Cvikla, často prehliadaná zelenina, zažíva renesanciu vďaka svojim výnimočným nutričným hodnotám a všestrannosti v kuchyni. Či už hľadáte spôsob, ako detoxikovať organizmus, naštartovať metabolizmus alebo jednoducho obohatiť svoj jedálniček o zdravé a chutné jedlo, pečená plnená cvikla je vynikajúcou voľbou. Tento článok vám ponúka inšpiráciu a recepty na prípravu tohto jedla, ktoré si zamilujete.
Prečo zaradiť cviklu do svojho jedálnička?
Cvikla je bohatá na vitamíny (A, C, E, K a vitamíny skupiny B) a minerály (sodík, draslík, horčík, vápnik). Obsahuje tiež vysoký podiel kyseliny listovej. Je známa svojimi detoxikačnými účinkami a schopnosťou podporovať metabolizmus. Pôsobí ako prírodné antibiotikum a antiseptikum, čím posilňuje imunitu, najmä v zimných mesiacoch.
Cvikla má nízky obsah kalórií, ale vysoký obsah cenných vitamínov a minerálov. Obsahuje prakticky trochu zo všetkých látok, ktoré ľudské telo potrebuje. Cvikla je obzvlášť bohatá na folát, vitamín, ktorý hrá kľúčovú úlohu pri raste, vývoji a zdraví srdca. Mangán sa podieľa na tvorbe kostí, metabolizme živín, funkcii mozgu, meď je potrebná na výrobu energie a syntézu určitých neurotransmiterov.
Cvikla má viacero dokázaných pozitívnych účinkov, nie je to len očista organizmu či podpora chudnutia. Pomáha udržiavať pod kontrolou krvný tlak (pričom surová má silnejší účinok ako varená), zlepšuje športový výkon, pomáha v boji proti zápalu, vďaka vláknine podporuje zdravie tráviaceho traktu a chudnutie.
Sľubnými sú aj protirakovinové vlastnosti cvikli. Obsahuje totiž niekoľko zlúčenín, ktoré sú účinné v boji proti rakovine - betaín, kyselinu ferulovú, rutín, kemferol a kyselinu kávovú. Hoci je potrebný ďalší výskum, už doterajšie štúdie ukázali, že extrakt z červenej repy môže spomaliť delenie a rast rakovinových buniek.
Prečítajte si tiež: Zdravý obed: Zapečená zelenina s kuskusom
Jednoduchá pečená cvikla so syrom: Rýchly a chutný recept
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchle, jednoduché a zdravé jedlo.
Suroviny:
- Cvikla
- Encián (alebo kozí, balkánsky, feta syr či halloumi)
- Koreniny podľa chuti
Postup:
- Cviklu uvaríme domäkka (približne 1 hodinu).
- Ošúpeme ju, vršok odkrojíme a opatrne vydlabeme stred, asi 1 cm od okrajov a od spodku. Vnútro jemne osolíme.
- Cviklu naplníme syrom a pečieme v rúre pri 180 °C, kým syr nie je zlatistý a cvikla prehriata.
Tento recept je nízkosacharidový a vďaka syru dobre zasýti. Podávame ho najradšej na večeru.
Plnená cvikla s ricottou a tofu
Táto variácia ponúka bohatšiu chuť a viac bielkovín.
Suroviny:
- Cvikla
- 1/2 kelímka ricotty
- 1 vajíčko
- 1/2 strúhaného tofu
- Cesnak, soľ, bylinky podľa chuti
- Avokádo, tymián, slnečnicové semienka na ozdobu
Postup:
- Cviklu uvaríme domäkka, ošúpeme a vydlabeme stred.
- Ricottu vymiešame s vajíčkom a tofu, ochutíme cesnakom, soľou a bylinkami.
- Touto zmesou naplníme cviklu a pečieme pri 180 °C približne 20 minút.
- Ozdobíme plátkami avokáda, lístkami tymiánu a slnečnicovými semienkami. Podávame teplé s rukolou.
Plnená cvikla so syrom Avin a Ricolettou
Táto kombinácia syrov dodáva plnke jedinečnú chuť.
Suroviny:
- Cvikla
- 50 g syru Avin
- 120 g Ricoletty
- 40 g taveného syra
- 2 vajcia
- Pažítka, citrónová kôra, korenie podľa chuti
- Olivový olej, tymián na ozdobu
Postup:
- Uvarenú cviklu ošúpeme a vydlabeme stred. Vnútro osolíme a okoreníme.
- Na plnku zmiešame syry, vajcia, pažítku, citrónovú kôru a korenie.
- Touto zmesou naplníme cviklu, pokvapkáme olivovým olejom a položíme na ňu vetvičku tymianu.
- Pečieme pri 165 °C asi 45 minút.
- Z vydlabaných kúskov cvikly môžeme spraviť šalát - zmiešame ich so smotanovým chrenom, pokvapkáme olivovým olejom, osolíme a okoreníme.
Omáčka k pečenej cvikle
Pre ešte intenzívnejší zážitok si pripravte omáčku:
Prečítajte si tiež: Výživné jedlá z mrazenej zeleniny
Suroviny:
- Cibuľa
- Maslo
- 50 g nastrúhaného Avinu
- Sladká smotana
Postup:
- Cibuľu nakrájame najemno a podusíme ju na masle.
- Pridáme nastrúhaný Avin a zalejeme sladkou smotanou.
- Krátko povaríme a zmixujeme.
