Zelená fazuľka je všestranná a zdravá strukovina, ktorá si zaslúži miesto v našom jedálničku. Pochádza z oblasti Mexika, Strednej a Južnej Ameriky, ale dnes sa pestuje po celom svete, vrátane Slovenska. Či už zvolíte kríčkovú alebo ovíjavú odrodu so zelenými alebo žltými strukmi, vždy získate bohatý zdroj vitamínov, minerálov a vlákniny. V tomto článku sa pozrieme na recepty na zapekanú zelenú fazuľku, ktoré sú jednoduché, chutné a zdravé.
Prečo zaradiť zelenú fazuľku do jedálnička?
Zelená fazuľka je nielen chutná, ale aj mimoriadne prospešná pre naše zdravie. Obsahuje veľké množstvo vitamínov skupiny B, vitamín C, železo, fosfor a vápnik. Vďaka vysokému obsahu vlákniny priaznivo pôsobí na črevá. Tmavá fazuľa má navyše blahodárny vplyv na obličky a močový mechúr.
Ak ste diabetik, zelená fazuľka by nemala chýbať vo vašom jedálničku. Má nízky glykemický index a pomáha regulovať hladinu cukru v krvi. Minerály, ako horčík, vápnik a draslík, ktoré fazuľa obsahuje, udržujú vaše srdce zdravé, minimalizujú riziko vzniku srdcovo-cievnych ochorení a znižujú vysoký krvný tlak. Okrem toho je fazuľa plná antioxidantov, ktoré chránia telo pred voľnými radikálmi, ktoré môžu spôsobiť poškodenie buniek a viesť k vzniku rakoviny.
Recept na zapekanú zelenú fazuľku s vajíčkom a majoránkou
Tento recept je inšpirovaný spomienkami na jedlo, ktoré chutilo výborne. Umožňuje oprášiť starý recept a vychutnať si ho. Je to jednoduchý, rýchly a chutný spôsob, ako pripraviť zelenú fazuľku.
Ingrediencie:
- Zelená fazuľka (čerstvá alebo sterilizovaná)
- Zemiaky
- Maslo
- Strúhanka
- Vajcia
- Mlieko
- Soľ
- Majoránka
Postup:
- Fazuľku si uvaríme alebo použijeme sterilizovanú z konzervy.
- Zemiaky očistíme, pokrájame a uvaríme v osolenej vode domäkka. Hotové scedíme a dáme bokom.
- Na lyžici masla opražíme strúhanku.
- Do panvice primiešame zemiaky a fazuľku.
- Túto zmes dáme do zapekacej misy.
- Zalejeme vajíčkami rozšľahanými s mliekom a soľou.
- Dáme do rúry zapiecť pri 180 stupňoch na 20 minút.
- Hotovú fazuľku opatrne vyberieme z rúry a bohato posypeme majoránkou.
Tento jednoduchý recept si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť zapekanú zelenú fazuľku
Ďalší recept na zapekanú zelenú fazuľku
Ingrediencie:
- Zelená fazuľka
- Zemiaky
- Strúhanka
- Maslo
- Vajcia
- Mlieko
- Majoránka
- Olivový olej
- Parmezán
- Cesnak
- Soľ, korenie, paprika
- Cibuľa
- Petržlenová vňať
- Talianske korenie
- Paradajky
- Eidam
- Mozzarella
Postup:
- Rúru predhrejeme na 220 stupňov. Misu z jenského skla zľahka vymastíme olejom.
- Zelené fazuľky pripravíme umytím, odrezaním koncov a následným odstránením vlhkosti pomocou papierových obrúskov. Následne ich poukladáme do pripravenej misy v jednej vrstve a odložíme ju bokom.
- V malej miske zmiešame olivový olej, nastrúhaný parmezán a strúhaný cesnak, soľ, korenie, papriku, nakrájanú cibuľu na krúžky, nasekanú petržlenovú vňať a talianske korenie.
- Následne zmesou polejeme fazuľky a premiešame ich, aby sa rovnomerne obalili.
- Paradajky umyjeme, nakrájame na polovice a poukladáme na fazuľky.
- Misu vložíme do rúry a pečieme 20-25 minút alebo do chrumkava.
- Medzitým si nastrúhame eidam a mozzarellu.
- Fazuľku si uvaríme alebo použijeme sterilizovanú z konzervy.
