Premýšľate, čo upiecť na najbližšiu rodinnú oslavu alebo len tak ku káve? Plnená bábovka je vďačný dezert, ktorý poteší každého. Jej príprava nezaberie veľa času a dá sa variovať na mnoho spôsobov, od klasických kombinácií až po exotické chute. Plnená bábovka je skvelý spôsob, ako oživiť tradičný recept a pridať mu nový rozmer. Či už zvolíte kakaové cesto, tvarohovú plnku alebo pomarančový krém, bábovka jednoducho nikdy nesklame.
Rôznorodosť plnených báboviek
Recepty na plnenú bábovku sú rôznorodé a ponúkajú širokú škálu chutí a kombinácií. Od klasických kakaových báboviek s tvarohovou plnkou až po exotické varianty s kokosom a kondenzovaným mliekom, každý si nájde svoj obľúbený recept.
Kakaová bábovka s karamelovou plnkou
Tento recept kombinuje kakaové cesto s tvarohovým krémom s karamelom, ktorého chuť podčiarkne aj samotná karamelová poleva. Hoci recept sa môže javiť ako hotová veda, nedajte sa odradiť.
Ingrediencie:
- Forma na bábovku s priemerom 18 cm
- Kryštálový cukor
- Smotana
- Maslo
- Vajcia
- Mlieko
- Múka
- Kypriaci prášok
- Kakao
- Tvaroh
- Mascarpone
Postup:
- Karamel: Kryštálový cukor roztopíme na jantárovú farbu. Dávame pozor, aby sa nepripálil. Pridáme smotanu, ktorú môžeme mierne zohriať. Miešame, kým sa karamel úplne nerozpustí. Necháme vychladnúť a odložíme si 60 ml do plnky.
- Karamelová plnka: Zmiešame tvaroh, mascarpone a 60 ml karamelu. Dôkladne premiešame, nešľaháme, aby v upečenej bábovke nevznikli neželané bubliny.
- Cesto: Vymiešame maslo s kryštálovým cukrom do svetlej peny. Po jednom pridáme vajcia a mlieko. Nakoniec primiešame múku, kypriaci prášok a kakao.
- Pečenie: Do vymastenej a múkou (alebo kakaom) vysypanej formy nalejeme ⅔ kakaového cesta. Cesto po okrajoch rozotrieme smerom nahor. Nalejeme karamelovú plnku a zakryjeme zvyšným kakaovým cestom. Pečieme pri 180 °C približne 60 minút.
- Poleva: Zmiešame 3 PL zvyšného karamelu a 1 PL mascarpone. Vychladnutú bábovku polejeme karamelovou polevou.
Tip: Namiesto karamelovej polevy môžete použiť kakaovú polevu. Ak vám zostalo viac karamelu, použite ho na polevu a pripravte väčšie množstvo. Karamelu nikdy nie je dosť. Namiesto karamelovej polevy môžete skúsiť aj kakaovú.
Kakaová bábovka s mascarpone plnkou a čokoládovou polevou
Alternatívny recept na kakaovú bábovku s krémovou plnkou a čokoládovou polevou.
Prečítajte si tiež: Rajčinová polievka pre začiatočníkov i pokročilých
Ingrediencie:
- Múka
- Kakao
- Kypriaci prášok
- Soľ
- Maslo
- Kryštálový cukor
- Vanilkový cukor
- Vajcia
- Mlieko
- Mascarpone
- Škrob
- Žĺtok
- Vanilka
- Čokoláda
- Šľahačková smotana
Postup:
- Príprava formy: Maslom vymastenú bábovkovú formu vysypeme múkou, ktorú sme premiešali s kakaom.
- Suché suroviny: Preosejeme múku, kakao, kypriaci prášok a soľ.
- Cesto: Vyšľaháme maslo, kryštálový a vanilkový cukor do krémova. Po jednom zašľaháme vajcia, mlieko a sypkú kakaovú zmes.
- Plnka: Rozmixujeme mascarpone, škrob, cukor, žĺtok a vanilku.
- Vrstvenie: Do formy navrstvíme polovicu kakaového cesta a vytvoríme vaničku. Rozložíme krémovú plnku, zakryjeme zvyškom cesta.
