na množstvo tuku.
- Pridajte vajce až po pár minútach pečenia.
- Plech vyložte papierom na pečenie.
Zapečený chlieb vo svete
Zapečený chlieb nie je výsadou slovenských kuchýň. Podobné recepty nájdeme aj vo svete. Vo Francúzsku je to napríklad „croque monsieur", sendvič so šunkou a syrom zapečený do zlatista, v Taliansku zas bruschetta - opečený chlieb s rajčinami a olivovým olejom. V USA sa obľúbeným pokrmom stalo tzv.
Zapečený sendvič so šunkou a syrom (Croque Monsieur)
Je bohatý najmä na syr a chrumkavú slaninku.
Zapečený sendvič so šunkou, syrom, volským okom a bešamelom
Ak hľadáte rýchlu, teplú večeru či bohaté raňajky, môžete vyskúšať tento recept.
Ingrediencie:
- 4 plátky chleba
- 8 lyžíc masla
- 100 g šunky
- 150 g tvrdého syra
- 2 lyžičky francúzskej horčice
- 2 vajcia
- 400 ml mlieka
- Kopcovitú lyžicu hladkej múky
- Štipku soli, mletého čierneho korenia a muškátového orieška
Postup:
- V malej rajnici rozpustíme 2 lyžice masla, pridáme kopcovitú lyžicu múky, vymiešame zápražku, ktorú postupne zriedime mliekom a uvaríme hladký bešamel (cca 3 minúty). Omáčku dochutíme soľou, korením a čerstvo nastrúhaným muškátovým orieškom. Rajnicu zakryjeme a omáčku necháme postáť, kým si pripravíme zvyšok surovín.
- Rúru rozohrejeme na 200ºC a na panvici zahrejeme 4 lyžice masla. Na masle opečieme plátky chleba do zlatohneda z oboch strán a preložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Plátky potrieme tenkou vrstvou horčice, bešamelom a posypeme nastrúhaným syrom. Na dva chleby položíme plátky šunky a preložíme ich krajcami chleba. Sendviče dáme zapiecť do rúry na cca 15 až 20 minút.
- Pred koncom pečenia zahrejeme na panvici 2 lyžice masla a opečieme volské oká, ktoré zľahka osolíme a okoreníme.
Ako zachrániť staršie pečivo? Inšpirácie a tipy
Zapekaný chlebík je jeden z najlepších spôsobov ako zachrániť ubohé pečivo, nasýtiť rodinku, nechať pracovať vašu kulinársku fantáziu a do menej ako 20 minút od tohoto nápadu večerať či raňajkovať. Tieto tipy vám vytrhnú tŕň z päty, keď bude doma len včerajší chlieb alebo rožky a nejaké drobnosti v chladničke.
Prečítajte si tiež: Zapekaný chlieb s tuniakom pre každú príležitosť
Prečítajte si tiež: Klasické a inovatívne recepty na zapekanú zeleninu