Snaha o ekologickejší životný štýl sa prejavuje aj v našich nákupných zvyklostiach. Organické potraviny, známe aj ako bio potraviny, sa stávajú čoraz populárnejšou voľbou pre tých, ktorí dbajú na svoje zdravie a životné prostredie. Tento článok vám poskytne užitočné tipy, ako nakupovať kvalitné a zdravé kura, s dôrazom na organické alternatívy.
Začíname v kuchyni: Riad, ktorý používate
Ešte predtým, ako sa ponoríme do výberu samotného kuraťa, je dôležité zamyslieť sa nad riadom, ktorý používate pri varení. Vaše hrnce a panvice zohrávajú rovnako dôležitú úlohu ako samotné suroviny.
Vyhnite sa teflónu
Väčšina teflónového riadu obsahuje chemikálie, ktoré sa pri prehriatí rozkladajú a uvoľňujú toxické výpary. Testy preukázali, že už po dvoch až piatich minútach varenia na sporáku môže teplota riadu potiahnutého teflónom prekročiť hranicu, pri ktorej začne produkovať toxické plyny.
Alternatívy k teflónu
Namiesto teflónu zvoľte radšej riad z nehrdzavejúcej ocele, keramiky alebo liatiny. Tieto materiály sú stabilnejšie a nepredstavujú zdravotné riziko pri varení.
Organické kura: Prečo si ho vybrať?
Poďme sa teraz zamerať na hlavnú tému - organické kura. Prečo by ste mali uprednostňovať organické mäso pred konvenčným?
Prečítajte si tiež: Bacuľaté a Ovonané Kura
Kravské hormóny a ich vplyv na zdravie
Dlhodobý výskum naznačuje silné prepojenie medzi hormónmi dobytka klasicky chovaného a rakovinou u ľudí, najmä rakovinou prsníka. Konkrétne obavy sa týkajú estrogénu, ktorý sa používa u dobytka. Hoci existujú prísne predpisy o používaní hormónov u hovädzieho dobytka, nie všetci výrobcovia ich striktne dodržiavajú.
Okrem hormónov je dôležité vyhýbať sa aj masívnym dávkam antibiotík, ktoré sa dostávajú do krvi zo štandardných kráv a môžu viesť k rozvoju baktérií rezistentných voči antibiotikám u ľudí.
Proteíny bez pesticídov
Ekologické označenie zaručuje určité štandardy. Ak už siahate po organickom mäse, kuracie je výbornou voľbou. Chovatelia kurčiat majú zakázané používať syntetické chemické látky už len na čistenie kalov. Kurčatá označené ako "prírodné" musia spĺňať túto normu.
Neekologické kurčatá sú často kŕmené antibiotikami ako norma. Ich baktérie sú za normálnych okolností zabité teplom varenia, ale môžu ich šíriť ľudia, ktorí pracujú s vtákmi.
Zdravotné benefity organického kuraťa
Jedna štúdia zistila, že organické kuracie mäso obsahuje o 38 % viac pre srdce zdravých omega-3 mastných kyselín. Konzumácia organického kuracieho mäsa môže tiež znížiť riziko otravy potravinami. V roku 2010 bolo menej ako 6 % organických vtákov infikovaných salmonelou, v porovnaní s takmer 39 % z bežných.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť kura vo vrecku
Menej soli a prísad
U konvenčne chovaných kurčiat je väčší predpoklad, že sú do nich striekané injekcie s vodou, soľou a konzervačnými látkami na zvýšenie chuti. Výsledkom je vyšší obsah sodíka. Ak chcete zabezpečiť rodine zdravý obed alebo večeru, je nutné kontrolovať akýkoľvek druh mäsa, či je bezpečné ho jesť a má označenie bio, ak ste sa na také zamerali.
Ako vyzerá zdravé kura?
Pri výbere kuraťa, či už organického alebo konvenčného, je dôležité venovať pozornosť niekoľkým faktorom:
- Vzhľad: Všimnite si, či je kura bacuľaté alebo suché.
- Dátum spotreby: Skontrolujte, či neuplynul dátum expirácie a či ho stihnete pripraviť. Kuracie mäso najviac podlieha skaze.
- Vôňa: V prípade pochybností, ovoňajte kura. Ak má nepríjemný zápach, vráťte ho späť, bez ohľadu na to, či je organické alebo nie.
Recepty s organickým kuraťom
Organické kura je univerzálna surovina, z ktorej môžete pripraviť množstvo chutných a zdravých jedál. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Pečené kura s bylinkami: Klasický recept, ktorý nikdy nesklame. Kura potrite olivovým olejom, posypte obľúbenými bylinkami (rozmarín, tymián, šalvia) a pečte v rúre do zlatista.
- Kurací vývar: Výborný spôsob, ako využiť kosti a zvyšky z pečeného kuraťa. Vývar je bohatý na živiny a má liečivé účinky.
- Kuracie soté so zeleninou: Rýchly a zdravý obed alebo večera. Kura nakrájajte na kocky, orestujte na panvici a pridajte obľúbenú zeleninu (paprika, cibuľa, cuketa).
- Kurací šalát: Varené alebo pečené kura nakrájajte na kúsky a zmiešajte s čerstvou zeleninou, jogurtovou zálievkou a orechmi.
Prečítajte si tiež: Slávnostný obed s kuraťom