Prinášame vám kolekciu overených receptov na chutné orechové zákusky, ktoré zaručene urobia radosť celej vašej rodine. Tieto jemné koláčiky s bohatou orechovou plnkou sú ideálne na všedné dni i sviatočné príležitosti. Ponúkame rôzne variácie, od klasických orechových kociek po zložitejšie rezy, s dôrazom na lahodnú kombináciu orechovej plnky a plnky zo sušeného mlieka.
Kakaové kocky s orechovou plnkou a mliečnym marcipánom
Tento recept kombinuje kakaový korpus s orechovou plnkou a vrstvou mliečneho marcipánu.
Ingrediencie:
- Cesto: Vajcia, múka, kypriaci prášok, kakao, olej
- Plnka: 300 ml mlieka, 2 PL hladkej múky, 200 g strúhaného kokosu, 150 g práškového cukru, 250 g masla, 1 vanilková esencia
- Mliečny marcipán: 250 g práškového cukru, 220 g sušeného mlieka (môže byť aj nízkotučné), 250 g Cery (alebo iného stuženého tuku)
Postup:
- Cesto: Z vajec, múky, kypriaceho prášku, kakaa, oleja spracujeme cesto, ktoré rozdelíme na dve polovice a každú upečieme na papieri na pečenie. Necháme vychladnúť.
- Plnka: V mlieku rozmiešame vanilkovú esenciu a hladkú múku, uvaríme hustú kašu, do horúcej vmiešame kokosovú múčku. Necháme vychladnúť. Maslo vymiešame s cukrom a všľaháme vychladnutú kašu.
- Na spodný plát natrieme plnku, prikryjeme druhým plátom a potiahneme mliečnym marcipánom.
Dvojfarebné kocky s orechovou plnkou a bielym plátom
Tento recept je obľúbený pre svoju jednoduchosť a efektný vzhľad. Kombinuje kakaovú piškótu, orechovú plnku a biely plát zo sušeného mlieka.
Ingrediencie:
- Kakaová piškóta: Žĺtky, cukor, olej, voda, preosiatu múku, kypriaci prášok do pečiva, kakao, sneh z bielkov
- Orechová plnka: Orechy, rum
- Biely plát: Stuhnutá Cera, preosiaty práškový cukor, sušené mlieko, Solamyl
Postup:
- Kakaová piškóta: Žĺtky vymiešame s cukrom do peny, potom pridáme olej, vodu, preosiatu múku zmiešanú s kypriacim práškom do pečiva, kakao a všetko spolu dobre vymiešame ručným mixérom. Nakoniec do cesta vareškou zapracujeme vyšľahaný tuhý sneh z bielkov. Hotové cesto dáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 200 °C zhruba 20 až 25 minút. Piškótu necháme vychladnúť.
- Orechová plnka: Zmiešame orechy s rumom a necháme postáť.
- Biely plát: Stuhnutú Ceru postrúhame, pridáme preosiaty práškový cukor, sušené mlieko a vymiesime. Biely plát rozvaľkáme na podložke posypanej Solamylom na veľkosť piškóty.
- Ukladáme nasledovne: kakaová piškóta, orechová plnka a biely plát, trocha pritlačíme a necháme postáť.
Orechové kocky s poťahom zo sušeného mlieka a čokoládovou polevou
Tento recept kombinuje kakaový korpus, orechovú plnku a poťah zo sušeného mlieka, ktorý je nakoniec poliaty čokoládovou polevou.
Ingrediencie:
- Korpus: Vajíčka, cukor, olej, vlažná voda, múka, prášok do pečiva, kakao
- Orechová plnka: Maslo, cukor, mleté vlašské orechy, džem
- Poťahovacia hmota: Maslo (studené), cukor, sušené mlieko
- Čokoládová poleva: Čokoláda na varenie, Cera
Postup:
- Korpus: Vajíčka vyšľaháme do peny, po častiach pridáme cukor a šľaháme, pokiaľ sa cukor nerozpustí do penista. Striedavo pridáme olej a vlažnú vodu. Múku preosejeme, spojíme s práškom do pečiva a kakaom, vmiešame na nižších otáčkach po častiach do cesta. Cesto rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 25-30 minút. Po upečení korpus necháme vychladnúť.
- Orechová plnka: Maslo a cukor vyšľaháme do hladka, pridáme mleté vlašské orechy. Korpus upravíme, potrieme džemom a následne orechovou plnkou. Uhladíme a dáme do chladničky stuhnúť.
- Poťahovacia hmota: Studené maslo nastrúhame na strúhadle, pridáme cukor a sušené mlieko. Vypracujeme do hladka. Hmotu preložíme na pracovnú dosku posypanú práškovým cukrom. Rozvaľkáme na tenko a prenesieme na orechovú plnku. Valčekom zľahka prevaľkáme po celom obvode korpusu a dáme do chladničky stuhnúť, najlepšie cez noc.
- Na druhý deň pokrájame na kocky a namáčame do čokoládovej polevy pripravenej z rozpustenej čokolády a Cery. Necháme stuhnúť.
Ďalšie inšpirácie a variácie
Okrem uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si vychutnať orechové zákusky s plnkou zo sušeného mlieka. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi orechov, pridať do plnky kandizované ovocie alebo hrozienka, alebo použiť rôzne druhy polevy.
Prečítajte si tiež: Lahodné zákusky s mascarpone
- Linecké orechové kocky: Výborný koláčik s lahodnou maslovo-orechovou plnkou.
- Strúhaný koláč s orechovou plnkou: Vynikajúci koláč s orechovou plnkou, ktorý si pripravíte zo strúhaného cesta.
- Orechové košíčky: Linecké cesto, lahodná orechová plnka a čokoládová poleva - dokonalá kombinácia.
- Žerbó rezy, Krehké rezy, Laskonky alebo Rezy na oblátke: Ďalšie obľúbené recepty s orechovou náplňou.
Tipy a triky pre dokonalý výsledok
- Kvalitné suroviny: Používajte čerstvé a kvalitné suroviny, najmä orechy a maslo.
- Správna konzistencia plnky: Plnka by mala byť hustá a dobre držať tvar. Ak je príliš riedka, pridajte viac orechov alebo piškótových omrviniek.
- Dôkladné premiešanie: Všetky ingrediencie na plnku dôkladne premiešajte, aby sa chute dobre spojili.
- Chladenie: Zákusky nechajte pred krájaním a podávaním dobre vychladiť, aby sa plnka stuhla a lepšie sa krájali.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a ingredienciami, aby ste si vytvorili svoj vlastný originálny recept.
Prečítajte si tiež: Zákusky na každú príležitosť
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť krupicový zákusok?