- Zemiaky očistíme, pokrájame a uvaríme v osolenej vode domäkka. Hotové scedíme a dáme bokom.
- Na lyžici masla opražíme strúhanku, do panvice primiešame zemiaky a fazuľku.
- Túto zmes dáme do zapekacej misy, zalejeme vajíčkami rozšľahanými s mliekom a soľou a dáme do rúry zapiecť pri 180 stupňoch na 20 minút.
- Hotovú fazuľku opatrne vyberieme z rúry a bohato posypeme majoránkou.
Tip: Opečená cibuľa pre extra chuť
Pre extra chuť môžete pridať opečenú cibuľu. Tu je postup:
- Predhrejte rúru na 180 °C.
- Cibuľu ošúpte a nakrájajte na 5 mm hrubé kolieska.
- Jednotlivé plátky oddeľte, aby ste vytvorili kruhy rôznych veľkostí. Odlomené kúsky a odrezky nakrájajte a použite do omáčky.
- Na strúhanku si pripravte dva taniere: do prvého taniera rozšľahajte vajcia, olej a soľ. Do druhého taniera nasypte strúhanku panko.
- Cibuľu namočte do rozšľahaného vajca a potom ju obaľte v strúhanke.
- Položte ich na plech odolný voči teplu a pečte 15 minút.
Príprava omáčky (voliteľné)
Pre ešte bohatšiu chuť môžete pripraviť omáčku:
- Vo zapekacej miske zohrejte olej a maslo. Pridajte huby, cesnak a odrezky cibule. Osoľte a varte na miernom ohni 5 minút.
- Pridajte múku, premiešajte a potom prilejte zeleninový vývar. Zvýšte teplotu na bod varu a omáčku zahustite.
- Upravte korenie, pridajte sušené bylinky a prikryté varte 5 minút.
Keď je omáčka hotová, pridajte uvarenú zelenú fazuľku a premiešajte. Navrch poukladajte opečenú cibuľu a zapečte.
Ďalšie inšpirácie so zelenou fazuľkou
Zelená fazuľka sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Inšpirujte sa ďalšími receptami:
- Tagliatelle so zemiakmi a zelenou fazuľkou: Recept pochádzajúci z talianskej Ligúrie je chuťovka, ktorá poteší ako rýchla večera.
- Pikantná zelená fazuľka: Ak máte radi pikantné jedlá, pripravte si fazuľku s chilli omáčkou.
- Perkelt zo zelenej fazuľky: Omrzel vás mäsový perkelt? Zo zelenej fazuľky sa dá pripraviť aj netradičný recept na toto jedlo. Výborný je napríklad s maslovými haluškami.
- Omeleta so zelenou fazuľkou: Omeleta má množstvo variácií, čo tak vyskúšať ju práve so zelenou strukovinou?
- Kuracie soté so zelenými fazuľkami: Preneste sa s týmto receptom do thajskej kuchyne a inšpirujte sa jedlom, ktoré vás rozpáli.
- Zelená fazuľka na baskický spôsob: Staré kuchárske knihy občas skrývajú bohatstvo v podobe unikátnych receptov.
- Brokolica so zelenou fazuľkou v paradajkovej omáčke: Zeleninový mix, ktorý si užijete za studena aj za tepla, môžete použiť ako prílohu aj hlavný chod.
- Zemiakový šalát so zelenou fazuľkou: Variácia na klasický zemiakový šalát.
- Zelená fazuľka na grécky spôsob: Pripravte si zelenú fazuľku varenú v oleji. Tento spôsob je typický pre grécku aj tureckú kuchyňu.
- Fazuľková polievka s letnou zeleninou: Ak nie ste fanúšikom fazuľky, možno si k nej nájdete cestu skrz zeleninovú polievku.
- Fazuľkový šalát s cherry paradajkami: Šalát si nevyžaduje veľa práce a tento so zelenou fazuľkou si môžete pripraviť ako ľahkú večeru, prípadne ho využiť ako predjedlo pred hlavným chodom.
- Prívarok zo zelenej fazuľky vo fit verzii: Ak počítate kalórie, uvarte si prívarok v diétnejšej verzii.
- Kuracie rezance so zeleninou: V niektorých receptoch je zelená fazuľka ako rýchla a dostupná zelenina.
Prečítajte si tiež: Sýty obed s fazuľkou a klobásou
Prečítajte si tiež: Tipy na zapekanú zeleninu