Torta s marhuľovým džemom: recepty pre každú príležitosť

sabor peruano
Rate this post

Čo je lepšie, ako na rodinnú oslavu pripraviť poctivú domácu tortu? Samozrejme, objednať ju, je omnoho ľahšie. No ani jej domáca príprava nemusí byť neuskutočniteľná. Stačí dobrý recept a pár šikovných rúk. Či už sú to meniny alebo narodeniny, oslávenca vždy poteší nejaký koláčik alebo torta. Pokiaľ však nemáte veľmi radi klasické plnkové torty a hľadáte nejakú alternatívu, ktorá bude stále dobre vyzerať, máme pre vás tip. Neváhajte a pripravte si jednoduchú tortu doma. Príprava domácej torty umožňuje použitie čerstvých a kvalitných surovín, čo zaručuje vynikajúcu chuť a autentickosť. Domáce torty môžu byť prispôsobené podľa osobných preferencií, od výberu príchutí až po dekorácie, čo ich robí jedinečnými a osobitými. Navyše, pečenie doma je skvelou príležitosťou na kreativitu a môže byť zábavným a uspokojujúcim zážitkom pre celú rodinu.

Fantastická domáca torta s orechmi a marhuľovým džemom

Túto fantastickú domácu tortu s orechmi a marhuľovým džemom upiekol v relácii Pečie celé Slovensko súťažiaci Marián. Ak sa to s ňou rozhodnete vyskúšať, neoľutujete!

Ingrediencie:

  • Vajcia
  • Cukor
  • Múka
  • Prášok do pečiva
  • Orechy
  • Pudingový prášok
  • Mlieko
  • Vanilkový cukor
  • Žĺtok
  • Maslo
  • Práškový cukor
  • Rum
  • Marhule
  • Voda
  • Čokoláda

Postup:

  1. Vajcia s cukrom vyšľaháme do peny v robotickom mixéri.
  2. Pridáme zmiešanú múku, prášok do pečiva a orechy.
  3. Cesto nalejeme do troch okrúhlych foriem s priemerom 24 cm.
  4. Na krém si uvaríme pudingový prášok s mliekom, vanilkovým cukrom a žĺtkom. Necháme vychladnúť.
  5. Vymiešame maslo, práškový cukor a žĺtka.
  6. Korpusy natrieme rumom, rozvarenými marhuľami s cukrom a vodou.
  7. Medzi korpusy dáme 1/3 krému, na vrch a boky natrieme zvyšok krému.
  8. Vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu a necháme ju vychladnúť.
  9. Medzitým vymiešame maslo s práškovým cukrom do peny.
  10. K maslovej zmesi primiešame po jednom žĺtky a potom aj vychladnutú roztopenú čokoládu.
  11. Bielky s kryštálovým cukrom vyšľaháme na tuhý sneh, ktorý zľahka vmiešame do zmesi.
  12. Nakoniec po častiach opatrne primiešame 3-krát preosiatu múku.
  13. Cesto rovnomerne rozotrieme do tortovej formy vytretej maslom a vysypanej múkou.
  14. Pečieme pri teplote 180 °C asi 55 minút (už po 40 minútach cesto skontrolujeme).
  15. Čokoládu nasekáme na menšie kúsky, zalejeme ju horúcou smotanou a necháme dve minúty odstáť.
  16. Potom dôkladne premiešame, až kým sa úplne nerozpustí.
  17. Vychladnutý korpus vyberieme z formy a prerežeme ho na polovicu.
  18. Spodný korpus potrieme marhuľovým džemom zmiešaným s 50 ml horúcej vody a prikryjeme vrchným korpusom (aby bol vrch torty rovný, môžeme vrchný korpus otočiť reznou stranou hore).
  19. Vrch aj boky torty polejeme polovicou pripravenej polevy, uhladíme a tortu dáme na 30 minút do chladničky, aby poleva stuhla.
  20. Potom na tortu nalejeme zvyšok polevy a uhladíme.
  21. Ihneď po dopečení vyberieme korpus z formy, preklopíme ho vrchnou stranou smerom dole a takto necháme vychladnúť.

Sacherova torta - rodinný poklad

Sacherova torta je viac než len dezert; je to symbol rodinnej jednote a tradícií, ktoré sa odovzdávajú z generácie na generáciu. Tento rodinný poklad bol po generácie starostlivo pečený s láskou a tradíciou.

