Nátierky sú perfektným riešením na raňajky aj rýchlu večeru. Chrumkavé pečivo si priam žiada ochutenie a miešanie nátierok umožňuje využiť obľúbené suroviny. Či už preferujete zdravú stravu alebo si radi pochutnáte na tradičných receptoch, nátierky ponúkajú široké možnosti. Sprievodcom nátierok je chutné pečivo, pričom čerstvý biely chlieb alebo rožok sú častou voľbou. Je dobré pripraviť si nátierku v menšom množstve a natrieť si ju na dva až tri plátky celozrnného pečiva.
Inšpirácie na nátierky
Existuje množstvo inšpirácií na roztierateľné pochúťky, ktoré dokonale ochutia čerstvé pečivo. Okrem klasických receptov existuje množstvo originálnych variácií.
Vajíčková nátierka: Klasika, ktorá nikdy nesklame.
- Uvarené vajcia na kúsky, maslo, majonéza, na drobno postrúhaný syr, cibuľka, dochutiť.
Ďalšie nátierky:
- Pečeňová nátierka: Kúpená pečeňová nátierka, mozzarella, brusnice.
- Avokádová nátierka: Roztlačené avokádo, cibuľka, korenie, soľ, citrónová šťava, trocha kyslej smotany, na vrch ovocie.
- Tuniaková nátierka: Tuniak v oleji, sardely, maslo, tavený syr, cibuľa, biele korenie, soľ, citrónová šťava, na vrch plátok údeného syra.
Okrem toho, môžete si pripraviť aj klasické chlebíčky s rôznymi obmenami: na spodok nejaká kúpená nátierka, šunka, eidam, mozzarella, paprika, paradajka, uhorka, vajce. Nesmie chýbať trošku sardelovej pasty. Chlebíčky môžete pripraviť na bagete alebo malých maslových suchároch.
Mäsové nátierky
Mäso do nátierok môžete získať zo zvyškov pečienky z obeda alebo z vývaru. Môžete pridať aj údené mäso, plátky šunky či salámu.
Prečítajte si tiež: Moderné variácie paradajkovej polievky
Šunková nátierka
Tento recept na šunkovú nátierku je známy z detstva, z táborov či školských jedální. Chutná vlašská nátierka je plná nostalgických spomienok.
Kuracia nátierka
Uvarené kuracie mäso vložte do kuchynského robota spolu s uvarenými vajcami, štvrtinami cibule a kyslými uhorkami.
Oškvarková nátierka
Oškvarky dajte do mixéra a mixujte do hladka, dosoľte podľa chuti.
Nátierka z moravanky a diétnej salámy
Moravanku a diétnu salámu zomeľte na mäsovom mlynčeku, primiešajte tatársku omáčku a na drobno nakrájané čili papričky.
Nátierka z pečeného mäsa
Ak vám ostalo pečené mäso z nedeľného obeda, premeňte ho na chutnú nátierku. Ak vám ostal kúsok pečienky z obeda, môžete si pripraviť výbornú mäsovú nátierku.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť dokonalú medovú tortu
Nátierka z údeného mäsa
Údené mäso jemne zomeľte a vmiešajte do smotanového syra. Mäso i syr môžete tiež vymixovať na jemnú kašu a primiešať majonézu s postrúhaným chrenom.
Pečeňová nátierka s cibuľou a cesnakom
Na rozpraženej pokrájanej údenej slanine speníme pokrájanú cibuľu a na nej prudko opečieme pečeň pokrájanú na kocky. Posolíme, pridáme majorán, mleté čierne korenie a rozotretý cesnak a dodusíme.
Nátierka z vareného údeného mäsa
Varené údené mäso dvakrát premelieme na mäsovom mlynčeku. Maslo s horčicou vymiešame, pridáme zomleté mäso a spolu vymiešame do peny.
Vajíčkové nátierky
Varené vajcia ako základ chutných nátierok sú vždy poruke, a preto je vajíčková nátierka jednou z najobľúbenejších.
Základná vajíčková nátierka
- Vajíčka uvaríme natvrdo.
- V miske rozmiešame zmäknuté maslo, syrokrém a žĺtky. Pridáme podľa chuti horčicu, mleté čierne korenie, soľ podľa chuti a nadrobno pokrájanú cibuľu.
- Vajíčka olúpeme a pokrájame na malé kocky.
Vajíčková nátierka s mrkvou a uhorkou
Vajíčka a cibuľu pokrájame, uhorky a mrkvu postrúhame. Najskôr namočíme strúhanku do vody, zamiešame a necháme zmäknúť. Na rajnicu dáme olej, bobkový list a tymián, mierne zahrejeme a pridáme cibuľku, ktorú pražíme spolu s korením do zmäknutia. Keď je cibuľka hotová, odstránime bobkový list a pridáme ostatné prísady, okrem margarínu. Dusíme na miernom plameni 15 minút. Medzitým si roztopíme margarín (nepripáliť!), ktorý potom pridáme do takto pripravenej zmesi. Dôkladne zamiešame, dáme do vhodnej nádoby a necháme vychladnúť.