Ďalšie tipy a triky
- Pečená cvikla s balsamico redukciou: Po upečení pokvapkajte cviklu balsamico redukciou pre sladko-kyslý kontrast.
- Šťuchané zemiaky: Podávajte pečenú cviklu so šťuchanými zemiakmi pre komplexnejšie jedlo.
- Olej s medvedím cesnakom: Na dochutenie použite olej s medvedím cesnakom pre výživnejšiu chuť.
- Bylinky: Nebojte sa experimentovať s bylinkami ako kôpor, bazalka, oregano, majoránka alebo rozmarín.
- Cvikla a tekvica: Skombinujte cviklu s tekvicou v rôznych formách, napríklad ako krém alebo čipsy.
- Nátierka z pečenej cvikle: Rozmixujte pečenú cviklu s rascou, koriandrom, rozmarínom, cesnakom a olivovým olejom. Pridajte orechy a natrite na chlieb.
- Nátierka z cvikle a zeleru: Zmiešajte nastrúhanú cviklu a zeler s cibuľou a smotanovým syrom. Osolíme a okoreníme podľa chuti.
Ako pridať cviklu do stravy?
- Šalát: Urobte si svieži šalát z nastrúhanej cvikle, skombinujte ju s kapustou, mrkvou alebo chrenom.
- Dip: Zmiešajte nastrúhanú cviklu s gréckym jogurtom a cesnakom.
- Šťava: Pripravte si čerstvú cviklovú šťavu.
- Listy: Využite aj listy cvikly, môžete ich uvariť, spariť či restovať.
- Pečená v rúre: Nasekanú cviklu obaľte do zmesi olivového oleja, soli, korenia a byliniek a pečte v rúre vyhriatej na 200 °C 15 až 20 minút.
Ďalšie recepty z cvikly
Recept na zdravé cviklové čipsy
Suroviny:
- Cvikla
- Olivový olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Cviklu nakrájajte na tenké plátky.
- Polejte olivovým olejom, posypte soľou a korením.
- Pečte 10 až 15 minút pri teplote 200°C.
Recept na fantastickú zaváranú cviklu
Suroviny:
- 1 kg cvikla
- 350 ml voda
- 150 ml ocot
- 40 g kryštálový cukor
- 1/2 KL soľ
- 1 štipka fenikel semienka
Postup:
- Uvarenú cviklu ošúpte a nastrúhajte nahrubo alebo nakrájajte na kocky.
- Z vody, octu, cukru, soli a feniklu pripravte sladkokyslý nálev.
- Do vody najprv dajte fenikel a chvíľu povarte, pridajte ocot, cukor, soľ.
Recept na cviklový chlieb s vlašskými orechmi
Suroviny:
- 320-330 g uvarenej cvikly
- Múka (podľa potreby)
- Droždie
- Med
- Soľ
- Olivový olej
- Vlašské orechy
- Voda
- Ovsené, špaldové, ľanové alebo iné semiačka na posypanie
Postup:
- Cviklu uvaríme, ošúpeme a rozmixujeme na pyré.
- Do vody si rozmrvíme droždie, pridáme med, zamiešame a necháme chvíľu postáť.
- Medzitým, si do misky navážime múku, pridáme soľ a zamiešame.
- Pridáme pyré z cvikly, olivový olej, orechy, vodu s kvasnicami a ručne zamiešame dokopy.
- Prikryjeme dvomi utierkami a necháme hodinu vykysnúť.
- Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku, trochu poprekladáme, ako obálku, aby sa nelepilo a dáme späť do misky ešte pol hodinky podkysnúť.
- Medzitým si rozhorúčime rúru na 190 stupňov aj s nádobou, v ktorej chlebík budeme piecť.
- Keď máme rúru vyhriatu a nádobu horúcu, opatrne ju vytiahneme a chlebík do nej vyklopíme, pofrkáme vodou, posypeme ovsenými, špaldovými, ľanovými, alebo akýmikoľvek obľúbenými semiačkami a dáme piecť na 40 min resp. pokým nezozlátne.
- Upečený chlebík vyklopíme z formy a dáme ho vychladnúť na mriežku, aby nám krásne aj zo spodnej strany chladol a nezadusil sa.
Recept na bezlepkový cviklový chlieb
Suroviny:
- 250 g Mix Per Pane Integrale
- 4 lyžice Ľanová múka
- 1/3 čerstvé droždie
- 1 menšia cvikla
- 1 menší surový zemiak
- 1 lyžička soli
- 1 lyžička hnedý cukor
- 3,5 dcl voda
- Olej
Postup:
- Droždie si rozpustím v menšom množstve vody, pridám hneď, bez čakania múku, postrúhaný na jemno surový zemiak a postrúhanú na jemno cviklu, prilejem vodu, pridá soľ, cukor.
- Suroviny premiešam a prilejem olej domiesím na cesto, ktoré sa nelepí a je vláčne.
- Nechám kysnúť 50 min.
- Cesto si vyklopím na múkou vysypanú dosku a vytvarujem tvar chleba.
- Uložím do formy z janského skla, jemne potriem olejom a jemne narežem.
- Pokiaľ vyhrejem rúru na 220°C chlieb mi kysne vo forme.
- Chlieb aj s formou vložím do rúry. 10 min. pečiem pri 220°C a potom si znížim na 200°C a pečiem ešte 55 min. Pečiem bez zápary.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť zapečenú rybu