Hliva ustricová si v poslednej dobe získala veľkú popularitu vďaka svojim priaznivým účinkom na zdravie a celoročnej dostupnosti a ľahkému pestovaniu. Okrem toho, že je dostupná celoročne a dá sa ľahko pestovať, je aj veľmi všestranná v kuchyni. Ponúka sa množstvo spôsobov, ako ju pripraviť, od tradičných jedál až po moderné kulinárske experimenty.
Prečo zaradiť hlivu ustricovú do jedálnička?
Hliva ustricová je huba s charakteristickým mušľovitým tvarom, ktorá rastie na dreve. Je bohatá na vlákninu, látky znižujúce tvorbu cholesterolu, vitamíny, minerály a stopové prvky. Pravidelná konzumácia hlivy posilňuje imunitu a má priaznivý vplyv na celkové zdravie. Najlepšie je konzumovať ju čerstvú, pretože takto získate najviac výživných látok. Mnohí odborníci, dokonca lekári odporúčajú hlivu zaradiť pri odľahčovaní jedálničku, či potrebe úpravy cholesterolu. Vyznačuje sa tiež podporou imunity človeka, a preto ju v dnešnej dobe môžeme nájsť aj v tabletkovej forme. Tá sa určite nevyrovná tej čerstvej, práve pozbieranej, hoci mnohé firmy ponúkajú tablety so 100%-tným hlivovým zložením. Hlivu však odporúčame konzumovať práve v jedle, je totižto fantastickou zložkou mnohých pokrmov, nielen pre svoje účinky, ale aj výnimočnú chuť.
Recepty z hlivy ustricovej: Inšpirácia pre vašu kuchyňu
Tu je niekoľko receptov, ktoré vám ukážu, ako rôznorodo sa dá hliva ustricová pripraviť:
1. Hlivová polievka
Hlivová polievka je klasika, ktorá zvyčajne chutí každému. Existuje mnoho spôsobov, ako ju pripraviť.
Ingrediencie:
- Trs hlivy (250-300g)
- Zemiaky
- Mrkva
- Cibuľa
- Cuketa
- 1 lyžica dijónskej horčice
- Trošku vegety
- Soľ
- Korenie
- olivový olej
Postup:
- Na olivovom oleji speníme nakrájanú cibuľu.
- Pridáme na kocky nakrájanú koreňovú zeleninu a opražíme, aby zelenina pustila šťavu.
- Pridáme soľ, korenie a hlivu rozdelenú na menšie kúsky.
- Zalejeme vodou asi 1 cm nad zeleninu a hlivu a privedieme k varu.
- Potom polievku odokryjeme a na menšom ohni varíme, kým nie je hliva hotová.
- Na záver môžeme pridať lyžicu dijónskej horčice a trošku vegety.
Alternatívna hlivová polievka s pohánkou:## Ingrediencie:
- Hliva (60 dkg do 3 l hrnca)
- Cibuľa
- Hrsť pohánky
- 3-4 nakrájané zemiaky
- Masť
- Červená mletá paprika
- Mleté čierne korenie
- Soľ
- Voda
- 1-2 vetvičky ligurčeka (nemusí byť)
- Petržlenová vňať
- Majorán
- Rasca
- Štipľavá paprika
- Feferónka
- Cesnak
Postup:
- Na masti speníme cibuľu.
- Pridáme červenú papriku a hlivu nakrájanú na kúsky.
- Orestujeme, pridáme pohánku, zemiaky, rascu a zalejeme vodou.
- Varíme, kým zemiaky a pohánka nezmäknú.
Hlivová polievka s mrveničkou: Jednoduchý recept na výbornú ľahkú polievku s domácou mrveničkou.
Prečítajte si tiež: Overený recept
2. Hlivový perkelt (alebo zmes)
Táto hlivová zmes je výborná ako príloha k cestovinám, mäsu alebo fašírkam.
Ingrediencie:
- Hliva ustricová
- Pór
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen)
- Jablko
- Soľ
- Čierne korenie
- Červená paprika
- Kurkuma
- Olivový olej
Postup:
- Na oleji opražíme nakrájaný pór.
- Pridáme umytú a na drobno pokrájanú hlivu ustricovú a jemne opražíme.
- Podlejeme vodou a dusíme.
- Pridáme koreňovú zeleninu, pokrájanú na drobné kúsky, a dusíme spolu s hlivou. Môžeme pridať aj inú zeleninu, napríklad papriku alebo paradajku.
- Keď zelenina zmäkne, pridáme na drobno pokrájané jablko.
- Celú zmes podusíme ešte 5 minút a dochutíme soľou, čiernym korením, červenou paprikou a kurkumou.
Hlivový perkelt s haluškami: Klasika, ktorú si môžete pripraviť s domácimi haluškami.