Prečítajte si tiež: Vynikajúca torta bez múky
Krémová vajíčková nátierka
- Vajcia uvaríme natvrdo a pretlačíme cez pretláčadlo na zemiaky (alebo nakrájame nadrobno).
- Kyslú smotanu zmiešame s horčicou, dochutíme soľou, korením, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľku a vajcia.
- Dôkladne premiešame.
- Podľa chuti môžeme pridať ďalšie prísady - napríklad zelenú cibuľku, kôpor či petržlenovú vňať.
- Nátierku vložíme do chladničky vychladiť na niekoľko hodín - ideálne na noc.
- Podávame s čerstvým pečivom a zeleninou.
Syrové nátierky
Syrové nátierky sú veľmi obľúbené pre svoju jednoduchosť a výbornú chuť.
Bryndzová nátierka
Bryndzu s maslom vymiešame, pridáme mletú červenú papriku, nadrobno posekanú cibuľu. Všetko dobre premiešame a natrieme na krajce chleba. Obľúbená je aj verzia bryndzovej nátierky s mletou červenou paprikou. Chutná bryndzová nátierka s prídavkom srvátkového syru (ricotta) a mladou cibuľkou.
Tvarohová nátierka
Pretretý tvaroh, maslo, nadrobno pokrájanú kapiu, kúsok postrúhanej cibule a soľ dobre premiešame. Mäkký tvaroh rozmiešame s maslom, soľou a smotanou. Pridáme postrúhanú cibuľu a posekanú pažítku.
Tvaroh vymiešame s nadrobno pokrájanou cibuľou, postrúhanou mrkvou, pokrájanými vajíčkami, postrúhanými alebo pokrájanými kyslými uhorkami.
Maslo vymiešame, pridáme k nemu pretretý tvaroh, soľ, tlčenú rascu a rajčiaky posekané nadrobno. K pretretému tvarohu pridáme nadrobno pokrájanú salámu, vajcia, cibuľu a všetko dobre premiešame v mixéri asi 2 minúty.
Potrebujeme: 1 tvaroh, 10 dkg diét. Salámu si nastrúhame na jemnom strúhadle a všetko spolu mixujeme šľahačom do spenenia. Podávame so zeleninou.
Potrebujeme: 1 netučný tvaroh, 20 Dg údený syr výraznej chuti, 1 malá majolka, soľ, 3 lyžice mlieka, petržlen. Tvaroh rozšľaháme s mliekom, jemne nastrúhaným syrom, majonézou a soľou.
Maslo premiešame s pretretým tvarohom a zriedime ho so smotanou.
Mäkký tvaroh prelisujeme spolu so syrom. Pridáme pochúťkovú smotanu, papriku, mleté čierne korenie, soľ, nadrobno posekanú cibuľu a postrúhaný cesnak.
Tvaroh dobre rozotrieme vmiešame tatarskú, horčicu. Uvaríme si vajíčka na tvrdo nakrájame si ich na drobdné kocky. Surovú mrkvu nastrúhame nadrobno, taktiež uhorky. Dochutíme koreninami. Vrch posypeme vegetou a položíme list z bazalky.
Žĺtky s cukrom vymiešame do penista, pridáme maslo, pretretý tvaroh, nadrobno postrúhanú mrkvu a mleté orechy.
Zmäknuté maslo vymiešame s tvarohom, pridáme na kolieska nakrájaný pór, tatársku omáčku a dosolíme podľa chuti. Podávame s bielym chlebom. Je to ňuf!
Do misky vložíme kocku tvarohu, pridáme 5 dkg rastlinného masla (Rama, Perla…), štipku soli, štipku koreniacej bylinkovej zmesi podľa vlastného vkusu. Vymiešame. Podávame s rohlíkom.
Tvaroh prelisujeme a vymiešame so smotanou. Pridáme nadrobno pokrájanú papriku, soľ, dobre premiešame a natierame na čierny chlieb.
Enciánová nátierka
Nivu roztlačte vidličkou. Do roztlačenej Nivy pridajte tavený syr, maslo, roztlačený cesnak. Všetko dobre vymiesajte. Vymiešame maslo so syrom Niva potom pridáme trochu mlieka a môžeme pridať aj trochu vody z olív, keď bude mať nátierka správnu hustotu pridáme na drobno posekanú cibuľu a olivy. Kto má rád cesnak nemusí sa báť ho tam pridať.
Nivu roztlačíme vidličkou, alebo nastrúhame. Pridáme kyslú smotanu, roztlačený cesnak a všetko dobre vymiešame na hladkú hmotu. Podávame s čímkoľvek, podľa chuti a výberu, najlepšie však s čerstvým celozrnným pečivom.
Syrová nátierka s cesnakom
Syr nastrúhame na jemnom strúhadle, prepučíme očistený cesnak a pridáme majonézu, jogurt. Nakoniec všetko dobre premiešame. Tvrdý syr nastrúhame na tenkom strúhadle nadrobno, zmiešame s pochúťkovou smotanou a pretlačíme cesnak, všetko dobre premiešame a podľa chuti osolíme.
