Pečenie je obľúbená činnosť, ktorá prináša radosť a potešenie z chutných koláčov, slaných pochúťok a zapekaných jedál. Aby ste dosiahli dokonalé výsledky, je dôležité mať správne kuchynské náradie, vrátane kvalitných plechov a foriem na pečenie. V tomto článku sa pozrieme na rôzne typy plechov a foriem, materiály, z ktorých sú vyrobené, a ako si vybrať ten správny pre vaše potreby.
Rozšírte svoju kuchynskú výbavu
Namiesto toho, aby ste len snívali o obľúbenom koláči, slaných chuťovkách alebo dobrom zapekanom jedle, si ho môžete veľmi jednoducho, v priebehu niekoľkých minút, urobiť aj doma. Stačí len, aby ste si svoj kuchynský riad rozšírili o formy a plechy na pečenie, v ktorých môžete pokrm následne aj podávať. Formy na pečenie nájdete v rôznych veľkostiach, farbách a materiáloch, vďaka čomu ich môžete používať na všetky obľúbené pokrmy.
Formy na pečenie sú, rovnako ako hrnce a panvice, kľúčovým prvkom každej jednej kuchyne. Môžete v nich nielen piecť, ale takisto podávať raňajky, obedy či večere. Silikónové formy - jedlo z nich ide skvelo von aj bez toho, aby ste ich olejovali a vysypávali múkou. Doplňte svoju zbierku kuchynského náradia o kvalitné plechy na pečenie a už nikdy sa netrápte tým, že svoj obľúbený koláč či iné jedlo nemáte v čom upiecť. Okrem samotných plechov však nezabúdajte ani na ďalšie vybavenie, bez ktorého by ste sa nemuseli dostať k tým najlepším výsledkom.
Typy foriem na pečenie
Na trhu existuje množstvo rôznych typov foriem na pečenie, z ktorých každý je vhodný na iný druh pokrmu. Poďme sa pozrieť na niektoré z najbežnejších:
Otváracie tortové formy
Sa vyrábajú vo veľkostiach od 16 cm - 32 cm v priemere z bieleho alebo z čierneho plechu. Väčšina receptov je prispôsobená forme 26 cm. Dôležitejší než veľkosť je však materiál z ktorého je forma vyrobená, ten totiž ovplyvňuje výsledok pečenia. Najlepšou voľbou je forma z čierneho plechu. Biely plech totiž teplo rúry odráža, koláč síce rýchlo hnedne, ale vnútri zostáva surový. Čierny plech zas naopak prenáša teplo ihneď dovnútra.
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť domáci sirup
Chlebíčkové formy
Sú vhodné nielen na chutné trené múčniky, ale aj na chleby, práve tak aj na paštéty a teriny. Chlebíčkové formy sa dajú kúpiť vo veľkostiach od 20 - 30 cm dĺžky. Čo sa týka materiálu, platí to isté ako pri tortových formách: najlepšie je si zadovážiť si formu z čierneho plechu.
Bábovkové formy
Majú v stredu komín, takže do vysokých múčnikov z ťažkých trených alebo kysnutých ciest sa dostáva teplo aj zvnútra, to znamená že sa môžu rovnomerne prepekať. Zadovážiť si túto formu nieje však nevyhnutné, k mnohým tortovým formám sa dodáva aj vložka na veniec, ktorá vám poskytne rovnakú službu.
Formy na ovocné koláče
Majú nízky vlnitý okraj a ponúkajú sa vo veľkostiach od 20 - 30 cm v priemere. Na malé ovocné koláče - torteletky - sa dajú kúpiť špeciálne formičky. Veľmi praktické sú formy s posuvným dnom. Formu postavíme na obrátený hrniec, ktorý má o niečo menší priemer než dno formy, a jednoducho posunieme okraj smerom dolu. Aj tu sa odporúča forma z čierneho plechu, pretože sa teplo dobre a rýchlo dostane do cesta.
Plechy na mafiny
Možno kúpiť v každom obchodnom dome s domácimi potrebami. Štandardný plech má 12 jamiek s priemerom 7,5 cm. Ak máme menší plech len so 6 jamkami tiež to nieje problém pečieme mafiny potupne. Je dobré zadovážiť si plech s nepriľnavým povrchom. Potom už nieje potrebné vymazávať jamky. Dá sa piecť aj v papierových košíčkoch ale tie nie vždy sedia do jamiek na forme, alebo pri pečení bez formy nedržia svoj tvar.
