Luxembursko, malý štát ležiaci medzi Belgickom, Francúzskom a Nemeckom, je kulinárskym rajom, ktorý stojí za to objaviť. Hoci je luxemburská kuchyňa pre mnohých Európanov neznáma, vďaka svojej polohe je zrejmé, že sa tu dá výborne najesť. Kombinácia tradičných receptov a vplyvov okolitých krajín vytvára jedinečný gastronomický zážitok. Moderné recepty dokonca nesú znaky talianskej a portugalskej kuchyne.
Tradičné jedlá Luxemburska: Od polievky po klobásky
Luxemburská kuchyňa ponúka širokú škálu lokálnych surovín, s dôrazom na zeleninu a mäso. Medzi najznámejšie a najobľúbenejšie jedlá patria:
Bouneschlupp: Národná polievka s fazuľkami a slaninou
Mnohí považujú za národné jedlo krajiny výdatnú polievku Bouneschlupp. Táto sýta polievka obsahuje zelenú fazuľku, zemiaky, cibuľu a nechýba tu ani slaninka či na kúsky nakrájaná pikantná klobáska. Jej korene možno ležia v Nemecku, ale domáci si ju natoľko obľúbili a upravili, až sa stala symbolom miestnej kuchyne.
Recept na Bouneschlupp:
- Všetku zeleninu nakrájame nadrobno.
- Vo veľkej panvici do sklovita upražíme cibuľu, pór a cesnak na 2 PL masla.
- Primiešame zeler a minútku varíme, okoreníme, dosolíme.
- Zakryté necháme zovrieť a ešte 10 minút variť.
- Primiešame zemiaky a varíme ďalších 10 minút, potom pridáme fazuľové struky a varíme do mäkka.
- Na inej panvici opečieme klobásu a slaninu, ktorou polievku posypeme.
- Na vrch polievky dajte za lyžicu kyslej smotany, bude ešte jemnejšia.
Judd mat Gaardebounen: Údené bravčové s fazuľkami
Okrem polievky majú Luxemburčania za národné jedlo aj Judd mat Gaardebounen. Na tanier dostanete porciu skvelých fazuliek spoločne s údeným bravčovým krkom a k tomu sa podáva aj krémová omáčka či ako príloha aj varené zemiaky. Toto jednoduché, ale chutné jedlo si získalo srdcia mnohých domácich.
Kniddlelen: Plnené taštičky s rôznymi náplňami
Určite by ste mali ochutnať aj tradičné Kniddlelen, plnené taštičky, ktoré sa svojim výzorom podobajú na ruské pelmeni. Taštičky sa naplnia zmesou slaninky alebo aj rôznymi zmesami, no miestni ich majú radi aj s omáčkou a upraženou slaninkou na vrchu. Ak si ich objednáte, tradične sa dokonca podávajú aj s jablkovým kompótom a domáci vám k jedlu odporučia pohárik luxemburského bieleho vína.
Prečítajte si tiež: Tradičné francúzske jedlá
Flammkuchen: Tenký koláč s cibuľou a slaninou
Jednoduchým, no vynikajúcim jedlom je aj Flammkuchen pôvodom z Alsaska. Tenké cesto a na ňom nájdete či už cibuľu alebo to môže byť aj obľúbená zmes smotany, cibuľky a slaninky. Dnes už nájdete aj moderné variácie, ale skúste ochutnať tradíciu.
Wäinzoossiss mat Moschterzooss: Klobása s horčicovou omáčkou
Máte radi klobásky? Luxembursko vás poteší svojim jedlom „Wäinzoossiss mat Moschterzooss“, kde je dušou jedla nielen klobása, ale aj špeciálna luxemburská horčica s rizlingom.
Nápoje Luxemburska: Víno, pivo a káva
K najobľúbenejším nápojom Luxemburska patrí víno a pivo. Luxembursko leží vo vinárskom kraji, v údolí rieky Mosela, kde dozrieva mimoriadne kvalitné víno. Najvyhľadávanejšie odrody sú Riesling, Pinot Gris a obľúbeným, luxemburským vínom je aj Crémant, ktoré prekvapí svojou chuťou šumivého sektu.
Piva sa tu nevypije toľko, čo v Belgicku, no aj napriek tomu stojí za to a značky Bofferding, Battin, Simon a Diekirch patrí k tomu najlepšiemu, čo môžete v Luxembursku ochutnať. Pre mnohých je národným nápojom káva, ktorá sa tu pije najviac v celom Beneluxe. Skúste aj tradičný bylinkový likér Kachkéis.
Čo nerobiť v Luxembursku: Pohľad skeptika
Napriek bohatstvu kulinárskych zážitkov a kultúrnych pamiatok, existujú aj dôvody, prečo by niekto mohol zvážiť návštevu Luxemburska.
Prečítajte si tiež: Kulinárske špeciality Albánska
Doprava a dostupnosť
Spojenie Slovensko - Luxembursko nie je ideálne. Ak chcete ísť z Bratislavy do Luxemburgu, máte dve možnosti: buď pôjdete asi piatimi autobusmi či vlakmi 18 hodín, alebo lietadlom z Viedne. Samozrejme, z Bratislavy nič do tejto krajiny nelieta. A to ešte nehovorím o komplikáciách, s ktorými sa budete musieť vysporiadať, pokiaľ tam chcete ísť napríklad z východu našej republiky. Let je celkom drahý - spiatočná letenka stojí skoro 200 eur. Letíte totiž luxemburskou aerolinkou LuxAir. V malom Bombardierovi s vrtuľami ako z čias Hercula Poirota sa cítite stiesnene (len dve a dve miesta a medzi nimi ulička, v ktorej sa krčí posádka lietadla) a nie príliš bezpečne.
Počasie
Úplne vážne môžem povedať, že v Luxemburgu je počasie jednoducho hrozné. Takmer každý deň v roku v tomto meste aspoň na chvíľu zaprší. Frustrujúce, ak tam zakaždým strávite tri-štyri dni. Definícia "slnečného dňa" sa v Luxemburgu mení, keď sa pri prvej modrej škvrnke na oblohe bez šedo-bielych oblakov potešíte, že možno nasledujúcu hodinu nebude pršať.
Ubytovanie
Pokiaľ nemáte v Luxemburgu známych, hotely, ako i ubytovanie cez Airbnb sú finančne dostupné len máloktorému mladému človeku, ak počítame aj s už kúpenou letenkou. Ak nie, zostáva vám voliť hotel, ktorý je mimo mesta, vzdialený možno i niekoľko kilometrov.
Reštaurácie a tradícia
Francúzske kaviarne, belgické čokoládovne, írske bary, talianske, grécke, mexické, indické a iné reštaurácie. Nič národné, nič tradičné. Nájdete tu všetko, čo je aj v Bratislave či v iných mestách. Ale tu máme aspoň nejaké slovenské podniky so slovenskými receptami a slovenským alkoholom. V Luxemburgu nenájdete jedinú reštauráciu, ktorá by varila čisto luxemburské jedlá.
Národné jedlo? Otázne…
Aj keď v Luxemburgu nenájdete žiadnu reštauráciu, ktorá by sa orientovala iba na ich kuchyňu, dopočujete sa, že niečo ako národné recepty tam majú. Ich kuchyňa je však silno ovplyvnená ich susedmi, a tak na tanieri nájdeme niekoľko francúzskych či nemeckých prvkov.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre krémové polievky
História a dominanty
Luxemburg mal vždy dôležité miesto v Európe a bolo to tak aj v 19. storočí. V meste vtedy na kopci stála obrovská pevnosť menom Bock. Tú však po skončení rakúsko-pruskej vojny dali na základe Londýnskej dohody z roku 1867 strhnúť na znak nezávislosti Luxemburska. Z jednej z najväčších pevností vtedajšej doby zostali len niektoré časti a mestu tak chýba dominanta. Luxembursko má hromadu kameňov, na ktorých je postavené tzv. "Staré mesto", v ktorom nájdete jednu katedrálu a sídlo veľkovojvodu hneď vedľa obchodov a čokoládovne.
