Fazuľová polievka je stálicou slovenskej kuchyne, ktorá evokuje spomienky na detstvo a rodinné obedy. Je to sýte a výživné jedlo, ktoré poteší v chladných dňoch a zasýti po náročnej práci. Tradičné recepty sa dedia z generácie na generáciu, pričom každá rodina má svoj vlastný spôsob prípravy. Niektorí uprednostňujú viac zeleniny, iní si nevedia predstaviť polievku bez údeného mäsa alebo pikantnej klobásy. Cieľom tohto článku je odhaliť tieto tajomstvá a poskytnúť komplexný návod na prípravu dokonalej fazuľovej polievky, ktorá bude hustá, chutná a plná slizu - presne tak, ako si ju pamätáme od našich babičiek.
Prečo je fazuľová polievka taká obľúbená?
Okrem svojej bohatej chuti prináša fazuľová polievka aj množstvo zdravotných výhod. Fazuľa je bohatá na rastlinné bielkoviny, vlákninu a minerály, čo robí túto polievku nielen chutnou, ale aj zdravou a výživnou. Fazuľa je nabitá živinami, obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a iných živín, pričom má len mierne množstvo kalórií.
Výber správnych surovín - základ úspechu
Kľúčom k vynikajúcej fazuľovej polievke je kvalitná fazuľa. Najčastejšie sa používa fazuľa biela (napr. odrody maslová, perlička), ale experimentovať môžete aj s farebnými odrodami ako je fazuľa červená, strakatá alebo čierna. Dôležité je, aby bola fazuľa čerstvá a nebola príliš stará, pretože stará fazuľa sa ťažšie varí a môže mať horkastú chuť. Čerstvosť je pri sušených strukovinách naozaj dôležitá. Hľadajte celé, pevné, svetlé strukoviny s miernym leskom.
Okrem fazule zohrávajú dôležitú úlohu aj ďalšie suroviny. Na základe preferencií môžete použiť údené mäso (koleno, rebrá, slaninu), klobásu, alebo polievku pripraviť v čisto vegetariánskej verzii. Zelenina ako cibuľa, mrkva, petržlen a zeler dodá polievke hĺbku chuti.
Príprava fazule: Namáčanie a varenie
Pred varením je nevyhnutné fazuľu namočiť. Namáčanie skracuje dobu varenia a pomáha odstrániť látky, ktoré spôsobujú nadúvanie. Fazuľu prepláchnite a zalejte studenou vodou v pomere 1:3. Nechajte ju namočenú minimálne 4 hodiny, ideálne cez noc. Suchú fazuľu si večer (pred varením samotnej fazuľovej polievky) dopredu namočíme a necháme cez noc odstáť. Keď chceme robiť polievku s fazuľou, tak isto ju na noc namočíme. Fazuľu nechaj cez noc napučať vo vode.
Prečítajte si tiež: Recepty s bio sušenou zeleninou
Fazuľu varte v čistej vode bez soli. Soľ pridajte až ku koncu varenia, pretože soľ spomaľuje mäknutie fazule. Doba varenia závisí od odrody fazule a jej čerstvosti. Vo všeobecnosti sa fazuľa varí 1-2 hodiny, kým nie je mäkká, ale nie rozvarená. Fazuľu dáme variť kým nie je fazuľa mäkká (cca 20 - 30 min).
Tajomstvo hustoty a slizu: Techniky a triky
Hustotu fazuľovej polievky možno dosiahnuť niekoľkými spôsobmi. Jedným z najtradičnejších je použitie zápražky. Na masti alebo oleji opražte múku, pridajte mletú červenú papriku a zalejte trochou studenej vody, aby sa nevytvorili hrudky. Zápražku vlejte do polievky a nechajte ju prevariť. Zápražka okrem zahustenia dodá polievke aj bohatšiu chuť. V malom hrnci si priprav zápražku s údenou červenou paprikou. Hotovú zápražku pridaj k polievke a var ďalších 15 minút. Pripravíme si zátrepku: 1 kelímok smotany na varenie zmiešame s 2 - 3 kávovými lyžičkami solamylu. Vlejeme do polievky, rozmiešame a rozvaríme. Zápražka: kúsok masla /olej/ asi 2-3 PL rozpustíme, pridáme múku a krátko spolu opražíme, pridáme na kúsky pokrájaný cesnak a spolu orestujeme. Odstavíme a zamiešame mletú červenú papriku. Zalejeme studenou vodou a za stáleho miešania privedieme do varu. Nalejeme do polievky a necháme krátko zovrieť.
