Čokoláda je obľúbená pochúťka, ktorá poteší každého. Na trhu existuje množstvo druhov čokolády s rôznym zložením, chuťou a gramážou. Táto článok sa zameriava na rôzne aspekty čokolády, s dôrazom na gramáž, kalorické tabuľky a zloženie.
Nutričné hodnoty a kalorické tabuľky
Kalorické tabuľky sú praktickou pomôckou pri zostavovaní jedálnička. Či už chudnete, alebo si len chcete overiť zloženie jedla, potravinové tabuľky je dobré mať poruke. Kalorické tabuľky v tomto prípade znamenajú zoznam rôznych potravín a ich kalorickú hodnotu. Aby sa však lepšie počítalo, môžete namiesto energetických tabuliek potravín použiť energetickú kalkulačku. Niekedy sa tomu hovrí aj e-kalkulačka potravín.
Napríklad, čokoláda Finest Selection Merci má nasledovné nutričné hodnoty na 100 g:
- Energia: 560 kcal (2 346 kJ) alebo 566 kcal (2 368 kJ)
- Bielkoviny: 7,8 g alebo 7,2 g
- Sacharidy: 49,9 g alebo 51 g
- Cukry: 48 g alebo 50 g
- Tuky: 36,1 g alebo 36,8 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 19,9 g alebo 22 g
- Soľ: 0,17 g alebo 0,2 g
- Vláknina: 2,1 g
- Vápnik: 248 mg
- Voda: 1,12 g
- PHE: 390 mg alebo 360 mg
Tieto hodnoty sa môžu mierne líšiť v závislosti od konkrétneho druhu čokolády a výrobcu. Je dôležité si uvedomiť, že kalorické tabuľky sú len odhad a nemusia byť úplne presné.
Ako používať kalorické tabuľky?
Práca s "počítaním kalórií" je jednoduchá, ale spočiatku dosť nepohodlná. Chcete si navážiť, napríklad, raňajky? Energetické potravinové tabuľky určia energetickú hodnotu jedla a vy si môžete presne vybrať, koľko gramov z ktorej potraviny môžete zjesť. Výpočet môžete zveriť aj kalkulačke BMI na tejto stránke. Napríklad ste 120 kilový muž v zrelom veku a výjde vám, že pri chudnutí máte denne zjesť energetickú hodnotu napríklad 7850 kJ, zložených z 92 gramov bielkovín, 231 gramov sacharidov a 64 gramov tukov. Ako túto informáciu použiť? Začnite výpočtom. Koľko jedál budete za deň jesť? Napríklad 5. Každé z čísel teda deľte piatimi. Teraz už môžete otvoriť kalorické tabuľky potravín, alebo túto stránku kde je energetická kalkulačka. Plánujete si dať chlieb, šunku a jogurt. V potravinových tabuľkách "nahádžte" tieto tri zložky a hrajte sa s pomermi tak dlho, kým nedosiahnete približne optimálne zloženie. Rýchlo zistíte, že sa to nedarí - volili ste totiž zámerne potraviny s nízkym obsahom živočíšneho tuku. A vďaka tomu môžete svoje raňajky obohatiť aj o zdravý tuk. Lyžičku olivového oleja, alebo trocha orechov. Práve to je klasická situácia, kedy je dobré mať poruke kalorické tabuľky - viete čo máte zjesť. Teraz sú čísla takmer ideálne. Vďaka energetickým tabuľkám teraz viete koľko zjesť. Váha na potraviny a vážime. Rez chleba 80 gramov asi na prvý pokus neodhadnete, ale o dva či tri dni už to spravíte takmer naslepo. Šunky bude lakomo, zo dva plátky. Aj orechov bude len niekoľko. Je to spolu štvrť kila jedla a ak si pred raňajkami dáte ešte štvrť kila zeleniny (paradajky, kaleráb, uhorka…), budete objedení na prasknutie a pocit sýtosti vám zaručene vydrží 3 až 4 hodiny. To je ideálne chudnutie. Práve potravinové tabuľky umožnia získať kontrolu nad jedením. Energetická kalkulačka vám umožní za pár sekúnd rýchlo vypočítať, koľko máte zjesť. Kalorické tabuľky potravín vám šetria čas, nebojte sa vyskúšať si to v praxi. Rýchlo zistíte, ako operatívne sa dá zistiť energetická hodnota jedla.
