Divoká ryža: Recepty, použitie a všetko, čo potrebujete vedieť

sabor peruano
Rate this post

Ryža je jednou z najrozšírenejších obilnín na svete, ktorá tvorí základ stravy pre viac ako polovicu ľudstva. Vďaka svojej univerzálnosti a nutričným hodnotám si našla pevné miesto v kuchyniach po celom svete, vrátane tej slovenskej. Aj keď sa u nás ryža bežne vníma len ako príloha, jej potenciál je oveľa širší. Tento článok ti prezradí všetko, čo potrebuješ vedieť o ryži, s dôrazom na jej druhy, použitie a benefity pre tvoje zdravie.

Čo všetko ryža obsahuje?

Ryža je cenným zdrojom energie a živín. Výživnejšia je celozrnná forma, ktorá obsahuje klíčok a otruby, bohaté na dôležité minerály a vitamíny, ako sú vitamíny skupiny B a vitamín E. Ďalej obsahuje mangán (šálka uvarenej celozrnnej ryže obsahuje 88 % dennej dávky mangánu), zinok, horčík, draslík, vlákninu (7 x viac ako biela ryža), polysacharidy, nenasýtené mastné kyseliny a vzácne lignany (fytochemikálie, ktoré podľa štúdií spomaľujú rast rakovinových buniek). Biela ryža je v priemere ochudobnená o 67 % - 90 % vitamínov skupiny B, o polovicu fosforu a 60 % železa.

Ako vo všeobecnosti pripravovať ryžu?

Pri príprave ryže záleží na mnohých faktoroch, hlavne od druhu ryže, ale aj od toho, v akom hrnci ju varíme a aký druh variča máme. Čas varenia sa líši - pri celozrnnej ryži to môže byť od 40 minút až do hodiny. Ryžu počas varenia nemiešame. Skúsenosti ukazujú, že namočenie ryže dopredu (1-2 hodiny) môže urýchliť jej varenie a zlepšiť stráviteľnosť. Pred varením vodu zlejeme a varíme s čistou vodou. Pre sypkejšiu ryžu je dobré ju po prepláchnutí opražiť na oleji alebo na sucho. Keď zmení farbu, prilejeme vriacu vodu a varíme 40 - 60 minút. Správne uvarená ryža by mala byť sypká, nadýchaná a nelepivá. Ak chcete dosiahnuť tento výsledok, dodržujte nasledujúce rady:

  • Premývajte ryžu: Pred varením ryžu dôkladne prepláchnite pod studenou vodou, aby ste odstránili prebytočný škrob.
  • Používajte správny pomer vody a ryže: Vo všeobecnosti platí pomer 1:2 (1 diel ryže na 2 diely vody), ale riaďte sa pokynmi na obale konkrétneho druhu ryže.
  • Varte na miernom ohni: Po zovretí vody znížte plameň na minimum a varte pod pokrievkou, kým sa voda nevstrebe.
  • Nechajte ryžu "odpočinúť": Po dovarení nechajte ryžu 10 minút "odpočinúť" pod pokrievkou, aby sa vstrebala zvyšková vlhkosť.

Prehľad zdravých druhov ryže

Ryža sa vyskytuje v nespočetnom množstve odrôd, ktoré sa líšia svojou chuťou, konzistenciou, nutričnou hodnotou a použitím v kuchyni.

