Tento článok vám prináša inšpirácie a návod na stavbu záhradného tehlového grilu s otáčaním, ktorý obohatí vaše vonkajšie varenie a stane sa centrom pozornosti na každej záhradnej párty. Inšpirácia pre tento typ grilu pochádza od zručného majiteľa, ktorý si svojpomocne postavil pec s viacerými funkciami.
Multifunkčná pec inšpirovaná zručným majstrom
Počas jednej cesty sme sa zastavili v malej dedinke v Karpatoch a stretli sme zručneho majstra, ktorý nám ukázal svoj záhradný gril. Bol inšpirovaný novinovým článkom a pretvoril ho na multifunkčnú pec, ktorá spĺňa viacero potrieb. Majiteľ nám povedal: „Tento typ pece sa vyznačuje najmä malými nárokmi na priestor, zmestí sa na pôdorys 1,2 × 1,2 m, pričom má zabudované nasledujúce funkcie: akumulačná pec, udiareň, otvorené ohnisko, na ktorom je možno variť v kotle, opekať na ražni, grilovať na rošte, ktorý je unikátny tým, že nedovoľuje odkvapkávanie mastnoty do ohňa, a ešte piecť v pekáči. Sila ohrevu sa dá regulovať podľa potreby a okamžite. Opisovanú pec používame viac ako 20 rokov.“
Funkcie a vlastnosti grilu
Tento záhradný gril predstavuje komplexné riešenie pre prípravu rôznych pokrmov vonku. Medzi jeho hlavné funkcie patrí:
- Akumulačná pec: Umožňuje dlhodobé udržiavanie tepla, ideálne na pomalé varenie a pečenie.
- Udiareň: Integrovaná udiareň umožňuje údenie mäsa a iných potravín s autentickou chuťou. Vrchná časť udiarne je s odťahom do komína a spodná časť udiarne je s prívodom dymu. Ohnisko pece je teda ohrievané dymom aj zhora.
- Otvorené ohnisko: Slúži na varenie v kotle, opekanie na ražni a grilovanie.
- Gril s unikátnym roštom: Mriežky grilu sú zo špeciálne vytvarovaných plechových lamiel s profilom „S“. Základným princípom celej konštrukcie je to, že mriežky grilu nie sú z guľatiny, ale zo špeciálne vytvarovaného plechu v tvare „S“, ktorého spodnú časť tvorí žliabok. Tieto plechové lamely umožňujú, aby sa ku grilovanému pokrmu dostalo teplo z plameňa či z pahreby, ale tuk nebude kvapkať do ohňa a znehodnocovať tak dymovú vôňu prírodného dreva. V žliabkoch sa vypečený tuk zachytáva, a pretože sú naklonené, tuk steká do pristavenej nádoby, čo je veľmi dobré, lebo v okolí necítiť nežiaduce pachy. Ani okolie kozuba nie je znečistené, ani tukové výpary neznečisťujú prieduch komína či ťahov.
- Možnosť pečenia v pekáči: Rozširuje možnosti prípravy jedál o pečenie chleba, pizze a iných pokrmov. Pekáč bežne „parkuje“ na bočnej stene kozuba.
- Regulácia sily ohrevu: Sila ohrevu sa dá regulovať podľa potreby a okamžite.
Príslušenstvo a doplnky
Pre ešte lepšie využitie grilu je k dispozícii rôzne príslušenstvo:
- Ražeň: Ražeň je uložený v masívnej závesnej konštrukcii z ocele tak, aby sa neotáčal motorček, ale iba ražeň. Umožňuje piecť rôzne pokrmy, zemiaky, zeleninu, mäso, ktoré neprichádzajú do priameho kontaktu s plameňom.
- Kotlík: Iným príslušenstvom vhodným pre náš záhradný kozub môže byť kotlík. Kotlík si dal majiteľ špeciálne zhotoviť z nehrdzavejúceho súdka na pivo. Má pomerne veľký objem, takže môže pohostiť viacerých hostí. Opäť vďaka jednoduchému zaveseniu na držiak môže majiteľ bez hrozby popálenia pripravovať a vkladať do nich potraviny alebo suroviny. Dôležité a veľmi praktické je však to, že možno regulovať teplotu vareného guláša.