- Pečenie: Pečieme pri 175 °C 55 až 65 minút.
- Poleva: Čokoládu polámeme a zalejeme zohriatou šľahačkovou smotanou. Vrchnú časť korpusu polejeme čokoládovou polevou.
Bábovka s pomarančovým mascarpone krémom
Tento recept kombinuje klasické bábovkové cesto s krémom z mascarpone a kandizovanými pomarančmi.
Ingrediencie:
- Pomaranče
- Cukor
- Mascarpone
- Smotana na šľahanie
- Múka
Postup:
- Cesto: Všetky suroviny spolu vymiešame v robote s nadstavcom metlička. Zmes prelejeme do bábovkovej formy vymazanej maslom a vysypanej múkou. Pečieme v rúre vyhriatej na 170 °C približne 90 minút.
- Pomarančový sirup: Odšťavíme pomaranče a šťavu varíme s cukrom približne 5 minút.
- Pomarančový krém: Mascarpone vyšľaháme so smotanou na šľahanie a cukrom dotuha. Prisypeme pomarančovú kôru a ručne premiešame.
- Kandizované pomaranče: Umyté pomaranče nakrájame na kolieska a varíme ich v horúcej vode. Z cukru a vody uvaríme sirup, v ktorom pomaranče varíme približne 30 minút. Odstavíme a necháme ich v sirupe aspoň 60 minút.
- Vrstvenie: Bábovku rozrežeme na 3 časti. Poschodia postupne napúšťame pomarančovým sirupom, krémom a ukladáme na ne kandizované pomaranče.
Čokoládová bábovka s kokosovo-kondenzovanou plnkou
Plnená čokoládová bábovka, ktorá je tak lahodná, že sa stane hitom v každej domácnosti. Jej bohatá chuť čokolády a krémová plnka sú neodolateľné. Je ideálna na sladké popoludňajšie občerstvenie.
Ingrediencie na cesto:
- 2 šálky hladkej múky
- 1 šálku kryštálového cukru
- Štipka soli
- 50 ml rastlinného oleja
- 3 vajcia
- ½ šálky kakaa
- 1 balíček prášku do pečiva
- 200 g kyslej smotany
Ingrediencie na plnku:
- 395 g kondenzovaného mlieka
- 50 g strúhaného kokosu
- 1 PL masla
Postup prípravy:
- Príprava plnky: Do hrnca nalejeme kondenzované mlieko, pridáme strúhaný kokos a maslo. Na miernom ohni varíme, kým sa zmes začne odlepovať od stien hrnca. Plnku potom preložíme do inej nádoby a necháme ju vychladnúť.
- Príprava cesta: V hlbšej mise vyšľaháme vajcia so soľou, cukrom a olejom. Postupne pridáme múku zmiešanú s kakaom a dobre premiešame. Nakoniec vmiešame kyslú smotanu a prášok do pečiva. Všetko spolu dôkladne premiešame, aby vzniklo hladké cesto.
- Vylejeme cesto do vymastenej a múkou vysypanej formy na bábovku. Po celej ploche cesta pridáme malé kôpky plnky.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 40 minút.
- Po uplynutí času vyberieme bábovku z rúry a necháme ju vychladnúť.
- Keď je bábovka úplne vychladnutá, môžeme ju prevrátiť na tanier a servírovať.
Bábovka plnená šľahačkou a ovocím
Táto bábovka je osviežujúca a ľahká, ideálna na letné dni.
Príprava cesta:
Vajíčka rozdelíme na bielky a žĺtky. Bielky vyšľaháme so štipkou soli na tuhý sneh. Žĺtky postupne zapracujeme do maslovej peny. Potom pomocou stierky zapracujeme múku striedavo so snehom.
Pečenie:
Hotové cesto nalejeme do formy. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 40 minút. Vychladnutú bábovku vyklopíme z formy.
Prečítajte si tiež: Zeleninová polievka pre rodinu
Plnenie:
Opatrne zrežeme niekoľkocentimetrovú vrstvu zo spodnej strany a časť bábovky opatrne vydlabeme. Naplníme ju šľahačkou vyšľahanou s práškovým cukrom dotuha a priložíme odkrojenú spodnú časť. Do šľahačky môžeme pridať trochu ovocného pyré, napríklad z černíc alebo z malín, čím bábovke dodáme osviežujúcu ovocnú chuť. Pred podávaním bábovku posypeme práškovým cukrom.