  1. Guľatozrnná ryža: Je vláčnejšia a lepkavejšia. Podľa makrobiotiky a tradičnej čínskej medicíny je vhodnejšia na konzumáciu v zime. Guľatozrnnú ryžu môžete použiť aj na prípravu plnenej papriky či plnených kapustných listov, nakoľko vďaka svojej lepivosti bude mäsovú zmes lepšie držať pokope. Vhodná je aj na prípravu sladkej mliečnej ryže. Uplatnenie si nájde aj ako príloha, ale len v prípade, že vám neprekáža jej lepivejšia konzistencia.
  2. Basmati ryža: Pochádza zo severnej Indie, z úpätia Himalájí. Je mierne aromatická, orieškovej chuti. Patrí medzi najkvalitnejšie druhy ryže. Po zbere 1,5 až 2 roky schne v tme v sklade, potom sa očistí a ide do predajne. Poznáme ju vo forme bielej ryže i celozrnnej. Biela basmati ryža je rýchlo uvarená a chuťovo neutrálnejšia ako celozrnná. Celozrnná basmati ryža ostáva po uvarení viac sypká ako biela, má výraznejšiu chuť a má nižší glykemický index ako ostatné druhy ryže. Pri varení basmati ryže používame na 1 diel ryže až 3-násobok vody. Basmati ryža má dlhé štíhle zrnká a špecifickú vôňu. Jej názov pochádza práve z tejto arómy, pretože v čínštine znamená „voňavá“. Vo svete je veľmi obľúbená a považovaná za kvalitnejší typ - "kráľovná" medzi ryžami. Pretože je aj po uvarení ľahká a sypká, najčastejšie sa používa ako príloha, či do šalátov a rôznych korenistých indických jedál. Jej príprava je jednoduchá a rýchla.
  3. Jazmínová ryža: Pochádza z Thajska. Je špeciálny druh aromatickej ryže s kvetinovou vôňou. Vyniká svojou sypkosťou a rýchlosťou uvarenia. Rovnako je možnosť ju dostať aj v celozrnnej forme, ktorá je nutrične bohatšia. Sú informácie, že sa nemusí preplachovať, aby nestratila svoju typickú vôňu. Je veľmi príbuzná basmati, len má po uvarení lepivejšiu konzistenciu. Jazmínová ryža je podobná basmati, ale má jemnú jazmínovú arómu a zlatohnedú farbu. Viac sa lepí a pripravuje sa najmä v čínskej kuchyni. Osobne tento druh ryže preplachujem len raz.
  4. Ryža Arborio: Je špeciálny druh guľatozrnnej ryže na talianske rizotá al dente. Ako jediná ryža sa nemusí oplachovať a po uvarení má lepivú konzistenciu, pretože na seba viaže veľa vody. Varí sa cca 20 minút. Jej veľmi podobná je ryža Carnaroli. Je to talianska odroda guľatej ryže s veľkými zrnkami. Najväčším producentom ryže v Európe je Taliansko, kde sa vyprodukuje viac ako polovica európskej produkcie. Práve kategória ryže superfino je typ, ktorý sa najviac používa na prípravu rizota, pričom odroda Arborio je najviac používaná mimo Talianska. Avšak benátski kuchári dávajú prednosť odrode Carnaroli, ktorá bola vynájdená v 50. rokoch 20. storočia. Arborio ryža má masívnejšie oblé zrnká porcelánovej bielej farby. Používa sa najmä v Taliansku, či Španielsku, kde z nej pripravujú vynikajúce rizotá so zeleninou a plodmi mora. Jej príprava je iná - pred použitím sa ryža neprepiera, ako sme zvyknutí. Najprv ju necháme asi 5 minút osmažiť s cibuľkou na masle alebo na olivovom oleji vo väčšom hrnci alebo panvici (na paelu). Počas smaženia dôkladne premiešame. Ryžu zalejeme trochou vopred pripraveného vývaru alebo bielym vínom a necháme tekutinu vsiaknuť. Vývar, poprípade víno opakovane dolievame po častiach tak, aby sa takmer celá tekutina absorbovala, či odparila, a dobre premiešame. Keď ryža tekutinu vsiakne, prilejeme ďalšiu časť, až kým je uvarená - správne by mala byť „al dente“, rizoto je spojené a krémové.
  5. Červená ryža: Je to celozrnný druh ryže, ktorý má výrazne orechovú chuť a ako uvarená je chrumkavá. Pred varením si ju môžeš dopredu namočiť na hodinu - dve, varí sa cca 40 - 50 minút. Varením sa jej farba stáva ešte výraznejšou. Je krásna v šalátoch a je dobrá na kombináciu s inými druhmi ryže. Je i nutrične bohatá a je sýtejšia ako obyčajná ryža. Obsahuje viac tukov ako iné druhy ryže, preto ju dôkladne uskladňujeme v skle a tiež nie dlho po otvorení. Červená ryža má krátke tenké zrnká tmavej červenohnedej farby a jej chuť pripomína oriešky.
  6. Čierna ryža: Je to vodná ´ryža´, semená severoamerickej vodnej trávy, čiže nie klasická obilnina. Je základnou potravinou indiánov a dodnes patrí jej ručný zber z kanoe výrazne len im. Z toho dôvodu má i vyššiu cenu. Je veľmi výživná a obsahom proteínov prevyšuje niekoľkonásobne klasickú ryžu. Pri varení zvýši svoj objem až štvornásobne, preto zvoľ správnu veľkosť hrnca a na 1 diel ryže použi 4 diely vody. Varí sa cca 40 minút. Voda sa musí vypariť ako pri klasickej ryži. Po uvarení ju ešte nechaj dôjsť, bude mať lahodnejšiu chuť. Soľ až po uvarení ako každú inú ryžu. Čierna ryža má čiernu alebo tmavofialovú farbu a veľmi príjemnú orieškovú chuť.
  7. Ryža Parboiled: Upravuje sa veľmi špeciálne v 4 fázach, aby sa docielilo to, že všetky živiny z obalu sa uvoľnia pod tlakom do zrna ryže, pretože následne dochádza k odstráneniu obalu a klíčka, kde je najviac prospešných látok. Počas tohto procesu dôjde k premene škrobov, a tým sa ryža pri varení nelepí, je sypká a dôležité látky sa pri varení nevylúhujú. Ryža parboiled je upravená takým spôsobom, pri ktorom sa živiny z vonkajších vrstiev ryže uvoľnia a pod tlakom sa dostanú do stredu zrna, povrch zrna stvrdne, dôjde k premene škrobov, takže sa ryža pri varení nelepí a vitamíny a minerálne látky sa pri kuchynskom varení nevylúhujú.

