Zapečené zemiaky s klobásou sú obľúbené jedlo, ktoré sa pripravuje v mnohých variantoch. Tento článok vám prináša niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť tento chutný pokrm.
Recept 1: Zapečené zemiaky s klobásou a rastlinným syrom (bez laktózy)
Tento recept je vhodný pre ľudí s intoleranciou na laktózu alebo pre tých, ktorí preferujú rastlinnú stravu.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Klobása
- Cícerová múka
- Sójová smotana
- Rastlinný syr
- Olej
- Soľ
- Korenie
Čas prípravy:
- Príprava: 15 minút
- Tepelná úprava: 1 hodina 5 minút
- Celkový čas: 1 hodina 20 minút
Postup:
- Rúru predhrejeme na 180 stupňov.
- Cícerovú múku roztrepeme v sójovej smotane a odložíme bokom.
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na 4-5 mm hrubé kolieska.
- Klobásu taktiež nakrájame na kolieska.
- Kruhovú formu vymastíme olejom.
- Na spodok formy uložíme vrstvu zemiakov. Osolíme, okoreníme a prelejeme trochou smotany.
- Po dvoch vrstvách zemiakov uložíme vrstvu klobásy a pokračujeme ďalšou zemiakovou vrstvou preliatou smotanou.
- Keď minieme všetky zemiaky a klobásu, prelejeme zvyškom smotany, prekryjeme alobalom a pečieme 50 minút.
- Alobal odstránime, posypeme nastrúhaným rastlinným syrom a necháme zapekať ďalších 15 minút.
- Podávame s kyslou uhorkou.
Alergény:
Recept zohľadňuje použité ingrediencie. Ak trpíte alergiami, overte si, či vami použité ingrediencie nemajú v zložení uvedené ešte dodatočné alergény.
Recept 2: Klasické zapekané zemiaky s klobásou a vajcami
Tento recept je klasickou verziou zapekaných zemiakov, ktorá zasýti a poteší chuťové poháriky.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Klobása
- Špekáčiky
- Vajcia
- Syr
- Kyslá smotana
- Mlieko
- Olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupke v osolenej vode, necháme vychladnúť, olúpeme a nakrájame na kolieska.
- Päť vajíčok uvaríme natvrdo, necháme vychladnúť a nakrájame na kolieska.
- Pekáč vymastíme olejom a poukladáme doň polovicu zemiakov. Zemiaky osolíme a okoreníme.
- Na zemiaky dáme nakrájané kúsky klobásy a špekáčikov.
- Pokračujeme kolieskami uvarených vajec.
- Posypeme polovicou strúhaného syra.
- Kyslú smotanu zmiešame s mliekom a zvyšnými 2 surovými vajíčkami, podľa chuti môžeme ochutiť soľou a korením.
- Polovicou smotanovo-vajcovej zmesi zalejeme vrstvu v pekáči.
- Navrch rozdelíme zvyšné kolieska zemiakov, posypeme druhou polovicou syra a zalejeme zvyšnou zmesou smotany a vajec.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C asi 45 minút.
- Podávame za tepla napríklad s kyslými uhorkami alebo s cviklovým šalátom.
Recept 3: Rýchle zapečené zemiaky s klobásou a slaninou z jedného plechu
Tento recept je ideálny pre rýchlu a jednoduchú večeru, keď nemáte veľa času.
Prečítajte si tiež: Recept na zapečené cestoviny
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Klobása
- Slanina
- Cibuľa
- Paprika
- Rajčiny
- Olivový olej
- Soľ
- Rasca
- Čierne korenie
- Mletá paprika
- Kyslá smotana (na vrch)
Postup:
- Zemiaky nakrájame aj so šupkou, pokrájame klobásu, slaninu, cibuľu, papriku, rajčiny.
- Pridáme olivový olej, soľ, rascu, čierne korenie, mletú papriku.
- Pečieme pod alobalom cca 45 min na 200 °C, potom 15 minút bez alobalu s ventilátorom na 230°C.
- Na vrch môžeme dať kyslú smotanu.
Recept 4: Zapečené zemiaky s klobásou a kelom
Tento recept kombinuje zemiaky s kelom, čo pridáva jedlu zaujímavú chuť a textúru.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Klobása
- Kel
- Syr
- Smotana
- Maslo
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Zemiaky očistíme a nakrájame na plátky.
- Syr nastrúhame, klobásu nakrájame na plátky tiež.
- Do zapekacej formy alebo viacerých menších formičiek vymazaných polovičným množstvom masla začneme vrstviť vždy zemiaky, syr, listy kelu a v poslednej vrstve zemiaky a klobásu.
- Smotanu premiešame so soľou a korením, nalejeme do formy na pripravené zemiaky, zakryjeme a pečieme pri 180 °C asi 15 minút.
- Zemiaky vyberieme z rúry, uložíme na ne kúsky zvyšného masla, podľa chuti okoreníme a zapečieme ďalších 10 minút do zlatista.