Jazyková bariéra
Národným jazykom Luxemburska je luxemburčina. Z laického počutia je to pre mňa zmes francúzštiny a nemčiny, ktoré sú v tejto krajine tiež úradnými jazykmi. Zvláštnosťou je, že pokiaľ prídete do obchodu s oblečením či potravinami, pozdravia vás luxembursky "Moien" a potom pokračujú v jazyku, ktorým na nich začnete hovoriť. Väčšinou sa chytia aj na angličtinu, ale v bežnej dennej komunikácii prevláda francúzština. Ak sa z nudy vyberiete do kina, uistite sa najprv, či je film v originálnej anglickej verzii, v nemeckej alebo vo francúzskej. Okrem týchto jazykov však v autobuse budete počuť snáď všetky jazyky sveta, pretože v Luxemburgu žije veľa prisťahovalcov, ktorí väčšinou telefonujú po portugalsky, španielsky, čínsky, srbsky… A možno natrafíte aj na ďalších Slovákov.
Nočný život a preprava
Po ôsmej hodine večer nenájdete cez pracovný týždeň v uliciach skoro nikoho. Mesto upadne do tmy. Cez víkend je to ešte horšie. Luxemburg sa premieňa na mesto mŕtvych. Všetci sú totiž na výlete. Či už v rámci krajiny na vidieku, alebo sa vybrali lietadlom či rýchlym vlakom TGV dakde do Francúzska či Belgicka. Luxemburg je naozaj malé mesto. Ak sa však chcete uličkami prejsť a užiť si v daždi akú-takú mestskú turistiku, dávajte dobrý pozor. Skoro celé mesto je vykladané tzv. mačacími hlavami, takže dámy, vaše opätky sa budú medzi nimi zasekávať, a milí páni, na vašich rovných podrážkach poltopánok sa na mokrých kockách určite šmyknete. Luxemburg je okrem toho zložený z horného mesta, z ktorého sa spletitými cestami schodov dostanete do dolného mesta. Na tých to vie byť tiež vskutku zaujímavé. Čo sa týka mestskej hromadnej dopravy, jazdia tam len autobusy. Majú síce rozpis, ale od nemeckej presnosti majú ďaleko a v čase od obeda do popoludnia strávite v autobuse vďaka zápche celú mladosť.
Moderný nádych tradičných receptov
Nastal čas prehodnotiť tradičné pokrmy a zmeniť ich s nádychom modernosti spôsobom, ktorý ste si ani nedokázali predstaviť! Keď sa klasické chute stretnú s dnešnými inováciami kuchynských technológií, vždy sa stane niečo magické. Len sa zamyslite: ako môžete okoreniť známy guláš novým odvážnym korením? Gulášová polievka bola pôvodne jednoduchý (a skvelý) pastiersky pokrm. Dnes je však ikonou maďarskej kuchyne. Je známa po celom svete a niet zahraničného turistu navštevujúceho Budapešť, ktorý by nepremýšľal o tom, že by ju vyskúšal. Samozrejme existuje mnoho jeho verzií, ale niet pochýb o tom, že sa dá trochu zmeniť, aby sa tradičné chute nestratili. Plnená kapusta je tiež viac než len jedlo. Odpoveď je jednoduchá: s kreativitou a malými inováciami. Pridajte štipku nového korenia (napríklad kurkumu alebo čerstvý zázvor) alebo tradičný spôsob prípravy doplňte modernými nástrojmi. Ide vždy o to zachovať chuť minulosti a zároveň otvoriť nové dimenzie. Široko ďaleko známa verzia smaženice je viedenský rezeň. Alebo sa trochu odchýliť od bežných príloh (ryža, vyprážané zemiaky) a urobiť si trendy šalát s nejakým tým dresingom! Teraz, keď ste sa inšpirovali modernými verziami tradičných receptov, je čas aktualizovať svoju vlastnú kuchyňu!