Ingrediencie:

  • Čokoláda
  • Maslo
  • Soľ
  • Cukor
  • Vanilkový extrakt
  • Žĺtky
  • Bielka
  • Marhuľový džem
  • Rum

Postup:

  1. Najprv predhrejte rúru na 180 °C. Vymastite 23 cm formu maslom a vyložte papierom na pečenie.
  2. Rozpustite čokoládu v dvojitom hrnci alebo jemne v mikrovlnnej rúre a nechajte vychladnúť.
  3. V miske stojanového mixéra so šľahacím nástavcom vyšľahajte maslo, soľ a 115 g cukru na stredne vysokú až bledú a nadýchanú zmes, približne 3 minúty.
  4. Postupne pridávajte vanilkový extrakt a potom žĺtky, jedno po druhom, pričom pravidelne zaškrabávajte steny misy.
  5. Umyte a osušte misku mixéra. Vyšľahajte bielka do mäkkých vrcholov, približne 3 minúty.
  6. Kovovou lyžicou jemne vmiešajte ⅓ vyšľahaných bielkov do čokoládovej zmesi, aby sa cesto zosvetlilo. Následne pridajte zvyšné bielka.
  7. Cesto rovnomerne rozotrite do pripravenej formy a pečte 50-55 minút, kým špajdľa vložená do stredu torty nevyjde čistá.
  8. V hrnci na strednom ohni spojte marhuľový džem a rum. Za stáleho miešania zohrievajte približne 2 minúty, až kým džem nie je tekutý. Pretlačte zmes cez jemné sitko a odstráňte tuhé častice.
  9. Položte vychladnutú tortu na mriežku, zarovnajte jej vrch a rozdeľte na polovicu. Natrite spodnú polovicu džemom, položte druhú vrstvu a vrch aj boky torty potrite zvyšným džemom.
  10. V malom hrnci zmiešajte nasekanú čokoládu a maslo. Za stáleho miešania zahrievajte na miernom ohni, až kým sa neroztopia a nevytvorí hladkú zmes.
  11. Nalievajte glazúru od stredu torty krúživými pohybmi a nechajte odkvapkať po stranách. Jemne nakloňte tortu pre rovnomerné rozloženie.
  12. Preneste tortu na servírovací tanier. Ak chcete na vrch torty pridať ozdobu „Sacher“, zvyšnú glazúru zohrejte, pretlačte do vrecka s malým okrúhlym hrotom a napíšte alebo pridajte ľubovoľné vzory na vrch torty.
  13. Plátky torty podávajte s čerstvo vyšľahanou šľahačkou.

Sacherova torta: Pôvodná viedenská receptúra

Sacherová torta: Pôvodná viedenská čokoládová torta s marhuľovým džemom je jedným zo symbolov Viedne. Autorom receptu je Franz Sacher. Jeho syn pôvodnú receptúru vylepšil marhuľovým džemom a čokoládovou polevou.

Korpus:

  1. Vyšľahajte zvlášť žĺtky a bielky s cukrom.
  2. Múku dôkladne preosejte spolu s jemne mletou strúhankou a kakaom.
  3. Vyšľahané bielky spojte so žĺtkami a opatrne, ale rýchlo primiešajte múčnu zmes, aby vznikla hladká kompaktná masa.
  4. Cesto nalejte do pripravenej tortovej formy a dajte piecť na 170 °C na cca 40 minút.

Náplň:

  1. Marhule odkôstkujte a dôkladne opláchnite.
  2. Na väčšej panvici rozpustite polovicu cukru na svetlohnedý karamel a posypte škoricou.
  3. Pridajte marhule, ľahko zalejte vodou, aby sa nepripálili, a poduste.
  4. Po odparení 1/3 objemu zložte z ohňa a nechajte mierne vychladnúť.
  5. Na dno formy položte spodný diel korpusu, dôkladne ho potrite ešte teplou marhuľovou redukciou a priklopte druhým dielom korpusu.
  6. Postup zopakujte.

Poleva:

  1. Smotanu ohrejte a pridajte čokoládu.
  2. Dôkladne premiešajte a nakoniec varechou alebo stierkou do horúcej polevy zapracujte Heru. Pokiaľ použijete metličku, zapracujete do polevy vzduch a poleva potom nebude taká lesklá.
  3. Vychladnutú tortu zatrite čokoládovou polevou a nakrájajte.

S týmito overenými radami sa vaša Sacherova torta určite podarí na jednotku.

Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre čokoládovú tortu

Perníková torta s marhuľovým džemom a čokoládou

A jednoduchá perníková torta nasiaknutú marhuľovým džemom a poliatu čokoládou je presne to, čo hľadáte. Lahodné sladké potešenie, ktoré kombinuje kyslé so sladkým a vytvára tak dokonalú harmóniu chutí.

