Kôprová polievka je obľúbená klasika, ktorú si môžete jednoducho pripraviť aj vo vegánskej verzii. V tomto článku nájdete podrobný recept na tradičnú kyslú kôprovú polievku so zemiakmi, vrátane tipov na vegánsku alternatívu a vylepšenia chuti.
Ingrediencie a príprava
Pre prípravu chutnej kôprovej polievky budete potrebovať nasledovné ingrediencie a postupovať podľa týchto krokov:
- Príprava zemiakov: Ošúpané zemiaky pokrájame na kocky a dáme variť do vody. Polovicu ošúpaných zemiakov pokrájame na menšie kocky, druhú polovicu najemno postrúhame a takisto pridáme do hrnca spolu s nastrúhaným cesnakom. Ochutíme štipkou soli a mletého čierneho korenia. Potom všetko zalejeme vodou, prikryjeme pokrievkou a varíme 35 - 40 minút domäkka, resp. Strúhané zemiaky sa rozvaria a polievka tak nepotrebuje dodatočné zahusťovanie. Ak uprednostňujete hustejšie polievky, môžete časť rozmixovať ponorným mixérom.
- Príprava základu: Nadrobno nakrájanú cibuľu i bobkový list orestujem na oleji, pridám hladkú múku a opražím. K opraženej múke pridám trošku mletej červenej papriky a hneď ako spení, zalejem vodou. Za občasného miešania zovrie a chvíľu varím. Pridám na kocky nakrájané zemiaky, korenie, soľ, troška vegety a zemiaky uvarím takmer domäkka.
- Príprava zátrepky: Na zátrepku môžete použiť pšeničnú múku, zemiakový alebo kukuričný škrob ak chcete bezlepkovú verziu. Dve polievkové lyžice zmiešame s 200ml vody. Zátrepku pomaly pridávame do polievky a miešame, aby sa krásne zahustila.
- Dochutenie a varenie: V mlieku rozmiešam smotany - na varenie aj kyslú, prilejem do polievky a povarím. Pridám nasekaný mrazený kôpor, opraženú slaninu a v prípade potreby ešte podľa vlastnej chuti polievku dochucujem. Odstavím. Na záver pridáme ocot a soľ podľa chuti.
Vegánska verzia kôprovej polievky
Naša rodinná klasika, ktorú je veľmi jednoduché povegánčiť. Vegánska kôprová polievka. Namiesto kravského mlieka či smotany, stačí použiť sójové mlieko. Chuť polievky to nijak nemení, je na nerozoznanie od tej s kravským mliekom. Dajte ich do hrnca spolu s jednou celou ošúpanou cibuľou, bobkovým listom, ligurčekom a jednou viazaničkou kôpru v celku. Potom pridajte liter sójového mlieka. Vyberte ligurček a viazaničku kôpru. Nakrájte druhú viazaničku kôpru na drobno a pridáme ju do polievky. Teraz všetko priveďte do varu a pridajte zátrepku. Následne pridáme kokosové mlieko, druhú polovicu nasekaného kôpru, necháme zovrieť a ešte 10 minút pomaly varíme.
Servírovanie
Kôprovú polievku servírujeme s varenými vajíčkami a opečeným chlebom. Na tanieri ozdobím uvareným vajcom. Slaninu nakrájam na drobné kocky a spražím. Tiež uvarím na tvrdo vajcia.
Tipy a triky pre dokonalú kôprovú polievku
- Zahusťovanie: Strúhané zemiaky sa rozvaria a polievka nepotrebuje dodatočné zahusťovanie. Ak uprednostňujete hustejšie polievky, rozmixujte časť ponorným mixérom.
- Dochucovanie: Keď sú zemiaky mäkké primiešame rozmiešané kyslé mlieko a prehrejeme. Nakoniec zamiešame rozšľahané vajcia a prevaríme. Posypeme kôprom. Ohodnotiť recept.
- Vegeta: Dochutíme soľou, vegetou, octom, cukrom a kôprovou vňaťou.
- Kôpor: Kôpor nevarte, nesušte, keď tak zamrazte.
Podobné recepty
- Kyslá kôprovka
- Polievka z kyslého mlieka s kôprom
- Kôprová polievka so zemiakmi
- Tarator
- Neapolská polievka
- Domáci slivkový koláč
- Domáca zakysanka
- Kulajda
Prečítajte si tiež: Varianty kôprovej polievky bez mlieka
Prečítajte si tiež: Slovenská kuchyňa: Kôprová polievka a langoše
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na kôprovú omáčku