Vianoce sa blížia a vôňa medovníkov je neodmysliteľnou súčasťou sviatočnej atmosféry. Ak hľadáte overené recepty na tradičné medovníky, ste na správnom mieste. Prinášame vám výber receptov, ktoré nadchnú dospelých aj deti, vrátane tipov na prípravu ražných, celozrnných špaldových a vegánskych variant. Pripravte si chuťové poháriky a poďme na to!
Recepty na najlepšie medovníky
Vyskúšajte recepty na vianočné medovníky, ktoré nadchnú dospelých aj deti. Prinášame vám tipy na najlepšie cestá na prípravu ražných, celozrnných špaldových aj stále mäkkých kúskov. Upiecť si môžete aj tradičné medovníčky s jednoduchou a rýchlou prípravou. Skrátka neprídu ani milovníci vegánskych pokrmov, ktorí namiesto medu, vajec a masla používajú rastlinné alternatívy.
Jednoduchý recept na tradičné medovníky
Štedrý deň sa rýchlo blíži a vy nestíhate? Vyskúšajte tento recept na rýchle vianočné medovníčky, na ktorých sa nedá veľa pokaziť.
Ingrediencie:
- 60 g zmäknutého masla a/alebo Hery
- 90 g práškového cukru
- 400 g hladkej múky
- 2 vajcia
- 3 lyžice tekutého medu
- 1 lyžička sódy bikarbóny
- 1 lyžica perníkového korenia
- 1 lyžička kakaa na zafarbenie (voliteľné)
Postup:
- Vajíčka s cukrom vyšľahajte metličkou do penista.
- Zmiešajte sypké suroviny (múku, sódu bikarbónu, korenie a cukor), potom pridajte nakrájané zmäknuté maslo a urobte mrveničku.
- Do mrveničky pridajte med a vajcia vyšľahané s cukrom.
- Z hladkého a mierne lepivého cesta vyformujte bochník a vložte ho do chladničky odpočinúť aspoň na hodinu.
- Na pomúčenej doske cesto rozvaľkajte na 5 mm hrubý plát a vykrajujte rôzne tvary.
- Pripravené medovníčky pečte na plechu vystlanom papierom na pečenie pri teplote 185 °C približne 8 minút.
Tipy pre mäkkosť, zdobenie a lesk:
- Čo robiť, aby boli medovníčky mäkké? Nechajte ich aspoň 2 týždne odležať v uzatvárateľnej dóze. Môžete k nim pridať aj jablko alebo kúsok chleba. Pozor však, aby vám s nimi pečivo nesplesnivelo.
- Ako ich ozdobiť? Pomocou zdobiaceho vrecúška alebo špeciálneho zdobiča ich ozdobte polevou. Cukrová poleva sa vyrába z práškového cukru, citrónovej šťavy a vaječných bielkov. Niekto ju šľahá vo vodnom kúpeli, iný si poradí aj bez nej. V každom prípade medovníčky nezdobte hneď, pretože sú ešte tvrdé a potrebujú čas na zmäknutie.
- Ako im dodať lesk? Ihneď po vytiahnutí z rúry ich potrite tenkou vrstvou rozšľahaného žĺtka s trochou vody (príp. plnotučného mlieka). To sa na horúcom perníku vysuší a jeho povrch zaimpregnuje. Do tekutej zmesi je možné pridať aj štipku kakaa či potravinárskeho farbiva (hnedého, červeného).
Tmavé medovníky z ražnej múky (bez kakaa)
Ak nelipnete na tradičnom recepte, vyskúšajte poctivý medovníček z ražnej múky. Vďaka nej bude cesto po upečení tmavé, a to aj bez použitia kakaa. Ak dávate prednosť sladkostiam, ktoré je potrebné nechať niekoľko týždňov odležať, aby zmäkli a zvláčneli, toto bude tá správna voľba.