- Ručný ražeň: Nad otvoreným ohniskom grilu je však možné opekať aj na ručnom ražni tak, ako to robíme niekde v lese pri ohnisku. Okrem toho je ohnisko zhotovené tak, že vyžaruje príjemné teplo do okolia, bočná stienka a komín tvoria písmeno L, a teda akýsi reflektor.
Udiareň pre gurmánov
Udiareň je veľkou prednosťou zariadenia. Pán domáci si rád vyúdi bravčové karé či bravčové stehno namočené iba v roztoku soli a korenín s vedomím, že v mäse nie sú nijaké prímesi, ktoré by mohli znehodnotiť pravú chuť a hodnotu domácej údeniny. V udiarni možno údiť veľké kusy mäsa - rebierko, bravčové stehno, bok, karé, klobásy atď.
Prečítajte si tiež: Pôžitok a gastronómia v záhrade
Pec na dym a akumuláciu tepla
Zaujímavá je pec umiestnená pod udiarňou. Slúži na vytvorenie dymu, ale nielen na to. V peci možno aj zakúriť, rozpáliť šamotové tehly a potom nechať drevo zhorieť na popol. Naakumulované teplo pomáha dokonalému spaľovaniu, takže množstvo popola je minimálne. Sú zhotovené z plechu, a aby dobre tepelne izolovali, sú tiež vyložené orezanými šamotovými tehlami, takže žiadne teplo zbytočne neunikne, a preto pec ani nemá veľkú spotrebu paliva. Je nasadená plechová strieška, ktorá slúži jednak na ochranu pred dažďom, ale aj na zlepšenie ťahu, pretože keď je nasadená v správnom smere prevažujúcich vetrov, vietor pomáha vyťahovať vzduch, resp.
Dizajn a materiály
Na stavbu grilu je ideálne použiť pálenú škridlu holandského typu. Jej oranžovočervená prírodná farba pôsobí prirodzene. Konštrukcia je zhotovená z kvalitných materiálov, ktoré zabezpečujú dlhú životnosť a odolnosť voči poveternostným vplyvom.
Praktické detaily a rozmery
Dôležité je myslieť aj na praktické detaily, ako je odvodnenie. Po obvode je umiestnený žľab na odvod vody. Veľmi príjemná je aj podlaha v jeho okolí na strane grilu, ktorú tvorí betónový podklad, na ktorom je nanesený tzv. kamenný koberec z veľmi jemného a dobre preosiateho riečneho štrku s frakciou 4 - 8 mm. Rovný kamenný koberec bol prilepený polyesterovým lepidlom, takže v pekne upravenom okolí užívateľom nehrozí, že by po búrke prechádzali popri kozube v blate. Pôdorys pece je 1 100 × 1 010 mm a výška pracovnej plochy je zruba 830 mm, pričom celková výška vrátane komína môže byť okolo 2,70 - 3 m (výšku aj všetky rozmery si možno prispôsobiť podľa vlastných možností). Čím vyšší je komín, tým je to lepšie kvôli ťahu aj v súvislosti s obťažovaním susedov nepríjemným dymom. Ohnisko má rozmery 500 × 500 mm, udiareň má pôdorysnú plochu 700 × 265. V závetrí je uložené potrebné náčinie.
Jednoduchá údržba
Kozub nebolo treba špeciálne udržiavať. Majiteľ hovorí, že len raz za celých 20 rokov ho bolo treba generálne vyčistiť, inak sa upratuje len minimálne.
Inšpirácia pre vašu záhradu
Tento záhradný tehlový gril s otáčaním je skvelou inšpiráciou pre každého, kto si chce vytvoriť jedinečné miesto na varenie a relax v záhrade. S trochou zručnosti a kreativity si môžete postaviť vlastný gril, ktorý bude spĺňať všetky vaše požiadavky.