Talianske špeciality: Arborio, Carnaroli a ďalšie druhy rizotovej ryže

Taliansko je známe svojou vášňou pre kvalitné suroviny a kulinárske umenie. Niet divu, že práve tu sa pestujú niektoré z najlepších druhov ryže na prípravu rizota. Medzi najznámejšie patrí Arborio a Carnaroli.

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečenú divú kačicu

  • Arborio: Je najpoužívanejšia mimo Talianska. Má veľké zrnká a vysoký obsah škrobu, vďaka čomu rizoto získa krémovú konzistenciu. Dobre drží tvar a má pevné "al dente" jadro.
  • Carnaroli: Benátski kuchári jej dávajú prednosť. Bola vynájdená v 50. rokoch 20. storočia. Má masívnejšie oblé zrnká porcelánovej bielej farby. Podobná ako arborio, jej zrnká sú kratšie a guľatejšie.
  • Vialone Nano: Táto kratšia ryža sa pestuje v regióne Benátska v Taliansku a nemôže sa pestovať s pomocou chemikálií. Má vysoký obsah škrobu a varí sa rýchlejšie ako carnaroli a výsledkom je veľmi krémové rizoto.
  • Ďalšie druhy: Okrem hore popísaných existujú aj iné tvrdšie druhy rizotovej ryže - napríklad baldo, cal riso a maratelli - to sú tiež skvelé možnosti, aj keď menej časté.

Ako správne pripraviť talianske rizoto?

Príprava rizota je umenie, ktoré si vyžaduje trpezlivosť a správny postup. Tu je niekoľko tipov, ako dosiahnuť dokonalý výsledok:

  • Používajte kvalitnú ryžu: Vyberte si jeden z talianskych druhov ryže určených na rizoto (Arborio, Carnaroli, Vialone Nano).
  • Ryžu nepreplachujte: Tento krok je dôležitý, pretože škrob obsiahnutý v ryži je potrebný na dosiahnutie krémovej konzistencie.
  • Opečte ryžu: Na masle alebo olivovom oleji opečte ryžu s cibuľkou, kým nie je sklovitá.
  • Zalejte vínom: Pridajte pohár bieleho vína a nechajte ho odpariť.
  • Postupne pridávajte vývar: Horúci vývar pridávajte postupne po naberačkách, vždy až keď sa predchádzajúca dávka vstrebe. Neustále miešajte.
  • Varte "al dente": Ryža by mala byť uvarená "na skus", teda mierne pevná v strede.
  • Pridajte parmezán a maslo: Na záver vmiešajte strúhaný parmezán a kúsok masla pre zjemnenie chuti.
  • Nechajte rizoto "odpočinúť": Pred podávaním nechajte rizoto pár minút odpočinúť, aby sa chute prepojili.

