Fazuľa je široko známa ako silný rastlinný zdroj bielkovín, vlákniny, železa a vitamínov, ktoré ponúkajú mnohé zdravotné výhody. Menej sa však hovorí o potenciáli, ktorý sa skrýva v jej šupkách. Hoci sa často považujú za odpad, šupky z fazule môžu mať prekvapivé liečivé účinky.
Fazuľa: Výživová elektráreň
Skôr než sa ponoríme do liečivých účinkov šupiek, pripomeňme si benefity samotnej fazule:
- Zdroj proteínu: Proteín je životne dôležitá živina, ktorá hrá kľúčovú úlohu pri udržiavaní a oprave tela. Fazuľa má vysoký obsah aminokyselín, stavebných kameňov bielkovín.
- Bohatstvo živín: Fazuľa obsahuje niekoľko životne dôležitých živín vrátane kyseliny listovej. Folát je nevyhnutný pre celkové zdravie, na tvorbu zdravých červených krviniek a pomáha predchádzať defektom neurálnej trubice u plodu počas tehotenstva.
- Ochrana srdca: Ľudia, ktorí pravidelne konzumujú fazuľu, môžu mať menšiu pravdepodobnosť, že zomrú na infarkt alebo iný kardiovaskulárny problém.
- Antioxidačné a protizápalové účinky: Niektoré štúdie ukázali, že fazuľa pôsobí ako antioxidant a má protizápalové látky. Tieto účinky môžu znížiť riziko rakoviny.
- Regulácia hladiny cukru v krvi: Fazuľa môže pomôcť stabilizovať hladinu glukózy v krvi alebo dokonca zabrániť cukrovke. Fazuľa má vysoký obsah vlákniny, čo môže pomôcť znížiť hladinu glukózy v krvi.
- Prevencia stukovatenia pečene: Nahradenie tučných živočíšnych bielkovín fazuľou je dobrým krokom k lepšiemu zdraviu pečene.
- Podpora chudnutia: Vláknina a zdravé škroby, ktoré fazuľa obsahuje, môžu pomôcť vytvoriť pocit plnosti a spokojnosti. Ako dlhodobá diétna stratégia by to mohlo pomôcť zabrániť prejedaniu a môže viesť k strate hmotnosti.
- Zdravé črevá: Výskum ukázal, že rôzne druhy fazule, zlepšujú zdravie čriev zlepšením funkcie črevnej bariéry a zvýšením počtu prospešných baktérií. To môže pomôcť predchádzať ochoreniam spojeným s črevami. Zdravé črevné baktérie tiež podporujú funkciu imunitného systému a môžu podporovať chudnutie.
Bôb záhradný (Fava fazuľa): Starodávna superpotravina
Bôb záhradný je jednou z najstarších strukovín civilizácie. Je bohatý na rastlinné bielkoviny, folát a niekoľko ďalších vitamínov a minerálov. Šálka (170 g) uvarených zrelých semien bôbu obsahuje asi 187 kalórií, 0,7 g tukov, 33 g sacharidov, 13 g bielkovín a 9 g vlákniny.
- Podpora pri Parkinsonovej chorobe: Bôb je bohatý na levodopu (L-dopa), zlúčeninu, ktorú vaše telo premieňa na neurotransmiter dopamín. Parkinsonova choroba spôsobuje smrť mozgových buniek produkujúcich dopamín.
- Dôležitý pre tehotné ženy: Pravidelná konzumácia bôbu pomáha posilniť váš imunitný systém.
- Posilnenie imunitného systému: Bôb je bohatý na zlúčeniny, ktoré môžu zvýšiť antioxidačnú aktivitu.
- Zdravé kosti: Bôb navyše obsahuje dobré množstvo medi, ktorá pomáha udržiavať zdravé krvinky. Bôb je bohatý na mangán a meď - dve živiny, ktoré môžu zabrániť strate kostnej hmoty.
- Prevencia anémie: Konzumácia bôbu bohatého na železo môže pomôcť pri príznakoch anémie. Železo je potrebné na produkciu hemoglobínu, proteínu, ktorý umožňuje vašim červeným krvinkám prenášať kyslík cez vaše telo.
