Hľadáte inšpiráciu na rýchly a chutný obed alebo večeru? Zapečené fazuľové struky so syrom sú skvelou voľbou! Tento recept je jednoduchý na prípravu a výsledok je vždy vynikajúci. Navyše, fazuľové struky sú zdravé a plné vitamínov. Hoci je tento recept sviatočnou klasikou, môžete si ho ľahko pripraviť kedykoľvek počas roka. Je to skvelý spôsob, ako začleniť viac zeleniny do každodenných jedál.
Čo sú fazuľové struky?
Fazuľa je strukovina, ktorá pochádza z Mexika, Strednej a Južnej Ameriky. Jej pestovanie sa rozšírilo do celého sveta a aj na Slovensko. U nás sa pestuje fazuľa kríčková alebo ovíjavá, ktoré majú zelené alebo žlté struky.
Prečo jesť fazuľové struky?
Vo fazuli nájdete veľké množstvo vitamínov skupiny B, vitamín C a tiež železo, fosfor a vápnik. Vďaka vysokému obsahu vlákniny blahodárne pôsobí na črevá. Tmavá fazuľa má blahodárny vplyv na obličky a močový mechúr. Ak si diabetik, fazuľa by nemala chýbať v tvojom jedálničku. Má nízky glykemický index a pomáha regulovať hladinu cukru v krvi. Minerály, ako horčík, vápnik a draslík vo fazuli udržiavajú tvoje srdce zdravé - minimalizujú riziko vzniku srdcovo-cievnych ochorení a znižujú vysoký krvný tlak. Je tiež plná antioxidantov, ktoré chránia telo pred voľnými radikálmi (tie môžu spôsobiť poškodenie buniek a mať za následok vznik rakoviny).
Ako pripraviť zapečené fazuľové struky so syrom
Existuje mnoho variácií tohto receptu, ale my vám predstavíme jeden z najjednoduchších a najchutnejších.
Ingrediencie:
- Cestoviny (podľa vlastného výberu)
- Zelené fazuľové struky (čerstvé alebo mrazené)
- Cibuľa
- Cesnak
- Maslo
- Múka
- Smotana na varenie
- Soľ
- Korenie
- Syr (napr. Eidam, Mozzarella, Parmezán)
- Olivový olej
- Paprika
- Petržlenová vňať
- Talianske korenie
- Paradajky
Postup:
- Rúru predhrejeme na 220 stupňov. Misu z jenského skla zľahka vymastíme olejom.
- Cestoviny uvaríme podľa návodu na obale.
- Fazuľové struky očistíme a nakrájame na menšie kúsky. Ak používame mrazené, necháme ich rozmraziť. Zelené fazuľky pripravíme umytím, odrezaním koncov a následným odstránením vlhkosti pomocou papierových obrúskov. Následne ich poukladáme do pripravenej misy v jednej vrstve a odložíme ju bokom.
- Na troche oleja orestujeme nadrobno nasekanú cibuľku. Pridáme prelisovaný cesnak a krátko orestujeme. Pridáme fazuľové struky a dusíme, kým nezmäknú.
- V malej miske zmiešame olivový olej, nastrúhaný parmezán a strúhaný cesnak, soľ, korenie, papriku, nakrájanú cibuľu na krúžky, nasekanú petržlenovú vňať a talianske korenie. Následne zmesou polejeme fazuľky a premiešame ich, aby sa rovnomerne obalili. Paradajky umyjeme, nakrájame na polovice a poukladáme na fazuľky.
- V hrnci rozpustíme maslo, pridáme múku a urobíme svetlú zápražku. Zalejeme smotanou na varenie a miešame, kým omáčka nezhustne. Omáčku dochutíme soľou a korením.
- Uvarené cestoviny zmiešame s fazuľkovou zmesou a omáčkou. Zmes preložíme do zapekacej misy, posypeme strúhaným syrom (napr. Eidam a Mozzarella) a zapečieme v predhriatej rúre, kým syr nie je zlatistý (20-25 minút alebo do chrumkava).
- Misu vložíme do rúry a pečieme 20-25 minút alebo do chrumkava.
- Podávame s čerstvým chlebom alebo žemľou.
Tip:
Pre ešte bohatšiu chuť môžete pridať aj orestované kúsky kuracieho mäsa alebo šunky.
Prečítajte si tiež: Recept na zapečené cestoviny
Ďalšie inšpirácie na prípravu fazuľových strukov
Fazuľové struky sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov. Môžete ich dusiť, variť v polievke, pridať do šalátov alebo použiť ako prílohu k mäsu. Nechajte sa inšpirovať a objavte svoje obľúbené recepty!
- Fazuľkový šalát: Uvarené fazuľkové struky zmiešame s cibuľou, cesnakom, octom, olejom a korením.