Prečítajte si tiež: Všetko, čo ste chceli vedieť o čokoláde
Gramáž čokolád a marketingové stratégie
V posledných rokoch sme svedkami zmien v gramáži čokolád. Niektorí výrobcovia znižujú hmotnosť svojich produktov, pričom obal zostáva totožný, čo môže spotrebiteľa zmiasť. Príkladom je čokoláda Figaro, ktorej hmotnosť sa znížila zo 100 gramov na 90 gramov.
Zmena gramáže čokolády Figaro
„Práve som zistil, že čokolády Figaro majú namiesto 100 už len 90 gramov. Obal je totožný, tak som si to na prvý pohľad vôbec nevšimol,“ píše nám čitateľ do redakcie. Vyrážame do obchodov a hľadáme dôkazy s nádejou, že ide o čerstvú úpravu hmotnosti čokolád a v regáloch narazíme aj na pôvodné balenia. Hmotnosť 100 gramov však nachádzame iba na obaloch čokolády na varenie. Na zvyšných druhoch už figurujú 90-ky. Pátrame v archívoch letákov obchodných reťazcov, ktoré potvrdzujú zistenia nášho čitateľa. Viaceré čokolády Figaro schudli o 10 gramov. Priznáva sa nám k tomu aj samotný výrobca, ktorým je nadnárodný koncern Mondelēz. „K zmene gramáže došlo už na začiatku roka 2015, a to u všetkých tabuľkových čokolád Figaro s výnimkou bublinkovej čokolády, ktorá zostala 80-gramová a čokolády na varenie a exkluzívnej rady Sladká vášeň, ktoré zostali 100-gramové,“ hovorí mediálny zástupca Mondelēzu Pavel Orálek. Nejde pritom o prvý zásah do hmotnosti tabuľkových čokolád Figaro. Ešte na prelome 21. storočia, keď sa čokoláda Figaro balila do dvoch vrstiev - papiera a celofánu alobalu, vážila veľká tabuľka 150 gramov. 150-gramové čokolády prešli radikálnou zmenou hmotnosti, keď stratili 50 gramov, čo predstavuje asi 33 percent obsahu. 100-gramové tabuľky neskôr prebalil do jednovrstvového obalu, ktorý sa podobá tomu súčasnému. Na hmotnosť produktov dlhé roky nesiahal.
Výrobca zdôvodňuje zníženie gramáže marketingovým rozhodnutím, ktoré bolo spojené so znížením ceny. „Zníženie gramáže o 10 percent však bolo spojené aj so znížením ceny o 10 percent, a to tak ceny pre našich zákazníkov, ako aj odporúčanej regálovej ceny pre konečného spotrebiteľa. Zníženie gramáže a ceny bolo teda marketingovým rozhodnutím,“ vysvetľuje P. Orálek z Mondelēzu.
Spotrebiteľské organizácie v Nemecku venujú pozornosť znižovaniu hmotnosti produktov a pridávajú ich na čierny zoznam výrobkov s klamlivými obalmi.
Prehľad zvýhodnených cien čokolády Figaro v Kauflande
| Dátum akcie | Veľkosť balenia* | Cena za 100 g čokolády (v €) |
|---|---|---|
| Máj 2013 | 100 gramov | 0,59 |
| November 2013 | 100 gramov | 0,66 |
| Máj 2014 | 100 gramov | 0,55 |
| November 2014 | 100 gramov | 0,79 |
| Marec 2015 | 90 gramov | 0,76 |
| Máj 2015 | 90 gramov | 0,72 |
| Január 2016 | 90 gramov | 0,66 |
*okrem bublinkovej mliečnej a horkej čokolády
Prečítajte si tiež: Výroba čokolády a tuky
Rôzne druhy čokolády
Na trhu existuje množstvo druhov čokolády, ktoré sa líšia zložením a chuťou. Medzi najpopulárnejšie patria:
- Horká čokoláda: Obsahuje vysoký podiel kakaa (zvyčajne 50-99%) a má horkú chuť.
- Mliečna čokoláda: Obsahuje menší podiel kakaa (zvyčajne 25-50%) a pridané mlieko, čo jej dodáva sladšiu chuť.