Ingrediencie:
- 500 g ražnej múky
- 250 g práškového cukru
- 3 vajcia
- 60 g tekutého medu
- 125 g masla
- ½ lyžičky sódy bikarbóny
- ¼ lyžičky kypriaceho prášku z vínneho kameňa
- ½ balíčka perníkového korenia (cca 12 g)
- vajce na potretie (nie je nutné)
Postup:
- V hrnci rozpustite maslo s medom a nechajte vychladnúť.
- Zmiešame všetky sypké suroviny a do ich stredu vyklepnite vajce a vychladnutú medovo-maslovú zmes.
- Cesto spracujte pomocou kuchynského robota alebo ručne. Vďaka obsahu medu by malo mať mierne lepkavú konzistenciu. Ak sa vám zdá príliš lepkavé, pridajte múku.
- Cesto rozdeľte na polovice, vytvarujte z nich bochníky a zabaľte ich do potravinovej fólie. Nechajte ich odležať v chladničke do nasledujúceho dňa.
- Na pomúčenej doske cesto rozvaľkajte na 5 mm hrubý plát a vykrajujte ľubovoľné tvary.
- Cukrovinky pečte na plechu vystlanom papierom na pečenie pri teplote 165 °C. Na upečenie by vám malo stačiť 10 minút, ale v závislosti od typu rúry to môže trvať aj dlhšie.
Ihneď mäkké medovníčky? Zaručene!
Čerstvo upečené medovníčky majú úžasnú chuť a sú krásne mäkké. Ak im však nedáte niekoľko týždňov na to, aby sa chuť dokonale rozložila a aby zmäkli, na Vianoce budú nekonzumovateľné (ak si na nich nechcete vylámať zuby). Na druhej strane, ak ich chcete mať mäkké okamžite a bez zbytočného čakania, pustite sa do toho.
Prečítajte si tiež: Tradičné jedlá východného Slovenska
Ingrediencie:
- 400 g hladkej múky
- 140 g práškového cukru
- 1 lyžička sódy bikarbóny
- 2 lyžice tekutého medu
- 50 g zmäknutého masla
- 2 vajcia
- 1 lyžička perníkového korenia
- 1 žĺtok a studená voda na potretie (voliteľné)
Postup:
- Zo sypkých surovín a zmäknutého masla urobte mrveničku, do ktorej pridajte vajce a tekutý med.
- Ideálne v kuchynskom robote vypracujte mäkké a poddajné cesto, ktoré sa môže kvôli obsahu medu trochu lepiť.
- Cesto rozdeľte na polovicu a vytvarujte bochníky, ktoré zabalíte do potravinovej fólie. Potom cesto nechajte odležať v chladničke do nasledujúceho dňa.
- Na pomúčenej doske ho rozvaľkajte na 5 mm hrubý plát a vykrajujte z neho obľúbené tvary. Na jeden plech postupne ukladajte podobne veľké tvary, aby sa rovnomerne upiekli.
- Pečte ich na plechu vystlanom papierom na pečenie približne 8 minút pri teplote 165 °C.
- Upečené medovníčky sú mäkké a pružné. Nečakajte, kým získajú zlatistú farbu! To, že sú upečené, spoznáte podľa spodnej časti medovníkov, ktorá je na prvý pohľad pevná a upečená.
- Nezabudnite ich čo najskôr položiť na mriežku, aby sa odspodu nezaparili.
Zdravé špaldové z celozrnnej múky (nielen pre deti)
Zdravá vianočná pochúťka v podobe medovníčkov zo špaldovej múky? Prečo nie! Pochutnajú si na nich nielen deti, ale aj dospelí maškrtníci.
Ingrediencie:
- 220 g celozrnnej špaldovej múky (hladkej)
- 50 g mletých vlašských orechov
- 6 g sódy bikarbóny
- 90 g zmäknutého masla
- 60 g medu
- 1 lyžica perníkového korenia
- 30 g trstinového cukru
- 1 vajce
- 1 lyžička kakaa na zafarbenie (voliteľné)
Postup:
- Zmiešajte sypké suroviny a potom k nim pridajte tekuté ingrediencie (zmäknuté maslo, med, vajcia).