Druhy ryže a ich využitie v kuchyni

Používate do vašich receptov ten druh ryže, ktorý máte práve po ruke? Ak pri príprave prílohovej ryže a receptov z ryže využívate takýto postup, môže sa vám ľahko stať, že sa pripravíte o pravú autentickú chuť konkrétnych pokrmov. Navyše vaša ryža môže byť nedovarená alebo naopak rozvarená a lepkavá, čo nesvedčí žiadnemu chodu.

  • Basmati či jazmínová ryža: Patria medzi dlhozrnné druhy ryže. Táto ryža je známa svojimi dlhými, tenkými zrnami, ktoré po uvarení zostávajú oddelené a nelepivé. Ideálne je tento druh ryže použiť na prípravu pilafu, ako prílohu ku kuraciemu či vegetariánskemu curry alebo na prípravu aromatických ryžových jedál ako je indické biryani alebo thajská opekaná jazmínová ryža.
  • Arborio či sushi ryža: Sa vyznačuje vyšším obsahom škrobu, čo spôsobuje, že sú po uvarení sú pokrmy z nej krémové a viac lepkavé. Arborio ryža je ideálna na prípravu talianskeho rizota, zatiaľ čo sushi ryža je nevyhnutná na prípravu dokonalého sushi.
  • Divoká ryža: Nie je technicky ryža, ale obilnina. Má dlhé, tenké zrná s orechovou chuťou. Je prirodzene bezlepková, takže sa vám bude hodiť na prípravu všetkých bezlepkových receptov.
  • Hnedá ryža: Si zachováva viac vlákniny a živín, pretože nie je tak natoľko spracovaná ako biela ryža. Ideálna je tak pri príprave zdravých receptov, dobre funguje aj ako príloha, môžete ju zapekať alebo použiť ako prísadu do poké misky. Tento druh ryže sa varí oveľa dlhšie v porovnaní s dlhozrnnou alebo guľatozrnnou ryžou.
  • Predvarená ryža: Je ryža, ktorá bola čiastočne uvarená v pare pred samotným balením, čo znižuje čas jej varenia. Najčastejšie sa predáva vo varných vreckách, čo je opäť ideálne, ak ste začiatočníci v príprave ryže. Táto ryža sa však navyznačuje úplne najvyššou kvalitou, je tuhšia a ťažko pohlcuje chute.

Ryža a zdravie

Ryža je nielen chutná, ale aj prospešná pre zdravie. Je prirodzene bezlepková, ľahko stráviteľná a obsahuje množstvo vitamínov a minerálov. Celozrnná ryža je obzvlášť bohatá na vlákninu, ktorá podporuje trávenie a pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi.

  • Biela lúpaná ryža vs. Natural ryža: Vo všeobecnosti môžeme ryžu deliť hlavne na bielu a hnedú. Hnedá ryža je naopak nelúpaná. Je to celozrnná ryža, označovaná aj ako natural (prírodná ryža), ktorá je považovaná za výživnejšiu. Naturálna ryža si uchováva veľké množstvo minerálov a vitamínov, jej nutričné hodnoty sú významnejšie. Práve preto jej mnohí dávajú vo svojom zdravom jedálničku prednosť.

Ryžové mýty a omyly

  • Ryža sa pestuje v znečistených vodách: Podľa niektorých výživových expertov, ktorí tvrdia, že ryža sa pestuje v znečistených vodách je potrebné ryžu pred uvarením riadne premyť v horúcej vode viackrát za sebou aby sa zbavila arzénu a následne by sa ryža mala variť ako cestoviny - 12 dielov vody a 1 diel ryže. Uvariť a následne zliať.
  • Biela ryža je nezdravá: Biela ryža má menej živín ako celozrnná, ale stále je dobrým zdrojom energie a ľahko stráviteľná.
  • Ryža spôsobuje priberanie: Ryža sama o sebe nespôsobuje priberanie. Dôležitá je veľkosť porcie a celkový kalorický príjem.