3. Paprikáš z hlív
Ingrediencie:
- 50g masla
- 350g hlív
- 2 stredne veľké cibule
- 1 stredne veľký zemiak
- 1 KL vegety
- 2 ML červenej papriky
- 1/2 ML mletého čierneho korenia
- 250ml kyslej smotany
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 PL hladkej múky
Postup:
- Na masle speníme nakrájanú cibuľu.
- Pridáme na kocky nakrájané hlivy a orestujeme.
- Pridáme nastrúhaný zemiak, vegetu, červenú papriku a čierne korenie.
- Podlejeme vodou a dusíme, kým hlivy nezmäknú.
- V kyslej smotane rozmiešame hladkú múku a pridáme do paprikáša.
- Varíme, kým omáčka nezhustne.
- Na záver pridáme prelisovaný cesnak.
4. Guláš s hlivou ustricovou
Hustá a sýta polievka s hlivou je vhodnou gulášovou alternatívou pre vegetariánov a vegánov.
5. Rizoto s hlivou ustricovou
Skúste tradičné šampiňóny či hríby nahradiť hlivou ustricovou.
Ingrediencie:
- Hliva ustricová
- Cibuľa
- Ryža
- Vývar
- Špargľa (voliteľné)
- Biele víno (voliteľné)
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Na olivovom oleji speníme cibuľu.
- Pridáme hlivu nakrájanú na menšie kúsky a dusíme.
- V druhom hrnci si uvaríme špargľu do polomäka.
- Udusenú hlivu dáme bokom a pripravíme si ryžu.
- Na olivovom oleji opražíme prepláchnutú ryžu a postupne zalievame zmesou vody a vývaru.
- Keď je ryža takmer hotová, pridáme hlivu a špargľu nakrájanú na drobné kocky a miešame, môžeme podliať menším množstvom bieleho vína.
6. Hliva ustricová na paprike
Jednoduché a rýchle jedlo z hlivy ustricovej, ktoré zvládnu aj začiatočníci. Pripraviť si ho môžete s ryžou, cestovinami alebo ho jesť s chlebom.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
7. Hliva v tempura cestíčku
Tempurové cestíčko je typické pre japonskú kuchyňu.
Ingrediencie:
- Hliva ustricová
- Múka
- Voda
- Soľ
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Z uvedených ingrediencií vymiešame tekuté cestíčko.
- Hlivu umyjeme a oddelíme od seba jednotlivé časti, zachováme aj väčšie kusy.
- Postupne hlivu namáčame v cestíčku a vyprážame na rozpálenom oleji.
8. Hliva s kyslou smotanou a zemiakovo-tekvicové pyré
Tento recept s hlivou povyšuje bežný hubový prívarok na jedlo hodné luxusných reštaurácií.
9. Zapečené hlivové plátky
Ingrediencie:
- 500 g hlivy
- 30 g oleja
- Soľ
- Korenie
- 50 g masla
- Žĺtok
- Citrónová šťava
- Petržlenová vňať
Postup:
- Hlivu nakrájame pozdĺžne na akési pásiky.
- Pridáme cibuľu, nakrájanú na hrubšie kolieska, a cesnakové strúčiky.
- Pokvapkáme olivovým olejom, posolíme a pridáme korenie.
- Pečieme pri 200 stupňoch približne 20 minút.
- Nakoniec môžeme pridať maslo, žĺtok, citrónovú šťavu a petržlenovú vňať.
10. Hlivy v Kurkuma sauce s červenou šošovicou
Ingrediencie:
- 80 g červenej šošovice
- 800g hlív
- 2 zväzočky zelenej cibuľky
- Kúsok ďumbiera 'ako prst'
- Soľ
- Korenie
- 2 čl kurkumy
- 400ml zeleninového vývaru
Postup:
- Šošovicu uvaríme v zeleninovom vývare.
- Na panvici orestujeme nakrájanú hlivu, pridáme zelenú cibuľku a nastrúhaný ďumbier.
- Dochutíme soľou, korením a kurkumou.
- Hlivu zmiešame s uvarenou šošovicou a podávame.
11. Domáca tarhoňa s hráškom a hlivou
Tento zdravý recept si môžete pripraviť na mnoho spôsobov. V kombinácii s hlivou a zeleninou je tarhoňa vynikajúca.
12. Držková polievka z hlivy
Hliva môže slúžiť ako náhrada mäsa v receptoch na gulášové polievky. Ak sa rozhodnete polievku zahustiť inak ako zemiakom, použite na to trochu paradajkového pretlaku, vodu a celozrnnú múku. Držky v polievke môžete nahradiť hlivou ustricovou. Chutnú polievku si môžu dať aj vegetariáni.
13. Slaný koláč s hlivou
V tomto recepte na quiche využijete hlivu v plnke. Kúsky slaného koláča si môžete dať aj na obed či večeru s jednoduchým šalátom.
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš
Ako zamraziť hlivu ustricovú?
Zostala vám veľká zásoba hlivy? Ak áno, môžete ju zamraziť a použiť neskôr.