Okrúhle formy
Sú vyrobené z tenkého plechu s rôzne upraveným povrchom a nižším zúbkovaným okrajom. Hodia sa na prípravu sladkých koláčov z krehkého cesta, ktoré plníte ovocím, ale aj slaných koláčov s rôznymi plnkami (kiše) či tvarohových koláčov (cheesecake). Vo veľkej forme s priemerom 30 cm upečiete pizzu alebo slané kysnuté koláče. Formy môžu mať aj špeciálny tvar (srdce, podkova, vianočný alebo veľkonočný motív).
Prečítajte si tiež: Lahodné zákusky s mascarpone
Keramické formy
Keramické formy sú najčastejšie oválne alebo okrúhle, s rovným či ozdobným okrajom. Využijete ich pri príprave nákypov, takzvaných obrátených ovocných koláčov a pri špeciálnych múčnikoch pečených v pare.
Plechy na pečenie
Zoženiete malé, stredné a veľké. Najpoužívanejšie sú veľké plechy s rozmermi 30 x 40 cm, ich hĺbka sa pohybuje v rozmedzí 2-2,5 cm (plytké) alebo 4-5 cm (hlboké). Veľkosti sa udávajú z vnútornej strany plechu. Plech na pizzu priemer 50 cm FORGAST FG02650 je profesionálna forma určená na pečenie pizze v gastronómii aj v domácich podmienkach. Vyznačuje sa veľkým priemerom, pevnou konštrukciou z ocele Bluesteel a premysleným dizajnom, ktorý zaručuje rovnomerné pečenie.
Materiály plechov na pečenie
Výber správneho materiálu plechu na pečenie je kľúčový pre dosiahnutie dokonalého výsledku. Rôzne materiály vedú teplo rôznymi spôsobmi, čo ovplyvňuje, ako sa koláč prepečie a ako bude vyzerať jeho povrch.
Hliníkové a plechové formy
Najlacnejšie formy na pečenie sú vyrobené z hliníka alebo plechu. Sú ľahké a ľahko sa čistia. Ich najväčšou nevýhodou je, že sú ľahko poškoditeľné.
Nerezové a keramické formy
Nejdrahšie formy na pečenie sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele alebo keramiky. Sú odolné voči poškodeniu a ľahko sa čistia. Ich nevýhodou je, že sú drahšie ako lacnejšie formy.
Prečítajte si tiež: Klasický chlieb vo vajci inak
Formy z nehrdzavejúcej ocele alebo keramiky
Najlepšie formy na pečenie sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele alebo keramiky. Sú odolné voči poškodeniu, ľahko sa čistia a majú dlhú životnosť. Ich cena je však vyššia ako cena lacnejších formy.
Biely plech
Biely plech je klasickou voľbou. Dobre vedie teplo a je pomerne cenovo dostupný. Je však dôležité dbať na jeho údržbu, pretože sa môže ľahko poškriabať a pripáliť. Biely plech totiž teplo rúry odráža, koláč síce rýchlo hnedne, ale vnútri zostáva surový.
Čierny plech
Čierny plech absorbuje viac tepla, čo vedie k rýchlejšiemu a rovnomernejšiemu pečeniu. Je ideálny pre koláče, ktoré potrebujú dobre prepečený spodok, ako napríklad cheesecake alebo ovocné koláče. Čierny plech zas naopak prenáša teplo ihneď dovnútra.
Sklenené plechy
Sklenené plechy umožňujú vizuálnu kontrolu pečenia, čo je užitočné pre začiatočníkov. Dobre udržiavajú teplo, ale môžu byť náchylné na prasknutie pri prudkých teplotných zmenách. Je dôležité používať sklenené plechy, ktoré sú určené na pečenie.