Čo dodať na záver?

Ryžu je dobré kombinovať. Skúsiš iné chute a obohatíš svoj jedálniček o vitamíny a minerálne látky. Ak ti celozrnné druhy nezachutia na prvýkrát, skús si ich skombinovať s bielou ryžou alebo aspoň si nakombinuj biele druhy ryže s pohánkou. Pri celozrnnej forme ryže sa tak nemusíš obávať sacharidov, ktoré ryža obsahuje, a to vďaka vláknine! Cukor sa ti do krvi vylučuje postupne a nie náhle, ako tomu je pri bielej ryži.

Naozaj odporúčam vyskúšať tieto jednotlivé druhy ryže. Každá má inú chuť, nutričnú hodnotu, zaujímavú vôňu a zanesie ťa do iných kútov sveta. Zaujímavé je cítiť chuť, napr. talianskej ryže alebo basmati ryže spod Himalájí. Pri kúpe ryže tiež dbaj na kvalitu a čerstvosť - čím viac polámaných zrniečok ryže, tým je ryža staršia. A posledná rada, vždy si ryžu pred varením dobre prepláchni!

Prečítajte si tiež: Celozrnná ryža v zdravej výžive

Recept: Trio ryža s pečenou hokaido a pastou z mungo fazuliek

Čo budeme potrebovať pre 4 osoby?## Na Trio ryžu:

  • 80 g červenej ryže
  • 80 g čiernej ryže
  • 200 g basmati ryže
  • 1 malú hokkaido tekvicu
  • zeleninový vývar (ryžový šalát bude chutnejší) alebo vodu na varenie ryže
  • 2 cm riasy (Kombu/Wakame) k vareniu čiernej ryže (nemusíš použiť, ale ak použiješ, zvýšiš nutričnú hodnotu jedla)
  • 2 lyžičky maha korenia, poprípade mletej rasce + čierneho korenia
  • 40 g rukoly
  • olivový olej
  • morskú/himalájsku soľ

Na mungo pastu:

  • 200 g mungo fazuliek dopredu namočených
  • 2 lyžice tahini pasty
  • 3 strúčiky cesnaku
  • štipku čili
  • 3 lyžice tekvicového/olivového oleja (s tekvicovým je pasta chutnejšia)
  • morskú/himalájsku soľ
  • 2 cm riasy (Kombu/Wakame) k vareniu mungo fazuliek
  • lyžica na sucho opečených sezamových semienok na posypanie

Ako budeme postupovať?

  1. Každú ryžu si uvaríme osobitne, podľa postupu, uvedeného vyššie pri každom druhu ryže. K čiernej ryži som pridala i riasu. Nemusíš, ak nemáš.
  2. Pokým sa ryža varí, dáme si piecť hokkaido pokrájanú na kocky, ktorú si po upečení trošku osolíme a pridáme maha korenie. Ale môžeme si hokaido pripraviť i na pare.
  3. Po uvarení každej ryže si ich spolu zmiešame, osolíme a pokvapkáme olivovým olejom, pridáme hokkaido, rukolu a zľahka premiešame.
  4. Pripravíme si pastu. Mungo fazuľky si uvaríme aj s riasou do mäkka, budeme ich potom mixovať. Keď je fazuľka uvarená, scedíme, pridáme soľ, čili, nakrájaný cesnak, olej a tahini pastu.
  5. Vymixujeme ponorným mixérom. Alebo si pastu naservírujeme do stredu ryže, môžeme ešte poliať tekvicovým olejom a posypať na sucho opečeným sezamom.

