Pečená krkovička so zemiakmi: Recepty pre každého

sabor peruano
Rate this post

Krkovička pečená so zemiakmi je obľúbené jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov a tipov, ako si toto chutné jedlo pripraviť doma.

Čo je krkovička?

Krkovička sa nachádza na hornej strane chrbta od hlavy po chrbtovú časť a nadväzuje na bravčové karé. Je to mäso s vyšším obsahom tuku, vďaka čomu je šťavnaté a chutné. Krkovička je ideálna na grilovanie, pomalé dusenie, pečenie vcelku, prípadne údenie. Výborné recepty nájdete z krkovičky napr. na steaky, rezne, mleté mäso.

Základný recept: Krkovička pečená so zemiakmi a smotanou

Tento recept je jednoduchý a rýchly na prípravu.

Ingrediencie:

  • Krkovička (plátky)
  • Zemiaky (1,6-1,8 kg)
  • Šľahačková smotana
  • Tvrdý syr (eidam, volovec, údený)
  • Cesnak
  • Olej
  • Soľ
  • Čierne korenie
  • Celá rasca
  • Čerstvý rozmarín

Postup:

  1. Pripravíme si potrebné suroviny.
  2. Krkovičku nakrájame na 1 cm plátky, osolíme, okoreníme a potrieme pretlačeným cesnakom.
  3. Zemiaky so šupkou dobre umyjeme a pokrájame na väčšie kocky.
  4. Všetko dáme do jedného pekáčika.
  5. Zemiaky posypeme červenou mletou paprikou a karí korením.
  6. Zalejeme smotanou.
  7. Pečieme v rúre, kým nie je mäso hotové a zemiaky chrumkavé.

Ďalší recept: Krkovička so zemiakmi a smotanou

Ingrediencie:

  • Krkovička (alebo bravčové karé, rebierka, kuracie nohy alebo prsia)
  • Zemiaky
  • Červená mletá paprika
  • Karí korenie
  • Smotana
  • Soľ
  • Korenie

Postup:

  1. Mäso osolíme, okoreníme.
  2. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky alebo mesiačiky.
  3. Všetko dáme do jedného pekáčika.
  4. Zemiaky posypeme červenou mletou paprikou a karí korením.
  5. Zalejeme smotanou.
  6. Pečieme v rúre, kým nie je mäso hotové a zemiaky chrumkavé.

Krkovička s horčicovou omáčkou a pučenými zemiakmi

Pre tých, ktorí majú radi výraznejšie chute, odporúčame krkovičku s horčicovou omáčkou.

Ingrediencie:

  • Krkovička (200 g na porciu)
  • Zemiaky (200 g na porciu)
  • Sladká smotana (100 ml na porciu)
  • Horčica
  • Jarná cibuľka
  • Cesnak
  • Parmezán
  • Petržlenová vňať
  • Bazalka
  • Maslo
  • Olej
  • Soľ
  • Čierne korenie
  • Vínny ocot
  • Olivový olej
  • Uhorka (mini)

Postup:

  1. Zemiaky ošúpeme, prepláchneme, nakrájame na menšie kúsky a dáme variť. Varíme do mäkka 15-20 min.
  2. Zapneme si rúru na 200 °C, horné a dolné pečenie.
  3. Mäso si očistíme od hrubších tukových častí. Opláchneme a vysušíme.
  4. Krkovičku mierne naklepeme cez fóliu. Šľachy narežeme, mäso osolíme a okoreníme.
  5. Dáme si zohrievať panvicu, pridáme olej, rozpálime a dáme opekať krkovičku.
  6. Medzitým si urobíme šalát. Uhorku umyjeme, nastrúhame na plátky, pridáme soľ, čierne korenie, pokvapkáme olivovým olejom. Pridáme strúhaný cesnak.
  7. Bazalku a petržlenovú vňať si nasekáme na drobno. Pridáme k šalátu spolu s vínnym octom.
  8. Otočíme krkovičku a opečieme z druhej strany. Preložíme na panvicu s celokovovou rúčkou a dáme na 5 minút dokončiť do vyhriatej rúry na 200°C.
  9. Na utretú panvicu po krkovičke dáme nový olej. Na horčicovú omáčku si nakrájame bielu časť z jarnej cibuľky a dáme restovať, pridáme 1 kávovú lyžičku horčice, maslo, krátko orestujeme a zalejeme smotanou. Dochutíme čiernym korením a soľou. Metličkou rozmiešame do hladka. Pokiaľ je veľmi hustá, rozriedime ju trochou vody.
  10. Uvarené zemiaky precedíme, pridáme maslo, nasekanú zelenú vňať z cibuľky a strúhaný parmezán.

