Veľkonočné sviatky, sviatky jari a znovuzrodenia, sú časom príprav tradičného pohostenia. Okrem sladkých dobrôt by na stole nemalo chýbať ani lákavé slané pečivo. Práve tie často ako prvé vítajú hostí a sú ideálnym doplnkom k poháriku vína či piva. Ak hľadáte inšpiráciu na tohtoročné veľkonočné pečenie a chcete svojich blízkych prekvapiť niečím slaným a chutným, ste na správnom mieste. Pripravili sme pre vás rozsiahlu zbierku nápadov a receptov, ktoré zaručene obohatia váš stôl.
Slané pečivo a chuťovky
Popri všetkých týchto klasických jedlách majú svoje nezastupiteľné miesto aj drobné slané chuťovky a rozmanité slané pečivo. Medzi obľúbené recepty patria:
- Fantastické krehké tyčinky pre všetkých milovníkov oškvarkov. Upečte si ich na Veľkú noc.
- Slané chrumkanie s bryndzovou príchuťou. Výborný a super rýchly snack, ktorým potešíte každú návštevu.
- Oškvarkové pagáčiky, ktoré sú obľúbené. Ich príprava vyžaduje dlhší čas.
- Pagáčiky s medvedím cesnakom, ktoré sú mäkké, jemné a prevoňané.
- Netradičná chuťovka, ktorá prekvapí vašich najbližších.
- Slimáky z lístkového cesta, ktoré patria k receptom, ktoré už má každá gazdinka.
- Drobné slané pečivo z celozrnnej pšeničnej múky so syrom. Na sviatky, párty, oslavy alebo len tak.
- Šunkovo-syrové občerstvenie, ktoré si zamiluje každý, kto má rád šunku a syr.
- Ľahučké zemiakové pagáčiky.
- Báječné šatôčky, ktoré sú vhodné na Silvestra, ale aj na každú oslavu.
- Úžasné slané pečivko, ktoré nie len pekne vyzerá, ale aj skvelo chutí.
- Jednoduché a rýchle prekladanie bez čakania. Takýmto spôsobom ste určite pagáče ešte nerobili.
- Krásne nadýchané, voňavé a mimoriadne chutné slané pečivo, ktoré sa u nás vždy zje.
Studené misy a pochúťky
Na Veľkú Noc nesmú na našich stoloch chýbať úžasné studené misy a iné pochúťky, ktorými pohostíte veľkonočnú návštevu či šibačov. Najlepším veľkonočným pohostením sú misy, pretože hostia chodia postupne a vy im stále môžete ponúknuť niečo čerstvé, chutné a originálne.
Tipy na prípravu mís
- Vtipné vajíčkové panáčiky: Ak máte doma malé deti, potešte ich malým prekvapením. Z uvareného vajíčka jednoducho vykúzlite vtipného panáčika. Postavte ho na misu užšou špičkou smerom nahor. Oči urobte pomocou klinčekov, ktoré jednoducho zapichnite do vajíčka. Z tejto koreniny vykúzlite aj pekný noštek. Pomocou červenej papriky alebo kúska salámy si vyrobte jazyk, ktorý zastrčíte dnu. Klobúčik vyrobíte z menšieho kolečka salámy, šunky alebo syru. Na jednom mieste ho narežte jedným rezom do polovice.
- Plnené vajíčka v luxusnejšej verzii: Na obloženej mise nemôžu chýbať ani plnené vajíčka. Skúste ich tento rok pripraviť v trochu luxusnejšej verzii. Žĺtky zmiešajte napríklad s taveným syrom, bryndzou alebo inými surovinami, ktoré vypracujete do jemnej plnky. Tú potom pomocou vrecúška nastriekajte späť do bielkov.