Rybacie nátierky
Rybacia nátierka je obľúbenou voľbou na raňajky alebo večeru.
Tuniaková nátierka
Vajcia uvaríme natvrdo a necháme vychladnúť, do misky dáme tuniaka, sardinky a treščiu pečeň a vidličkou rozdrobíme a premiešame. Pridáme najemno pokrájanú cibuľu, vajíčka nastrúhame na jemnom struháku rovno do misky. Pridáme horčicu (podľa chuti), šťavu z jednej polovice citróna (postupne primiešavame). Pridáme korenie (najlepšie cayenské), rascu, soľ podľa chuti a nakoniec primiešame maslo. Všetko pomaly premiešame vidličkou v kombinácii s lyžicou.
Sardinková nátierka
Sardinková nátierka je obľúbená raňajková klasika.
- Ryby z konzervy premiestnime do misky a prilejeme aj cca polovicu oleja z jednej konzervy. Pridáme zmäknuté maslo, horčicu, nadrobno nasekanú cibuľu a kvapku citrónovej šťavy.
TIP2: nátierka bude mať jemnejšiu konzistenciu, ak ju ešte rozmixujeme ponorným mixérom.
Klasika medzi rybacími nátierkami. Niekto pridáva maslo, iný zase majonézu.
Zo sardiniek odstránime chrbtové kosti, pridáme maslo, uvarený žĺtok, cibuľu pokrájanú nadrobno a soľ a dobre vymiešame.
Sardinky roztlačíme vidličkou a zmiešame spolu s olejom.
Do misy dáme maslo, postrúhaný alebo prelisovaný syr a vymiešame.
Zo sardiniek odstránime drobné kostičky, pridáme na drobno posekanú cibuľu, zelenú papriku a ostatné prísady, všetko dobre vymiešame a s chuťou môžme konzumovať /pečivo, chlieb, topinky/.
Maslo dobre vymiešame do spenenia, pridáme sardinky aj s kostičkami, dobre vymiešame, prikvapkáme olej so sardiniek a pridáme natvrdo uvarené pretlačené žĺtky a nadrobno posekané uvarené bielky.
Sardinky vidličkou roztlačíme a postupne ich i s olejom zašľaháme do vaječnej zmesi. Nakoniec primiešame nadrobno posekanú uhorku a cibuľu.
Do porcelánovej misky dáme ikier zbavené sardinky, pridáme maslo a do jemna roztierame vidličkou kým sa sardinky úplne spoja s maslom. Potom pridáme najemno pokrájanú malu cibuľku, opäť vidličkou roztrieme. Pridáme kávovu lyžičku horčice /podľa chuti/a opäť vidlička, 5 kávových lyžičiek kečupu opäť vidlička a na záver vajce. Posledný krat to všetko roztierame vidličkou, kým nie je vajíčko /bielko/ úplne posekané na drobno.
Nátierka z údených rýb a chrenu
Vynikajúca a jednoduchá nátierka z údených rýb a chrenu. Krémový chren sa k rybám hodí dokonale.
Treska
A nesmieme zabudnúť ani na „slovenskú“ tresku.
Haringová nátierka
Haringy dobre umyjeme v niekoľkých vodách, stiahneme z nich kožu, vyberieme kosti, pokrájame a dáme na rozpustené maslo. Pridáme červenú papriku, trochu postrúhaného muškátového orecha a za podlievania vodou dusíme asi 15 minút. Po udusení pretrieme a necháme vychladnúť. Druhú dávku masla vymiešame do peny.
Nátierka z udenáčov
Z udenáčov vyberieme kosti a rozotrieme ich uvareným žĺtkom, maslom a postrúhanou cibuľou.
Nátierka z vykostených rýb
Vykostenú rybu rozomelieme na mäsovom mlynčeku. Maslo vymiešame do peny, pridáme rybu, jemne posekanú cibuľu a trochu citrónovej šťavy. Ak ryba nie je dosť slaná, pridáme trochu soli.
Zeleninové a strukovinové nátierky
Chutná nátierka sa dá pripraviť aj zo zeleniny. Sú krásne farebné, zdravé a aromatické.
Baklažánová nátierka
Očistenú pokrájanú cibuľu zapeníme na oleji, pridáme na kocky pokrájaný umytý baklažán a posekaný cesnak. Potrebujeme: 2 baklažány, cibuľa, 3 paradajky, citrón. Baklažány umyjeme, a vložíme v šupe upiecť do trúby. Pečieme vo vyhriatej trúbe cca 20 minút. Zatiaľ posekáme cibuľu a paradajky nadrobno. Vyberieme upečený a hnedý baklažán z rúry, prerežeme a vyškrabeme dužinu. Posekáme ju nadrobno, pridáme paradajky, cibuľu a necháme na sitku odtiecť šťavu.