- Zdravé srdce: Bôb má vysoký obsah živín, ktoré môžu zlepšiť zdravie srdca. Obsahuje horčík a draslík, ktoré môžu uvoľniť krvné cievy a zabrániť vysokému krvnému tlaku.
- Podpora chudnutia: Bôb môže byť dobrý pre váš pás. Jedna šálka (170 g) fazule obsahuje 13 g bielkovín a 9 g vlákniny - iba 187 kalórií.
- Potenciál v boji proti depresii: Bôb bol navrhnutá ako možný spôsob na zmiernenie depresie. je, že fazuľa obsahuje levodopu, nazývanú aj L-dopa. byť nekonzistentné. depresiu. Je potrebné vykonať ďalšie štúdie.
Ako využiť bôb
Bôb si môžete ľahko vypestovať v domácej záhrade. Jadrá jemných zelených strukov sa uprednostňujú ako zelenina pred úplne zrelými a suchými strukami. Suché struky sa však môžu použiť ako suchá fazuľa alebo šošovica. Malé, veľmi nezrelé struky sa môžu konzumovať so šupkou podobne ako zelený hrášok. Na trhoch sú čerstvé fazule bôbu dostupné od marca do júna. Pri nákupe hľadajte čerstvé, práve zrelé, dokonca aj tvarované struky zelenej farby. Vyhnite sa žltým strukom, pretože môžu mať prezreté, suché a horké semená. Keď budete doma, vložte fazuľu bez škrupiny do perforovaného plastového vrecka a uložte ju do chladničky nastavenej na vysokú relatívnu vlhkosť. Vydržia dobre až týždeň.
Semená bôbu získate odstránením vrchnej vrstvy. Jednoducho prejdite prstom po šve struku, aby ste ho "pukli". Vo vnútri by malo byť štyri až päť fazuliek. Ak ste si mysleli, že je to jednoduché, je tu ešte jeden krok. Bôb obsahuje okolo seba hrubú bielu šupku, ktorú treba odstrániť. Môžete to urobiť tak, že pozdĺž okraja fazule urobíte malú štrbinu pomocou noža. Ak však chcete jednoduchší postup, vložte bôb do vriacej osolenej vody a blanšírujte asi 90 sekúnd, čo pomôže zmäkčiť šupku, aby sa dala ľahko odstrániť. Okamžite vyberte fazuľu z vody a vložte ju do ľadovej vody, aby sa prestala variť. Teraz sú pripravené na použitie podľa vášho výberu a existuje niekoľko jednoduchých spôsobov, ako ich pripraviť, ako je varenie v pare do zmäkčenia a potom vhodenie do zmesi morskej soli, organického olivového oleja a čerstvej citrónovej šťavy. Roztlačené fazule sú hitom, ktorý sa používa ako nátierka na bruschetta.
Prečítajte si tiež: Acai: Superpotravina z Amazónie
Kapusta: Ďalší cenný zdroj živín
Pre úplnosť článku sa zmienime, že biela kapusta má vysoký obsah vitamínu C, ktorý sa nestratí ani tepelnou úpravou. Jej vláknina reguluje trávenie a navyše povzbudzuje "lenivé črevá. Používa sa ako príloha k jedlám, na prípravu kyslej kapusty a do čalamád. Dodáva telu antioxidanty, ktoré zlepšujú celkovú odolnoť voči chorobám. Červená kapusta je zdrojom vitamínov B1 a B2 a vápnika. Pre jej charakteristickú arómu je vhodná nielen na dusenie, ale aj do šalátov. Po pridaní citrónovej šťavy alebo octu sa jej chuť ešte zvýrazní. Bohatá na vitamíny C a B, fosfor, magnézium, železo a draslík. Dodáva telu vitamín A, fofor, železo a selén. Obsahuje veľké množstvo vitamínu C. Surový je vhodný do šalátov, prvé mrazy mu neuškodia, práve naopak zvýšia v ňom obsah cukru.
Prečítajte si tiež: Žihľava: viac než len burina
Prečítajte si tiež: Polievky pre pohodu a zdravie