- Rolády na rôzne spôsoby: Veľmi vďačným tipom na prípravu mís sú rolády. Môžete ich urobiť rôznymi spôsobmi a pripravíte si ich vopred. Mäsovú môžete urobiť z vykosteného kurčaťa alebo z karé, ktoré si opatrne rozrežete na väčší plát. Vyskúšajte aj šunkovú roládu. Pri nej je dôležité, aby ste jednotlivé plátky správne naukladali cez seba a vytvorili tak celistvú vrstvu. V tomto prípade sa vám viac oplatí natrieť roládu syrovo-maslovou plnkou, ktorú ochutíte napríklad olivami, bylinkami alebo nadrobno pokrájanou zeleninou. Takto bude totiž roláda lepšie držať pokope. Na sviatočnom stole je mimoriadne obľúbená aj špenátová roláda.
- Vaječná tlačenka: Vajcia sú symbolom nového života a jari. Preto sú dôležitou súčasťou veľkonočného pohostenia. Okrem tradičného servírovania na misu z neho môžete urobiť aj vaječnú tlačenku. Zmiešajte ich s rôznymi druhmi sterilizovanej zeleniny, pridajte aj šunku pokrájanú na rezance alebo kúsok údeného mäsa. To všetko zmiešajte so želatínovou zmesou a majonézou.
- Aspikové pochúťky: Pri príprave misy sa môžete pohrať aj s prípravou aspikových pochúťok. Tie môžete urobiť s vajíčkami, zeleninou alebo s nejakým mäsom či údeninou. Snažte sa nájsť nejaké zaujímavé formičky, aby na mise pekne vyzerali.
- Tradičná veľkonočná misa: Na stole by istotne nemala chýbať tradičná veľkonočná misa. Tá je najlepším odkazom na tieto sviatky a každý si rád dá aspoň nejaké typické pochúťky.
Ďalšie tipy na misy
- Ham roll-ups with fresh vegetables and boiled eggs.
- Bezmäsitá misa: Bude pozostávať z vajíčok a syrov. Tie opäť môžete rozložiť do rôznych tvarov. Nezabudnite na veľmi obľúbenú roládu. Snažte sa pridať čo najviac druhov syrov. Okrem plátkového kúpte aj korbáčiky, mini pareničky alebo nite. Vyskúšajte i kvalitnejšie, nevyhýbajte sa ani plesňovým.
- Mäsová misa: Rozložte rôzne druhy šuniek a suchých salám. Tie môžete poukladať jednoducho vedľa seba. Potom pridajte údené mäso a klobásu.
- Moderná verzia misy: Pripravte rôzne jednohubky, na ktorých nebudú chýbať ani typické pochúťky. Použite prepeličie vajcia, ktoré vyzerajú zaujímavejšie. Urobte si domácu paštétu, ktorú nechajte stuhnúť a nakrájajte na misu. Pripravte nátierku s medvedím cesnakom a tú vytvarujte do tvaru malých kociek.
- Drobné pochúťky: Okrem krásnych obložených mís, plnených vajíčok či aspikov nezabudnite pripraviť pre vašu návštevu aj niečo drobné pod zub.
Recepty na rolády
Studená roláda zo syrokrému
Potrebujeme:
- 2 ks taveného syra
- 4 ks varených vajec
- 150 g klobásy alebo šunky
- 1 strúčik cesnaku
- 1 lyžicu kyslej smotany
- 1 lyžicu majonézy
- kôpor
- soľ
- paradajky podľa chuti
Postup:
Tavený syr vložíme do vrecka a vložíme na krátko do horúcej vody, alebo do mikrovlnky, aby syr zmäkol. Potom rozvaľkáme v igelitovom vrecku na plát. Žĺtky nastrúhame a zmiešame s 1/2 zmesi smotany a majonézy. Rovnako nastrúhame aj bielky a zmiešame so zvyškom smotanovo-majonézovej zmesi. Na syrový základ natrieme žĺtkovú zmes, uložíme kolieska salámy a bielkovú zmes. Zrolujeme a posypeme kôprom.
