Máte radi palacinky? A čo takto si ich pripraviť zapečené a plnené? Tento článok vám ponúkne množstvo inšpirácií a receptov na zapečené plnené palacinky, od sladkých tvarohových až po slané špenátové. Či už hľadáte rýchly a jednoduchý obed, večeru alebo originálny dezert, tu nájdete to pravé.
Palacinky ako univerzálny základ
Palacinky sú vďaka svojej jednoduchosti (mlieko, vajce, múka) vždy dostupné a pripravené prijať najnovšiu kulinársku ideu. Sú krásne univerzálnym mostíkom k sladkým i slaným dobrotám.
Sladké zapekané palacinky
Zapekané tvarohové palacinky
Tieto palacinky sú samý tvaroh, je v ceste aj v plnke. Takže sýty sladký obed alebo večera sú isté.
Ingrediencie:
- Palacinkové cesto: Mlieko, vajcia, cukor, soľ, múka
- Tvarohová plnka: Tvaroh, cukor, vajce, citrónová kôra
- Na zapečenie: Vajce, smotana, cukor
Postup:
- Mlieko vyšľaháme s celými vajíčkami cukrom a soľou.
- Nakoniec metličkou zapracujeme múku, až kým nedostaneme riedke palacinkové cesto. Suroviny na palacinky môžeme spoločne rozmixovať v mixéri, aby bolo 100% bez hrudiek, alebo ho po rozmiešaní precediť cez husté sitko.
- Palacinky smažíme na zmesi rozpáleného oleja (asi 1KL na palacinku ) a masla (1KL na palacinku) do zlato-hneda z oboch strán.
- Pripravíme si tvarohovú plnku zmiešaním tvarohu, cukru, vajca a citrónovej kôry.
- Naplníme palacinky tvarohovou plnkou a zvinieme ich.
- Poukladáme ich do vymastenej zapekacej misy.
- V miske vyšľaháme vajcia so smotanou a cukrom a zalejeme palacinky.
- Pečieme v predhriatej rúre dozlatista.
Orechové zapekané palacinky
Tento starý recept sa mi zapáčil v jednej maďarskej kuchárskej knihe, ešte som sa s takýmto spôsobom prípravy nestretla. Možno ani vy…
Plnené palacinky s banánom a čokoládou
- Na polovicu každej palacinky položíme 2 v rukách rozlámané sušienky, cca tretinu na kolieska pokrájaného banánu a asi 20g nasekanej čokolády.
- Palacinku preložíme na polovicu, potom na štvrtinu a takto ich všetky opatrne navrstvíme do maslom vymastenej panvice (vhodnej do rúry) alebo zapekacej misky.
- Palacinky zapekáme pri teplote 180°C zhruba 10 minút.
Palacinkový štedrák
Palacinky prekladané makovou, tvarohovou a orechovou plnkou budú po zapečení pripomínať obľúbený vianočný koláč.
Prečítajte si tiež: Recept na zapečené cestoviny
Slané zapekané palacinky
Slané palacinky by sa podľa správnosti mali pripravovať z tmavých múk. Sú pevnejšie a lepšie držia aj ťažšie plnky. Ale nie je to pravidlo, ktoré by nešlo porušiť. My určite ostávame pri pôvodnom „sladkom“ recepte len jednoducho vynecháme cukor.
Zapekané palacinky so špenátom a syrom
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú zdravú a chutnú alternatívu.
Ingrediencie:
- Palacinkové cesto: Mlieko, vajcia, múka, soľ
- Špenátová plnka: Špenát (čerstvý alebo mrazený), šalotka, cesnak, vajce, soľ, korenie
- Na zapečenie: Vajcia, parmezán
Postup:
- V mise vyšľahajte vajcia s mliekom a kôrou z citróna. Pridajte múku a štipku soli.
- Medzitým na panvici na oleji orestujte nadrobno nasekanú šalotku a cesnak. Pridajte špenát, pokiaľ je mrazený, nechajte ho rozpustiť na panvici. Potom ich orestujte s 1 vajcom, dochuťte soľou a korením.
- Palacinky smažte na troške oleja z oboch strán dozlatista.
- Vymažte zapekaciu formu maslom a vysypte múkou. Naskladajte dovnútra tesne vedľa seba naplnené palacinky špenátom a zarolované.
- V miske vyšľahajte 3 vajcia spolu s troškou soli a nastrúhaným parmezánom.
- Zalejte palacinky v zapekacej mise vaječnou zmesou a zapečte v predhriatej rúre dozlatista.
Plnené palacinky s tromi druhmi syra a paradajkovou omáčkou
Korenisté slané palacinky, plnené 3 druhmi syra, zaliate paradajkami a všetko spolu zapečené, tvorí chutnú, sýtu a neodolateľnú zostavu. Príprava je časovo náročnejšia, stojí však zato vyskúšať.
