Sezóna sliviek je v plnom prúde a to je ideálny čas na pečenie koláčov s touto šťavnatou a chutnou surovinou. Kombinácia sliviek a maku je obľúbená a vytvára nezabudnuteľný dezert, ktorý poteší celú rodinu. Či už hľadáte recept na rodinný obed, oslavu alebo len tak na spríjemnenie popoludnia s kávou, slivkovo-makový koláč je tou správnou voľbou. Tento článok vám prináša niekoľko receptov a inšpirácií, ako si pripraviť tento lahodný koláč v rôznych variantoch.
Prečo práve slivkovo-makový koláč?
Slivky sú bohatým zdrojom vitamínov a minerálov, a ak sa vám ich tento rok urodilo neúrekom, bola by škoda ich nevyužiť. Mak dodáva koláču zaujímavú chuť a textúru, a navyše je tiež zdravý. Kombinácia týchto dvoch surovín je jednoducho neodolateľná.
Jednoduchý slivkovo-makový koláč
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a chutný koláč, ktorý zvládne aj začiatočník.
Ingrediencie:
- 3 vajíčka
- Kryštálový cukor (množstvo podľa chuti)
- Maslo na vymastenie plechu
- Múka na vysypanie plechu
- Mletý mak
- Slivky
Postup:
- Slivky prepolíme, vyberieme kôstku a nakrájame na mesiačiky.
- Vajíčka vymiešame s kryštálovým cukrom.
- Malý plech vymastíme maslom a vysypeme múkou.
- Plech vybrieme a cesto posypeme mletým makom.
- Pridáme slivky a ešte vrch presypeme makom.
- Dáme piecť na 20 minút.
- Hotový koláč posypeme práškovým cukrom.
Obrátený slivkovo-makový koláč
Tento koláč je nielen lahodný, ale aj krásne vyzerá. Vďaka obrátenému postupu sú slivky karamelizované a koláč má bohatú chuť.
Ingrediencie:
- 5 vajec (strednej veľkosti)
- Štipka soli
- 200 g kryštálového cukru
- 100 ml slnečnicového oleja
- 130 ml vlažnej vody
- 260 g polohrubej múky
- 12 g kypriaceho prášku do pečiva
- 100 g mletého maku
- 20 g vanilkového alebo vanilínového cukru
- 1 kg vykôstkovaných sliviek
- 40 g horkej čokolády (na ozdobu)
Postup:
- Príprava sliviek: Umyte a vykôstkujte 1 kg sliviek. Slivky rozložte rovnomerne na dno formy na pečenie s rozmermi 38 x 26 x 4 cm vystlaným papierom na pečenie a vysypaný vanilkovým cukrom.
- Príprava makového cesta: V mixéri vyšľahajte 5 vajec so štipkou soli a 200 g kryštálového cukru, kým nevznikne ľahká a nadýchaná zmes. Postupne pridávajte 100 ml slnečnicového oleja a 130 ml vlažnej vody. Zmes šľahajte ešte približne 3 minúty.
- V samostatnej miske zmiešajte 260 g polohrubej múky, 12 g kypriaceho prášku do pečiva a 100 g mletého maku. Suché prísady postupne pridávajte do vajíčkovej zmesi a dôkladne premiešajte.
- Pečenie: Pripravené cesto vylejte na slivky v pekáči a rovnomerne ho rozotrite. Pečte v predhriatej rúre na 180°C približne 35 minút, alebo kým povrch koláča nie je zlatistý a pevný na dotyk.
- Ozdobenie koláča: Po upečení nechajte koláč vychladnúť, pretočte a odstráňte papier na pečenie. V horúcom vodnom kúpeli roztopte 40 g horkej čokolády. Koláč ozdobte roztopenou čokoládou. Na jednoduché krájanie nahrejte nôž v horúcej vode.
Obrátený slivkový koláč s kyslou smotanou a kakaom
Táto variácia pridáva do koláča kyslú smotanu a kakao, čo mu dodáva bohatšiu chuť a zaujímavý vzhľad.
