Varenie na pare je tradičná metóda prípravy jedál, ktorá si v posledných rokoch získava čoraz väčšiu popularitu. Je to zdravý, šetrný a maximálne efektívny spôsob prípravy jedla, ktorý si zachováva vitamíny, minerály a ďalšie dôležité živiny.
Čo je varenie na pare a ako funguje?
Varenie na pare je proces, pri ktorom sa jedlo pripravuje pomocou pary, ktorá vzniká z vriacej vody. Táto metóda umožňuje tepelnú úpravu potravín bez priameho kontaktu s vodou alebo tukom.
Princíp poschodového hrnca na varenie na pare spočíva v tom, že jedlo sa varí vďaka pôsobeniu horúcej pary, ktorá vzniká pri zohrievaní vody v spodnej časti hrnca. Poschodový hrniec na varenie na pare, často nazývaný aj parník alebo naparovací hrniec, je špeciálny typ nádoby na varenie, ktorý využíva princíp varenia na pare na prípravu jedál.
Proces varenia na pare v poschodovom hrnci začína tým, že sa vloží voda do spodnej časti hrnca a nechá sa zohriať. Keď voda začne vrieť a vytvára paru, perforované vložky s jedlom sa umiestnia nad spodnú časť hrnca. Poschodové hrnce na varenie na pare môžu mať jedno alebo viac poschodí, čo umožňuje variť viac druhov jedál naraz bez miešania chutí a vôní.
Prečo variť na pare? Výhody a prínosy
Varenie na pare ponúka množstvo výhod pre vaše zdravie, chuť jedla a životné prostredie:
Prečítajte si tiež: Výhody a nevýhody varenia v pare
- Zachováva živiny: Pri varení na pare nedochádza k priamemu kontaktu potravín s vodou, takže vitamíny a minerály rozpustné vo vode (vitamíny B a C) sa nevylúhujú do vody. Vďaka tomu zostáva v potravinách viac živín. Výskumy hovoria o hodnote viac ako 50% zachovania vitamínov a minerálov.
- Zachováva prirodzenú chuť potravín: Para pomáha zachovať prirodzenú chuť zeleniny, rýb a hydiny bez potreby pridávať veľké množstvo korenia alebo soli.
- Jednoduchosť a rýchlosť: Varenie na pare je obvykle rýchlejšie ako tradičné metódy varenia.
- Ľahšie trávenie: Para jemne varí potraviny, čím uľahčuje ich rozklad a trávenie.
- Žiadne spáleniny: Keďže jedlo nie je vystavené vysokým teplotám a otvorenému plameňu, riziko spálenia jedla je minimalizované.
- Úspora energie: Varenie viacerých jedál naraz nad parou môže ušetriť čas aj energiu.
- Šetrnosť: Varenie v pare je mimoriadne šetrné a podporuje zdravú výživu.
- Eliminuje prísun tuku: Pri varení na pare nemusíte pridávať olej, čo prispieva k štíhlej línii, minimalizácii rizika vysokého cholesterolu a uľahčuje trávenie.
- Potraviny si zachovávajú farbu a chuť: Varením na pare potraviny nestrácajú svoju farbu a zvýrazňuje sa ich prirodzená chuť.
- Hygiena: Para zabíja baktérie a iné mikroorganizmy, vďaka čomu sú jedlá hygienickejšie.
Čo všetko môžete v parnom hrnci pripraviť?
V parnom hrnci môžete pripraviť prakticky všetko, od príloh po omáčky, mäso a sladké dezerty. Medzi najčastejšie pripravované jedlá patria:
- Zelenina: V parnom hrnci môžete pripraviť rôzne druhy zeleniny, ako je brokolica, mrkva, karfiol, zemiaky, špargľa, kukurica a ďalšie. Zelenina si zachováva svoju farbu, chuť a živiny.
- Ryby a morské plody: Varenie na pare je ideálne pre prípravu rýb a morských plodov, pretože si zachovávajú svoju jemnú chuť a šťavnatosť.
- Mäso a hydina: V parnom hrnci môžete pripraviť kuracie, morčacie alebo hovädzie mäso. Mäso bude šťavnaté a zbavené prebytočného tuku.
- Ryža a obilniny: V parnom hrnci môžete uvariť ryžu, quinou, kuskus, bulgur a ďalšie obilniny.
- Vajcia: V parnom hrnci môžete pripraviť vajcia na tvrdo alebo na mäkko.
- Knedle a parené buchty: V parnom hrnci môžete pripraviť rôzne druhy knedlí, parené buchty a iné múčne jedlá.
- Polievky: V parnom hrnci môžete pripraviť zeleninové polievky, ktoré sú plné vitamínov a minerálov.
- Dezerty: V parnom hrnci môžete pripraviť sladké dezerty, ako je napríklad ryžový nákyp alebo ovocné knedle.
Ako si vybrať parný hrniec?
Pri výbere parného hrnca je dôležité zohľadniť niekoľko kritérií:
- Typ parného hrnca: Existujú dva hlavné typy parných hrncov:
- Tradičné parné hrnce: Skladajú sa z hrnca s vodou a jednej alebo viacerých naparovacích vložiek.
- Elektrické parné hrnce: Samostatné spotrebiče s vlastným ohrievacím telesom a zvyčajne aj digitálnym ovládaním.