Silikónové formy
Silikónové formy sú čoraz populárnejšie vďaka svojej flexibilite a nepriľnavosti. Koláč sa z nich ľahko vyberá a sú jednoduché na údržbu. Je však dôležité vyberať kvalitné silikónové formy, ktoré sú odolné voči vysokým teplotám a neobsahujú škodlivé látky. Silikónové formy - jedlo z nich ide skvelo von aj bez toho, aby ste ich olejovali a vysypávali múkou.
Keramické plechy
Keramické plechy sú známe svojou schopnosťou rovnomerne rozvádzať teplo, čo vedie k dokonale prepečenému koláču. Sú tiež veľmi estetické a dajú sa použiť aj na servírovanie. Avšak, môžu byť krehkejšie a vyžadujú opatrnejšie zaobchádzanie.
Nerezové plechy
Nerezové plechy sú odolné a ľahko sa čistia. Avšak, nemusia viesť teplo tak rovnomerne ako iné materiály, preto je dôležité dbať na správne nastavenie teploty a času pečenia.
Ako si vybrať správny plech na pečenie
Vybrať si správnu formu na pečenie nie je ľahké, ale je dôležité, aby ste si vybrali správnu pre váš druh potravín. Ak si nie ste istí, vždy sa môžete obrátiť na odborníka, ktorý vám poradí.
- Rozhodnite sa, aký druh potravín budete piecť. Potom si vyberte materiál, z ktorého bude forma vyrobená.
- Ak chcete formu, ktorá bude trvať dlho, odporúčame vám vybrať si formu z nehrdzavejúcej ocele alebo keramiky.
- Ak chcete ušetriť peniaze, môžete si vybrať lacnejšiu formu z hliníka alebo plechu.
- Pri výbere formy na pečenie je dôležité vedieť, ktoré sú najlepšie. Existuje veľa druhov pečených form, ktoré sa môžu líšiť veľkosťou, materiálom a tvarom. Každá forma má svoje výhody a nevýhody.
- Najlepším spôsobom, ako zistiť, ktorá forma na pečenie je najlepšia pre vaše potreby, je skúšanie. Skúšajte rôzne formy a sledujte, ako sa vaše jedlo pečie. Uistite sa, že forma je dostatočne veľká, aby ste mohli urobiť veľké množstvo jedla naraz. Skontrolujte, či je forma dostatočne trvanlivá a či materiál dobre vedie teplo. Ak je forma dobre vyrobená, malo by sa jedlo pečiť rovnomerne.
Ako vyrobiť vyšší plech na pečenie
Ak potrebujete vyšší plech na pečenie, môžete si ho jednoducho vyrobiť doma. Tu je jeden spôsob, ako na to:
- Zmerajte si rozmery plechu, ktorý potrebujete.
- Kúpte si plech z nehrdzavejúcej ocele alebo hliníka, ktorý je o niečo väčší ako požadované rozmery.
- Vystrihnite z plechu obdĺžnik, ktorý zodpovedá požadovaným rozmerom.
- Ohnite okraje obdĺžnika nahor, aby ste vytvorili steny plechu.
- Zvarte alebo priskrutkujte steny plechu k sebe.
- Obrúste ostré hrany plechu.
Tipy a triky pre dokonalé pečenie
Okrem výberu správneho plechu je dôležité dodržiavať aj niekoľko tipov a trikov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť dokonalý výsledok pri pečení:
- Predhrejte rúru: Predhrejte rúru na správnu teplotu, aby sa koláč piekol rovnomerne.
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny majú zásadný vplyv na chuť a štruktúru koláča.
- Dodržujte recept: Presne dodržujte recept, aby sa koláč správne upiekol.
- Používajte papier na pečenie: Papier na pečenie uľahčuje vyberanie koláča a zjednodušuje čistenie plechu. Dno tortovej formy vyložte papierom na pečenie, alebo ju vymažte tukom a vysypte múkou, strúhankou či mletými mandľami.
- Neotvárajte rúru počas pečenia: Otváranie rúry počas pečenia môže spôsobiť pokles teploty a ovplyvniť štruktúru koláča.
- Kontrolujte prepečenie: Kontrolujte prepečenie koláča pomocou špáradla. Ak sa na špáradle nezachytáva cesto, koláč je hotový.
- Nechajte koláč vychladnúť: Nechajte koláč vychladnúť pred krájaním a servírovaním, aby sa správne usadil.