Žemľovka je tradičný pokrm, ktorý si obľúbili generácie. Tento recept prináša moderný pohľad na klasiku s využitím toastového chleba, tvarohu a jabĺk. Je to rýchly, jednoduchý a sýty dezert, ktorý poteší celú rodinu. Vďaka svojej variabilite si ho môžete prispôsobiť vlastným preferenciám a dostupným surovinám. Či už hľadáte sladký obed, ľahkú večeru alebo dezert po nedeľnom obede, táto žemľovka je tou správnou voľbou.
Ingrediencie
- 1 balík toastového chleba (môže byť aj celozrnný alebo biely chlieb)
- 300 ml plnotučného slovenského mlieka
- 3 PL práškového cukru
- 1 ČL mletej škorice
- 4 väčšie jablká (cca 300g)
- 250 g slovenského mäkkého tvarohu (nízkotučný pre diétnejšiu verziu)
- 2 PL kryštálového cukru (alebo sladidlo bez kalórií)
- 5 celých vajec
- 2 PL hrozienok
- 50 ml rumu/umu (voliteľné)
- 200 ml slovenského mlieka
- Slovenské maslo - na vytretie plechu
Príprava
Príprava hrozienok a formy: Hrozienka namočíme aspoň na 20 minút do rumu alebo umu. Zapekaciu misku (ideálna veľkosť je cca 40 cm x 24 cm) poriadne vytrieme maslom.
Príprava chleba: Dve tretiny chleba nakrájame na krajce a tie prekrojíme na tretiny. V miske zmiešame 300 ml plnotučného mlieka s práškovým cukrom. Nakrájaný chlieb namáčame v mlieku a ukladáme na dno vymastenej formy. Chlieb môžeme aj natrhať na menšie kúsky a postupne namáčať do mlieka.
Príprava tvarohovej plnky: Tvaroh zmiešame s kryštálovým cukrom, dvoma žĺtkami (ak chceme pripraviť snehovú penu) a scedenými hrozienkami.
Vrstvenie: Polovicu tvarohu natrieme na vrstvu chleba. Jablká ošúpeme, nahrubo postrúhame a zmiešame so škoricou. Postrúhané jablká rovnomerne rozložíme na tvarohovú vrstvu. Na jablká natrieme zvyšok tvarohu. Vrch zakryjeme zvyšnou tretinou chleba namočeného v mlieku.
Prečítajte si tiež: Žemľovka s jablkami a tvarohom
Pečenie: Žemľovku zapekáme v predhriatej rúre na 180 °C. Po 15 minútach zalejeme 200 ml mlieka rozšľahaného s troma vajcami a dopečieme do zlatohneda. Alternatívne, môžeme piecť zakryté prvých 30 minút pri 200°C.
Snehová pena (voliteľné): Z bielkov, ktoré nám ostali, môžeme vyšľahať tuhý sneh s pridaním zvyšných 2 lyžíc cukru. Sneh natrieme na upečenú žemľovku a krátko zapečieme, kým sneh nezozlátne.
Servírovanie: Podávame posypané práškovým cukrom. Žemľovka chutí výborne teplá aj vychladnutá.
Tipy a triky pre dokonalú žemľovku
- Výber chleba: Na žemľovku je najlepší toastový chlieb, ale môžete použiť aj klasický biely chlieb alebo celozrnný chlieb pre zdravšiu verziu. Celozrnný chlieb pridá žemľovke viac vlákniny.
- Ovocie: Okrem jabĺk môžete použiť aj iné ovocie, napríklad jahody, hrušky, slivky alebo marhule. Sezónne ovocie dodá žemľovke vždy novú chuť.
- Tvaroh: Použite mäkký slovenský tvaroh. Pre diétnejšiu verziu môžete použiť nízkotučný tvaroh.
- Sladidlo: Namiesto kryštálového cukru môžete použiť med, javorový sirup alebo sladidlo bez kalórií.
- Korenie: Okrem škorice môžete použiť aj iné korenie, napríklad muškátový oriešok, klinčeky alebo perníkové korenie.
- Orechy: Pre extra chuť a chrumkavosť môžete do žemľovky pridať nasekané orechy, napríklad vlašské orechy, lieskové orechy alebo mandle.
- Nálev: Namiesto mlieka s vajcami môžete použiť smotanu na šľahanie pre bohatšiu chuť.
- Diétnejšia verzia: Pre odľahčenú verziu použite celozrnný toastový chlieb, nízkotučné mlieko a tvaroh a doslaďte sladidlom bez kalórií. Vynechajte maslo a tuk.
- Snehová pena: Ak sa rozhodnete pre snehovú penu, uistite sa, že bielky sú dobre vyšľahané a pena je pevná. Po natretí na žemľovku ju krátko zapečte, aby sa sneh neprepal.
- Nasiaknutie chleba: Dbajte na to, aby bol chlieb dostatočne nasiaknutý mliekom, inak bude žemľovka suchá.
- Orieškové maslo: Pre zaujímavú chuť môžete do tvarohovej plnky pridať lyžicu orieškového masla.
Variácie receptu
- Jahodová žemľovka: Namiesto jabĺk použite nakrájané jahody.
- Tvarohovo-ovocné gule: Z cesta môžete vytvarovať gule a upiecť ich.
- Plnené bedle: Žemľovkou môžete naplniť bedle a upiecť ich.
- Žemľovka bez lepku: Použite bezlepkový toastový chlieb.
Nutričné hodnoty
Nutričné hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od použitých surovín. Pre presný výpočet použite nutričnú kalkulačku. Nutričné hodnoty sú uvedené bez ozdôb.
Prečítajte si tiež: Sladké pokušenie: Palacinky s tvarohom a žemľovka
Prečítajte si tiež: Žemľovka s marhuľami a tvarohom: Recept pre chuť detstva