- Mäkké cesto zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky na noc.
- Aby sa vám s ním dobre pracovalo, doprajte mu hodinový odpočinok na kuchynskej linke.
- Na pomúčenej kuchynskej doske ho rozvaľkajte na 4 mm hrubú placku a vykrajujte ľubovoľné tvary.
- Medovníčky pečte približne 10 minút pri teplote 165 °C.
Tip: Aby medovníčky rýchlejšie zmäkli, uložte ich na týždeň do chladničky vo vzduchotesnej potravinovej dóze. Medovníčky vám tu vydržia 2-3 týždne.
Vegánske (bez medu, vajec a masla)
Upečte si lahodné medovníčky bez použitia živočíšnych produktov, ako sú maslo, vajcia alebo med, ktoré môžete ľahko nahradiť agávovým sirupom. Namiesto vajec môžete použiť rastlinný jogurt alebo mäkké silken tofu.
Overené triky pre dokonale mäkké medovníky
Ak chcete, aby vaše medovníky boli mäkké a vláčne, vyskúšajte tieto overené triky:
- Izbová teplota surovín: Všetky suroviny, ktoré používate na prípravu cesta, by mali mať izbovú teplotu. To zabezpečí, že sa lepšie spoja a cesto bude mať správnu konzistenciu.
- Správny med: Dávajte pozor, aký med použijete pri pečení.
- Vlhkosť v nádobe: Do nádoby s koláčikmi vložte kúsok jablka, ktoré bude udržiavať vlhkosť. Dávajte však pozor, aby vám nezačalo plesnieť. Rovnako ako jablko, pôsobí na medovníky aj chlieb. Rum zmiešaný s vodou alebo punč nalejte na spodok nádoby, na to položte mriežky a uložte tam medovníky. Ak budete medovníky podávať iba dospelým, môžete ich potrieť rumom.
- Para v rúre: Ak vám nepomohol žiaden z trikov, krátko pred podávaním použite ešte jeden. Do rúry dajte na spodok pekáč s vodou a na mriežky rozložte koláčiky.
- Potieranie vajíčkom: Vajcom by ste mali medovníky potrieť až po dopečení. Nemusíte sa báť, je to len tenká vrstva, ktorá sa navyše spracuje aj vplyvom tepla.
Tipy a triky pre mäkké medovníčky
Aj mäkké medovníky môžu stvrdnúť, preto je dôležité ich správne uskladniť. Tu je niekoľko tipov, ako udržať medovníčky mäkké:
Prečítajte si tiež: Halušky pre dvoch
- Jablko alebo chlieb: Do nádoby s medovníkmi vložte kúsok jablka alebo chleba, ktoré budú udržiavať vlhkosť.
Ako zdobiť medovníčky?
K pečeniu medovníkov neodmysliteľne patrí aj zdobenie. Ak vám nechýba zručnosť alebo odvaha, vyzdobte si medovníčky bielkovou polevou. Do zdobenia zapojte aj deti, bude ich to baviť a nebudú ich vyrušovať nedokonalé výsledky, budú šťastné, že ste ich zapojili do pečenia. Môžete použiť rôzne cukrárske polevy, posýpky, orechy alebo sušené ovocie. Fantázii sa medze nekladú! Medovníky sa dajú ozdobiť aj bez bielkovej polevy, postačia orechy alebo drobné cukrové ozdoby, ktorých je v obchodoch obrovské množstvo, stačí si vybrať.
Cukrová poleva:
- 140g práškového cukru
- 3 kvapky citrónovej šťavy
- 1 bielko
Vyšľahajte bielko s cukrom a citrónovou šťavou do hladkej polevy.
Prečítajte si tiež: Tradičné kanadské Vianoce