Ingrediencie:

  • 3 vajíčka
  • 250 g práškového cukru
  • 1 dcl oleja
  • ½ l mlieka
  • 2 PL kyslého džemu
  • 1 ČL mletej škorice
  • 2 PL kakaa
  • 1 ČL sódy bikarbóny
  • 1 kypriaci prášok do perníka
  • 400 g hladkej múky
  • Marhuľový džem na potieranie torty
  • Trošku rumu

Poleva:

  • Tmavá čokoláda s vyšším podielom kakaa
  • Kúsok masla
  • Trocha mlieka alebo smotany na šľahanie

Postup:

  1. Ako prvé si pripravíme perníkové cesto. Žĺtky oddelíme od bielkov a dáme ich do misy, kde sme nasypali práškový cukor. Šľahačom ich vymiešame do hladkého bledého krému. Ak je zmes príliš hustá, pridáme trošku mlieka a šľaháme.
  2. V inej mise zmiešame všetky sypké suroviny, teda múku spolu s práškom do perníka, sódou bikarbónou, škoricou a kakaom. Dobre premiešame a postupne pridávame k žĺtkovej zmesi.
  3. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh, ktorý do cesta opatrne ručne primiešame.
  4. Keďže je cesta veľa, rozdelíme ho do dvoch foriem. Najlepšie je, ak máte doma dve rovnaké tortové formy na pečenie. Ak nemáte, poslúži aj koláčová forma. Formy vystelieme papierom na pečenie, boky vymastíme a vysypeme múkou.
  5. Keďže bežné rúry nie sú tak veľké, aby sa do nich zmestili dve tortové formy vedľa seba, musíme dať jednu vyššie a druhú pod ňu. Aby boli rovnomerne upečené, asi po 15-tich minútach ich vymeníme. Cesto je upečené, ak nám špajľa zostala suchá.
  6. Ja som dala do tortovej formy viac cesta než do koláčovej, preto som tento korpus rozrezala na polovicu a získala som tak tri diely. Každý z nich som potrela džemom zriedeným teplou vodou a rumom, aby sa cesto dobre napilo a bolo mokrejšie.
  7. Na polevu si v miske nalámeme kúsky čokolády, pridáme kúsok masla a trochu mlieka. Na pár sekúnd dáme misku do mikrovlnnej rúry, premiešame a znova ohrievame, kým sa čokoláda nerozpustí. Potom ju necháme trošku vychladnúť a môžeme tortu poliať.

Perníková torta je hotová! Ako dekoráciu môžeme použiť kúsky cesta, ktoré zrežeme, ak máme nerovný korpus.

Mandľovo-marhuľová torta s amarettom

Ingrediencie:

  • 4 ks bielok
  • Štipka soľ
  • 4 ks žĺtok
  • 70 g cukor
  • 4 PL voda vlažná
  • 50 ml olej
  • 110 g polohrubá múka
  • 1 KL Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
  • 1 balíček Finesse Citrónová Kôra strúhaná Dr. Oetker

Krém:

  • 1 balenie Marcipán Dr. Oetker
  • 2 PL Amaretto
  • 250 g mascarpone
  • 3 PL práškový cukor
  • 2 balíčky Vanilkový cukor Dr. Oetker
  • 2 KL Aróma mandľová Dr. Oetker
  • Štipka soľ
  • 500 ml smotana na šľahanie (33%)

Na potretie:

  • 2 PL džem marhuľový s amarettom

Na ozdobenie:

  • 3 marhuľa čerstvá
  • 30 g mandľové lupienky opražené

Na marhuľový džem s amarettom:

  • 250 g marhuľa sušená
  • 100 ml voda
  • 200 ml Amaretto
  • 1 kg marhuľa
  • 1 balíček Gelfix Extra 2:1 Dr. Oetker
  • 300 g trstinový cukor
  • 0,5 Vanilkový struk Bourbon Dr. Oetker

Postup:## Príprava cesta:

  1. V mise vyšľaháme bielky so soľou šľahačom dotuha.
  2. V inej mise vyšľaháme žĺtky s cukrom a vodou šľahačom do peny.
  3. Pridáme olej a múku zmiešanú s kypriacim práškom a kôrou.
  4. Nakoniec opatrne vmiešame sneh z bielkov a vymiešame dohladka.
  5. Cesto nanesieme do formy vyloženej papierom na pečenie a uhladíme.
  6. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri teplote 170 °C (elektrická rúra) alebo 150 °C (teplovzdušná rúra) asi 30 minút.
  7. Korpus necháme vychladnúť a potom ho 2× pozdĺžne prekrojíme.
  8. Spodnú a strednú časť korpusu potrieme džemom.

