Španielsko, krajina plná vášne, temperamentu a bohatých chutí, ponúka oveľa viac než len flamenco a koridu. Jej kuchyňa, ovplyvnená oceánom, slnkom a rôznorodými kultúrami, je pastvou pre zmysly. Hoci cestoviny nepatria medzi úplne najtypickejšie španielske jedlá, existuje množstvo receptov, ktoré spájajú španielske ingrediencie a chute s týmto obľúbeným pokrmom. Nechajte sa inšpirovať a preneste kúsok španielskej atmosféry do svojej kuchyne!
Španielske rezance (Fideuà): Morské plody v hlavnej úlohe
Fideuà je jedlo podobné paelle, ale namiesto ryže sa používajú krátke, tenké rezance. Tento recept je skvelou voľbou pre milovníkov morských plodov a ponúka autentickú španielsku chuť.
Zloženie:
- 250 g španielskych rezancov (fideuà)
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 1 cibuľa, na jemno nakrájaná
- 2 strúčiky cesnaku, na jemno nasekané
- 1 červená paprika, pokrájaná na pásiky
- 1 zelená paprika, pokrájaná na pásiky
- 200 g kreviet, očistených a ošúpaných
- 200 g morských plodov (napríklad mušle, kalamáre), očistených a nakrájaných
- 400 ml zeleninového vývaru
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa vlastnej chuti
- Čerstvá petržlenová vňať na dochutenie
Návod:
- Na strednom plameni rozohrejte olivový olej v hrnci.
- Pridajte nasekanú cibuľu a cesnak a dusíme asi 2-3 minúty, kým cibuľa nezmäkne a nestane sa priesvitnou.
- Potom pridajte nakrájané červenú a zelenú papriku a pokračujte v dusení ďalších 5 minút, kým paprika nezmäkne.
- Podľa chuti prisolite a okoreňte čiernym korením.
- Do hrnca vložte krevety a morské plody, a dusíme ich ďalších 3-4 minúty, kým sa krevety nezafarbia a morské plody nezmäknú.
- Pridajte španielske rezance (fideuà) do hrnca a dôkladne premiešajte, aby sa obalili olejom a zeleninou.
- Zalejte zeleninovým vývarom a varte na miernom ohni približne 10-12 minút, kým sa rezance neprevaria a tekutina sa nezredukuje.
- Po uvarení nechajte španielske rezance odpočívať asi 5 minút.
- Ozdobte vrch jedla petržlenovou vňaťou pred podávaním.
Španielske rezance (alternatívny recept): Jednoduchšie a rovnako chutné
Ak nemáte k dispozícii špeciálne rezance fideuà, môžete použiť aj bežné cestoviny, napríklad tagliatelle alebo špagety. Tento recept je jednoduchší a rýchlejší, ale stále si zachováva španielsku chuť.
Zloženie:
- 250 g rezancov (napríklad tagliatelle alebo špagety)
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 1 cibuľa, nakrájaná na kocky
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané
- 1 červená paprika, nakrájaná
- 400 g konzervovaných paradajok
- 1 lyžička sušeného oregána
- 1 lyžička papriky
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Čerstvá petržlenová vňať na ozdobenie
Návod:
- Najprv uvarte rezance v osolenej vode podľa pokynov na obale. Po uvarení ich sceďte a odložte bokom na stranu.
- V hlbokej panvici zohrejte olivový olej na strednom ohni.
- Pridajte cibuľu a cesnak a restujte ich, kým nezmäknú.
- Potom pridajte nakrájanú papriku a restujte ďalších 5 minút.
- Do panvice vložte konzervované paradajky, oregano, papriku, soľ a čierne korenie.
- Nechajte zmes variť 10-15 minút, kým sa chute neprepoja.
- Nakoniec primiešajte uvarené rezance do panvice a dôkladne premiešajte, aby sa všetko spojilo.
Ďalšie inšpirácie a recepty s cestovinami
Okrem týchto špecifických španielskych receptov, existuje množstvo ďalších spôsobov, ako si pripraviť chutné cestoviny s použitím bežne dostupných surovín a troškou fantázie. Tu je niekoľko tipov:
- Cestoviny s tuniakom: Klasika, ktorá nikdy nesklame. Použite tuniaka vo vlastnej šťave, pridajte paradajky, olivy, cibuľu, cesnak a bylinky.
- Nivové cestovinky so slaninkou: Pre milovníkov výrazných chutí. Nivu rozpustite v smotane, pridajte opraženú slaninku a korenie.