Roláda z plátkového syra
Potrebujeme:
- asi 6 plátkov syra
- 4 plátky šunky
- 4 uvarené vajíčka
- 2 syry v črievku
- bylinky a vňaťka podľa chuti
Postup:
Plátky syra si naukladáme na plech, ktorý sme si vystlali papierom na pečenie. Hrany syra dávajte jemne cez seba a dajte na chvíľku do rúry, aby sa syr pod vplyvom tepla spojil. Následne ho môžete jemne popritláčať prstami, aby sa vytvoril kompaktný plát. Navrch naukladáme šunku a plnku z varených vajíčok a taveného syra. Jednoducho zmiešame pretlačené vajíčka so syrom, dochutíme bylinkami, či vňaťkou podľa chuti, môžeme jemne osoliť a okoreniť. Rovnomerne navrstvíme na šunku a zrolujeme. Dáme do chladničky stuhnúť aspoň na hodinu. Nakrájame a môžeme podávať.
Prečítajte si tiež: Lahodné zákusky s mascarpone
4 rolády z jednej várky
Potrebujeme:
- Na cesto:
- 6 vajec
- 5 lyžíc múky
- 3 lyžice mlieka
- 3 lyžice oleja
- 1 lyžičku prášku do pečiva
- 1/2 lyžičky soli
- Na červené farbu: 2 lyžice červenej sladkej papriky, alebo paprikovej pomazánky
- Na zelenú farbu: 200 g rozmrzeného, scedeného špenátu
- Na makovú: 2 lyžice celého maku
- Žltú: nemusíme nič pridávať
- Náplň:
- 400 g jemného tvarohu
- 500 g syrokrému
- 1 šálku kyslej smotany
- Voliteľné:
- Šunka
- Vajcia uvarené natvrdo
- 300 g kyslých uhoriek
- Strúhaný syr
Postup:
6 bielkov ušľaháme s lyžičkou soli, potom pridáme žĺtky a ušľaháme do penistej hmoty. Pridáme olej, premiešame, mlieko a opäť dobre premiešame. Nakoniec do zmesi postupne vmiešame múku a prášok do pečiva. Všetko miešame na najnižších otáčkach tak, aby vzniklo jednotné nadýchané cesto. Cesto rozdelíme na 4 časti - do jednej vmiešame mak, do druhej papriku, do tretej špenát a štvrtú necháme tak, ako je. Plech na pečenie vyložíme mastným papierom a rovnomerne naň navrstvíme cesto pomocou lyžice. Plechom potom niekoľkokrát buchneme o pracovnú dosku, aby sme sa zbavili bubliniek vo vnútri. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 200 stupňov približne 15 minút. Upečenú, ešte horúcu roládu zrolujeme spolu s papierom a necháme vychladnúť. Takto postupujeme pri každej roláde. Náplň je jednoduchá - syr a tvaroh rozmiešame so smotanou a navrstvíme na vychladnuté cesto. Na jednu roládu môžeme rozložiť plátky šunky, na druhú nastrúhať uvarené vajcia, na tretiu rozložiť zmes strúhanej šunky a kyslých uhoriek a štvrtú môžeme pripraviť len ako syrovú verziu - je to len na vás. Nakoniec rolády pevne zrolujeme do fólie a vložíme do chladničky na niekoľko hodín.
Vynikajúca syrová roláda za 15 minút
Potrebujeme:
- 350 g ementálu
- 250 g masla
- 2 ks vajcia
- 1 ks malá cibuľa-nakrájať na kocky
- 2 kocky roztierateľný syr (lunex alebo syrokrém)
- 150 g šunkovej salámy nakrájanej na kocky
- Kápia nakrájaná nadrobno + zelené bylinky podľa chuti
Postup:
Plnka: všetky suroviny (okrem ementálu) zamiešať, ementál dať do mikroténového vrecka, s gumičkou uviazať (ja ho dala pre istotu pred varením ešte do druhého mikrosáčku). Variť 15 minút vo vriacej vode. Ešte teplý syr rozváľať a natrieť pripravenou plnkou, stočiť do rolády, zabaliť do potravinovej fólii (aby nevyschla), dať do chladničky aspoň na 2 hod. (Ale tam vydržia aj tri dny- skôr sa minie, než uschne.
