Vykrajovanie koláčikov je pre mnohých jednou z najpríjemnejších aktivít spojených s pečením. Či už ide o Vianoce, Veľkú noc alebo inú príležitosť, vykrajovačky nám umožňujú vytvárať krásne a chutné sladkosti. V ponuke nájdeme širokú škálu vykrajovačiek na medovníky, linecké koláčiky, praclíky a iné druhy pečiva, vyrobené z pocínovaného plechu alebo plastu. Okrem toho sú dostupné aj vianočné vykrajovacie sady, ktoré potešia celú rodinu.
Vykrajovačky a formičky na medovníky
Na trhu existuje množstvo vykrajovačiek rôznych tvarov a veľkostí, od klasických srdiečok a koliesok až po zvieratká, hviezdy a kvety. Veľkosti sa pohybujú od 10 mm až po 160 mm. Medzi obľúbené patria aj formičky na plnené vianočné cukrovinky, ktoré umožňujú jednoduchú prípravu tradičných "včelích úlikov".
Pre linecké koláčiky sú vynikajúce sady s dvomi guľatými vykrajovačmi s rovným a vlnitým okrajom a šiestimi mini vykrajovačmi s vianočnými alebo tradičnými motívmi na vykrojenie stredov. Tieto sady sú zvyčajne vyrobené z prvotriedneho odolného plastu a sú vhodné do umývačky riadu.
Ako pripraviť chutné mäkké medovníky?
Medovníky sú neodmysliteľnou súčasťou Vianoc, ale môžete si ich upiecť aj počas celého roka. Či už na Valentína, narodeniny alebo len tak pre radosť. Dôležité je mať kvalitný recept a dodržiavať správne postupy.
Kedy začať s pečením vianočných medovníkov?
Medovníky patria k trvanlivému pečivu, takže ich môžete pripraviť aj niekoľko týždňov dopredu. Dôležité je správne skladovanie, aby poleva neopadala. Medovníkom neprospieva vlhkosť ani sucho, preto ich skladujte v uzatvorenej krabici, oddelené papierom na pečenie, v chladnejšej miestnosti. Pred konzumáciou môžete do krabice pridať rozkrojené jablko, aby medovníky zmäkli.
Prečítajte si tiež: Druhy Wilton vykrajovačiek
Osvedčený recept na mäkké medovníky
Ingrediencie:
- 1 kg hladkej múky
- 250 g medu
- 250 g masla
- 400 g práškového cukru
- 4 vajíčka
- 2 KL mletej škorice
- 2 PL sódy bikarbóny
- vajíčko na potretie
Postup:
- Zmiešajte suché suroviny: múku, cukor, škoricu a sódu bikarbónu.
- Pridajte med, zmäknuté maslo a vajíčka.
- Dôkladne premiešajte a vypracujte hladké cesto.
- Cesto zabaľte do potravinovej fólie a nechajte odpočívať v chladničke niekoľko hodín alebo cez noc.
- Cesto vyvaľkajte na hrúbku 4-5 mm a vykrajujte ľubovoľné tvary.
- Ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte na 180 °C 6-7 minút, kým nebudú zlato-hnedé.
- Ešte teplé medovníky potrite vajíčkom.
Bezlepkové medovníky
Pre tých, ktorí preferujú bezlepkové pečenie, existuje recept na medovníky z pohánkovej múky.
Ingrediencie:
- 420 g pohánkovej hladkej múky
- 70 g práškového cukru
- 100 g masla alebo rastlinného tuku na pečenie
- 2 celé vajcia
- 4 PL medu
- 1 ČL sódy bikarbóny
- 2 PL perníkového korenia
- vajíčko na potretie
Postup:
- Zmiešajte sypké suroviny: múku, cukor, koreniny a sódu bikarbónu.
- Pridajte vajcia, med a tuk.
- Dôkladne premiesime.
- Cesto odložte do chladu na minimálne 12 hodín.
- Cesto vyvaľkajte na hrúbku 4-5 mm, vykrajujte tvary a ukladajte na vymastený plech alebo papier na pečenie.
- Pečte vo vopred vyhriatej rúre na 180 °C približne 4 - 5 minút.
- Po upečení potrite vajíčkom.