- Hubovo-fazuľkové rizoto: Nakrájané fazuľové struky pridáme do rizota s hubami.
- Polievka z fazuľových strukov: Zemiaky a fazuľové struky varíme v polievke s mrkvou a koreňovou zeleninou.
- Fazuľkové struky s cibuľou a cesnakom: Výborná kombinácia.
- Pikantné zelené fazuľkové struky s paradajkami: Veľmi zaujímavá kombinácia.
- Fazuľkové struky podľa A. Mačingovej: Mrazené fazuľové struky, cibuľu a olivový olej dáme na panvicu, pridáme trochu creme fresh, alebo kyslú smotanu, cesnak a kôpor.
- Zelené fazuľky dusené s paradajkami: Na rozpálenom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme fazuľové struky a na miernom ohni ich dusíme cca 10 minút. Podľa potreby podlejeme a dusíme takmer domäkka.
- Fazuľky na cibuľke s paprikou a chilli: Očistené a pokrájané fazuľové struky môžeme najprv predvariť v osolenej vode.
- Fašírky s omáčkou s fazuľovými strukami: Ku cibuli potom pridáme nakrájané fazuľové struky a zalejeme ich po vrch vodou. Osolíme, pridáme bobkové listy a štipku strúhaného muškátového orieška.
- Zapečené zelené fazuľové struky s mletým mäsom: Na cibuľu dáme vrstvu zelených fazuľkových strukov.
- Rolované morčacie mäso na cesnaku: Ostrým úzkym nožom mäso prešpikujeme kúskami cesnaku a tenkými prúžkami slaniny.
- Šalát zo zelenej fazuľky s cibuľkou: Fazuľku uvaríme a zmiešame s cibuľkou.
- Fazuľové struky na smotane so slaninou: Na oleji opražíme plátky slaniny, cibuľu a cesnak, dozlatista. Pridáme múku, zriedime vývarom zo strukov, ochutíme majoránom, dôkladne prevaríme.
- Grilovaný syr halloumi so zelenou fazuľkou: Na panvici orestujeme cesnak nakrájaný na plátky a najemno nakrájanú cibuľu. Chvíľu restujeme, prisypeme fazuľové struky, dochutíme soľou a necháme prehriať.
- Zelené fazuľky tak trochu ináč: Cesnak a zázvor, jarnú cibuľku nakrájame na drobno.
- Ázijská špecialita Red curry: Vo woku si rozpálime olej, na ktorom prudko opražíme zázvor s cesnakom. Pridáme papriku nakrájanú na menšie kúsky, prekrojené paradajky a fazuľové struky.
- Tofu na cesnaku s fazuľkami a bambusovými výhonkami: Potrebujeme cesnak, tofu, zelené fazuľové lusky, bambusové výhonky nakrájané na plátky, sezam, sójovú omáčku, soľ a olej.
- Kyslá polievka zo žltej maslovej fazuľky: Cibuľu pokrájame na kocky. Očistíme strúčiky cesnaku. Pripravíme si žltú maslovú fazuľku.
- Grilovaná hovädzia sviečkovica s hráškovými a fazuľovými strukmi: Hráškové a fazuľové struky očistíme a uvaríme v slanej vode do chrumkava, rýchlo orestujeme s nasekaným cesnakom a čili, zľahka prehodíme, osolíme, okoreníme.
- Fazuľové struky so sezamom: Fazuľové struky umyjeme a odnitkujeme, ak treba. Pokrájame na menšie kúsky. Sezamové semienka opečieme na suchej panvici do hnedkava.
- Žltá fazuľka restovaná na cibuľke: Na panvici orestujeme cibuľu a cesnak. Pridáme žlté fazuľkové struky.
- Polievka z fazuľových strukov: Na zahriatom oleji si opražíme najemno nakrájanú cibuľu. Pridáme očistené, umyté a na malé kúsky nakrájané fazuľové struky a zemiaky.
- Restované fazuľové struky: Obvaríme si fazuľové struky v slanej vode asi 10 min. V pekáči si ohrejeme olej a orestujeme si na ňom cesnak a čili papričku.
- Lúsková polievka na kyslo: V hrnci na masle podusíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme struky a cesnak, chvíľočku popražíme a zalejeme bujónom.
- Pstruh à la Otto Weiter: Pridáme fazuľové struky, grilovacie korenie a nakrájaný cesnak. Chvíľu podusíme. Plneného pstruha podávame s fazuľovými strukmi.
- Marinované bravčové plátky so zelenou fazuľkou a gratinovanými zemiakmi: Dno zapekacej misy vytrieme rozpoleným strúčikom cesnaku - vyberieme zelené klíčky. Na cibuľu dáme vrstvu zelených fazuľkových strukov.
- Študentské zeleninové Stir-Fry: Nakrájame cibuľu, cukinu, papriku, fazuľové struky na prúžky, brokolicu rozoberieme na malé hlavičky, pokrájame cesnak a pór.
- Krúpovo-hrachová príloha: Krúpy si namočíme na pár hodín. Hrach premyjeme, cibuľu nakrájame. Podľa potreby podlievame vodou. Na koniec dochutíme cesnakom, majoránkou.
- Mexické fazule podľa Igora Bukovského: Na oleji opražíme cibuľu, postrúhaný cesnak, pokrájanú papriku. Pridáme vodu, vopred namočenú fazuľu a korenie. Osolíme a dusíme.
- Africké kurča: Pridáme nahrubo nakrájanú cibuľu (rozdelenú na menšie lupene) a cesnak nakrájaný na plátky a opražíme.
- Zavárané fazuľové struky: Fazuľové struky očistíme, pokrájame, dáme do hrnca a zalejeme osolenou vodou. Varíme 5 minút. Po vychladnutí dáme fazuľu do pohárov a sterilizujeme 25 minút.
- Fazuľové struky so strúhankou: Konzervované fazuľové struky prehrejeme, precedíme a vysypeme na teplú misu. Strúhanku opražíme na masle a posypeme ňou fazuľu. Všetko polejeme kyslou smotanou. Podávame so zemiakovou kašou.
- Fazuľová polievka: Na oleji osmažíme cibuľku, potom pridáme papriku, fazuľové struky, nakrájané zemiaky a zalejeme vodou. Môžeme hneď zahustiť múkou alebo pred koncom zápražkou. Varíme do zmäknutia zemiakov.
- Dusená zelená fazuľka: Fazuľové struky očistite, umyte a dôkladne osušte. Cibuľu nakrájajte na kolieska a do žlta osmažte na oleji. Paradajky olúpte, zbavte zrniečok a nakrájajte na kocky. Fazuľové struky duste…
- Fazuľové rock´n rolky: Očistené fazuľové struky oblanšírujeme v čírom bujóne, scedíme a necháme vychladnúť. Na každý plátok slaniny uložíme asi 5 strukov, dobre zrolujeme a uchytíme špáradlom. Rolky sprudka…
- Zapečené fazuľové struky so syrom: Očistené a umyté fazuľové struky vložte do vriacej vody a uvarte takmer do mäkka. Sceďte cez sitko a nechajte odkvapkať. Mierne vychladnuté nakrájajte na 3 cm kúsky.
- Kura s fazuľovými strukmi: Kombinácia kuracieho mäsa a fazuľových strukov je vždy skvelá voľba.
- Dusené zemiaky s fazuľkami: Jednoduché a chutné zeleninové jedlo.
- Fazuľové struky na cesnaku - jednoduchý recept: Fazuľové struky nakrájame a varíme v osolenej vode 10-12 minút. Vkladáme ich až do vriacej vody, nie skôr. Scedíme. Cesnak nakrájame nadrobno. V panvici zohrejeme olej a cesnak orestujeme, ale nenecháme zhnednúť. Pridáme struky a minútku restujeme. Miešame. Pridáme palmový cukor, sójovú omáčku a soľ (nesolíme už veľa, lebo sa varili v osolenej vode) a restujeme ďalšie 3 minúty. Premiešavame. Nakoniec pridáme nasekanú koriandrovú vňať, premiešame, odstavíme z ohňa a 5 minút necháme prikryté prepojiť chute.
- Dusené zemiaky s fazuľkami a slaninou: Slaninu narežeme na väčšie kocky, orestujeme krátko a pridáme cibuľu nasekanú nadrobno. Pridáme ošúpane a na väčšie kocky nakrájané zemiaky, restujeme 5 minút za občasného miešania. Zemiaky podlejeme trochou vody a dusíme 5 minút. Pridáme na plátky narezaný cesnak, kečup, soľ, mleté čierne korenie a znova necháme dusiť asi 5 minút. Nakoniec pridáme scedené alebo zvlášť vo vode uvarené fazuľky a dusíme kým sa neudusia zemiaky do mäkka a voda by sa mala zredukovať na minimum, takže jej množstvo sledujeme a ak máme dosť tekutiny, pri dusení už zemiaky nezakrývame, aby sa prebytočná šťava odparila. Šťavy má byť len toľko, aby sa zmes nebola suchá, nelepila sa na dno hrnca. Zemiaková zmes nesmie plávať ako v polievke. Na záver pridáme majoránku. Podávame buď samostatne, alebo s čerstvým pečivom.
- Fazuľové struky s bravčovým mäsom: Fazuľové struky s bravčovým plieckom sú obľúbenou kombináciou v mnohých receptoch.
Prečítajte si tiež: Zapečené zemiaky s klobásou: Recepty
Prečítajte si tiež: Variabilné panini recepty