- Vynikajúca pórkovo syrová omáčka k cestovinám: Pór, smotana, šunka, šampiňóny a syr v črievku - jednoduchá a chutná kombinácia.
- Cestoviny s bielou kapustou a so zelerom: Netradičná, ale zaujímavá kombinácia pre tých, ktorí radi experimentujú.
- Celozrnné cestoviny s bryndzovo-špenátovou omáčkou: Zdravšia alternatíva s bryndzou, špenátom a celozrnnými cestovinami.
- Rýchle cestoviny s kozím syrom a špenátom: Ďalšia rýchla a chutná varianta so špenátom a kozím syrom.
- Cestoviny fettuccine s kelom, špenátom a tuniakovou omáčkou: Bohatá a výživná kombinácia.
- Fit šošovicové cestoviny s cottage syrom, špenátom a tuniakom: Pre tých, ktorí dbajú na zdravý životný štýl.
Španielske chute: Kľúč k úspechu
Čo robí španielsku kuchyňu tak výnimočnou? Je to kombinácia kvalitných surovín, výrazných chutí a tradičných postupov. Pri príprave španielskych cestovín sa nebojte experimentovať s koreninami, bylinkami a olivovým olejom. Medzi typické španielske ingrediencie patria:
Prečítajte si tiež: Francúzske zemiaky krok za krokom
- Olivový olej: Základný kameň španielskej kuchyne. Používajte kvalitný extra panenský olivový olej.
- Cesnak: Neodmysliteľná súčasť mnohých španielskych jedál.
- Cibuľa: Ďalšia základná ingrediencia, ktorá dodáva jedlám hĺbku a chuť.
- Paradajky: Čerstvé alebo konzervované, sú základom mnohých španielskych omáčok.
- Paprika: Sladká, pálivá alebo údená, dodáva jedlám farbu a chuť.
- Šafran: Drahé korenie, ktoré dodáva jedlám žltú farbu a charakteristickú chuť.
- Bylinky: Oregano, bazalka, tymian, rozmarín a petržlenová vňať sú často používané v španielskej kuchyni.
- Olivy: Zelené alebo čierne, sú skvelým doplnkom k cestovinám.
- Morské plody: Krevety, mušle, kalamáre a ryby sú obľúbené v španielskych pobrežných oblastiach.
- Údeniny: Chorizo, jamón serrano a iné španielske údeniny dodávajú jedlám výraznú chuť.
Sladká bodka na záver: Churros s čokoládou
Po chutnom cestovinovom obede si môžete dopriať tradičný španielsky dezert - churros. Sú chrumkavé, chutné a ideálne s horúcou čokoládou.
Príprava cesta:
- V hrnci priveďte do varu vodu s trochou soli.
- Len čo sa voda začne variť, pridajte naraz múku (čo najrýchlejšie - majte teda odváženú múku pripravenú v miske), odstavte z ohňa a drevenou vareškou múku rázne a poctivo vmiešajte tak, že vytvoríte homogénne, kompaktné, dosť husté cesto.
- Skontrolujte, aby nikde neboli zvyšky suchej múky a všetko bolo riadne premiešané.
- Cesto môžete, a nemusíte, ešte ručne stlačiť na dosku, aby ste si boli istí, že vo vnútri nezostane žiadna bublina.
- Cesto (môže byť pokojne teplé) napchajte do pištole na výrobu churros alebo do cukrárskeho vrecka.
- Urobte dlhého hada na utierku a nožom potom oddeľte už na utierke malé hadíky s dĺžkou cca 10 cm.
Smaženie:
- V panvici rozohrejte olej na strednom plameni (na našej doske číslo 7 z 9). Ak máte teplomer, ideálna teplota je 170 - 180 ºC. Oleja musí byť dosť na to, aby boli churros úplne ponorené.
- Usmažte po jednotlivých dávkach churros do zlatista z oboch strán. Vtip je v tom, aby sa churros na povrchu nespálili a vo vnútri nezostali surové. Záleží na priemere churros.
- Ak robíte churros s cukrárskym vreckom, dávajte pozor na prípadné bubliny a olejové bomby - je lepšie potom smažiť s pokrievkou.
- Obaľte v cukre alebo v zmesi cukru a škorice. Ak si chcete churros namáčať do horúcej čokolády, potom ich nechajte bez cukru.
Churros sa jedia buď rozbalené a potom namočené v káve s mliekom alebo v horúcej hustej čokoláde.
Prečítajte si tiež: Vynikajúce cuketové placky
Prečítajte si tiež: Ako si pripraviť domáce plnené chlebové placky