Bábovka s ríbezľovým džemom a krémom
Tento recept kombinuje ovocnú chuť džemu s jemným krémom, čím vytvára lahodný a pestrý zákusok.
Príprava cesta:
Pomocou šľahacieho mixéra vymiešame žĺtky so 150 g práškového cukru a vanilínovým cukrom do peny. Bielky so štipkou soli vyšľaháme mixérom na tuhý sneh. Potom k nemu zašľaháme zvyšný práškový cukor. Vznikne tak tuhý, lesklý sneh. Do žĺtkovej peny za stáleho miešania prilejeme vlažnú vodu a roztopené maslo. Preosiatu múku zmiešame v miske s práškom do pečiva a metličkou primiešame k žĺtkovej zmesi. Pridáme nastrúhanú kôru z polovice citróna. Nakoniec zľahka po častiach vmiešame sneh z bielkov.
Pečenie:
Bábovkovú formu dôkladne vytrieme maslom a vysypeme múkou. Rúru predhrejeme na 200 °C. Pripravené cesto nalejeme do formy a dáme piecť. Teplotu znížime na 180 °C a bábovku pečieme približne 40 minút.
Plnenie:
V kastróle necháme vo vode rozpustiť cukor, primiešame kakao a chvíľku povaríme. Upečenú a vychladnutú bábovku vodorovne rozkrojíme na 4 časti. Spodnú časť korpusu natrieme džemom, naň pomocou cukrárskeho vrecka navrstvíme krém a prikryjeme druhou časťou korpusu. Postup zopakujeme ešte dvakrát. Vrchnú časť korpusu polejeme čokoládovou polevou.
Prečítajte si tiež: Jarná očista s žihľavovou polievkou
Tekvicová bábovka s tvarohovou plnkou
V tejto bábovke sa jemné tekvicové cesto doplnené krémovým tvarohom a sviežou cukrovou polevou. Škorica a mušátový oriešok jej pridajú tú správnu jesennú arómu.
Príprava cesta:
Rúru predhrejeme na 180 °C. Vymastíme a pomúčnime formu na bábovku. V miske zmiešame múku, prášok do pečiva, sódu, korenie a soľ. Tekvicové pyré zmiešame s kefírom a odložíme. V mise mixérom vyšľaháme maslo s cukrom až kým sa nám nevytvorí bledožltá pena. Po jednom pridávame vajíčka a zakaždým cesto poriadne na strednej rýchlosti vyšľaháme. Ďalej mixujeme na najnižšej rýchlosti a na striedačku pridávame sypkú múčnu a tekutú tekvicovú zmes, začíname a končíme s múčnou zmesou.
Príprava tvarohovej plnky:
Tvarohovú plnku si pripravíme tak, že vyšľaháme tvaroh s cukrom a pridáme vajíčko a zvyšné suroviny, až kým nie sú rovnomerne premiešané.
Pečenie:
Časť tekvicového cesta prelejeme do bábovkovej formy. V strede vytvoríme jemnú hrádzu, do ktorej potom opatrne nalejeme tvarohovú plnku, tak aby sa nikde nedotýkala okrajov formy a bola obklopená tekvicovým cestom. Potom ju zhora prikryjeme zvyšným cestom, ktoré pekne vyhladíme do rovna. Pečieme 45 minút. Potom teplotu znížime na 160 °C a pečieme ďalších 25 minút. Špajdľou skúsime, či je bábovka poriadne prepečená.
Tipy a triky pre dokonalú plnenú bábovku
Tu je niekoľko rád, ktoré vám pomôžu pri príprave plnenej bábovky:
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom úspechu každého receptu. Čerstvé vajcia, kvalitné maslo a dobrá čokoláda urobia rozdiel.
- Maslo nechajte zmäknúť: Maslo necháme zmäknúť pri izbovej teplote.
- Formu dôkladne vymastite a vysypte: Bábovkovú formu vymastíme maslom a vysypeme múkou.
- Experimentujte s príchuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a plnkami.