Maľovaná roláda je efektný a chutný dezert, ktorý poteší nielen chuťové poháriky, ale aj oči. Tento recept vám krok za krokom ukáže, ako pripraviť túto lahodnú roládu s malinovou plnkou.
Ingrediencie
Na prípravu maľovanej rolády budeme potrebovať:
- 6 vajec
- 120 g krupicového cukru
- 80 g hladkej múky
- Polovicu bielka a žĺtka
- 1 lyžicu kakaa
- 2 lyžice práškového cukru
- 3 lyžice hladkej múky
Plech: 41×32cm
Príprava cesta na maľovanie
- Na čistý papier si nakreslíme vzor, aký chceme mať na roláde. Vzor obkreslíme na papier na pečenie. Nezabudnite si obrátiť papier na opačnú stranu, keď ho vložíte do plechu. Papier na pečenie odstrihneme podľa veľkosti plechu, predkreslíme naň ornamenty a položíme na plech pokreslenou stranou dole.
- Najskôr si pripravíme cestíčko na kreslenie: Na tanier si vyklepneme vajíčko-zvlášť žĺtok aj bielok. Potom z každého zoberieme polovicu, pridáme za lyžicu kakaa, 2 lyžice práškový cukor a 3 zarovnané lyžice hl.múky. Vzniknuté cestíčko, dáme do sáčku, odstrihneme roh a na pečiaci papier podľa vlastnej fantázie si nakreslíte rôzne ozdoby,alebo si predkreslite predlohu a podložte pod pečiaci papier.POZOR pri písaní mien…píšeme ich zrkadlovo!!!!!!
- Maslo rozpustíme a pridáme praskovy cukor. Miešame, kým sa nám hmota nespoji. Potom pridáme bielok a opat poriadne vyšľaháme. Nakoniec pridáme preosiatu múku zmiešanú s potravinárskym farbivom ( ak máme praskove). Premiešame a naplníme cukrárenský sáčok so špičkou s malým hladkým otvorom. Odložíme na chvíľu do chladničky, aby hmota stuhla.
- Na papier nanesieme mierne stuhnutú hmotu, takže, obkresľujeme predkreslený vzor.
Príprava piškótového cesta
- Pripravíme si cesto na piškótu. Bielka šľaháme so štipkou soli. Keď sú našľahané, pridáme cukor a šľaháme, kým je pena biela, lesklá a metličky zanechávajú stopu. Pridáme žĺtka a zašľaháme na najmenších obrátkach. Potom pridáme preosiatu múku a zľahka už iba ručne s varechou zamiesamie.
- Pripravíme si 6 vajec,120gr krupicového cukru,80gr hlad.múky-na roládové cesto….. Na kreslené cestíčko si ukradneme z tých 6-stich vajec pol bielka,pol žĺtka,1lyž.kakaa,2lyž.práš.cukor a 3 lyž.zarovnané hlad.múky.
Postup zdobenia a pečenia
- Na papier nanesieme mierne stuhnutú hmotu, takže, obkresľujeme predkreslený vzor. Plech s namaľovanými ornamentami dáme stuhnúť na 15 minút do mrazničky.
- Vyberieme predkreslený stuhnutý vzor z mrazničky a nanesieme naň piškótové cesto.
- Rovnomerne rozotrieme a pečieme na 190 stupňov C 12-15 minút. Potom na namaľované ornamenty vylejeme svetlé cesto a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 15 minút.
Plnenie a rolovanie
- Vyberieme z rúry, necháme postáť 2-3 minútky a ešte teplé pomocou utierky zľahka zvinieme.
- Po vychladnutí jemne odstránime papier z rolády, rozvinieme ju a natrieme mascarpone plnkou, koru sme si pripravili rozmiesanim mascarpone s praskovym cukrom. V mlieku vyšľaháme praskovu šľahačku a vmiešame do mascarpone. Tento krem natrieme na roladu, ulozime maliny. Kraje rolady ( na dlhsej strane) orezeme a pomocou papiera na pecenie zvinieme.
- Vychladnuté cesto potrieme malinovým džemom. Na 1/2 cesta nanesieme šľahačku a do stredu šľahačky uložíme pás malín. Opatrne zrolujeme do tvaru rolády, zabalíme do potravinovej fólie a necháme stuhnúť v chladničke min. Ja som odložila asi na 20 - 30 minut do mraznicky.
Ďalšie tipy a triky na prípravu rolády
- Príprava cesta: Na prípravu rolády oddeľte žĺtka od bielkov a žĺtka vymiešajte s cukrom do peny (10 minút). Z bielkov vyšľahajte sneh. Múku a prášok do pečiva opatrne primiešajte pomocou stierky. Na záver vmiešajte bielkový sneh. Cesto rozotrite na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Rolovanie: Na pracovnú dosku rozprestrite kuchynskú utierku a zľahka ju posypte práškovým cukrom. Ešte horúce upečené cesto opatrne preklopte na utierku, stiahnite z neho papier na pečenie a roládu hneď zrolujte.
- Plnka: Roládu môžeme plniť rôznymi plnkami, napríklad tvarohovou, šľahačkovou, krémovou alebo džemom. Fantázii sa medze nekladú!
- Poleva: Roládu môžeme poliať čokoládovou polevou, posypať práškovým cukrom alebo ozdobiť ovocím.
Inšpirácie na iné varianty rolády
- Kakaová roláda s tvarohovou plnkou: Jednoduchá kakaová roláda s lahodnou tvarohovou plnkou. Cesto pripravíme z vajec, cukru, múky a kakaa. Tvarohovú plnku pripravíme z tvarohu, kyslej smotany, vanilkového a práškového cukru a citrónovej šťavy. Roládu polejeme čokoládovou polevou.
- Mäsová roláda: Rolády sa dajú pripraviť aj na slano. Mäso nakrojíme a naklepeme tak, aby vznikol veľký plát, ktorý osolíme, okoreníme, posypeme rascou a nasekaným rozmarínom. Cesnak nasekáme na jemno a posypeme na mäso. Žemle nakrájame na kocky, zmiešame s múkou, vajcom a smotanou. Pridáme nasekanú jarnú cibuľku a na kocky nakrájanú papriku s nasekanou petržlenovou vňaťou. Premiešame a navrstvíme na pripravený plát, zarolujeme a zafixujeme špagátom. Roládu na povrchu osolíme, okoreníme, posypeme rascou, vložíme do pekáča, podlejeme vodou a poukladáme naň plátky masla. Pečieme pri 170 °C asi 60 minút.
- Kuracia roláda: Kura umyjeme a vykostíme tak, aby sme nepoškodili kožu. Rozprestrieme na pracovnej doske kožou nadol. Osolíme a okoreníme. Polovicu natrieme plnkou a zrolujeme. Alobal pokvapkáme olejom a položíme naň roládu. Pečieme v rozohriatej rúre na 170 °C asi 50 minút. Plnku môžeme pripraviť zo šampiňónov, cibule, toastového chleba, vajca a petržlenovej vňate.
Prečítajte si tiež: Neodolateľné sviatočné rezy
Prečítajte si tiež: Recept na plnenú zemiakovú roládu
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre gurmánov: Japonská roláda