Salámová roláda
Potrebujeme:
- 500 g smotanového syra izbovej teploty
- 300 g suchej salámy nakrájanej na tenké plátky
- 1 zelenú papriku nakrájanú na tenké plátky
Postup:
Na pracovnú dosku rozprestrieme potravinovú fóliu, položíme na ňu syr a prikryjeme ho ďalším kusom fólie. Valčekom rozvaľkáme syr na obdĺžnik s hrúbkou cca 1 centimeter. Z vrchu odstránime fóliu a na syr ukladáme plátky salámy. Potom syr pokrytý salámou opäť prikryjeme fóliou a opatrne otočíme. Potom z vrchnej časti opäť odstránime fóliu a na syrovú vrstvu nanesieme plátky zelenej papriky. Roládu opatrene zrolujeme tak, aby držala čo najpevnejšie. Roládu servírujeme nakrájanú na kolieska. Pri krájaní použite ostrý nôž.
Jogurtová rolka „Jogurtíno“
Potrebujeme:
- 100 g bieleho jogurtu
- 2 bal. instantnej želatíny
- 6 lyžíc studenej vody
- ½ malé pohára majonézy
- 80 g šunky nakrájanej nadrobno
- 50 g strúhaného syra
- 2 kyslé uhorky nakrájané nadrobno
- 2 uvarené mrkvy nakrájané nadrobno
- 2 vajcia uvarené natvrdo nakrájané nadrobno
Postup:
Želatínu necháme napučať v 6 lyžiciach studenej vody. Preložíme na plameň a zahrievaním rozpustíme. Jogurt zmiešame s majonézou, syrom, nakrájanými vajíčkami, šunkou a zeleninou. Nakoniec primiešame rozpustenú želatínu a celú zmes navrstvíme do formy (srnčí chrbát, alebo inú úzku dlhú formu). Necháme v chladničke stuhnúť a podávame ako predjedlo nakrájané na kúsky.
Párty rolky z tortilly
Potrebujeme:
- 1 bal. tortilla
- Syrokrém, smotanový syr alebo nátierkové maslo
- Syr, šunka, cesnak, paprika, šalát, údený losos…
Postup:
Tortilly si rozložíme na pracovnú dosku tak, aby sme vytvorili jeden veľký obdĺžnikový plát (jednu tortillu preložíme cez druhú), potrieme smotanovým syrom alebo inou nátierkou, ktorú sme zmiešali s jedným strúčikom pretlačného cesnakom. Poukladáme voliteľné prísady a pevne zrolujeme. Nakrájame na pásiky a každý napichneme na špáradlo. Na špáradlo napichneme aj kúsok olivy ako dekoráciu.
Prečítajte si tiež: Zákusky na každú príležitosť
Syrová roláda
Potrebujeme:
- 12 plátkov taveného syra
- 100 g najemno strúhaného syra
- 100 g jemného tvarohu
- 100 g masla
- 9 plátkov šunky
- 5 vajec
- 1 lyžičku horčice
- Soľ, čierne mleté korenie
- Najemno nasekanú petržlenovú vňať
Postup:
Plech na pečenie vystelieme papierom a uložíme naň plátky syra tak, aby sa trochu prekrývali. Posypeme syrom a vložíme na 2 minúty do horúcej rúry - aby sa syr spojil. Vajcia uvaríme natvrdo, necháme vychladnúť, ošúpeme a oddelíme bielky od žĺtkov. Bielky nastrúhame najemno a zmiešame so soľou, korením, nasekanou petržlenovou vňaťou a tvarohom. Zo žĺtkov, masla a horčice vytvoríme hladkú pomazánku. Na vychladenú syrovú vrstvu navrstvíme bielkovo-tvarohovú zmes, uložíme na ňu plátky šunky a nakoniec potrieme žĺtkovou pomazánkou. Roládu pevne zrolujeme a vložíme do chladničky vychladnúť.