Ryža a tradičná čínska medicína

Ryža sa v tradičnej čínskej medicíne považuje za jednu zo základných potravín vyrovnávajúcich organizmus. Divoká alebo indiánska ryža v skutočnosti nie je ryža… Spoznajte záhadu tejto „ryže“, aké účinné látky divoká ryža obsahuje, čo za účinky má, ako ju pripraviť a vyskúšať môžete aj recept na polievku z divokej ryže a s kuracím mäsom. Divoká alebo indiánska ryža v skutočnosti nie je ryža, ako ju bežne poznáme. Divoká ryža sú vlastne semená trávy, ktorá rastie v močiaroch. Táto vodná tráva rastie predovšetkým v severnej Amerike, v Kanade. Darí sa jej len v močaristých a vodných podmienkach. Dnes sa už v Kanade pestuje aj v umelo vytvorených vodných plochách, pre vyšší dopyt. Divoká ryža parí do čeľade lipnicovitých, podobne ako klasický ryža, ale sú to iba semienka. Semená divokej ryže sú dlhé, tenké a čiernej farby. Divoká ryža, v porovnaní s klasickou bielou ryžou, má menší pomer tuku a sacharidov a tým pádom je pri chudnutí vhodnejšia. Nižšia kalorická hodnota a zároveň vysoká nutričná hodnota sú ideálnou kombináciou pri chudnutí. Divokú, indiánsku ryžu viete používať podobne, ako klasickú ryžu. Divoká, indiánska ryža sa dá použiť všade tam, kam používate klasickú ryžu.

Recept na polievku z divokej ryže a kuracieho mäsa

Potrebujete:

  • 300 g kuracie prsia
  • 200 g divokej ryže
  • 200 g mrkvy (ideálne baby mrkva)
  • 200 g čerstvých alebo konzervovaných šampiňónov
  • 1 cibuľa
  • 5 cm póru
  • 1 PL olivový olej
  • štipka čierneho korenia a červenej sladkej papriky

Postup:

  1. Na olivovom oleji opečte na drobno pokrájanú cibuľu s kuracím mäsom (pokrájané na tenké pásiky) a potom pridajte aj pór.
  2. Keď to bude mierne opečené, tak pridajte aj divokú ryžu a opečte to spolu, potom to zalejte vodou.
  3. Túto polievku varte na miernom ohni 10 minút.
  4. Potom pridajte mrkvu, šampiňóny, koreniny, dolejte vodu a varte ďalších 10 - 15 minút.
  5. Keď bude mrkva a ryža mäkká, tak polievku vypnite.

Čierna ryža: Zakázaná potravina s výnimočnými vlastnosťami

Čierna ryža sa prezýva aj divoká ryža či zakázaná ryža. Zakázaná preto, lebo v dávnych dobách bola táto plodina taká cenná pre svoje blahodarné účinky na organizmus, že sa mohla pripravovať len pre kráľovské rodiny a cisárov. Pre bežných ľudí bola nedostupná a nemohli ju pestovať ani konzumovať. Čierna ryža má čiernu alebo tmavofialovú farbu a veľmi príjemnú orieškovú chuť.

Táto ryža však nie je celkom tak ryžou. Rastlina, z ktorej čierna ryža pochádza, je vodná tráva. Podobnosť s ryžou spočíva v zrnkách podobného tvaru.

Vzácne zloženie čiernej ryže

V tmavých zrnkách čiernej ryže sa ukrýva veľké množstvo vzácnych látok. V 100g tejto ryže sa nachádza až 12g bielkovín! Je veľmi bohatá na aminokyseliny, ktoré sa podieľajú na mnohých procesoch v organizme. Ďalej antioxidanty, ktoré chránia bunky pred poškodením voľnými radikálmi. Tento účinok je prospešný proti starnutiu organizmu ako aj ochrane buniek pred nádorovým bujnením. Čierna ryža je zdrojom antokyanínov (látky so silným antioxidačným účinkom prítomné napríklad aj v čučoriedkach), bielkovín a vlákniny. Z minerálov je bohatá na železo, zinok, fosfor, mangán či horčík a z vitamínov treba vyzdvihnúť najmä vitamín E a vitamíny skupiny B. Výhodou je, že táto ryža neobsahuje lepok a je ľahko stráviteľná.