Príprava krému:

  1. Na jemnom strúhadle nastrúhame marcipán.
  2. V mise vyšľaháme mascarpone s amarettom šľahačom na pastu.
  3. Pridáme cukor, vanilkový cukor, arómu a soľ a vyšľaháme na hladký krém.
  4. Nakoniec za stáleho šľahania prilievame smotanu a šľaháme na pevný, vzdušný krém.

Dokončenie torty:

  1. Spodnú časť korpusu s džemom položíme na podnos, nanesieme naň asi 1/5 krému a rozotrieme.
  2. Zakryjeme stredným dielom s džemom a potrieme 2/5 krému.
  3. Zakryjeme zvyšným dielom a krémom potrieme povrch a bočnú stranu torty.
  4. Zvyšný krém vložíme do cukrárskeho vrecka a povrch torty ozdobíme.
  5. Posypeme mandľovými plátkami a odložíme do chladničky na 2 hodiny, najlepšie však cez noc.

Recept na marhuľový džem s amarettom:

  1. Sušené marhule vložíme do hrnca, zalejeme vodou a amarettom a necháme cez noc marinovať.
  2. Potom všetko ponorným mixérom rozmixujeme.
  3. Pridáme očistené, odkôstkované marhule a znovu rozmixujeme.
  4. Pridáme Gelfix zmiešaný s 2 PL cukru, vanilkový struk a za stáleho miešania asi 1 minútu dôkladne povaríme.
  5. Pridáme zvyšok cukru, privedieme do varu a povaríme ešte aspoň 5 minút.
  6. Prípadnú penu odoberieme a ihneď plníme do pripravených pohárov až po okraj.

Jednoduchá torta s marhuľovým džemom a čokoládovou ganache

Ingrediencie:

  • Sypké suroviny (múka, cukor, kakao)
  • Vajcia
  • Olej
  • Mlieko
  • Smotana na šľahanie (33% a 35%)
  • Čokoláda (horká, mliečna)
  • Mascarpone
  • Práškový cukor
  • Marhuľový džem

Postup:

  1. Vo väčšej miske metličkou zmiešame všetky sypké suroviny.
  2. Potom prilejeme zvyšné ingrediencie a vymiešame hladké cesto.
  3. Prelejeme ho do formy vystlanej papierom na pečenie a pečieme v rúre rozohriatej na 170 °C približne 40 minút.
  4. V menšom kastróle zohrejeme 200 ml smotany na šľahanie. Dávame pozor, nesmie vrieť.
  5. Zalejeme ňou nasekanú čokoládu, po minúte rozmiešame dohladka a necháme úplne vychladnúť.
  6. Zvyšných 150 ml smotany v robote s nadstavcom metlička vyšľaháme spolu s mascarpone a práškovým cukrom dopolotuha.
  7. Prilejeme vychladnutú čokoládovú ganache a šľaháme dotuha.
  8. Vychladnutý korpus vyrežeme z formy. Pozdĺžne ho prekrojíme na polovicu.
  9. Spodný korpus potrieme polovicou marhuľového džemu a asi 1/4 krému.
  10. Prikryjeme druhým korpusom a opäť potrieme džemom a krémom.
  11. Krémom potrieme aj boky torty a malú časť odložíme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou.
  12. Na druhý deň zohriatou (ale nie vriacou) smotanou zalejeme nasekanú čokoládu. Necháme chvíľu postáť a rozmiešame do hladkej lesklej polevy ganache.
  13. Polevou potrieme vrch aj boky stuhnutej torty.
  14. Krém, ktorý sme si odložili do cukrárskeho vrecka, nanesieme na vrch torty do tvaru ružičiek.

Tipy a triky pre dokonalú tortu s marhuľovým džemom

  • Používajte kvalitné suroviny: Čerstvé vajcia, kvalitná čokoláda a pravý marhuľový džem sú základom úspechu.
  • Nepodceňujte prípravu: Pred pečením si prečítajte celý recept a pripravte si všetky suroviny.
  • Dávajte pozor na teplotu: Teplota rúry je kľúčová pre správne upečenie korpusu.
  • Nechajte korpus vychladnúť: Pred krájaním a plnením nechajte korpus úplne vychladnúť, aby sa nerozpadol.
  • Experimentujte s príchuťami: Do krému môžete pridať rôzne príchute, ako napríklad vanilku, rum, alebo mandľový extrakt.
  • Ozdobte podľa vlastnej fantázie: Tortu môžete ozdobiť ovocím, čokoládou, šľahačkou, alebo posýpkou.

Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie

Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu