Orechová torta je klasika, ktorá nikdy nesklame. Či už hľadáte dezert na oslavu, alebo si len chcete spríjemniť deň, táto torta je tou správnou voľbou. Mäkučké orechové korpusy, smotanovo-čokoládový krém a chrumkavá čokoládová poleva - kombinácia, ktorej sa nedá odolať. Navyše, vďaka tipom na prípravu bez lepku a laktózy si na nej môže pochutnať naozaj každý.
Recept na orechovú tortu
Tento recept kombinuje tradičné postupy s modernými prvkami, aby ste dosiahli dokonalý výsledok.
Ingrediencie
Orechová piškóta:
- 120 g vlašských orechov (1 šálka), nasekané
- 125 g polohrubej múky (1 šálka)
- 1 lyžička sódy bikarbóny
- 6 bielkov
- Štipka soli (1/8 čajovej lyžičky)
- 140 g kryštálového cukru (2/3 šálky)
- 6 žĺtkov
- 1 polievková lyžica teplej vody
Krém:
- 500 g smotanového syra (dobre vychladeného)
- 140 g práškového cukru (1 šálka)
- 2 polievkové lyžice instantnej kávy
- 40 ml rumu (alebo vodky, koňaku, whisky)
- 300 g šľahačky (dobre vychladenej, 33-40% tuku)
Na ozdobu:
- 2 polievkové lyžice kakaového prášku
- 100-120 g vlašských orechov (vopred opražených a nasekaných)
- Čokoládová poleva (voliteľné)
- Jemne pražené lieskové orechy (voliteľné)
Postup prípravy
- Príprava piškóty:
- Nasekajte vlašské orechy a zmiešajte ich s polohrubou múkou a sódou bikarbónou.
- V inej miske vyšľahajte bielky so štipkou soli. Postupne pridávajte kryštálový cukor a šľahajte, kým sa cukor nerozpustí a zmes nebude lesklá.
- Po jednom pridávajte žĺtky a miešajte, kým zmes nebude hladká.
- Pridajte teplú vodu a postupne primiešavajte suché ingrediencie (múku s orechmi a sódou bikarbónou), pričom zľahka premiešavajte, aby zmes zostala nadýchaná.
- Ak sa vám zdá, že cesta je veľa, rozdeľte ho radšej do dvoch foriem a pečte samostatne. Potom nemusíte upečený korpus prekrajovať.
- Tortovú formu (s priemerom 23-24 cm) vymastíme a vysypeme múkou, alebo vystelieme papierom na pečenie. Cesto nalejte do formy.
- Rúru predhrejte na 190°C, po vložení formy znížte teplotu na 170°C a pečte asi 45 minút. Skúšame špáradlom, ak sa naň cesto nelepí, korpus je upečený.
- Nechajte vychladnúť a potom piškótu nakrájajte na rovnaké kúsky (pozri video). Ak ste piekli dva korpusy, tento krok vynechajte.
- Príprava krému:
- V miske zmiešajte smotanový syr, práškový cukor, instantnú kávu a rum. Miešajte do hladka.
- Postupne pridávajte vychladenú šľahačku a šľahajte, kým zmes nezhustne.
- Krém odložte do chladničky na minimálne 4 hodiny, ideálne cez noc.
- Zostavenie a ozdoba:
- Ak ste piekli jeden korpus, rozkrojte ho na dve časti.
- Pripravte si zmes na poliatie cesta: cca 5 cl rumu zmiešame s citrónovou šťavou z 1/2 citróna a 2 lyžičkami medu.
- Touto zmesou polejeme spodný diel korpusu, natrieme asi tretinu krému a položíme na ňu druhý diel korpusu.
- Opäť polejeme cesto a natrieme druhý diel krému.
- Tretím dielom krému pretrieme boky celej torty, prípadne si necháme kúsok na vyzdobenie.
- Vrch posypte kakaom a nasekanými orechami.
- Ak chcete, môžete tortu poliať čokoládovou polevou a posypať jemne praženými lieskovými orechmi.
- Vystrihneme si srdiečko z papiera na pečenia a jemne si ho položíme na vrch natretej torty. Jemným strúhadlom si nanesieme čokoládu na miesta kde papier nie je. Samozrejme dostane sa z tej čokolády aj na papier. Papier potom odstránime pomocou pinzety.
Tipy a triky pre dokonalú orechovú tortu
- Bezlepková verzia: Nahraďte polohrubú múku bezlepkovou zmesou múk.
- Bez laktózová verzia: Použite bezlaktózové produkty, ako napríklad smotanový syr a šľahačku z fialovej rady K-free v Kauflande.
- Príprava vopred: Keď orechová torta odleží, chutí ešte lepšie. Preto tortu odporúčam upiecť a naplniť deň vopred a cez noc nechať odstáť v chladničke.
- Rovnomerné pečenie: Korpusy odporúčam piecť v dvoch formách, alebo ich upiecť postupne, aby sa poriadne prepiekli a dobre rozkrajovali. Aby ste sa vyhli vydutiu korpusov, môžete tortu piecť v tkz. “pečiacich opaskoch”. Slúžia na to, aby sa cesto upieklo rovnomerne, bez vypuknutia v strede.
- Alternatívne krémy: Ak nemáte radi kávový krém, môžete použiť vanilkový krém.
- Orechy v karameli: Pre extra chuť a vzhľad môžete tortu ozdobiť orechmi v karameli.
Ďalšie recepty na orechové torty
Existuje mnoho variácií na orechovú tortu. Tu je niekoľko ďalších receptov, ktoré stoja za vyskúšanie:
Orechová torta s vanilkovým krémom a orechmi v karameli
Delikátna torta, ku ktorej sa vždy radi vrátite.
Ingrediencie na korpus:
- Bielky
- Práškový cukor
- Vanilkový cukor
- Štipka soli
- Citrónová šťava
Ingrediencie na krém:
- Žĺtky
- Cukor
- Vanilkový cukor
- Škrob
- Mlieko
Postup:
- Na korpus vyšľaháme bielky do tuhého snehu. Primiešame práškový cukor, vanilkový cukor, štipku soli a citrónovú šťavu.
- Na krém vymiešame žĺtky s cukrom, vanilkovým cukrom a škrobom do krémovej peny. Pridáme mlieko, premiešame a varíme na miernom ohni, kým nezhustne.
- Korpus nakrájame na rovnaké pásy hrubé asi 4 - 5 cm. Stenu tortovej formy s priemerom 26 cm vyložíme prvým pásom do kruhu.
- Pás natrieme krémom a prilepíme k nemu ďalší pás cesta. Aj ten natrieme krémom a takto pokračujeme, kým nedosiahneme stred torty a úplne nenaplníme formu.
- Tortu necháme cca hodinu chladiť.
Orechová torta s čokoládou a kávou
Orechový korpus a dve plnky - jedna čokoládová a druhá kávová. V kombinácii s domácim ríbezľovým džemom chutila torta fantasticky.
Prečítajte si tiež: Moderné variácie paradajkovej polievky
Ingrediencie:
- Vajcia
- Cukor
- Vanilkový cukor
- Horúca voda
- Olej
- Polohrubá múka
- Prášok do pečiva
- Orechy
Postup:
- Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielky. Z bielok a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh.
- Žĺtky vymiešame s cukrom a s vanilkovým cukrom, potom pridáme horúcu vodu a olej.
- Vo vedľajšej miske zmiešame múky, prášok do pečiva a orechy.
- Na záver opatrne zašľaháme tuhý sneh a cesto vylejeme do formy vystlanej papierom na pečenie. Moja forma mala 26 cm.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 160 - 170 stupňov asi 15 - 20 minút. Skúšame špáradlom, ak sa naň cesto nelepí, korpus je upečený.
- Vyberieme ho na rosť a necháme ho vychladnúť. Potom prejdeme nožom okolo okrajov a tie opatrne uvoľníme.
Krém na potretie torty
Plnkou je potretý stred torty (vrstva s banánmi), okraje a vrch torty. Torta pekne stuhla, takže tento krém je vhodný aj ako finálny krém na potretie torty.
Čokoládový krém:
- V hrnci zohrejeme šľahačku a za stáleho miešanie v nej rozpustíme čokoládu. Keď je čokoláda úplne rozpustená, vypneme var, aby zmes nevrela. Necháme vychladnúť, občas premiešame.
- V miske vyšľaháme zmäknuté maslo s práškovým cukrom a po častiach zapracúvame vychladnutú šľahačkovo čokoládovú zmes. Vyšľaháme hladký a vláčny krém.
Kávový krém:
- V 250 ml mlieka rozmiešame cukor a pudingový prášok. Vylejeme do hrnca a uvaríme puding. Necháme vychladnúť občas premiešame.
- V miske vyšľaháme maslo, postupne pridáme uvarený a vychladnutý puding a 2 lyžice zomletej zrnkovej kávy. Vymiešame na jemný krém.
Zostavenie torty
Tortu vyskladáme podľa chuti, k čokoládovému krému som pridala banány.
Geniálna poľská orechová torta
Geniálna poľská orechová torta je dezert, ktorý vás očarí svojou lahodnou chuťou. Kombinácia vlašských orechov a jemného krému s nádychom rumu z nej robí obľúbenú sladkosť na každej oslave. Ak hľadáte dezert, ktorý upúta svojou jedinečnou chuťou a vzhľadom, poľská orechová torta je tou správnou voľbou. Je to hit na každej oslave a poteší nielen milovníkov orechov.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť dokonalú medovú tortu
Prečítajte si tiež: Vynikajúca torta bez múky