Ďalšou možnosťou je rozmixovanie časti uvarenej fazule. Odoberte z hrnca časť fazule (cca 1/3) a rozmixujte ju ponorným mixérom na hladkú kašu. Túto kašu vráťte späť do polievky a premiešajte. Táto metóda je zdravšia ako zápražka, pretože neobsahuje pridaný tuk a múku. Namiesto klasickej múky skúste časť uvarených fazúľ alebo zemiakov rozmixovať.
Sliz, ktorý je pre fazuľovú polievku typický, vzniká prirodzene varením fazule. Čím dlhšie sa fazuľa varí, tým viac slizu sa uvoľní. Ak chcete dosiahnuť ešte viac slizu, môžete do polievky pridať aj kúsok údeného mäsa s kosťou, ktoré obsahuje kolagén.
Dochucovanie: Soľ, korenie a bylinky
Dochutenie je kľúčové pre dosiahnutie dokonalej chuti fazuľovej polievky. Okrem soli a čierneho korenia môžete použiť aj majoránku, tymián, bobkový list alebo rascu. Niektorí ľudia pridávajú aj štipku štipľavej papriky pre pikantnejšiu chuť. Experimentovať môžete aj s údenou paprikou, ktorá dodá polievke dymovú arómu. Polievku ochutíme kari korením, prípadne soľou podľa svojej chuti!
Prečítajte si tiež: Zloženie sušenej zeleniny
Ak používate údené mäso alebo klobásu, dávajte pozor na množstvo soli, pretože údeniny sú samé o sebe slané. Ochutnávajte polievku počas varenia a pridávajte soľ postupne. Posolíme, pridáme bobkový list, 5 guličiek nového korenia. Polievku odporúčame soliť až na záver.
Základný recept na fazuľovú polievku
Na prípravu základnej fazuľovej polievky budete potrebovať:
- Sušená alebo konzervovaná fazuľa (150g)
- Koreňová zelenina (2 ks stredne veľká mrkva, 1 ks petržlen, zeler - voliteľné)
- 1 ks cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 3 ks stredne veľké zemiaky
- 2 PL oleja
- 1,5 litra vody
- 2 ks bobkový list
- 1 ČL sladká mletá paprika
- 1 ČL majoránka
- Mleté čierne korenie podľa chuti
- Soľ podľa chuti
- Ocot (voliteľné, na dochutenie)
- 2 PL hladká múka (na zahustenie)
Pri použití sušenej fazule ju nezabudnite namočiť do studenej vody aspoň na 8 hodín, ideálne cez noc. Tým sa skráti čas varenia a zlepší stráviteľnosť.
Postup:
- Príprava fazule: Ak používate suchú fazuľu, namočte ju aspoň na 8 hodín.
- Príprava zeleniny: Zemiaky ošúpeme a nakrájame na menšie kocky. Cibuľu, mrkvu a petržlen nakrájame na drobné kúsky.
- Základ polievky: V hrnci na rozohriatom oleji orestujeme cibuľku do zlatista. Pridáme fazuľu, pretlačené strúčiky cesnaku, papriku, čierne korenie, bobkové listy, majorán a zalejeme vodou. Polievku odporúčame soliť až na záver.
- Varenie: Varíme, pokým nám fazuľa mierne nezmäkne. Potom pridáme petržlen, mrkvu a zemiaky.
- Dokončenie: Polievku necháme variť, pokým nám zelenina nezmäkne. Potom polievku zahustíme múkou, ktorú sme si rozmiešali s trochou vody. Za stáleho miešania vlejeme múku s vodou do polievky. Prípadne môžeme polievku zjemniť smotanou na varenie.
- Dochutenie: Polievku podľa chuti osolíme. Ak preferujete fazuľovú polievku na kyslo, pridajte trošku octu.
Takto pripravená základná fazuľová polievka je vhodná aj pre vegetariánov a chutí plnohodnotne aj bez mäsa.
Prečítajte si tiež: Všestranné využitie sušenej mrkvy
Variácie fazuľovej polievky: Inšpirácie a recepty
Fazuľová polievka sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Medzi najobľúbenejšie patria:
- Fazuľová polievka s údeným mäsom: Klasická verzia, ktorá je sýta a plná chuti údeného mäsa.