Účinky čiernej ryže na zdravie

  1. Zdroj antioxidantov: Čierna ryža je bohatým zdrojom antioxidantov. Významne k tomu prispieva najmä obsah antokyanínov. Tieto látky pomáhajú chrániť srdce a cievy pred poškodením a znižujú tak riziko kardiovaskulárnych ochorení. Tiež pomáhajú bojovať s voľnými radikálmi, ktoré poškodzujú naše bunky a vedú k rôznym ochoreniam, ako je napríklad cukrovka či rakovina a zabraňujú alebo zmierňujú zápalové procesy. Za zmienku stojí aj pozitívny vplyv na funkcie mozgu a udržiavanie vhodnej hladiny cholesterolu. K antioxidantom patrí aj vitamín E, ktorý sa v čiernej ryži hojne vyskytuje. Prispieva najmä k zdraviu očí a pokožky, ale je tiež dôležitý pre našu obranyschopnosť.
  2. Trávenie: Čierna ryža je prospešná pre tráviaci systém. Bohatý obsah vlákniny podporuje pohyby čriev, predchádza zápche a celkovo prospieva k správnemu tráveniu. Vláknina je dôležitá aj pre vylučovanie odpadových látok z organizmu. V neposlednom rade prispieva k pocitu nasýtenia a udržiavaniu správnej hladiny cukru v krvi, čím pomáha regulovať chuť do jedla. Je tým pádom aj skvelým pomocníkom pre všetkých, ktorým záleží na udržiavaní hmotnosti alebo sa snažia schudnúť.
  3. Správna funkcia nervového systému: Vďaka obsahu horčíka a ďalších vitamínov a minerálov sa konzumácia čiernej ryže priaznivo podpíše aj na psychike človeka. Čierna ryža má priaznivý dopad na nervovú sústavu a podporuje dobrú náladu.
  4. Zdravá pečeň: Pravidelným konzumovaním čiernej ryže prospievate aj pečeni. V dnešnej dobe veľa ľudí trpí stukovatením pečene a čierna ryža predstavuje účinnú prevenciu tohto problému ako aj ďalších problémov s pečeňou.

Ako si dopriať čiernu ryžu?

V dnešnej dobe nie je problém dostať sa k čiernej ryži, ako tomu bolo v dávnych dobách. Stačí zájsť do obchodu so zdravou výživou, ale k dispozícii býva často aj v bežných supermarketoch. Čierna ryža sa pripravuje podobne ako iné druhy ryže. Jej príprava je však spravidla zdĺhavejšia. Na obale výrobcu nájdete uvedené pokyny na základnú prípravu. V podstate však býva postup nasledovný: čiernu ryžu umyte a na jeden diel tejto obilniny použite tri diely vody. Príprava trvá okolo 45 minút alebo aj viac. Semená čiernej ryže sú totiž suchšie a tvrdšie, preto potrebujú viac času na zmäkčenie. Na dochutenie použite klasicky soľ prípadne bylinky. Ak zvyknete ryžu pripravovať tak, že ju najskôr opražíte na oleji a cibuľke, môžete tento postup využiť aj pri príprave čiernej ryže.

Prečítajte si tiež: Sprievodca varením ryže

Divoká ryža sa hodí ako príloha k mäsu, hubám či zelenine. Možno z nej pripravovať podobné typy jedál ako z iných druhov ryže. Hodí sa do zeleninových šalátov, ale pokojne ju využite aj nasladko. Napríklad formou raňajkovej ryžovej kaše, ktorú dochutíte medom či javorovým sirupom, ovocím podľa chuti a škoricou. Získate tak cenné raňajky nabité dôležitými živinami. Obedové či večerné menu zasa môže pozostávať zo zdravého ryžového šalátu so zeleninou a údeným lososom. Vo forme prílohy môžete čiernu ryžu skombinovať aj s ďalšími druhmi ryže - bielou či hnedou. Variť ich však treba zvlášť, nakoľko čierna ryža sa varí dlhšie. Získate zaujímavú farebnú prílohu. V poslednom čase sa dá v obchodoch dokonca zakúpiť aj nápoj z čiernej ryže. Ide v podstate o alternatívu rastlinného mlieka získaného z čiernej ryže, ktoré je nabité živinami a vitamínmi. Použiť ho môžete podobne ako klasické mlieko, či už na zaliatie cereálií alebo na varenie i pečenie.