Prečítajte si tiež: Benefity slivkovo-jablkovej výživy pre zdravie
Ingrediencie:
- Cesto:
- 4 vajcia
- 10 lyžíc kryštálového cukru
- 5 lyžíc oleja
- 20 lyžíc mlieka (cca 150 ml)
- 20 lyžíc polohrubej múky
- 1 prášok do pečiva
- Štipka soli
- 2 lyžice holandského kakaa
- Ďalej:
- 700 g sliviek (umyté, vykôstkované, rozpolené)
- 3 lyžice kryštálového cukru
- 3 lyžice detskej krupice
- Na potretie:
- 3 tégliky kyslej smotany
- 3 balíčky vanilínového cukru
- Strúhanú čokoládu
Postup:
- Slivky uložíme na papierom na pečenie vystlaný menší hlboký plech (32x22cm) rezom hore. Posypeme cukrom a vložíme na 15 minút do rúry vyhriatej na 200 stupňov.
- Potom posypeme detskou krupicou.
- Cesto: Žĺtky vyšľaháme do hustej peny s cukrom, prilejeme olej a potom vmiešame mlieko, múku s práškom do pečiva a nakoniec sneh z bielkov, vyšľahaný so štipkou soli.
- Cesto rozdelíme na dve polovice a do jednej primiešame kakao.
- Zalejeme svetlým cestom a na svetlé cesto potom nalejeme tmavé cesto.
- Pečieme 20 minút na 180 stupňov.
- Vychladnutý koláč obrátime a potrieme smotanou, ktorú sme si zmiešali s cukrom. Posypeme strúhanou čokoládou a necháme dobre stuhnúť v chladničke.
Slivkovo-maková galetka
Galetka je francúzsky dezert, ktorý je jednoduchý na prípravu a vyzerá rustikálne a elegantne.
Ingrediencie:
- (Podľa receptu Petry Tóthovej - detaily postupu a ingrediencií je potrebné doplniť z originálneho receptu)
- Cesto (možnosť ručnej prípravy alebo pomocou stroja)
- Kyslá smotana
- Slivky
- Maková pomazánka
- Vajíčko so šľahačkou
- Hnedý cukor
Postup:
- Pripravte si cesto (ručne alebo pomocou stroja) a pridajte kyslú smotanu. Spracujte do konzistentného cesta a nechajte odpočinúť.
- Pripravte si slivky.
- Galetku potrite pomazánkou z maku a poukladajte na ňu slivky.
- Potrite vajíčkom so šľahačkou, posypte hnedým cukrom a makom podľa chuti.
- Rúru predhrejte na 190 stupňov.
- Pečte do zlatista.
Celiatická verzia slivkovo-makového koláča
Pre tých, ktorí trpia celiakiou, existuje aj alternatívna verzia koláča.
Ingrediencie:
- 480g sliviek - 6Sj
- 15g hnedého cukru - 1Sj
- 1Pl ZERO cukor
- 25 g masla na vymazanie formy
- Na cesto (celiatická verzia):
- 150 g MIX C - 8Sj
- 1 lyžičku kypriaceho prášku
- pol lyžičky sódy bikarbóny
- pol lyžičky mletej škorice
- 20 g ZERO cukor
- 75 g zmäknutého masla
- 3 vajcia
- 125 g bieleho smotanového jogurtu - 1Sj
Postup:
- Slivky umyjeme, osušíme, vykôstkujeme a pokrájame na štvrtiny.
- Okrúhlu koláčovú formu na pečenie nahrubo vymažeme maslom, nasypeme hnedý cukor a Zero cukrom. Na husto poukladáme slivky.
- Preosiatu múku zmiešame s mletými mandľami (voliteľné), kypriacim práškom, so sódou bikarbónou a s mletou škoricou.
- Zero cukor vyšľaháme do peny so zmäknutým maslom, pridáme vajce, vmiešame jogurt a potom postupne vmiešame sypkú múčnu zmes.
- Rúru vyhrejeme na 165 °C.
- Pripravené cesto rozotrieme na slivky vo forme a vložíme do vyhriatej rúry.
- Pečieme asi 40 minút.
- Po miernom vychladnutí boky koláča uvoľníme, formu zakryjeme servírovacím podnosom, koláč opatrne obrátime a formu oddelíme.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť maku môžete mak pred pridaním do cesta opražiť na suchej panvici.
- Ak máte radi orechy, môžete do cesta pridať nasekané vlašské orechy alebo mandle.
- Koláč môžete podávať s vanilkovou zmrzlinou alebo šľahačkou.
- Pre ešte krajší vzhľad môžete koláč posypať práškovým cukrom alebo ozdobiť čerstvými slivkami.
- Na jednoduché krájanie nahrejte nôž v horúcej vode.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť slivkovo-jablkový džem
Prečítajte si tiež: Recept na slivkovo-makový koláč