- Fazuľová polievka s klobásou: Použite kvalitnú klobásu (napr. čabajskú alebo domácu) pre extra chuťový zážitok. Pre mnohých je fazuľová polievka s poriadnym kúskom pikantnej klobásy neodmysliteľná. Klobása dodá polievke výraznejšiu chuť a sýtosť. Odporúčame ju nakrájať na kolieska a krátko opražiť na panvici, aby sa uvoľnila jej aróma a tuk, ktoré polievke dodajú nezameniteľný základ. Najvhodnejšia je domáca údená alebo papriková klobása. Pikantnosť si môžete prispôsobiť výberom klobásy. Tento variant je ideálny v zime, keď dobre zasýti a zahreje.
- Fazuľová polievka bez mäsa (vegetariánska): Táto verzia je vhodná pre vegetariánov a vegánov. Nahraďte mäso hubami alebo údeným tofu.
- Fazuľová polievka s cestovinami: Pridajte do polievky malé cestoviny (napr. tarhoňu alebo fliačky) pre ešte väčšiu sýtosť. Podávame s domácimi malými fliačkami alebo s chlebíkom. Je vynikajúca!
- Záhorácka fazuľová polievka: Typická pre západné Slovensko, hustá a sýta polievka, často s pridaním zemiakov a halušiek. Záhorácka fazuľová polievka musí byť tak hustá, že v nej bude lyžica stáť!
Recept na tradičnú fazuľovú polievku s údeným mäsom
Ingrediencie:
- 500g suchej fazule (bielej)
- 500g údeného mäsa (koleno, rebrá)
- 1 veľká cibuľa
- 2 mrkvy
- 1 petržlen
- 1/2 zeleru
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 PL hladkej múky
- 1 PL mletej červenej papriky
- Majoránka, tymián, bobkový list, rasca
- Soľ, čierne korenie
- Olej alebo masť
Postup:
- Fazuľu namočte cez noc do studenej vody.
- Na druhý deň fazuľu prepláchnite a dajte variť do čistej vody. Pridajte údené mäso a bobkový list.
- Počas varenia zbierajte penu, ktorá sa tvorí na povrchu.
- Keď je fazuľa takmer mäkká, pridajte na kocky nakrájanú zeleninu (cibuľu, mrkvu, petržlen, zeler) a pretlačený cesnak.
- Na panvici si pripravte zápražku: Na oleji alebo masti opražte múku, pridajte mletú červenú papriku a zalejte trochou studenej vody. Dobre premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky.
- Zápražku vlejte do polievky a nechajte ju prevariť.
- Polievku dochuťte majoránkou, tymiánom, rascou, soľou a čiernym korením.
- Varte, kým nie je fazuľa a zelenina úplne mäkká.
- Pred podávaním vyberte z polievky údené mäso, nakrájajte ho na kúsky a vráťte späť do polievky.
Časté chyby a ako sa im vyhnúť
- Nedostatočné namáčanie fazule: Namáčanie je kľúčové pre skrátenie doby varenia a odstránenie látok, ktoré spôsobujú nadúvanie.
- Príliš skoré solenie: Soľ spomaľuje mäknutie fazule, preto ju pridávajte až ku koncu varenia.
- Prevarená fazuľa: Fazuľa by mala byť mäkká, ale nie rozvarená. Kontrolujte ju počas varenia.
- Nedostatočné dochutenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami.
- Príliš riedka polievka: Ak je polievka príliš riedka, zahustite ju zápražkou alebo rozmixovanou fazuľou.
Aj keď sa to môže zdať ako detail, prebratie sušenej fazule pred namáčaním je úplný základ. Vo vrecku sa totiž často môžu vyskytnúť kúsky hliny, kamienky alebo iné nečistoty, ktoré by vás v lepšom prípade len prekvapili, v horšom môžu ohroziť chrup. Vysypte preto fazuľu na plech alebo dosku a krátko ju prejdite očami aj rukami.
Hoci sa môže zdať praktické použiť tú istú vodu, v ktorej sa fazuľa máčala, odborníci to neodporúčajú. Táto voda totiž obsahuje nadúvavé látky a nečistoty, ktoré fazuľa počas máčania uvoľnila.