Krkovička pečená s marinádou a zemiakmi

Tento recept kombinuje sladko-pikantnú marinádu s pečenými zemiakmi.

Prečítajte si tiež: Zdravý obed: Zapečená zelenina s kuskusom

Ingrediencie:

  • Krkovička (kúsky)
  • Zemiaky (neošúpané)
  • Kečup
  • Cesnak
  • Štipľavá paprička
  • Zázvor
  • Mletá paprika
  • Sójová omáčka
  • Med
  • Olivový olej
  • Soľ

Postup:

  1. Najskôr pripravíme marinádu - kečup zmiešame s nadrobno nasekaným cesnakom, štipľavou papričkou a zázvorom, mletou paprikou, sójovou omáčkou a medom.
  2. Kúsky krkovičky preložíme do zapekacej misy, okoreníme, osolíme a dôkladne potrieme marinádou.
  3. Marinovanú krkovičku pečieme domäkka pod pokrievkou v rúre vyhriatej na 140 °C.
  4. Po približne 1,5 hodine odstránime pokrievku a pečieme dozlatista. Ak sa marináda pripaľuje, môžeme krkovičku počas pečenia podliať trochou vody alebo vývaru.
  5. Neošúpané zemiaky umyjeme, nakrájame na mesiačiky a preložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Osolíme, pokvapkáme olivovým olejom a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C domäkka a do chrumkava (asi 25 minút).
  6. Na plátky nakrájanú krkovičku podávame s pečenými zemiakmi.

Krkovička pečená so zemiakmi, slaninou a cibuľou

Tradičný recept s pridaním slaniny a cibule pre bohatšiu chuť.

Ingrediencie:

  • Bravčová krkovička
  • Zemiaky
  • Slanina
  • Cibuľa

Marináda:

  • Suroviny na marinádu (podľa chuti)

Postup:

  1. Marináda: všetky suroviny na marinádu vymiešame.
  2. Bravčovú krkovičku umyjeme, očistíme a nakrájame na rezy.
  3. Pripravíme si nádobu do ktorej naukladáme mäso a prelejeme marinádou. Dobre premiešame, zakryjeme a necháme cez noc odležať v chladničke.
  4. Zemiaky očistíme a nakrájame. Rozložime ich na plech, na vrch uložíme marinovanú krkovičku, nakrájanú slaninu, cibuľu a prikryjeme alobalom.
  5. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 230 stupňov približne na 30 minút. Potom teplotu znížime na 200 stupňov a pečieme ďalšiu pol hodinu.
  6. Potom alobal stiahneme a pečieme ešte 15-20 minút. Dĺžka pečenia závisí od veľkosti mäsa.

Šťavnatá pečená krkovička na pive a horčici a chrumkavé americké pučené zemiaky

Dokonalý obed, ak chcete prekvapiť svoje polovičky. Recept vhodný aj pre pánov, jednoduchá príprava a chuť zaručená.

Ingrediencie:

  • 1 kg bravčová krkovička s kosťou alebo bez kosti, 10 plátkov
  • 1 kg nové menšie zemiaky
  • 3 ks hlávkový šalát
  • 250 g cherry rajčiny

Na dochutenie mäska:

  • 1,5 PL dijon horčica
  • 2 deci svetlé pivo
  • 2 strúčiky cesnak
  • Soľ
  • 1 čl drvená rasca
  • 1 PL olivový olej

Na dochutenie zemiakov:

  • Červená mletá paprika
  • Sušená cibuľa
  • Sušený cesnak
  • Chilli
  • Čerstvá vňaťka
  • Soľ

Na dochutenie šalátu:

  • Citrón
  • Olivový olej
  • Soľ

Postup prípravy:

