Tento článok vám prináša inšpiráciu a podrobný návod na prípravu lahodnej ovocno-tvarohovej bezlepkovej torty. Recept je vhodný pre celiatikov a všetkých, ktorí preferujú bezlepkové stravovanie.
Úvod
Hľadali ste recept na chutnú a zároveň bezlepkovú tortu? Táto ovocno-tvarohová torta je ideálnou voľbou! Je ľahká, svieža a plná ovocia, čo ju robí perfektnou na oslavy, meniny alebo len tak pre radosť. Tento recept vznikol ako odpoveď na potreby ľudí s celiakiou, ktorí sa často musia obmedzovať v konzumácii tradičných sladkostí. Vďaka tomuto receptu si aj oni môžu dopriať lahodnú tortu bez obáv.
Prečo bezlepková torta?
Celiakia je autoimunitné ochorenie, pri ktorom konzumácia lepku, proteínu nachádzajúceho sa v pšenici, jačmeni a raži, vyvoláva poškodenie tenkého čreva. Ľudia s celiakiou musia dodržiavať prísnu bezlepkovú diétu, čo znamená vylúčenie všetkých potravín obsahujúcich lepok. Bezlepková torta je tak skvelou alternatívou pre tých, ktorí trpia celiakiou alebo majú alergiu na lepok.
História receptu
Príbeh tejto torty sa začal písať, keď mojej mamičke diagnostikovali celiakiu. Začiatky boli ťažké, pretože v minulosti nebol taký široký výber bezlepkových produktov ako dnes. Mne, ako dcére, bolo vždy ľúto, keď boli rôzne oslavy a moja milovaná maminka si nemohla nič dať. Jedného dňa som si povedala, že to takto nemôže byť a začala som experimentovať. Vďaka pudingom od Dr. Oetkera, ktoré neobsahovali lepok, som vymyslela rôzne recepty. Táto torta bola úplne prvým a povzbudila ma do ďalšieho experimentovania.
Recept na ovocno-tvarohovú bezlepkovú tortu
Ingrediencie
- Korpus:
- Bielka
- Žĺtka
- Cukor
- Zlatý klas (kukuričný škrob)
- Sóda bikarbóna
- Plnka:
- Zlatý klas
- Cukor
- Mlieko
- Tvaroh
- Poleva (Variant A):
- Lesná zmes (mrazená alebo čerstvá)
- Cukor
- Malinový puding Dr. Oetker
- Poleva (Variant B):
- Maslo
- Cukor
- Vajcia
- Cake mix (bezlepkový)
- Zlatý krém
- Smotana na šľahanie
- Ovocie (čerstvé alebo mrazené)
- Práškový cukor na posypanie
Postup
Korpus:
- Bielka vyšľaháme do tuhej peny.
- Žĺtka s cukrom vyšľaháme do peny.
- Obe vaječné zmesi zľahka zmiešame.
- Do zmesi preosejeme Zlatý klas so sódou bikarbónou.
- Cesto prelejeme do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie.
- Pečieme pri 170 stupňoch Celzia cca 15-20 minút.
Plnka:
- Zlatý klas, cukor a mlieko uvaríme na hustý krém.
- Stiahneme z ohňa a zakryjeme vrch fóliou, aby sa nevytvorila kožka.
Poleva (Variant A - Lesná zmes):
- Lesnú zmes varíme s cukrom.
- Do vriacej zmesi pridáme malinový puding.
- Miešame, kým trochu nevychladne.
- Rozmixujeme ponorným mixérom.
- Prelejeme cez sitko kvôli odstráneniu kôstok.
- Lejeme na tortu.
Poleva (Variant B - Tvarohová s ovocím):
- Zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom, postupne pridávame vajcia.
- Ručne vmiešame Cake mix zmiešaný so Zlatým krémom.
- Cesto zriedime približne 80-100 ml smotany na šľahanie.
- Väčšiu polovicu cesta rozotrieme do formy vystlanej papierom na pečenie.
- Na cesto nanesieme tvarohovú náplň, ktorú pripravíme vymiešaním tvarohu s cukrom a Zlatým krémom. Okraje piškóty necháme čisté.
- Rovnomerne rozložíme ovocie a prikryjeme zvyšným cestom, ktoré sme ešte viac zriedili zvyšnou smotanou na šľahanie.