Fazuľová polievka a zdravie
Fazuľová polievka je nielen chutná, ale aj zdravá. Fazuľa je bohatá na bielkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály. Vláknina pomáha regulovať trávenie a znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Bielkoviny sú dôležité pre rast a regeneráciu svalov. Fazuľa obsahuje aj antioxidanty, ktoré chránia telo pred poškodením voľnými radikálmi.
Ak pripravujete fazuľovú polievku bez mäsa, je to skvelá voľba pre vegetariánov a vegánov, ktorí hľadajú zdroj bielkovín. Pri príprave s údeným mäsom dbajte na množstvo tuku a soli.
Fazuľová polievka je ideálna na sýty obed alebo večeru. Vďaka vysokému obsahu vlákniny vás zasýti na dlhú dobu a zabráni prejedaniu.
Moderné trendy a inovácie vo fazuľovej polievke
Hoci je fazuľová polievka tradičné jedlo, existuje priestor pre moderné inovácie a experimentovanie. Niektorí šéfkuchári prichádzajú s novými receptami, ktoré kombinujú tradičné postupy s modernými kulinárskymi technikami.
Napríklad, namiesto klasickej zápražky môžete použiť zahusťovanie pomocou pečeného cesnaku a cibule, ktoré dodajú polievke karamelovú chuť a krémovú konzistenciu. Ďalšou možnosťou je pridanie exotických korenín ako je kurkuma, zázvor alebo koriander pre netradičný chuťový zážitok.
Pre vegánov a vegetariánov sa ponúka možnosť použiť namiesto údeného mäsa údenú papriku, tekutý dym alebo údené tofu pre dosiahnutie dymovej arómy.
Fazuľová polievka ako súčasť kultúrneho dedičstva
Fazuľová polievka má v slovenskej kultúre dlhú tradíciu. Bola súčasťou jedálnička našich predkov a varila sa v každej domácnosti. Recepty sa dedili z generácie na generáciu a každý región má svoju vlastnú verziu fazuľovej polievky. Fazuľová polievka je klasikou našich kuchýň - výdatná, sýta, plná chuti a tradície.
V niektorých regiónoch sa do fazuľovej polievky pridávajú halušky, v iných zemiaky alebo kapusta. Každá verzia má svoje vlastné čaro a odráža regionálne špecifiká.
Fazuľová polievka je symbolom domova, rodiny a tradícií. Je to jedlo, ktoré nám pripomína detstvo a babičkine kuchyne.
Fazuľa: Viete, ako dlho variť jednotlivé druhy
Fazuľa patrí medzi najuniverzálnejšie a najbežnejšie konzumované potraviny na celom svete. Má mnoho odrôd, pričom všetky majú vďaka svojmu nutričnému zloženiu potenciál zlepšiť kvalitu stravy a dlhodobé zdravie. A to pri nízkej cene! Fazuľa je nabitá živinami.
Bielkoviny, komplexné sacharidy i vláknina. Dobrou správou je, že všetky druhy fazúľ majú podobný a veľmi cenný výživový profil. Obsahujú množstvo vitamínov, minerálov a iných živín, pričom majú len mierne množstvo kalórií: bielkoviny, vlákninu, folát, železo, draslík a horčík.
Kvôli vysokej koncentrácii zdraviu prospešných živín odborníci na výživu kladú fazuľu na vysoké miesta rebríčka potravín, ktoré môžu zlepšiť celkové zdravie a tiež znížiť riziko vzniku určitých chorôb, vrátane srdcových chorôb, obezity a mnohých druhov rakoviny. Taktiež je skvelým zdrojom vlákniny, ktorá podporuje zdravie čriev, predlžuje pocit sýtosti a pomáha pri chudnutí.
Fazuľa je vhodná aj pre diabetikov. Chutná fazuľa je skvelým doplnkom stravy aj pre diabetikov, a tiež ako prevencia pred cukrovkou. Obsahuje totiž komplexné sacharidy, ktorých trávenie trvá pomalšie. Reguluje hladinu glukózy a inzulínu po jedle. Pričom treba spomenúť, že strukovinová vláknina znižuje aj riziko metabolického syndrómu, ktoré zahŕňa poruchy glukózy a zvýšené riziko cukrovky.
Fazuľa znižuje riziko vzniku rakoviny. Konzumácia fazule môže znížiť riziko vzniku určitých typov rakoviny. A to vďaka obsahu bioaktívnych zlúčenín: flavonoidov, tanínov, fenolových zlúčenín a iných antioxidantov. Nesmieme zabudnúť na to, že fazuľa je prirodzene bezlepková, takže je vhodná pre celiatikov i ľudí s intoleranciou lepku.
