Tekvicový olej, so svojou charakteristickou orechovou chuťou a tmavozelenou až tmavočervenou farbou, je nielen kulinárskym skvostom, ale aj cenným zdrojom živín s mnohostrannými benefitmi pre zdravie. Tento článok vám priblíži všetko, čo potrebujete vedieť o tekvicovom oleji - od jeho výroby a zloženia, cez jeho vplyv na zdravie, až po tipy na jeho využitie v kuchyni a kozmetike.
Čo je Tekvicový Olej a Ako sa Získava?
Tekvicový olej sa získava lisovaním semien tekvice veľkoplodej (Cucurbita maxima), špeciálne vyšľachtenej odrody tekvice olejnej. Na výrobu jedného litra oleja je potrebných približne 2,5 kg tekvicových semienok, čo zodpovedá úrode z 30 až 35 tekvíc.
Proces výroby začína očistením a usušením tekvicových semienok. Následne prebieha lisovanie, ideálne za studena, aby sa zachovalo maximum zdraviu prospešných látok. Po lisovaní nasleduje sedimentácia a finálnym krokom je stáčanie oleja do fliaš.
Dôležité je rozlišovať medzi rôznymi spôsobmi lisovania. Tradičná štajerská metóda zahŕňa zomletie semienok, ich nahriatie a následné lisovanie tlakovými valcami. Naopak, modernejšie metódy lisovania za studena, využívajú šnekové lisy, ktoré udržujú teplotu pod 45 °C, čím sa zachováva viac vitamínov a minerálov.
Zloženie Tekvicového Oleja: Lekáreň v Kocke
Tekvicové semienka a z nich získavaný olej sú bohaté na vitamíny a minerály, vrátane vitamínov A, B1, B2, B6, C a E, ako aj selén, zinok, draslík, fosfor, horčík, železo a mangán. Okrem toho obsahujú antioxidanty, karotenoidy, fenoly a fytosteroly, ktoré znižujú hladinu cholesterolu a riziko vzniku srdcovo-cievnych chorôb.
Prečítajte si tiež: Tipy na varenie polievky
Esenciálne mastné kyseliny obsiahnuté v oleji produkujú prostaglandíny, ktoré sú dôležité pre normálny srdcový rytmus a krvný tlak. Tekvicový olej má tiež protizápalové účinky a je ľahko stráviteľný. Vďaka vysokému obsahu zinku sa považuje za prírodné afrodiziakum.
Vplyv Tekvicového Oleja na Zdravie: Od Srdca po Vlasy
Pravidelná konzumácia tekvicového oleja môže mať pozitívny vplyv na rôzne aspekty zdravia:
- Srdce a Cievy: Nenasýtené mastné kyseliny podporujú zdravú funkciu srdca a ciev a chránia ich pred aterosklerózou. Olej tiež pomáha znižovať krvný tlak a hladinu cholesterolu v krvi.
- Močový Trakt: Tekvicový olej priaznivo pôsobí na celý močový trakt vrátane obličiek.
- Menopauza: U žien pomáha zmierniť nepríjemné prejavy menopauzy, ako sú návaly tepla a bolesti hlavy.
- Prostata: U mužov môže spomaliť, zastaviť a zlepšiť hyperpláziu prostaty.
- Pleť, Vlasy a Nechty: Antioxidanty v oleji spomaľujú starnutie a pri vonkajšom použití prospievajú vzhľadu kože, vlasov aj nechtov. Podporujú rast vlasov, pôsobia proti zápalom kože, obmedzujú vznik stareckých škvŕn, pomáhajú hojiť drobné rany, liečia akné a udržiavajú mladistvý vzhľad pokožky. Pri tehotenstve obmedzujú vznik strií, zlepšujú pevnosť a rast nechtov a bránia ich štiepeniu.
- Trávenie: Tekvicový olej znižuje nechutenstvo, zlepšuje metabolizmus tukov a pozitívne pôsobí na trávenie a funkcie tráviaceho traktu.
- Duševné zdravie: Vďaka obsahu tryptofanu, tekvicový olej prispieva k zlepšeniu kvality spánku, zmierneniu úzkostí a psychických porúch.
- Metabolizmus: Pozitívne ovplyvňuje a zrýchľuje metabolizmus a pomáha regulovať chuť na jedlo, zbavuje telo toxínov a znižuje hladinu cholesterolu.
- Vypadávanie vlasov: Bráni premene mužského hormónu testosterónu na dihydrotestosterón a obsahuje zinok, dôležitý pre zdravie vlasov.
Ako Používať Tekvicový Olej: V Kuchyni aj v Kozmetike
Tekvicový olej je všestranný produkt, ktorý sa dá využiť v kuchyni aj v kozmetike.