Recept 5: Zapečené zemiaky s klobásou, slaninou a vajcami (alternatívny postup)
Tento recept ponúka ďalší spôsob, ako pripraviť zapekané zemiaky s klobásou, slaninou a vajcami.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Klobása (pikantná)
- Slanina
- Vajcia
- Syr (strúhaný)
- Smotana
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Majoránka
- Rasca
- Sladká paprika
- Olej (alebo masť, maslo)
- Cesnak
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupke do polomäkka, necháme ich vychladnúť a očistené ich pokrájame na pol centimetra hrubé kolieska.
- Dve vajcia uvaríme na tvrdo (cca 9 minút od vloženia do vriacej vody).
- Slaninu pokrájame na malé kocky, dáme ju opiecť na panvicu a pred koncom primiešame pretlačený cesnak a panvicu odstavíme.
- Rúru rozohrejeme na 200ºC.
- Stredne veľkú zapekaciu misu vymastíme trochou oleja (môžeme použiť aj masť alebo maslo), na dno poukladáme zhruba tretinu zemiakov. Zemiaky ochutíme trochou soli, korenia, majoránky, rasce a papriky.
- Pridáme jednu na kolieska pokrájanú klobásku, jedno vajce pokrájané na plátky, polovicu slaniny s cesnakom a tretinu strúhaného syra.
- Vytvoríme ďalšiu vrstvu zo zemiakov, zopakujeme plnenie a všetko zakryjeme poslednou vrstvou zemiakov, ktoré tiež ochutíme soľou, koreninami a zasypeme syrom.
- V miske spolu vymiešame zvyšné tri vajíčka, smotanu a zmes zľahka osolíme. Touto zálievkou rovnomerne prelejeme zemiaky, misu prekryjeme alobalom a vložíme do rúry na 30 minút.
- Potom alobal odstránime a zapečieme ešte 10-15 minút, kým povrch nie je zlatistý.
Recept 6: Zapečené zemiaky s klobásou a kyslou kapustou
Tento recept kombinuje zemiaky s kyslou kapustou, čo jedlu dodáva špecifickú kyselkavú chuť.
Ingrediencie:
- Surové zemiaky
- Klobása
- Paradajka
- Syr
- Cibuľka
- Kyslá kapusta
- Červená paprika
- Karí korenie
- Rasca
- Olej
- Kyslá smotana
Postup:
- Surové zemiaky olúpeme a pokrájame na plátky alebo na kocky a vložíme do hlbšej misky.
- Pridáme červenú papriku, karí korenie, rascu, olej a premiešame.
- Potom pridáme na kocky pokrájané klobásky, paradajku, pokrájaný syr, pokrájané cibuľky a nakoniec vmiešame kyslú kapustu a všetko premiešame ešte raz.
- Zmes potom poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie.
- Prikryjeme alobalom a pečieme v rúre na 200 °C - 250 °C cca 40 - 45 minút.
- Keď je všetko prepečené a mäkké, zamiešame si kyslú smotanu, nalejeme ju na zemiaky a ešte dopečieme asi 15 minút.
Recept 7: Zapečené zemiaky s klobásou a vajcami (s cibuľou a cesnakom)
Tento recept zdôrazňuje chuť cibule a cesnaku, ktoré sa orestujú s klobásou.
Ingrediencie:
- Zemiaky (surové)
- Klobása
- Vajcia
- Cibuľa (alebo šalotka)
- Cesnak
- Smotana
- Soľ
- Čierne korenie
- Olej (alebo maslo)
Postup:
- Nakrájanú cibuľu alebo šalotky orestujte na tuku, ku koncu pridajte plátky cesnaku a na tenké plátky nakrájanú klobásu.
- Vajcia uvarte natvrdo, schlaďte ich pod tečúcou studenou vodou, ošúpte a nakrájajte na tenké plátky.
- Do misy rozložte polovicu natenko nakrájaných surových zemiakov, jednotlivé vrstvy občas posoľte a posypte čiernym korením.
- Na zemiaky navrstvite cibuľu s klobásou a uvarené nakrájané vajcia.
- Na syr rozložte zvyšné plátky zemiakov, jednotlivé vrstvy dochuťte soľou a korením.
- Nakoniec všetko prelejte zvyšnou smotanovou zmesou.
- Zapekaciu misu utraste a zemiaky zhora jemne pritlačte.
- Pečieme v predhriatej rúre, kým zemiaky nezmäknú a povrch nie je zlatistý. Správne upečené zemiaky pôjdu ľahko prepichnúť nožom.
Tipy a triky
- Varianty zeleniny: Pre pestrejší recept pridajte k zemiakom aj inú zeleninu, napríklad mrkvu, papriku, alebo cuketu.
- Použitie uvarených zemiakov: Recept môžete pripraviť aj z vopred uvarených zemiakov. Uvarte zemiaky v šupke v osolenej vode, nechajte ich vychladnúť, ošúpte a nakrájajte na plátky. Znížite tak dobu pečenia.
- Inšpirácia francúzskou kuchyňou: Slovenské "francúzske zemiaky" sú zrejme inšpirované receptom Gratin Dauphinois z oblasti Dauphiné z juhovýchodu Francúzska.
Prečítajte si tiež: Variabilné panini recepty
Prečítajte si tiež: Dokonalá príloha z amerických zemiakov