- Biela čokoláda: Neobsahuje kakaovú sušinu, ale len kakaové maslo, cukor a mlieko. Má sladkú a krémovú chuť.
Biela čokoláda
Vznešená, krémová biela čokoláda s nádychom vanilky, ktorá sa rozpustí vo Vašich ústach. Biela čokoláda je jedinečná v mnohých ohľadoch, aj keď do centra pozornosti sa samozrejme dostáva jej unikátna farba. Čo je charakteristické pre bielu čokoládu Lindt? Biela čokoláda je úplne iná ako tá, ktorá sa nám vybaví v mysli ako prvá. Rozdielov je však veľa, a v rozpore so zdaním sa neobmedzujú len na farbu samotného výrobku - hoci musíme uznať, že svetlá krémová farba vyzerá naozaj príťažlivo a vábivo. Skutočne potešujúca je aj chuť plná vášne a sladkej lahodnosti, ktorá sa vám bude zaiste hodiť v horších ako aj v lepších chvíľach. Sladkosti a rôzne cukrovinky sa už roky považujú za vynikajúci darček pre rôzne príležitosti. Niekedy sú dokonalým darčekom samy o sebe na vyjadrenie vďaky alebo náklonnosti, inokedy sú ideálnym a milým sladkým doplnkom k inému darčeku. Biela čokoláda v podobe pralinky a v luxusnom balení? Samozrejme! Biela čokoláda vyniká sama o sebe svojou nevšednou a lahodnou chuťou, ale aby sme ešte viac vyhoveli vašim predstavám a želaniam vašich chuťových pohárikov, ponúkame rôzne príchute a náplne. Čo tak biela čokoláda s vanilkou? Alebo by ste radšej bielu čokoládu s mandľami? Jogurtová čokoládová tyčinka s malinami a vanilkou vám tiež umožní netypickú výpravu do ríše čokoládových chutí. Nechýbajú ani klasické príchute bielej čokolády s kokosovým orechom alebo s kvalitnou kávou.
Kvalitná čokoláda a jej výroba
Zoznámte sa s kvalitnou čokoládou, ktorej je venovaná maximálna pozornosť už od samého začiatku výroby. Od výberu kvalitných kakaových bôbov, cez výber prídavných ingrediencií, až po samotné spracovanie. Našim cieľom sú skutoční milovníci čokolády, ktorí dbajú na vysokú úroveň v marketingovej komunikácii. Čokoláda je univerzálnym darčekom, ktorý poteší každého bez rozdielu. Každá čokoláda je vyrobená zo starostlivo vybraných kakaových bôbov najvyššej kvality, pochádzajúcich z Ghany, Ekvádoru, Dominikánskej republiky, no najmä z Kolumbie. Čokoláda je vyrábaná ručne, tak ako sa vyrábala aj pred 150 rokmi. Kakaové bôby sú manuálne pretrieďované, pražené a následne pomleté.
Kalorické tabuľky a chudnutie
Energetická kalkulačka vám umožní za pár sekúnd rýchlo vypočítať, koľko máte zjesť. Kalorické tabuľky potravín vám šetria čas, nebojte sa vyskúšať si to v praxi. Rýchlo zistíte, ako operatívne sa dá zistiť energetická hodnota jedla. Zdá sa vám to zložité? Aj mne sa zdalo. Energetické tabuľky dávajú kopec čísiel. Nechce sa nám namáhať si mozog. Ale akonáhle sa raz naučíte energetické hodnoty potravín používať, budete to vedieť. A od tej chvíle už budete chudnúť. Podobne si viete odvodiť aj to, koľko energie má nejaké jedlo, ktoré idete variť. Odvážte všetky ingrediencie, ktoré idú do hrncov. Varte. Nakoniec zvážte výsledné jedlo po uvarení a viete si v potravinových tabuľkách vyrátať, koľko má jedna porcia. Myslite na to, že potravinové tabuľky nie sú celkom presné. Nemôžu byť a nebudú. Netreba sa príliš úzkostlivo starať o striktné naplnenie čísel. Je jedno či vážite ľanové semená, alebo vlašské orechy. Podobné potraviny majú podobné čísla. Ak sa budete v jedení aspoň trocha blížiť tomu, čo vám odporúčajú energetické tabuľky, budete zaručene chudnúť.
Prečítajte si tiež: Ochutnajte Lyra čokoládu