V Kuchyni
V kuchyni sa tekvicový olej používa predovšetkým v studenej kuchyni, pretože pri tepelnej úprave nad 120 °C dochádza k znehodnoteniu zdraviu prospešných látok a škodlivej oxidácii tukov. Je ideálny na dochutenie šalátov a zeleninových dresingov, dusenej zeleniny, nátierok, mäsa, rýb, obilnín, ryže, cestovín, zemiakovej kaše, omáčok, krémových zeleninových polievok a sladkých dezertov, ako sú palacinky, lievance a ovsené raňajkové kaše.
Niekoľko kvapiek tekvicového oleja dodá jedlám nezabudnuteľnú chuť a farbu. Môžete ho pridať do pesta z tekvicových semienok, tekvicovej polievky, krémového rizota, palaciniek, zmrzlinových pohárov, cheesecakeu, bábovky a mnohých ďalších jedál.
Prečítajte si tiež: Sprievodca sadením zemiakov
V Kozmetike
Vďaka obsahu vitamínu E a zinku má tekvicový olej pozitívny vplyv na vzhľad kože, vlasov a nechtov. Môžete ho použiť na masáž vlasovej pokožky, ako vlasovú masku, vlasový sprej, vlasový olej alebo na opláchnutie vlasov. Olej je účinný v starostlivosti o suché ruky a zdravé a silné nechty. V rámci starostlivosti o pleť sa používa na suchú, citlivú, zrelú, hrubú a poškodenú pokožku, ktorú príjemne vyhladzuje a zjemňuje. Vitamín A urýchľuje regeneráciu kože.
Recepty s Tekvicovým Olejom
Tu je niekoľko inšpirácií na recepty s tekvicovým olejom:
- Zdravé pesto z tekvicových semienok: Opražte tekvicové semienka, pridajte parmezán a cesnak, rozmixujte a prilejte tekvicový olej.
- Letný osviežujúci šalát s tekvicovým olejom: Zmiešajte rímsky šalát s rukolou, pečenou tekvicou, cherry paradajkami a kozím syrom, polejte tekvicovým olejom zmiešaným s limetkovou šťavou.
- Tekvicový cheesecake: Pripravte korpus z perníčkov a orechov, náplň z tekvicového pyré, ricotty, krémového syra, vajíčok, medu a korenia, upečte a ozdobte orechami a tekvicovým olejom.
- Tekvicová bábovka s vlašskými orechami: Zmiešajte múku, cukor, tekvicové pyré, orechy, vajíčka, olej a korenie, upečte a pokvapkajte tekvicovým olejom.
- Tekvicové smoothie: Upečte dužinu tekvice, dajte do mixéra spolu s lyžičkou medu a trochou škorice. Zrieďte s vodou alebo mliekom a rozmixujte dohladka.
- Tekvicové gnocchi: Zmiešajte tekvicové pyré s múkou, vajcom a soľou, až vznikne hladké cesto. Cesto rozvaľkáme a nakrájame na malé kúsky, ktoré formujeme do tvaru gnocchi.
Vedľajšie Účinky a Užívanie
Pri užívaní tekvicového oleja nie sú známe žiadne vedľajšie a negatívne účinky. Bez obáv ho tak môžu užívať aj tehotné a dojčiace ženy a vhodný je aj pre menšie deti - samozrejme v priemerných dávkach. Nie sú známe ani žiadne interakcie s liekmi.
Vo vzácnych prípadoch môžu byť niektorí ľudia alergickí na tekvicový olej a po konzumácii oleja či jeho aplikácie na pokožku môžu pociťovať nežiaduce príznaky. V prípade zaznamenania negatívnych príznakov je vhodné hneď prerušiť užívanie a vyhľadať lekára.
Pri užívaní tekvicového oleja ako doplnku stravy sa odporúča užívať 2 polievkové lyžice ráno a večer, u detí stačí 1 kávová lyžička ráno a večer (cca polovičná dávka).
Prečítajte si tiež: Pirohy s bryndzou
Ako Rozpoznať Kvalitný Tekvicový Olej?
Pravý tekvicový olej spoznáte podľa tmavozelenej až tmavočervenej farby. Vyniká špecifickou orechovou chuťou a vôňou a po naliatí na tanier sa ihneď neroztečie, ale zostane tuhý. Najlepší tekvicový olej pochádza zo Štajerska na juhovýchode Rakúska. Je chránený značkou Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. a vyrába sa zo špeciálnej odrody tekvice bez šupky, ktorej semená sú pokryté jemným bielym povlakom.
Tekvica a Jej Pestovanie
Pestovanie tekvíc je pomerne nenáročné. Vyžadujú si slnečné miesto a dobre priepustnú pôdu. Semienka sa vysievajú koncom alebo začiatkom mája, podľa počasia. Najdôležitejšie je vybrať si semienka, akú odrodu chceme pestovať podľa toho, na čo chceme tekvicu využívať.