  1. Rúru si rozohrejeme na 180 stupňov, režim hore a dole.
  2. Mäsko nakrájame na 10 plátkov. 1 polievkovú lyžicu horčice rozotrieme len na jednej strane mäska. Posypeme drvenou rascou soľou a položíme natretou stranou hore do jánskej misy.
  3. Zmiešame si dokopy zvyšnú pol lyžicu horčice, prilejeme pivo, prelisujeme strúčiky cesnaku, osolíme, nalejeme 2 deci vody a podlejeme mäsko.
  4. Mäsko prikryjeme vrchnou časťou jánskej misy a dáme zakryté piecť do rúry na 60 minút. Po 30 minútach mäsko otočíme a pečieme ďalej zakryté.
  5. Po 60 minútach dáme poklop dole, mäsko opäť otočíme, teplotu zvýšime na 200 stupňov a necháme odokryté zapiecť dozlatova ešte 15 minút. Ak by sa vám šťava vyparovala, priebežne podlievajte vodou.
  6. Medzitým ako sa nám mäsko pečie si pripravíme zemiaky. Umyjeme ich ručne pod vodou, majú jemnú šupku, netreba ich šúpať. Dáme ich vcelku variť do vriacej vody na 15 minút do skoromäkka- závisí od veľkosti zemiakov.
  7. Uvarené zemiaky scedíme. Na panvicu dáme rozhorúčiť olivový olej, pridáme zemiaky vcelku a každý jeden pučítkom na zemiaky jemne stlačíme, aby sa rozpučil.
  8. Vrch zemiakov posolíme, posypeme mletou červenou paprikou, sušenou cibuľkou aj cesnakom a necháme restovať dochrumkava - cca 5 minút. Následne zemiaky otočíme a opäť z druhej strany.
  9. Pripravíme si šalát tesne pred podávaním, aby bol čerstvý a chrumkavý.

Tip: Ak máte viac zemiakov, môžete ich restovať na dvoch panviciach naraz, alebo ich týmto spôsobom dať aj do rúry na pečiaci papier upiecť cca 15 min na 200 stupňov.

Grilovaná krkovička s pečenými zemiakmi a jogurtovým dipom

Alternatíva pre milovníkov grilovanej krkovičky.

Ingrediencie:

  • Krkovička (plátky)
  • Zemiaky (neošúpané)
  • Uhorka
  • Cesnak
  • Jogurt
  • Mäta
  • Paprika
  • Červená cibuľa
  • Olivy
  • Olivový olej
  • Grilovacie korenie
  • Soľ

Postup:

  1. Krkovičku naklepeme cez fóliu na tenké plátky. Okoreníme grilovacím korením, pokvapkáme olivovým olejom, prikryjeme fóliou a necháme chvíľu marinovať v chladničke.
  2. Potom mäso opečieme na rozohriatej grilovacej panvici po oboch stranách a osolíme. Opekáme prikryté alobalom. Môžeme dopiecť v rúre.
  3. Umyte a neošúpané zemiaky osolíme a spolu s kúskom masla zabalíme do alobalu.
  4. Uhorku a cesnak očistíme a nastrúhame najemno. Osolíme a necháme na sitku odkvapkať. Potom zmiešame s jogurtom a nasekanou mätou.
  5. Papriky očistíme, nakrájame na trojuholníky, opečieme na rozohriatom olivovom oleji. Osolíme a okoreníme.
  6. Po asi 2 minútach pridáme červenú cibuľu nakrájanú na mesiačiky a cesnak na plátky. Na záver primiešame celé olivy.
  7. Opečenú krkovičku podávame s restovanou zeleninou a pečenými zemiakmi, ktoré pred servírovaním narežeme do kríža a zľahka vytlačíme. Jogurtový dip podávame zvlášť v miske.

Pečená krkovička so zemiakmi z jedného plechu

Pre mňa je nedeľa o vôni, ktorá sa pomaly šíri z rúry a láka celú rodinu k spoločnému stolu. A presne taký je tento recept. Všetko sa pečie spolu v jednom pekáči - mäso, zelenina aj zemiaky nasiaknu fantastickou chuťou smotanovej zálievky. Je to môj osvedčený recept na dokonalý nedeľný obed bez hory riadu.

Prečítajte si tiež: Výživné jedlá z mrazenej zeleniny

Zabudnite na suché a tvrdé mäso. Tajomstvo dokonale mäkkej a šťavnatej krkovičky je v pomalom pečení. Ukážem vám presný postup, vďaka ktorému bude mäso ako maslo a zemiaky krásne prepečené. K tomu si pripravíme aj rýchly, osviežujúci šalát, ktorý toto sýte jedlo dokonale vyváži.

Ako pripraviť šťavnatú krkovičku so zemiakmi z jedného plechu?

Na dno pekáča navrstvite mäso so zeleninou. Prikryte plátkami zemiakov a zalejte smotanovou zálievkou. Kľúčom je pomalé pečenie - najprv dlho prikryté alobalom, aby mäso dokonale zmäklo, a potom krátko odokryté pre zlatistú kôrku.

