Šľahačková torta je klasika, ktorá nikdy nesklame. Či už hľadáte recept na nedeľný zákusok, oslavu, alebo len tak pre radosť, tento článok vám ponúkne inšpirácie a overené postupy, ako si pripraviť dokonalú šľahačkovú tortu. Od jednoduchých variantov s piškótami a tvarohom až po zložitejšie mramorové torty s čokoládovou a vanilkovou plnkou, tu nájdete recept pre každého.
Jednoduchá šľahačková torta s piškótami a tvarohom
Ak hľadáte rýchly a jednoduchý recept, táto nepečená šľahačková torta je ideálna.
Ingrediencie:
- Šľahačková smotana
- Vanilkový cukor
- Kryštálový cukor
- Tvaroh
- Piškóty
- Fólia alebo mikroténový sáčok
Postup:
- Šľahačkovú smotanu vyšľaháme s vanilkovým a kryštálovým cukrom.
- Pridáme tvaroh a premiešame.
- Väčšiu misku vystelieme fóliou alebo mikroténovým sáčkom.
- Začneme ukladať piškóty oblou stranou dolu, natrieme tvarohovým krémom a postup opakujeme, až kým sa nám neminú všetky ingrediencie. Musíme zakončiť piškótami.
- Vložíme do chladničky a necháme stuhnúť do druhého dňa.
Šľahačková torta s korpusom a džemom
Tento recept je o niečo náročnejší, ale výsledok stojí za to.
Ingrediencie (na jeden korpus):
- 80 g masla
- 60 g práškového cukru
- 2 vajcia
- 125 g hladkej múky
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 1 ČL prášku do pečiva
Na dokončenie:
- 500 ml šľahačkovej smotany (alebo menej, podľa potreby)
- Jahodový džem (alebo iný obľúbený)
- Ovocie na ozdobu
- Cukor podľa chuti (nemusí byť)
Postup:
- Dno tortovej formy vymastíme tukom a vysypeme múkou.
- Maslo izbovej teploty vyšľaháme s práškovým cukrom do svetlej peny.
- Postupne všľaháme vajcia a vanilkový extrakt. Aby sa maslová hmota po pridaní vajec "nezrazila" a mala krémovú konzistenciu, musia mať aj vajíčka izbovú teplotu. Vyberte ich preto z chladničky spolu s maslom aspoň hodinku - dve pred samotným pečením.
- Nakoniec pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva. Ak by bolo cesto veľmi husté, pridáme 1-2 PL mlieka alebo vody.
- Cesto pomocou stierky rozprestrieme do okrúhlej tortovej formy s priemerom 20 - 23 cm. Formu netreba vymazávať, stačí dať na jej dno papier na pečenie.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 170 stupňov približne 30 minút.
- Upečený korpus necháme vychladnúť.
- Ak chceme tortu vyššiu, upečieme viac korpusov.
- Vychladnutý korpus potrieme hrubšou vrstvou džemu, navrstvíme šľahačku a priklopíme ďalším korpusom. Opatrne a hlavne jemne pritlačím, aby sa torta pekne spojila.
- Nakoniec posypeme práškovým cukrom a ozdobíme ľubovoľným ovocím.
Tipy a triky:
- Množstvo korpusov závisí od toho, na akú príležitosť tortu pečieme. Na nedeľný zákusok postačia dva korpusy, na oslavu tri, aby bola torta vyššia a efektnejšia.
- Šľahačku dávame na tortu len tak, aby bol aj vizuálny efekt uspokojivý. Ak nám nejaká šľahačka zostane, podávame ju v miske spolu s tortou a kto má chuť, môže si ešte dodatočne pridať.
- Ovocie na ozdobu, ako i príchuť džemu obmieňame podľa aktuálnej zásoby a podľa toho, čo je práve v sezóne. S jahodovým džemom nikdy nič nepokazíte. Torta však bude vynikajúca aj s malinovým džemom, či s džemom z lesného ovocia.
Mramorová šľahačková torta s čokoládovou a vanilkovou plnkou
Táto torta je vizuálne veľmi atraktívna a chuťovo bohatá.
