Kváskové pečivo je chutná a zdravá alternatíva k bežnému pečivu. Vďaka kvásku má nezameniteľnú chuť a vôňu, a navyše je ľahšie stráviteľné. Ak nemáte kvások, skúste sa opýtať svojich známych alebo priateľov. Najideálnejšie je, ak vám lyžicu kvásku niekto podaruje a vy si ho budete pestovať. Kvások je úžasný v tom, že má svoj vlastný život. Aj keď budete potrebovať na prípravu kváskových dobrôt viac času, kváskovanie nie je veda. Stačí si správne zaradiť čas.
Prečo kváskové pečivo pre deti?
Kváskové pečivo je pre deti veľmi vhodné, pretože:
- Je ľahšie stráviteľné: Kvasenie, ktoré prebieha v kvásku, rozkladá zložité cukry a bielkoviny, čo uľahčuje trávenie.
- Obsahuje viac živín: Kvások zvyšuje obsah vitamínov skupiny B a minerálov v pečive.
- Má nižší glykemický index: To znamená, že po konzumácii kváskového pečiva nedochádza k prudkému zvýšeniu hladiny cukru v krvi.
- Má lepšiu chuť a vôňu: Kváskové pečivo má charakteristickú kyselkavú chuť a príjemnú vôňu, ktorá deťom zvyčajne chutí.
Základný recept na kváskové pletienky
Tento recept je jednoduchý a vhodný aj pre začiatočníkov. Pletienky sú mäkké a chutné, ideálne na raňajky alebo desiatu.
Doba prípravy: 12 hodín rozkvas, 3 hodiny kysnutie po zamiesení cesta, 2 hodiny kysnutie pletienok
Čo budeme potrebovať na 8 ks?## Na rozkvas:
- 150 g ražnej múky
- 150 g vlažnej vody
- 2 lyžice materského kvásku
Po rozkvasení pridáme:
- 130 g hladkej pšeničnej chlebovej múky
- 200 g hladkej špaldovej múky
- 130 ml vlažnej vody
- 2 lyžičky kvalitného masla
- 1 žĺtok
- 1 lyžicu morskej/himalájskej soli
- štipku cukru
- vajíčko na potretie
- rascu a slnečnicové semienka - na posypanie
Ako budeme postupovať?
- Najprv pripravíme rozkvas zo surovín uvedených vyššie. Všetko spolu zmiešame a necháme 9-12 hodín rozkvasiť pri izbovej teplote.
- Po 12-tich hodinách pridáme múky, vodu, rozpustené maslo, žĺtok, soľ a štipku cukru.
- Vymiesime hladké cesto, ktoré necháme 2-3 hodiny kysnúť na teplom mieste.
- Po vykysnutí cesto vyberieme na múkou posypanú dosku a rozdelíme ho na 8 rovnakých kusov.
- Každý kúsok roztiahneme do dĺžky a rozkrojíme na tri časti tak, že v hornej časti zostanú spojené.
- Zapletieme ako vrkoč a položíme na plech vystlaným papierom na pečenie.
- Takto urobíme všetky pletienky, prikryjeme utierkou a necháme kysnúť ešte cca 2 hodiny.
- Nakoniec pletienky potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme rascou a slnečnicovými semienkami.
- Pripravené pletienky vložíme do vyhriatej rúry na 200 °C a pečieme cca 25 minút.
- Po upečení vyberieme a necháme vychladnúť.
Výživové hodnoty na 1 ks (cca 100 g):
- Kalorická hodnota: 992,8 kJ / 236 kcal
- Tuky: 4 g
- Sacharidy: 41 g
- Bielkoviny: 8 g
- Vláknina: 3 g
Tipy a triky pre kváskovanie s deťmi
- Zapojte deti do prípravy: Nechajte deti miešať suroviny, vaľkať cesto alebo tvarovať pletienky. Bude ich to baviť a budú mať radosť z vlastnoručne pripraveného pečiva.
- Experimentujte s príchuťami: Do cesta môžete pridať rôzne prísady, ako napríklad hrozienka, orechy, semienka, bylinky alebo strúhaný syr.
- Používajte kvalitné suroviny: Na kváskové pečivo používajte kvalitnú múku, maslo a vajcia. Výsledok bude stáť za to.
- Nezabudnite na trpezlivosť: Kváskové pečivo potrebuje čas na kysnutie. Nechajte cesto kysnúť v teple a bez prievanu.
- Skladujte správne: Kváskové pečivo skladujte v chladničke alebo mrazničke. Pred konzumáciou ho môžete ohriať v rúre alebo mikrovlnnej rúre.
Kde hľadať ďalšie inšpirácie?
Okrem tohto receptu existuje mnoho ďalších receptov na kváskové pečivo pre deti. Inšpiráciu môžete nájsť:
Prečítajte si tiež: Tipy pre zdravšie pečenie koláčov
- V knihách o kváskovaní: Existuje mnoho kníh, ktoré sa venujú kváskovaniu a ponúkajú recepty na rôzne druhy pečiva.
- Na internete: Na internete nájdete množstvo blogov a webových stránok, ktoré sa venujú kváskovaniu a zdieľajú recepty a tipy.
- V reláciách o varení: Niektoré relácie o varení sa venujú aj kváskovaniu. Napríklad relácia Tajomstvo mojej kuchyne odvysielala diel o kváskovom pečive, kde sa piekli mäkučké pletienky z kvásku. Záznam relácie si môžete pozrieť online.
Prečítajte si tiež: Dokonalé kváskové palacinky
Prečítajte si tiež: Kysnuté cesto na buchty