Podobne ako pri iných druhoch zeleniny aj v prípade fazule platí, že čím je tmavšia, tým viac antioxidantov obsahuje. Farebné fazule (červené, hnedé alebo čierne) majú teda väčšiu antioxidačnú aktivitu ako biele fazule. Hoci sa niektoré z týchto cenných zlúčenín sa prípravou strácajú, stále ich vo fazuli zostáva veľa.
Aké sú rozdiely medzi jednotlivými typmi fazule? Ako dlho ich treba variť?
- Čierna fazuľa - stredne veľká fazuľa oválneho tvaru s matnou čiernou šupkou. Hovorí sa jej aj korytnačia. Má sladkú chuť a jemnú textúru. S obľubou sa využíva v americkej a karibskej kuchyni. Čas varenia čiernej fazule: 60 až 90 minút
- Fazuľa Cranberry - je stredne veľká fazuľa oválneho tvaru so škvrnitou žltohnedou alebo červenou šupkou. Nazýva sa tiež rímska fazuľa. Má krémovú textúrou s chuťou podobnou gaštanom. Zaujímavosťou je, že po uvarení červené škvrny zmiznú. Hojne sa používa v talianskych a v španielskych receptoch. Čas varenia cranberry fazule: 45 až 60 minút
- Biela maslová fazuľa, fazuľa Great Northern - väčšie biele fazule majú jemnú chuť, kvôli ktorej sa stali mimoriadne populárnymi vo Francúzsku, a samozrejme v omáčkach našich babičiek. Jej vnútro je kašovité, pozor na rozvarenie. Čas varenia bielej fazule: 45 až 60 minút
- Červená fazuľa - veľká fazuľa v tvare obličky s hlbokou, lesklou červenou šupkou. Má pevnú textúru a hodí sa do polievok a omáčok, ktoré sa dlho varia. Je obľúbená v Portugalsku a Španielsku, ale už sa bežne používa aj u nás. Čas varenia červenej fazule: 90 až 120 minút
- Drobná biela perličková fazuľa, fazuľa Navy - drobná biela fazuľa oválneho tvaru s bielou šupkou. Je výborná do polievok, ale aj na nátierky či placky a do šalátov. Ľahko sa rozvarí na kašu. Čas varenia navy fazule: 90 až 120 minút
- Fazuľa Pinto - stredne veľká strakatá fazuľa oválneho tvaru. Pri varení stráca škvrnitý vzhľad. S obľubou ju používajú Mexičania a prakticky celý svet. Výborne chutí v našich tradičných omáčkach podobne ako biela maslová. Čas varenia fazule Pinto: 90 až 120 minút
- Malá červená fazuľa - drobná fazuľka s červenou šupkou. Má jemnejšiu chuť i textúru v porovnaní s väčšími druhmi. Preto sa často konzumuje v jedlách s ryžou. Čas varenia malej červenej fazule: 60 až 90 minút
Suchá fazuľa znamená nutričné, zdravotné a ekonomické výhody. Treba však dodržať určité kroky: čistenie, opláchnutie, namáčanie a varenie. Prvé dva kroky zahŕňajú odstránenie poškodených bôbov alebo cudzích predmetov z fazule a opláchnutie v sitku pod studenou tečúcou vodou.
Rýchly spôsob namáčania fazule na obmedzenie nadúvania
Tretím bodom je namočenie fazule. Najrýchlejšia metóda je metóda „horúceho namáčania“, skracuje čas a zredukuje tvorbu zlúčením, ktoré vyvolávajú plynatosť:
Do hrnca pridajte fazuľu - 2 šálky fazule zalejte 10 šálkami studenej vody. Priveďte do varu a varte jednu až tri minúty. Hrniec prikryte, odstavte a nechajte 4 hodiny stáť. Nakoniec namočenú fazuľu sceďte, prepláchnite a varte podľa receptu.
Samozrejme, fazuľu môžete namáčať aj klasickým spôsobom, cez noc v miske vlažnej vody. Menšia fazuľka a svetlejšie druhy potrebujú spravidla kratšie namáčanie ako veľké a tmavšie fazule. Ak nemáte čas na namáčanie, môžete použiť aj prepláchnutú fazuľu z konzervy, ktorá sa dá ihneď pridať do pripravovaného jedla.