Ingrediencie:
- Palacinky: Múka, korenie, soľ, mlieko, vajíčka, roztopený kokosový olej
- Syrová náplň: Cibuľka, špenát, ricotta, nastrúhaný parmezán, mozzarella
- Paradajková omáčka: Cibuľka, pasírované paradajky, soľ, korenie, parmezán, trstinový cukor alebo med (voliteľné)
Postup:
- Najprv pripravíme palacinky. V miske zmiešame múku, korenia a soľ. Do vlažného mlieka pridáme vajíčka, roztopený kokosový olej a premiešame. Pridáme k sypkej zmesi a ešte raz všetko poriadne zmiešame. Palacinky opekáme na čistej panvici (tým, že sme do nich pridali olej sa nebudú na panvicu lepiť).
- Potom pripravíme syrovú náplň. Na oleji opražíme dozlatista nakrájanú cibuľku, k nej pridáme špenát a 5 minút podusíme. Necháme chvíľku vychladnúť. Ricottu, nastrúhaný parmezán a mozzarellu zmiešame s vychladnutým špenátom. Zmes jemne navrstvíme na pripravené palacinky. Na 1 palacinku vyjde cca 1 kopcovitá lyžica zmesi.
- Ako poslednú pripravíme paradajkovú omáčku. Na oleji do zlata opražíme cibuľku, pridáme pasírované paradajky a privedieme k varu. Osolíme, okoreníme podľa vlastnej chuti a na koniec pridáme za hrsť nastrúhaného syra (parmezán). Omáčku neriedime vodou!!!
- Nakoniec na dno pekáča nalejeme 1/3 omáčky, do ktorej ukladáme naplnené palacinky. Zvyšnú omáčku nalejeme na palacinky a posypeme nastrúhanou mozzarellou.
- Pečieme pri 170°C cca 25 minút, kým sa syr nerozpustí a trošku zapečie.
Ďalšie slané inšpirácie
- Zelené palacinky: základný recept na špenátové palacinky, ktoré si môžete naplniť podľa chuti.
- Praženica v palacinke: perfektná kombinácia. Jemné palacinky s delikátnou praženicou s paprikovou klobáskou. Perfektné raňajky či večera.
- Palacinky s lososom: delikátna večera môže byť hotová za pár minút.
- Bryndzové palacinky: chutné palacinky, ktoré sa zapekajú s voňavou bryndzou.
- Palacinky so syrovou plnkou: slané palacinky s dvojitou dávkou syra.
- Bešamelové palacinky: jednoduchý bešamel so strúhaným syrom zapekaný s palacinkami plnenými šunkou a ďalším kopcom syra. Mňam!
- Palacinky so šampiňónmi: a syr sa nevyhýba ani ďalším palacinkám, ktoré sme naplnili plnkou z duseného špenátu, šampiňónov a syra Feta.
- Palacinky so známou plnkou (bolonskou): táto omáčku asi nemusíme ani predstavovať. A áno, dokonale sa hodí aj do palaciniek.
- Slané palacinky na raňajky: ešte jedny slané palacinky s vajíčkom. Tentoraz so slaninou a čerstvým ovčím syrom.
- Špenátové palacinky: zelené palacinky so zdravou a chutnou plnkou vás nadchnú.
- Zapekané palacinky s bryndzou: Vyskúšajte vynikajúce slané palacinky v neodolateľných kombináciách: špenátové, bolonské, so šampiónmi, s volským okom a slaninkou či zapečené so šunku a bešamelom…
Tipy a triky
- Na grilovačku: Na grilovačku si vopred pripravíme palacinky. Palacinky potrieme náplňou a posypeme jahodami nakrájanými na štvrtiny. Palacinky pevne zrolujeme a ukladáme tesne vedľa seba do maslom vymazanej grilovacej tácky. Kým sa palacinky opekajú, vymiešame vajcia s kryštálovým cukrom. Potom primiešame smotanu. Čas potrebný na grilovanie je len orientačný.
- Smoothie palacinky: V smoothie mixéri zmiešame všetky suroviny okrem prepusteného masla. Cesto necháme 30 minút odpočinúť. Maslo klarifikujeme, aby sme ho zbavili mliečnej bielkoviny a palacinky sa pri dlhšom smažení nepripaľovali. Ako náhradu prepusteného masla môžeme použiť ghee maslo.
- Suroviny: Všetky suroviny okrem jahôd zmiešame v miske.
Prečítajte si tiež: Zapečené zemiaky s klobásou: Recepty
Prečítajte si tiež: Variabilné panini recepty