- Materiál: Parné hrnce môžu byť vyrobené z rôznych materiálov, ako je nerezová oceľ, plast alebo bambus. Nerezová oceľ je odolná, ľahko sa čistí a má dlhú životnosť. Plastové nádoby by mali byť tepelne odolné a bez škodlivín (BPA free).
- Veľkosť a kapacita: Zvážte, koľko ľudí budete pravidelne stravovať.
- Funkcie a nastavenia: Niektoré modely ponúkajú rôzne programy pre automatické varenie rôznych typov potravín, ako sú zelenina, ryby alebo ryža. Taktiež môžu obsahovať užitočné funkcie, ako sú časovače, funkcie udržania teploty jedla alebo digitálne displeje.
- Jednoduchosť čistenia: Uistite sa, že vybraný model je ľahko rozoberateľný a jednotlivé časti sú umývateľné v umývačke riadu.
- Značka a cena: Vyberajte z renomovaných značiek, ktoré majú dobré recenzie a poskytujú záruku.
Ako variť v pare? Tipy a triky
Varenie v pare je jednoduché a nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti. Tu je niekoľko tipov a trikov, ako z parného hrnca vyťažiť maximum:
- Používajte kvalitné suroviny: Zdravá strava je bohatá na kvalitné bielkoviny, obilniny, strukoviny, čerstvú zeleninu a ovocie. Dôležité je obmedziť najmä rafinované potraviny a cukry, soli a tuky. Potraviny by sme mali prijímať v čo najprirodzenejšom stave.
- Krájajte suroviny na rovnako veľké kúsky: To zabezpečí, že sa budú variť rovnomerne.
- Dajte každej potravine dostatok priestoru: Para musí medzi nimi rovnomerne cirkulovať.
- Experimentujte s bylinkami a korením: Pridajte bylinky a korenie až po dovarení, pretože para neprenáša chute tak intenzívne ako voda alebo tuk.
- Používajte kvalitný vývar namiesto vody: U niektorých modelov môžete do nádržky namiesto vody naliať vývar, víno alebo pridať bylinky či citrón. Para tak získa jemnú arómu, ktorá sa prenesie aj do jedla.
- Varte vo vrstvách: Dajte dole suroviny, ktoré potrebujú najdlhší čas (napr. zemiaky, ryža, tuhšia zelenina ako mrkva alebo brokolica). Nahor patria ryby, kuracie mäso, jemnejšia zelenina alebo vajíčka. Para stúpa zospodu nahor, preto najintenzívnejšie pôsobí v spodnom poschodí. Vďaka tomu môžete pripraviť hlavné jedlo aj prílohu naraz - bez pripaľovania a bez miešania.
- Nezabudnite na dochutenie: Soľ, bylinky a korenie pridávajte až po dovarení. Ak chcete výraznejšiu chuť, marinujte suroviny vopred alebo ich po uvarení zľahka dochuťte maslom, olivovým olejom, citrónom či omáčkou.
- Po každom použití vylejte zvyšnú vodu: Pri dlhšom státí môže spôsobiť zápach alebo vodný kameň.
- Buďte opatrní pri otváraní naparovača: Môže dôjsť k úniku horúcej pary. Pri otváraní hrnca sa odporúča používať rukavice alebo kuchynské chňapky.
Recepty pre parný hrniec
Tu je niekoľko tipov na chutné a zdravé recepty z parného hrnca:
- Zelenina v parnom hrnci: Umyte, očistite a nakrájajte zeleninu na menšie kúsky. Vložte do nádoby v parnom hrnci, osoľte bylinkovou soľou a varte.
- Losos v parnom hrnci: Lososa pokvapkajte limetkovou šťavou, osoľte bylinkovou soľou, vložte do parného hrnca a nechajte ho pariť.
- Sladká ryža v parnom hrnci: Ryžu uvarte v nádobke parného hrnca. Na sporáku zohrejte kokosové mlieko s medom alebo cukrom. Uvarenú ryžu pridajte do teplého osladeného mlieka, premiešajte, odstavte z ohňa a prikryte.
- Cuketové pyré s tekvicou a batátom: Tekvicu a batát naparte v parnom hrnci 20 minút. Po naparení nechajte suroviny mierne vychladnúť a presypte ich do nádoby na mixovanie. Pridajte vajcia, pažítku, petržlenovú vňať, parmezán, korenie, cesnak, soľ a chilli. Všetko spolu vymixujte na pyré.
- Fašírky z brokolice, mrkvy a cukety: Brokolicu a mrkvu naparte 10 minút. Po naparení vložte brokolicu aj s mrkvou do mixéra, osoľte, okoreňte, pridajte chilli a sušený cesnak, vajcia a celú zmes vymixujte nahrubo. Preložte do väčšej misy a pridajte nahrubo nastrúhanú cuketu a múku. Premiešajte.
Alternatívy k parnému hrncu
Ak nemáte parný hrniec, môžete použiť aj iné spôsoby varenia na pare:
Prečítajte si tiež: Celozrnné verzus biele pečivo
- Dierovaný parák: Vložte dierovaný parák do hrnca s vodou, ktorú uvediete do varu, pod pokrievkou.
- Sklenené naparovacie nadstavby: Kladú sa na hrnce o rovnakom rozmere ako je nadstavba.
- Naparovací hrniec: Skladá sa z hrnca, naparovacích nadstavieb a pokrievky.
- Parná rúra: Moderné kuchynské spotrebiče, ktoré kombinujú výhody varenia v pare s výhodami rúry.
Prečítajte si tiež: Riziká spojené s bezlepkovou diétou