Bravčové mäso je stálicou slovenskej kuchyne a bravčové karé patrí medzi najobľúbenejšie časti. Je jednoduché na prípravu a dá sa pripraviť na množstvo spôsobov - od klasických rezňov, cez pečené i dusené špeciality, až po základ pre lahodné omáčky. Ak hľadáte inšpiráciu, ako si pripraviť chutné a šťavnaté bravčové plátky, ste na správnom mieste.
Zapekané bravčové kotlety so smotanou a syrom
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly, jednoduchý a zároveň chutný spôsob, ako pripraviť bravčové mäso. Zabudnite na suché a tvrdé mäso. Vďaka kombinácii smotany, majonézy a syra budú vaše kotlety neuveriteľne vláčne a šťavnaté.
Ingrediencie:
- Bravčové kotlety alebo plátky karé (6 ks alebo 12 tenších plátkov)
- 2 PL kyslej smotany
- Majonéza
- Tvrdý syr (napr. eidam)
- Cibuľa
- Soľ
- Čerstvo mleté čierne korenie
- Mletý koriander
Postup:
- Bravčové kotlety (alebo plátky karé) umyjeme, osušíme papierovou utierkou a zbavíme ich prebytočných tučných častí. Ak sú kotlety hrubšie, môžeme každú pozdĺžne prekrojiť na dva tenšie plátky. Ak sú už tenšie, stačí ich len dôkladne, ale jemne naklepať paličkou na mäso.
- V menšej miske zmiešame majonézu, kyslú smotanu, soľ (podľa chuti, pamätajte, že aj syr môže byť slaný), čerstvo mleté čierne korenie a mletý koriander.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké prúžky alebo polkolieska.
- Pripravené plátky mäsa rovnomerne potrieme pripravenou smotanovo-majonézovou zmesou z oboch strán.
- Takto ochutené mäso ukladáme do vymazanej zapekacej misy.
- Na mäso rozložíme nakrájanú cibuľu.
- Nakoniec všetko bohato posypeme nastrúhaným tvrdým syrom.
- Pripravený pokrm vložíme do vyhriatej rúry a pečieme približne 30-40 minút. Doba pečenia závisí od hrúbky mäsa a výkonu vašej rúry.
Tipy a triky:
- Namiesto bravčových kotliet či karé môžete pre tento recept použiť aj kuracie alebo morčacie prsia nakrájané na plátky.
- Ak chcete jedlo ešte viac ozvláštniť, môžete pod vrstvu cibule pridať aj na plátky nakrájané šampiňóny alebo inú obľúbenú zeleninu (napr. paradajky, papriku).
- Použitá zapekacia misa v recepte by mala byť primerane veľká na 6 ks kotliet (alebo 12 tenších plátkov).
Podávanie:
Tieto zapekané kotlety sú výborné so zemiakovou kašou, varenými zemiakmi, hranolčekmi, ale aj s čerstvým chlebom či pečivom.
Rýchle rezne so šunkou a syrom
Ak máte radi klasiku, ale chcete ju trochu vylepšiť, vyskúšajte zapekané rezne so šunkou a syrom.
Ingrediencie:
- Plátky bravčového karé
- Soľ
- Korenie
- Olej
- Plátky šunky
- Plátky syra
- Šampiňóny (voliteľné)
- Paradajky (voliteľné)
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 200 °C.
- Rezne jemne naklepeme, osolíme, okoreníme a na troške oleja sprudka z obidvoch strán opečieme.
- Preložíme ich do pekáča alebo zapekacej misy, ktoré môžeme vystlať papierom na pečenie.
- Na každý rezeň položíme plátok šunky, obložíme nakrájanými šampiňónmi, kolieskami paradajok a navrch položíme plátok syra.
- Rezne vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C a zapekáme asi 15 minút, kým sa syr nerozpustí a nezačne zlátnuť.
Podávanie:
Podávame so šalátom a pečenými či varenými zemiakmi.
Prečítajte si tiež: Recept na zapečené cestoviny
Zapekané rezne s plnkou a syrom
Tento recept je o niečo zložitejší, ale výsledok stojí za to. Rezne sú plné chuti a syrová kôrka ich robí neodolateľnými.
Ingrediencie:
- 5-6 plátkov bravčového karé
- 2 lyžice oleja
- 2 lyžice masla
- 5 vajec
- Väčšia cibuľa
- 100 g šunky
- Za hrsť pažítky alebo petržlenovej vňate
- 200 g tvrdý syr
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 200ºC.
- Plátky karé narežeme po krajoch, aby sa neskrútili pri opekaní. Dobre ich osolíme, okoreníme a sprudka opečieme na rozpálenej panvici s olejom. Opečené mäso preložíme na pekáč.
- Do horúcej panvice pridáme maslo, na kocky pokrájanú šunku, nadrobno nasekanú cibuľu, zľahka osolíme a restujeme, kým cibuľa nezmäkne. Potom pridáme rozšľahané vajcia a pripravíme pevnejšiu praženicu.
- Praženicu odstavíme a dochutíme ju nadrobno nasekanou pažítkou alebo petržlenovou vňaťou a dochutíme ju čiernym korením a soľou.
- Praženicovú plnku rozotrieme na plátky mäsa a rezne bohato zasypeme syrom.
- Takto vložíme pekáč do rúry na 10 až 15 minút, kým sa na povrchu rezňov nevytvorí syrová kôrka.
Podávanie:
Podávame so zemiakovou kašou alebo inou obľúbenou prílohou.
Bravčové karé so šunkou a syrom Gorgonzola
Pre milovníkov výraznejších chutí je tu recept na bravčové karé so šunkou a syrom Gorgonzola.
Ingrediencie:
- Plátky bravčového karé
- Soľ
- Čierne korenie
- Olivový olej
- Plátky šunky
- Syr Gorgonzola
- Cherry paradajky
- Maslo
- Víno
- Baklažán
- Cesnak
- Štipľavé papričky
Postup:
- Plátky bravčového karé umyjeme a osušíme. Prikryjeme ho potravinovou fóliou a zľahka naklepeme. Ochutíme soľou a čiernym korením.
- Bravčové karé restujeme na rozpálenej grilovacej panvici na troche olivového oleja z každej strany 2 - 3 minúty.
- Keď je mäso orestované, na každý plátok položíme orestovanú šunku, lyžicu syra gorgonzola a na plátky nakrájané cherry paradajky.
- Na panvicu pridáme maslo a podlejeme vínom.
- Bravčové karé pečieme vo vyhriatej rúre pod grilom pri 230 °C približne 3 minúty.
- Umyté a osušené baklažány nakrájame na väčšie kocky. Dôkladne ich osolíme a necháme 5 - 10 minút odstáť, aby sme baklažány zbavili horkosti. Potom ich umyjeme pod studenou tečúcou vodou a osušíme.
- Baklažány restujeme na rozohriatej panvici na troche olivového oleja. Ochutíme čiernym korením. Pridáme nadrobno nasekaný cesnak a štipľavé papričky, ktoré sme zbavili semienok. Restujeme dozlatista.
- Na tanier naservírujeme porciu restovaného baklažánu. Naň položíme 2 plátky bravčového karé so šunkou a syrom gorgonzola.
Podávanie:
Podávame s restovaným baklažánom.
Zapekané bravčové rezne s cibuľou a syrokrémom
Tento recept kombinuje klasické rezne s originálnou omáčkou zo syrokrémom.
Prečítajte si tiež: Zapečené zemiaky s klobásou: Recepty
Ingrediencie:
- Bravčové karé
- Soľ
- Korenie
- Rasca
- Hladká múka
- Bravčová masť
- Kyslá smotana
- Syrokrém
- Horčica
- Granulovaný cesnak
- Cibuľa
- Cesnak
- Šunka
- Strúhaný syr
Postup:
- Bravčové mäso si narežeme na rezne (ja som použila karé), osolíme, okoreníme, posypeme rascou a naklepeme.
- Obalíme v hladkej múke a prudko pražíme na bravčovej masti.
- Popri tom si pripravíme zmes a to tak, že kyslú smotanu vymiešame so syrokrémom, horčicou a granulovaným cesnakom.
- Keď je mäso hotové, na výpeku upražíme nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Všetko vylejeme na plech a naukladáme na to mäso.
- Lyžicou dávame na každý kúsok zmes po celom mäsku.
- Navrch dáme plátok šunky a zmes, čo ostala si vymiešame s vodou a tým to všetko ešte podlejeme a zakryjeme alobalom.
- Trúbu si predhrejeme na cca 190 stupňov a šup s mäsom do trúby. Pečieme asi 35 - 40 minút.
- Potom plech vyberieme a všetko ešte poriadne pomkryjeme strúhaným syrom.
- Trúbu dáme na 210 stupňov a bez alobalu dáme ešte poriadne zapiecť na cca 7 - 8 minút.
Podávanie:
Podávame so zemiakovou kašou, poprípade opekanými zemiakmi alebo ryžou.
Prečítajte si tiež: Variabilné panini recepty