Slaná roláda so šunkovo-syrovou náplňou
Potrebujeme:
- 1 hárok rozvaľkaného lístkového cesta
- 1 ks červenej cibule
- 100 g sušených rajčín (ak nemáme tak môžeme použiť aj čerstvé rajčiny ktoré olúpeme, prípadne červenú papriku)
- 200 g šunky nakrájanej na plátky
- 150 g strúhaného syra
- 1 vajce
- 1 lyžicu olivového oleja (príp. rastlinného)
- 1 strúčik cesnaku
- 20 g rozpusteného masla
- Soľ, čierne mleté korenie podľa chuti
- Na posypanie: Sezamové semienka (prípadne ľanové)
Postup:
V miske zmiešame rozšľahané vajíčko s polovicou strúhaného syra, pretlačeným cesnakom, soľou a korením. Touto zmesou potrieme lístkové cesto. Sušené rajčiny namočíme do horúcej vody aby zmäkli a potom ich rozložíme na cesto. Na rajčiny uložíme plátky šunky a nasypeme zvyšok syra. Poslednú vrstvu tvorí červená cibuľka nakrájaná nadrobno. Dávame si pozor, aby náplň bola ďalej od krajov, inak sa nám cestu nebude dať dostatočne zavinúť. Potom cesto zrolujeme, povrch popicháme vidličkou a potrieme olivovým olejom zmiešaným s maslom. Roládu preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, posypeme sezamom a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 180 stupňov 30-35 minút. Necháme chvíľu vychladnúť a môžeme podávať.
Smotanová roláda „snehulienka“
Potrebujeme:
- 130 g + 60 g majonézy (môžeme nahradiť kyslou smotanou)
- 4 vajcia
- 180 g taveného syra
- 1 strúčik cesnaku
- Soľ a korenie podľa chuti
- Mrkva a kôpor na ozdobu
Postup:
Vajcia zmiešame so soľou, korením a majonézou (130 g). Z kôpru a mrkvy môžeme vytvoriť kvetinové ozdoby, ktoré položíme na plech vystlaný papierom na pečenie a opatrene na ne nalejeme cesto. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov 10 minút - kým cesto nezíska na povrchu zlatistý nádych. Syr uložíme na 20 minút do mrazničky a potom nastrúhame. Pridáme nasekaný cesnak, kôpor a majonézu - dôkladne premiešame. Keď je cesto upečené, vyberieme ho z rúry a opatrne odstránime papier tak, aby sme neporušili cesto (ide to ťažšie, no s trochou trpezlivosti sa vám určite podarí). Na cesto navrstvíme náplň a opatrne zrolujeme pomocou fólie. Roládu necháme zabalenú vo fólií a uložíme na niekoľko hodín do chladničky.
Šunkové rolky na tri spôsoby
Základný recept## Potrebujeme:
- 250 g kuracích pŕs nakrájných nadrobno
- Soľ, čierne korenie, korenie na kuracie mäso
Postup:
Kuracie prsia zmiešame so soľou a koreninami. Preložíme do kuchynského robota a rozmixujeme najemno. Túto zmes potom navrstvíme na alobal a zatočíme pevne ako salonku. Do pekáča uložíme roládu, vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 160 stupňov približne 35 minút. Potom necháme vychladnúť vo fólii, odstránime ju a servírujeme na tenké plátky.
Vyskúšajte aj chutné alternatívy
Veľmi odboru voľbou je do zmesi pridať aj 150 g nadrobno nakrájaného syra. Do zmesi tiež nadrobno nakrájate kápiu - ak máte nakladanú kápiu, zmes bude chutiť ešte lepšie.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť krupicový zákusok?
Papriková roláda
Postup je takmer rovnaký, avšak 1/2 mäsa rozmixujeme a druhú necháme nadrobno nakrájanú. Do mäska ale pridáme aj 2 strúčiky pretlačeného cesnaku a 100 g nadrobno nasekanej šunky. Skôr, ako mäsovú zmes zabalíme, potrieme ju sladkou paprikou zmiešanou s maslom, alebo olejom. Dáme piecť na pekáč, ako v predchádzajúcom prípade.