Základné informácie:

  • Čas prípravy: 20 min
  • Čas pečenia: cca 2 hodiny
  • Počet porcií: 6
  • Náročnosť: Jednoduchá
  • Kalorická hodnota: cca 850 kcal/porcia
  • Trend: Nedeľný obed / Jedlo z jedného plechu

Potrebujeme:## Na mäso a zemiaky:

  • 1,5 kg bravčovej krkovičky (vcelku alebo hrubé plátky)
  • 500 g zemiakov
  • 3 ks cibule
  • 1 ks póru (biela a svetlozelená časť)
  • 1 ks červenej papriky
  • 300 g mozzarelly
  • 30 ml rastlinného oleja
  • 10 g soli (cca 2 ČL)
  • 5 g čerstvo mletého čierneho korenia (cca 1 ČL)

Smotanová zálievka:

  • 200 g kyslej smotany (aspoň 16 %)
  • 100 g rozpusteného masla
  • 50 g horčičných semienok
  • 40 g strúhaného parmezánu

Na repový šalát:

  • 1 ks väčšej varenej červenej repy
  • 1 ks mrkvy
  • 80 g mozzarelly (alebo balkánskeho syra)
  • 70 g vlašských orechov
  • hrsť čerstvej petržlenovej vňate

Zálievka:

  • 3 PL olivového oleja
  • 1 PL citrónovej šťavy
  • 1 ČL medu
  • 1 ČL dijonskej horčice
  • Soľ
  • Korenie

Postup prípravy:## Príprava na pečenie:

  1. Rúru si predhrejte na 180 °C. Pripravte si veľký a hlboký plech alebo pekáč.
  2. Krkovičku nakrájajte na hrubšie plátky (cca 2 cm). Cibuľu na polmesiačiky, pór na kolieska a papriku na prúžky.
  3. Na dno pekáča dajte olej. Poukladajte plátky mäsa, osoľte ich a okoreňte. Na mäso navrstvite cibuľu, pór a papriku.
  4. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na tenké plátky (cca 0,5 cm). Poukladajte ich na zeleninovú vrstvu tak, aby všetko zakryli.
  5. Zemiaky jemne osoľte a posypte nahrubo nastrúhanou mozzarellou.
  6. V miske zmiešajte kyslú smotanu, rozpustené maslo, horčičné semienka a strúhaný parmezán. Túto zálievku rovnomerne nalejte na vrstvu syra.
  7. Pekáč dôkladne prikryte papierom na pečenie a na vrch dajte alobal. Dvojité prikrytie udrží vnútri všetku paru a šťavu.

Pomalé pečenie a finále:

  1. Vložte do vyhriatej rúry a prikryté pečte 90 minút (1,5 hodiny). Toto je to tajomstvo. Mäso potrebuje čas, aby bolo ako maslo.
  2. Po 90 minútach opatrne odstráňte alobal aj papier na pečenie.
  3. Zvýšte teplotu rúry na 200 °C. Pečte odokryté ďalších 20-30 minút, kým povrch nie je krásne zlatohnedý a chrumkavý.

Príprava šalátu:

  1. Kým sa krkovička dopeká, pripravte si šalát. Uvarenú repu a surovú mrkvu nastrúhajte nahrubo. Mozzarellu nakrájajte na malé kocky, orechy nasekajte a vňať nasekajte najemno.
  2. Všetky suroviny na šalát dajte do misy. V malej mištičke alebo poháriku zmiešajte olivový olej, citrónovú šťavu, med, horčicu, soľ a korenie a vytvorte hladkú zálievku.
  3. Zálievku nalejte na šalát a všetko spolu zľahka premiešajte.

2 praktické tipy na záver:

  1. Doprajte mäsu čas. Naozaj nebuďte netrpezliví a dodržte dlhý čas pečenia pod alobalom. Krkovička je sval, ktorý potrebuje pomalé a vlhké teplo, aby sa z nej stala delikatesa.
  2. Nechajte mäso odpočinúť. Po dopečení vyberte pekáč z rúry a nechajte ho aspoň 10 minút postáť. Šťavy sa v mäse rovnomerne rozložia a bude ešte chutnejšie.

Jednoduché variácie:

  • Do zeleninového základu pod mäso môžete pridať aj na kolieska nakrájanú mrkvu alebo petržlen pre ešte bohatšiu chuť.
  • Namiesto mozzarelly môžete na zemiaky použiť aj iný strúhaný syr, napríklad ementál alebo čedar.

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť zapečenú rybu