Červená kapusta je obľúbená príloha, ktorá sa tradične podáva k pečenému mäsu. Avšak, klasické varenie môže viesť k strate jej chrumkavosti. Tento článok ponúka moderné a jednoduché recepty na nakladanú červenú kapustu, ktoré si zamilujete. Tieto metódy zaručujú, že kapusta zostane chrumkavá, svieža a plná farby. Je to perfektná príloha nielen k jesennej hostine, ale aj k letnej grilovačke, do sendvičov alebo ako základ pre rýchly šalát.
Rýchle Nakladanie vs. Klasická Sterilizácia: Aký je Rozdiel?
Dôležité je rozlišovať medzi rýchlym nakladaním (tzv. "chladničkové zaváranie") a klasickou sterilizáciou. Rýchle nakladanie nezahŕňa tepelnú úpravu, zatiaľ čo pri klasickej sterilizácii sa poháre varia vo vodnom kúpeli.
Výhody rýchleho nakladania:
- Kapusta si zachová 100% svojej chrumkavosti, sviežu chuť a žiarivú farbu.
- Príprava je veľmi rýchla.
Nevýhody rýchleho nakladania:
- Kapusta musí byť neustále skladovaná v chladničke, pretože neprešla tepelnou sterilizáciou, ktorá ničí mikroorganizmy.
- Trvanlivosť je kratšia, ale v chlade vydrží niekoľko týždňov.
Recept na Chrumkavú Nakladanú Červenú Kapustu (Bez Varenia)
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí chcú zachovať chrumkavosť a sviežosť červenej kapusty.
Suroviny:
- Červená kapusta: 2 kg
- Soľ: 2 polievkové lyžice
Nálev:
- Hroznový ocot: 500 ml (možno nahradiť jablčným octom)
- Voda: 250 ml (plus ďalšia na doliatie)
- Kyselina citrónová: 1 čajová lyžička
Postup:
- Príprava kapusty: Odstráňte vonkajšie poškodené listy. Hlávku prekrojte na štvrtiny, vyrežte hlúb a nakrájajte alebo nastrúhajte na tenké prúžky. Použite mandolínu alebo ostrý nôž.
- Nasolenie kapusty: Nakrájanú kapustu vložte do misy, posypte soľou a rukami premiešajte a postláčajte. Nechajte odpočívať 10-15 minút. Soľ naruší štruktúru kapusty a vytiahne z nej prebytočnú vodu.
- Plnenie do pohárov: Pripravte si čisté, vysterilizované poháre. Kapustu vkladajte do pohárov po častiach a každú vrstvu utlačte.
- Príprava nálevu: V džbáne zmiešajte ocot, vodu a kyselinu citrónovú. Miešajte, kým sa kyselina nerozpustí.
- Zaliatie nálevom: Nálevom zalejte kapustu v pohároch. Dolejte čistou, studenou vodou tak, aby bola všetka kapusta ponorená.
- Uzavretie a odležanie: Poháre uzavrite viečkami a pretrepte. Uložte do chladničky a nechajte odležať aspoň dva dni.
Skladovanie a Tipy na Podávanie
Hotovú kapustu skladujte v chladničke. Vďaka octu a soli vydrží niekoľko týždňov.
Ako si ju vychutnať:
- Ako prílohu k pečenému mäsu, lokšiam alebo grilovanej klobáse.
- Pridajte ju do burgrov alebo sendvičov.
- Ako základ pre šalát - pridajte olej a cibuľu.
- Ako doplnok k syrovým misám.
Ďalšie Recepty a Nápady na Využitie Červenej Kapusty
Okrem nakladanej červenej kapusty existuje mnoho ďalších spôsobov, ako ju pripraviť a využiť.
Prečítajte si tiež: Dlhodobé uchovávanie sirupu – sterilizácia
Prievidzský Šalát
Suroviny:
- Červená kapusta sterilizovaná
- Zemiaky
- Cibuľa
- Hrášok
Postup:
- Zľahka zmiešajte zemiaky, kapustu, cibuľu a hrášok.
- Prisolíme a okoreníme.
Kurča po Čínsky
Suroviny:
- Kuracie prsia
- Čierne korenie
- Karí
- Sójová omáčka
- Červená a biela kapusta
Postup:
- Kuracie prsia nakrájame na rezance a opražíme na oleji.
- Pridáme korenie, sójovú omáčku, nakrájanú kapustu, premiešame a necháme dusiť.
Rukový Šalát
Suroviny:
- Kapusta čínska
- Kukurica sterilizovaná
- Reďkovka červená
Postup:
- Zmiešajte kapustu, kukuricu a reďkovku.
- Ochutnajte a pridajte obľúbený dresing.
Šalát z Dusenej Kapusty
Ak vám zostala dusená červená kapusta, môžete ju použiť na prípravu šalátu.
Suroviny:
- Dusená červená kapusta
- Hrášok z konzervy
- Biely jogurt
- Vajíčka uvarené na tvrdo
Postup:
- Zmiešajte dusenú kapustu, hrášok, jogurt a nakrájané vajíčka.
- Dochuťte podľa potreby.
Zdravotné Výhody Červenej Kapusty
Červená kapusta je nielen chutná, ale aj veľmi zdravá.
- Podporuje imunitný systém.
- Ochraňuje bunky pred voľnými radikálmi.
- Chráni telo pred zápalmi a infekciami (antiseptické účinky).
- Zlepšuje trávenie a podporuje prečisťovanie hrubého čreva.
- Zvyšuje imunitu a je bohatá na vitamín C.
- Kyselina listová podporuje správny vývoj plodu počas tehotenstva.
- Podporuje tvorbu červených krviniek.
- Detoxikuje telo a podporuje rýchlosť metabolizmu.
- Odstraňuje nadbytočnú vodu z tela.
- Pôsobí preventívne proti rakovine, kardiovaskulárnym ochoreniam, diabetu, osteoporóze, zápche a obličkovým kameňom.
Recept na Kapustu, Ktorá Vydrží Až 2 Mesiace
Tento recept zaručuje dlhšiu trvanlivosť kapusty.
Suroviny:
- Červená kapusta: 1,5 kg
- Kamenná soľ: 1 PL (20 g)
- Jablčný ocot: 200 ml
- Citróny: 2 stredne veľké
Postup:
- Umytú a osušenú kapustu prekrojíme na štvrtiny a nakrájame najemno. Hlúby odstránime.
- Nakrájanú kapustu zmiešame so soľou, octom a šťavou z citrónov.
- Naplníme do pohárov a sterilizujeme.
Prečítajte si tiež: Kompletný sprievodca sterilizáciou slivkového džemu
Prečítajte si tiež: Varenie vs. Sterilizácia: Kedy čo použiť?