Ingrediencie (cesto):
- Vajcia
- Cukor
- Múka
- Olej
- Mlieko
- Kakao
- Maslo (alebo iný tuk) na vymastenie formy
- Hrubá múka na vysypanie formy
Ingrediencie (čokoládová plnka):
- Šľahačková smotana
- Čokoláda na varenie
- Stužovač šľahačky
Ingrediencie (vanilková plnka):
- (Recept nešpecifikovaný, použite obľúbený recept na vanilkovú plnku)
Ingrediencie (čokoládová poleva):
- Čokoláda na varenie
- Cera (tuk)
Ingrediencie (na dokončenie):
- Šľahačková smotana
- Stužovač šľahačky
- Práškové farbivo (červené - voliteľné)
Postup:
- Príprava cesta: Vymiešame žĺtka s cukrom (bielka oddelíme do nejakej nádoby) a pomaly pridávame všetky ingrediencie (kakao nepridávame). Čo sa týka oleja ten pridávame v takom istom pomere ako ohriate (nie horúce iba vlažné) mlieko. Olej s mliekom dávame iba podľa odhadu, tak aby bolo cesto tekuté. Keby bolo tuhé cesto by nebolo tak nadýchané, ale menšie (čo nechceme). Keď máme biele cesto pripravené odlejeme 1/3 do druhej misky a pridáme kakao. Len toľko aby nám vzniklo hnedé cesto.
- Nádobu na tortu si riadne vymastíme maslom (tukom…napr. palmarínom) a vysypeme hrubou múkou (poriadne). Obe cestá by mali byť približne rovnakej hustoty. Do formy do stredu dávame lyžicou 2xbiele cesto a 1xhnedé. lyžice nech sú čo najviac zaplnené cestom. Pridávame vždy len do stredu až pokiaľ sa nám cesto neminie. Cesto bude po upečení krásne mramorové.
- Pečieme pri 180-150°C. Najprv cesto necháme pri pečení odokryté. Rúru nikdy neotvárame iba vtedy ked sa nám zdá, že je cesto dosť nakyprené. Ak je teda už v správnej výške otvoríme rúru a prikryjeme alobalom (aby sa nám upieklo aj z vnútra). Necháme to piecť ešte takých 10-20 minút (cesto počas pečenia môžme špajdlou kontrolovať či je už dobre upečené v strede).
- Príprava čokoládovej plnky: Do šľahačky pridáme čokoládu a dáme variť. Hneď ako zovrie odstavíme ho a dáme chladiť aspoň na 5 hodín. Po vychladnutí pridáme stužovač a vymiešame. Plnka je absolútne perfektnej chuti.
- Príprava vanilkovej plnky: Všetky suroviny spolu vymiešame a varíme v hrnci (najlepší je mliekový, krém sa nepripaluje) až pokiaľ nám riadne nezhustne. :) necháme vychladnúť.
- Vrstvenie torty: Prvú časť korpusu potrieme čo najväčším množstvom čokoládového krému. Potom naň dáme druhú časť korpusu a tú natrieme džemom (najlepší je ríbezľový alebo nejaký nie sladký). Džemom nešetríme. Pridáme poslednú-tretiu časť korpusu a tú potrieme vanilkovým krémom. Zvyšky krémov potom ponatierame po obvode celej torty.
- Čokoládová poleva: V hrnci si roztopíme 1 čokoládu na varenie s 1/4 Cery (iný tuk nepoužívajte, čokoláda nebude taká krásna). Roztopenú čokoládu hneď dávame po lyžiciach na tortu. Roztierame nožom (ale opatrne aby sme ju nezmiešali s krémom).
- Zdobenie: Vymiešame šľahačku so stužovačom (miešame velmi dlho aby bola čo najviac tuhá). Rúžovú šľahačku spravíme pridaním trošky práškového farbiva (červeného). Zdobíme podľa vlastnej fantázie.
Tipy a triky:
- Ak otvoríme rúru skôr, ako je cesto dostatočne nakyprené, už viac nenarastie a bude splasnuté.
- Na prípravu vanilkovej plnky je najlepší mliekový hrniec, aby sa krém nepripaľoval.
- Džemom na korpus nešetrite, dodá torte vlhkosť a chuť.
- Pri príprave čokoládovej polevy nepoužívajte iný tuk ako Ceru, čokoláda nebude taká krásna.