Poleva na zdobenie medovníkov
Pri príprave polevy sa riaďte hustotou, nie presnými gramážami. Každé bielko má inú hmotnosť, preto je dôležité zamerať sa na konzistenciu. Ak sa vzory pri zdobení zlievajú, poleva obsahuje málo cukru. Naopak, ak sa zdobí ťažko, poleva je príliš hustá a treba ju zriediť kvapkou vody.
Hustá alebo riedka poleva?
Na kontúry sa používa hustá poleva, na vypĺňanie plôch riedka poleva. Hustá poleva musí byť krémová a na lyžici robí špičky. Riedka poleva by mala držať tvar a nemala by sa prelievať.
Červený podklad na medovníky
Pre zaujímavý vzhľad môžete na medovníky natrieť červený podklad. Stačí do vajíčka zamiešať červené potravinárske farbivo a potrieť ním medovníky hneď po upečení.
Ako predchádzať opadávaniu polevy?
- Medovníky zdobte až po odležaní, minimálne 2 - 3 dni po upečení.
- Polevu miešajte pomaly, na najnižších otáčkach mixéra.
- Dbajte na správnu konzistenciu polevy.
- Ozdobené medovníky skladujte v uzatvorenej krabici alebo celofánových vreckách.
"Vyšívanie" medovníkov bielou polevou
Na zdobenie medovníkov výšivkou je potrebná trpezlivosť a správna hustota bielkovej polevy. Riedka poleva bude stekať, hustá sa bude lámať. Najskôr trénujte čiary viac od seba a postupne začnite vytvárať mriežku. Potom už len stačí ukladať do mriežky bodky a vytvárať rôzne vzory.
Prečítajte si tiež: Typy vykrajovačiek na cesto
Zásady pri pečení medovníkov
- Preosievajte sypké prísady.
- Používajte jemný práškový cukor.
- Používajte sódu bikarbónu, nie amónium.
- Cesto uložte do chladničky.
- Plech potrite tukom a posypte múkou alebo použite papier na pečenie.
- Pečte vo vopred vyhriatej rúre do svetlo hneda.
- Upečené medovníky potrite glazúrou zo žĺtka alebo rozšľahaného vajíčka.
Medovníková chalúpka
Medovníková chalúpka je krásnou vianočnou dekoráciou, do ktorej tvorby sa môže zapojiť celá rodina.
Príprava medovníkovej chalúpky
- Vytlačte si šablónu na jednotlivé diely chalúpky.
- Pripravte si cesto na medovníky podľa obľúbeného receptu.
- Cesto vyvaľkajte a vykrojte jednotlivé diely podľa šablóny.
- Poukladajte ich na plech na papier na pečenie a pečte cca 9 - 10 minút.
- Pripravte si cukrovú polevu a dajte ju do zdobiaceho sáčku.
- Zlepte spodné diely domu a nechajte zaschnúť.
- Prilepte strechu a opäť nechajte zaschnúť.
- Ozdobte chalúpku podľa vlastnej fantázie.
Recept na vianočné medovníčky (na chalúpku)
Ingrediencie:
- 20 dag rozohriateho medu
- 50 dag práškového cukru
- 6 vajec
- 5 dag kakaa
- 3 lyžice mletého korenia (badián, klinček, škorica, fenikel, koriander, nové korenie, zázvor) alebo použite perníkové korenie
- 1 lyžica sódy
- 1 kg hladkej múky
Postup:
- Zo všetkých surovín vymiešajte cesto a nechajte cez noc odpočinúť v chlade.
- Na druhý deň cesto rozvaľkajte na 3 až 5 mm a vykrajujte formičkami na medovníčky ľubovoľných tvarov aj veľkostí.
- Teplotu rúry na pečenie medovníčkov nastavte zhruba na 180 °C, ale záleží na type rúry.
- Medovníčky vytiahnite po 7 až 10 minútach, kým sú ešte mäkké.
- Ihneď po vytiahnutí z rúry ich potrite rozšľahaným vajcom, aby boli lesklé.
Recept na citrónovú polevu
Ingrediencie:
- 1 bielok
- pol lyžičky solamylu
- 1 lyžičku citrónovej šťavy
- 14 až 18 dag práškového cukru
Postup:
- Zmiešajte bielok, solamyl a citrónovú šťavu.
- Práškový cukor preosejte cez jemné sitko.
- Postupne prisypávajte cukor a miešajte, kým poleva nebude mať správnu konzistenciu.
Prečítajte si tiež: Použitie okrúhlej vykrajovačky na cesto