- Pečieme pri 170 °C 30 minút.
- Pred podávaním posypeme dekoračným práškovým cukrom.
Tipy a triky
- Výber ovocia: Na tortu môžete použiť akékoľvek ovocie podľa vašej chuti a sezóny. Skúste jahody, maliny, čučoriedky, broskyne alebo marhule.
- Bezlepková múka: Namiesto Zlatého klasu môžete použiť aj iné druhy bezlepkovej múky, napríklad ryžovú, kukuričnú alebo pohánkovú múku.
- Sladkosť: Množstvo cukru v recepte môžete upraviť podľa vašej preferencie.
- Krémová konzistencia: Ak chcete dosiahnuť krémovejšiu konzistenciu plnky, pridajte do nej trochu mascarpone alebo smotany na šľahanie.
- Čokoládový korpus: Pre milovníkov čokolády môžete pridať do korpusu kakao alebo rozpustenú čokoládu.
- Svieža jahodová torta (bezlepková):
- Na cesto si najprv v mise vymiešame maslo a práškový cukor do krémova, pridáme žĺtky, vymiešame, pridáme nad parou roztopenú čokoládu a vypracujeme hladký čokoládový krém.
- Prisypeme múku Promix UNI, premiešame varechou do hladka. Napokon vmiešame do tuha vyšľahané bielky s kryštálovým cukrom.
- Zmes nalejeme do tortovej formy s priemerom 20 cm (formu odporúčame vytrieť tukom a vysypať bezlepkovou krupicou alebo samotnou múkou Promix UNI) a pečieme na 180 stupňoch asi 35 minút. Pomocou špajle odskúšame, či je korpus prepečený. Hotový korpus necháme riadne vychladnúť.
- Na plnku si najprv vyšľaháme šľahačku do tuha. V druhej miske rozmiešame čerstvý syr s cukrom a opatrne doňho vmiešame šľahačku.
- Na vychladnutý korpus nakvapkáme ovocný likér alebo rum, potrieme ho jahodovým džemom a naukladáme naň na plátky nakrájané jahody.
- Na jahody nanesieme šľahačkovú plnku a povrch torty dozdobíme čerstvými jahodami.
Iné varianty prípravy
- Orechová torta s krémom z bielej čokolády (fotorecept)
- Bezlepková štrúdľová torta
- Čokoládovo ovocná torta s mascarpone krémom (bezlepková)
Servírovanie
Tortu nechajte pred podávaním vychladiť v chladničke aspoň 2 hodiny. Pred servírovaním ju môžete ozdobiť čerstvým ovocím, šľahačkou, hoblinkami čokolády alebo posypať práškovým cukrom.
Prečítajte si tiež: Vianočné potešenie s bezlepkovou perníkovou múkou
Súbory cookies a ich využitie
Pri prehliadaní webových stránok sa používajú súbory cookies na rôzne účely. Niektoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie stránky, iné slúžia na zlepšenie používateľského zážitku alebo na marketingové účely.
- Nevyhnutne potrebné súbory cookie: Umožňujú základné funkcie webovej lokality, ako prihlásenie používateľa a správa účtu. Cookie generované aplikáciami založenými na jazyku PHP slúžia na údržbu premenných relácií používateľov. Tento súbor cookie sa používa na zapamätanie predvolieb súhlasu so súbormi cookie návštevníkov.
- Štatistické súbory cookies: Pomáhajú majiteľom webových stránok pochopiť, ako návštevníci interagujú s webovou stránkou prostredníctvom zberu a hlásenia informácií anonymne. Tento názov súboru cookie je spojený s Google Universal Analytics - čo je významná aktualizácia bežnejšie používanej analytickej služby spoločnosti Google. Tento súbor cookie sa používa na odlíšenie jedinečných používateľov priradením náhodne vygenerovaného čísla ako identifikátora klienta. Tento súbor cookie nastavuje služba Google Analytics.
- Marketingové súbory cookies: Používajú sa na sledovanie návštevníkov na webových stránkach.
Prečítajte si tiež: Pizza pre alergikov: Bezlepková a bezlaktózová verzia
Prečítajte si tiež: Recenzie na bezlepkovú pizzu v Starom Meste