Prečítajte si tiež: Použitie záhradného domčeka zo sibírskej jedle
Alternatívne inšpirácie a nápady pre záhradný gril
Popri tehlovom grile s otáčaním existujú aj iné alternatívy, ktoré môžete zvážiť pri plánovaní vašej záhradnej kuchyne. Tu je niekoľko inšpirácií:
1. Jednoduchý gril z tehál
Ak hľadáte rýchle a lacné riešenie, môžete si postaviť jednoduchý gril z tehál.
Materiál:
- Tehly (ideálne mrazuvzdorné)
- Šamotové tehly (na vnútornú výmurovku ohniska)
- Šamotová malta
- Rošt
Postup:
- Vyberte si vhodné miesto pre gril.
- Vykopte základy do hĺbky cca 60-80 cm (aby nezamŕzali).
- Základy vysypte štrkom a vybetónujte.
- Postavte steny grilu z tehál.
- Vnútorné steny ohniska vymurujte šamotovými tehlami pomocou šamotovej malty.
- Vytvorte drážky pre umiestnenie roštu v rôznych výškach.
- Umiestnite rošt.
2. Gril s udiarňou
Pre fajnšmekrov, ktorí si radi údia vlastné mäso, je ideálnou voľbou gril s udiarňou.
Materiál:
- Tehly (mrazuvzdorné)
- Šamotové tehly (na ohnisko a udiareň)
- Šamotová malta
- Rošt
- Dymovod
- Dvere do udiarne (ideálne plechové s tesnením)
- Tyče na zavesenie mäsa v udiarni
Postup:
- Postupujte rovnako ako pri stavbe jednoduchého grilu.
- Vymurujte ohnisko zo šamotových tehál.
- Pripojte dymovod k ohnisku. Dymovod by mal mať dĺžku cca 1,5 metra.
- Vymurujte udiareň vedľa ohniska.
- Umiestnite tyče na zavesenie mäsa v udiarni.
- Nainštalujte dvere do udiarne s tesnením.
3. Záhradný párty gril
Pre väčšie spoločenské podujatia je vhodný záhradný párty gril.
Vlastnosti:
- Veľká grilovacia plocha
- Ohnisko umiestnené v zadnej stene (zabraňuje prehrievaniu)
- Šamotové tehly v ohnisku (zvyšujú teplotu)
- Grilovacia ihla upevnená na pántoch (pre ľahšie orezávanie mäsa)
- Elektrický pohon otáčania ihly
- Teplomer
- Nerezová doska na orezávanie mäsa
- Žiaruvzdorný náter
4. Gril na prasiatko
Pre špeciálne príležitosti môžete zvážiť stavbu grilu na prasiatko.
Prečítajte si tiež: Účinný boj proti medvedíkovi obyčajnému
Vlastnosti:
- Ražeň na otáčanie mäsa nad plameňom
- Motorček na otáčanie ražňa
- Vidlice na napichnutie mäsa
- Plechové plochy na ochranu mäsa pred vetrom
- Nohy pre stabilitu
Tipy na grilovanie
- Výber surovín: Stavte na kvalitné suroviny od overených dodávateľov.
- Marináda: Mäso marinujte aspoň 3 hodiny vopred. Použite domácu marinádu z olivového oleja, byliniek, korenia a soli. Pred grilovaním marinádu utrite.
- Teplota mäsa: Mäso vyberte z chladničky aspoň 2 hodiny pred grilovaním.
- Teplota grilu: Gril poriadne rozpáľte na 250-300 stupňov.
- Otáčanie mäsa: Mäso neprepichujte vidličkou, používajte obracačku alebo kliešte.
Alternatívy ku klasickému grilu na drevené uhlie
Hoci je grilovanie na drevenom uhlí klasikou, existujú aj iné možnosti, ktoré stoja za zváženie:
- Elektrický gril: Ideálny pre balkóny a menšie priestory. Rýchle rozpálenie, jednoduchá obsluha.
- Kontaktný elektrický gril: Vhodný pre interiéry. Jedlo sa pripravuje na teflónovej ploche.
- Plynový gril: Jednoduché ovládanie, rýchle rozpálenie, regulácia teploty.