Pikantná roláda## Potrebujeme:
- 400 g mletého kuracieho mäsa
- 8 g čierneho mletého korenia
- 2 g pikantnej papriky
- 6-9 g soli
- 1 g mletej rasce
- 1-2 pretlačené strúčiky cesnaku
Postup:
Všetky prísady zmiešame, zabalíme do alobalu a uložíme na pekáč. Podlejeme 150 ml vody a pečieme pri teplote 175 stupňov 40 minút.
Rýchla slaná roláda, ktorá sa vždy vydarí
Potrebujeme:
- 6 vajce
- 6 lyžíc hladkej múky
- 3 lyžice vody
- 3 lyžice mlieka
- 1 lyžičku soli
- 1 bal. prášku do pečiva
- Na náplň:
- 250 g nátierkového masla
- 2-3 lyžice kyslej smotany
- Saláma, šunka, kyslé uhorky
Postup:
Vajcia rozšľaháme do peny, pridáme múku, vodu, mlieko, soľ a prášok do pečiva. Cesto navrstvíme na plech vystlaný papierom na pečnie a pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov približne 20 minút. Hneď po upečení odstránime papier na pečenie a cesto zrolujeme do vlhkej utierky. Necháme vychladnúť a potom natrieme syrom, pridáme salámu, šunku, nakrájané uhorky a zavinieme. Nakrájame na pásiky a podávame ako skvelé predjedlo.
Mäsová rolka z rúry
Potrebujeme:
- 1 kg kuracích stehien s kožou bez kostí
- 7-8 strúčikov cesnaku
- ½ lyžičky mletého korenia
- ½ lyžičky korenia na kurča
- 2 lyžice majonézy
- Soľ podľa chuti
- 15 g želatíny v prášku
Postup:
Kuracie stehná umyjeme, osušíme a nakrájame na kocky - nie príliš na drobno. Pridáme soľ, koreniny a nadrobno nakrájaný cesnak. Všetko dobre premiešame. Pridáme majonézu a opäť premiešame. Želatínu pripravíme podľa návodu na obale. Necháme napučať a zahrievaním rozpustíme. Necháme chvíľu vychladnúť a primiešame do mäsovej zmesi. Potom začneme formovať jednotlivé rolky - z tejto dávky vytvoríme 4 rolky a pevne ich zabalíme do alobalu (na oboch koncoch zatočíme). Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov 1 hodinu. Necháme vychladnúť a odložíme do chladničky.
Iné slané inšpirácie
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších možností, ako obohatiť slané pohostenie.
- Super-rýchle jednohubky: Stačí jedna dlhšia bageta, tavený syr, šunka, zopár kúskov zeleniny a čokoľvek ďalšie, čo nájdete v chladničke. Všetko len nakrájajte na kúsky, zmiešate zo syrom, pridajte aj trochu kyslej smotany alebo jogurtu na zjemnenie a navrstvite to do vydlabanej bagety. Potom stačí už len nakrájať na pásiky a máte skvelé jednohubky.
- Syrové slimáky: Lístkové cesto rozvaľkáme natenko na dlhý obdĺžnik. Potrieme ho podľa chuti (ja som dala karí omáčku - polotovar), nastrúhame naň tvrdý syr, posypeme pizza korením a …
- Cesnakové slimáky: Plnka: pretlačíme si cesnak /5sec., R6/, pridáme Heru, vegetu, soľ, žĺtky a vymiešame na hladký krém /R6, okolo 1min. Plnku teda natierame aj na cesto, ktoré …
- Slimáky s Pestom: Tieto párty jednohubky robíme doma takmer vždy keď už nevieme čo vymyslieť. :) Zjedia sa hneď, príprava je jednoduchá a je milión spôsobov …
- Slané slimáčiky: Lístkové cesto rozvaľkáme na tenučko, potrieme kečupom, posypeme pizza korením a poukladáme plátky šunky a posypeme nastrúhaným syrom.
Želatína v slaných jednohubkách
Želatína sa v slaných jednohubkách používa na prípravu aspikov, tlačeniek a rôznych rolád. Dodáva im pevnú konzistenciu a umožňuje vytvárať zaujímavé tvary a vrstvy. Pri použití želatíny je dôležité dodržiavať návod na obale, aby sa správne rozpustila a stuhla.