Šikovné triky pri varení fazule:
- Keď do vody, v ktorej sa varí fazuľa pridáte 1 až 2 polievkové lyžice oleja, zabránite vykypeniu a peneniu. Ak sa tvorí pena, priebežne ju zberajte.
- Ak je to možné, varte naraz iba jeden druh fazule. Rôzne druhy a vek fazule majú rôznu dobu varenia.
- Fazuľu varte na miernom ohni, aby ste predišli rozštiepeniu šupky.
- Trik so sódou bikarbónou do fazule nie je dobrý nápad. Fazuľa bude síce jemnejšia, ale zničí sa vitamín B - tiamín, čo negatívne ovplyvní chuť.
- Fazuľu sceďte ihneď po dosiahnutí požadovanej štruktúry, zabránite prevareniu.
Tipy na zvýraznenie chuti fazule:
- Kyslé ingrediencie prehĺbia chuť fazuľových jedál. Ak po dovarení fazule pridáte potraviny, ako sú citrónová šťava, ocot, paradajky, čili omáčka, kečup, melasa alebo víno, fazuľa si zachová pevnú textúru a dostane výbornú chuť.
- Chuť fazule zvýrazníte aj pridaním cibule kedykoľvek počas procesu varenia, avšak ideálne až počas posledných 30 minút.
- Kedykoľvek počas varenia pridajte oregano, tymian, cesnak, petržlenovú vňať alebo akékoľvek iné bylinky/korenie. Myslite na to, že ich chuť sa dlhším varením stráca - takže opäť je najvhodnejšie pridať ich až v závere varenia.
- Soľ nedávajte do vody s fazuľou hneď na začiatku varenia, ale až vtedy, keď sú fazule takmer mäkké. Prečo? Pretože fazuľa kvôli soli stvrdne. A keď už hovoríme o soli, nezabudnite konzervovanú fazuľu vždy dôkladne premyť pod tečúcou vodou, aby ste sa zbavili nadmerného množstva soli v konzervách.
Ako variť strukoviny?
Ako už bolo spomenuté, prvým krokom pri varení strukovín je ich namočenie na odporúčaný čas. Umyjeme ich, aby sme ich zbavili nečistôt, a vložíme ich do nádoby s množstvom vody, ktoré zodpovedá trojnásobku ich suchého objemu. Po namočení vodu zlejeme a opäť ich prepláchneme.
Dodržiavanie vhodného času varenia pre jednotlivé druhy strukovín je rovnako dôležité ako ich namáčanie. Je to nielen kvôli chuti a štruktúre, ale aj preto, že nedostatočné alebo nadmerné varenie môže spôsobiť ich ťažkú stráviteľnosť alebo stratu živín. Strukoviny sa vždy varia v studenej vode, okrem cíceru, ktorý by sa mal od začiatku variť vo vriacej vode.
Ako variť cícer
Cícer môžeme variť v tlakovom alebo v tradičnom hrnci. Po uvarení ho môžeme tiež podusiť so zeleninou alebo inými prísadami.
Ako variť šošovicu
Na varení šošovice je najzaujímavejšie, že je možné pripraviť ju v najrôznejších kombináciách. Varenú, dusenú,… S rôznymi druhmi šošovice môžeme pripraviť zdravé recepty, ako sú krémy, šaláty alebo hamburgery.
Ako variť fazuľu
Fazuľu môžeme dusiť alebo variť. Skúste si pripraviť fazuľový šalát alebo fazuľový humus a objavte ďalšie menej tradičné fazuľové recepty.
Ako variť hrášok
Hrášok môžeme uvariť s inou zeleninou a dochutiť pár kvapkami extra panenského olivového oleja. Určite vám bude chutiť.
Ako variť zelenú fazuľku
Naučme sa variť fazuľku, dusiť ju alebo pripravovať v mikrovlnnej rúre. Či už ide o mrazené alebo čerstvé fazuľky, môžeme si vybrať z viacerých receptov.
Ako variť bôb
Na rozdiel od ostatných druhov strukovín sa považuje za mastnejšiu a konzumuje sa skôr ako predjedlo, aj keď ho môžeme aj restovať a pripraviť ako hlavný chod.
Tipy na varenie sušených strukovín
V zimnom období používame predovšetkým sušené strukoviny, ktoré by sme si mali nakladať na tanier aspoň raz týždenne. Čerstvosť je pri sušených strukovinách naozaj dôležitá.