Ako dosiahnuť pevnú konzistenciu šľahačky na tortu
Ak chcete, aby vaša šľahačková torta mala pevnú konzistenciu a plnka sa neroztekala, existuje niekoľko trikov. Najčastejšie sa používa želatína alebo stužovač šľahačky.
Prečítajte si tiež: Rajčinová polievka pre začiatočníkov i pokročilých
Použitie želatíny:
- Upiecť piškótový korpus a nechať ho vychladnúť. Prekrojiť na polovicu a umiestniť okolo korpusu cukrárenskú obruč.
- Vyšľahať 500ml šľahačkovej smotany s cukrom a stužovačom do tuha. Odložiť stranou.
- Práškovú želatínu dať do malého hrnca, pridať 2-3PL vody a jemne za stáleho miešania nahriať (zmes nesmie vrieť) až sa želatína úplne rozpustí.
- Potom do nej primiešať za 2 PL šľahačky a opäť spolu dobre premiešať aby neboli žiadne kúsky želatíny.
- Na záver vliať želatínovú zmes do zvyšnej vyšľahanej šľahačky a mixérom ešte raz prešľahať aby sa želatína dobre rozmiešala.
- Šľahačkovú zmes naliať na spodnú časť korpusu a naňho dať vrchnú časť. Na tú položiť zavárané alebo čerstvé ovocie (mandarínky).
- 250ml vody/šťavy zohriať v hrnci (kto nepoužil šťavu z ovocia pridá ešte cukor) a keď zovrie prisypať želatínový prášok a ten dobre rozmiešať.
- Nechať vychladnúť a naniesť zmes na ovocie a tortu nechať aspoň 4 hodiny stuhnúť.
Alternatívne korpusy
Okrem klasického piškótového korpusu môžete vyskúšať aj iné varianty.
Korpus s maslom:
- 80 g masla
- 60 g práškového cukru
- 2 vajcia
- 125 g hladkej múky
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 1 ČL prášku do pečiva
Maslo izbovej teploty vyšľaháme s práškovým cukrom do svetlej peny. Postupne všľaháme vajcia a vanilkový extrakt. Nakoniec pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva. Ak by bolo cesto veľmi husté, pridáme 1-2 PL mlieka alebo vody. Cesto rozprestrieme do okrúhlej tortovej formy a pečieme v rúre vyhriatej na 170 stupňov približne 30 minút.
Nadýchaný korpus:
Najprv si oddeľte bielky od žĺtkov a bielky vyšľahajte na hustý sneh. K sypkej zmesi zamiešajte žĺtkovú zmes a do hustého základu zľahka zamiešajte hustý sneh. Korpus pečte 40 - 50 minút pri 180 stupňoch alebo podľa skúseností s vašou rúrou. Pečte na nižšom poschodí. V závere vyskúšajte špajľou, či je korpus hotový.
Šľahačková torta s mascarpone
Vyskúšajte recept na nadýchanú tortu zo svetlého korpusu s lahodným krémom zo šľahačky a mascarpone, ktorý sa rozplýva na jazyku. Táto torta je ideálna na každú príležitosť - jednoduchá, no pritom výnimočná.
Postup:
- Upiecť svetlý korpus (viď alternatívne korpusy vyššie).
- Vyšľahať smotanu na šľahanie s cukrom a stužovačom šľahačky dotuha.
- Vychladený korpus dvakrát pozdĺžne prerežte a natrite krémom.
- Každé poschodie môžete dochutiť drobným ovocím.
- Tortu môžete dozdobiť podľa vlastnej fantázie.
Spomienky na detstvo: Nepečená smotanová torta
Smotanová torta je jeden z receptov, ktorý si budeme vždy spájať s nástupom leta a neskorších letných horúčav. Dajte nepečenú smotanovú tortu do mrazničky a jedzte napoly zmrznutú namiesto zmrzliny. Smotanový krém rozdeľte na dve časti a do jednej polovice primiešajte kakao. Niekedy pridajte aj ovocie, ale nie nevyhnutne - stačia okrúhle piškóty, kyslá pochúťková smotana, cukor a kakao.
Prečítajte si tiež: Zeleninová polievka pre rodinu
Prečítajte si tiež: Jarná očista s žihľavovou polievkou