Tekvicová sezóna je v plnom prúde a s ňou prichádza aj množstvo inšpirácií na prípravu chutných a zdravých jedál. Tekvica je mimoriadne všestranná plodina, ktorú možno použiť na prípravu sladkých aj slaných pokrmov. Jedným z najobľúbenejších jedál je tekvicová polievka, ktorá je skvelou voľbou pre rýchly, zdravý a sýty obed alebo večeru. Jej jemná, krémová konzistencia a sladkastá chuť v kombinácii s aromatickým korením vytvára dokonalú harmóniu chutí. Navyše, tekvicová polievka je ľahko prispôsobiteľná, takže si ju môžete pripraviť presne podľa svojich preferencií a dostupných surovín.
Prečo jesť tekvicu?
Tekvica je nielen chutná, ale aj mimoriadne zdravá. Je plná vitamínov, minerálov a vlákniny, čo z nej robí ideálny základ pre rôzne jedlá. Obsahuje vitamíny A, B, C, E a K, kyselinu listovú, pantoténovú, omega-3 a omega-6 mastné nenasýtené kyseliny. Je tiež bohatá na železo, horčík, sodík, zinok a ďalšie cenné látky. Vďaka vysokému obsahu vlákniny podporuje trávenie a pomáha udržiavať zdravú hladinu cholesterolu v krvi.
Druhy tekvice vhodné na polievku
Na prípravu tekvicovej polievky môžete použiť rôzne druhy tekvice. Medzi najobľúbenejšie patria:
- Tekvica Hokaido: Má jemnú maslovú chuť a oranžovú farbu. Výhodou je, že ju nemusíte šúpať, stačí ju dôkladne umyť.
- Maslová tekvica: Má sladkastú chuť a krémovú konzistenciu. Pred použitím ju treba ošúpať a vydlabať vnútro.
Recepty na tekvicovú polievku
Ponúkame vám niekoľko receptov na tekvicovú polievku, ktoré si môžete pripraviť doma:
1. Krémová polievka z tekvice Hokkaido
Ingrediencie:
- 1 tekvica Hokkaido
- 1 mrkva
- 1 zemiak
- 1 šalotka
- 2 strúčiky cesnaku
- olivový olej
- soľ
- mleté čierne korenie
- horúci vývar (alebo voda)
- mlieko
- oregano
- muškátový oriešok
- mleté chilli (podľa chuti)
Postup:
- Tekvicu, mrkvu a zemiaky zbavte šupky (ak používate Hokkaido, stačí ju umyť) a nakrájajte na rovnaké kocky.
- V hrnci rozohrejte olivový olej, pridajte nakrájanú šalotku a cesnak. Orestujte.
- Pridajte nakrájanú tekvicu, mrkvu, zemiak, premiešajte a restujte.
- Osoľte a okoreňte podľa chuti.
- Zalejte horúcim vývarom (alebo vodou) tak, aby boli všetky suroviny ponorené.
- Vráťte späť na mierny oheň a vmiešajte mlieko.
- Na záver pridajte štipku oregana, muškátového orieška a podľa chuti mleté chilli.
- Prevarte ešte 2 minúty a môžete servírovať.
- Podávajte s opraženými semiačkami alebo krutónmi.
2. Tekvicová polievka z maslovej tekvice
Ingrediencie:
- 1 maslová tekvica
- 1 mrkva
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- čerstvý zázvor
- vývar (alebo voda)
- čierne mleté korenie
- soľ
- muškátový oriešok
- kokosové mlieko
- olej
Postup:
- Tekvicu rozrežte, vydlabte vnútro, ošúpte a nakrájajte na kocky.
- Mrkvu očistite a nakrájajte na kolieska.
- Cibuľu a cesnak očistite a cibuľu nakrájajte na kocky.
- Na oleji speníte cibuľku a prelisovaný cesnak.
- Pridajte očistený a nastrúhaný čerstvý zázvor.
- Zalejte vývarom alebo vodou a varte do zmäknutia.
- Zmäknutú tekvicu spolu s mrkvou rozmixujte ponorným mixérom, aby bola polievka krásne krémová.
- Polievku ochuťte čiernym mletým korením, soľou, muškátovým orieškom.
- Na záver prilejte kokosové mlieko na zjemnenie polievky, polievku premiešajte a krátko nechajte prejsť varom.
- Podľa chuti môžete polievku ešte okoreniť a osoliť.
- Pri podávaní môžete pridať chlebové krutóny alebo tekvicové semienka.
3. Pečená tekvicová polievka
Ingrediencie:
- 1 tekvica (Hokkaido alebo maslová)
- 1 šalotka
- čerstvý tymian (alebo sušený)
- maslo
- cukor
- med
- olivový olej
- zeleninový vývar
- sladká smotana
- muškátový oriešok
- soľ
- korenie
- tekvicový olej
- tekvicové semienka
Postup:
- Z tekvice odstráňte vnútro so semienkami a nakrájajte na mesiačiky, ktoré dajte do pekáča.
- Na vrch položte niekoľko vetvičiek čerstvého tymianu alebo posypte sušeným.
- Pridajte maslo, posypte cukrom, pokvapkajte medom a olivovým olejom, okoreňte a pečte do mäkka v rúre vyhriatej na 180 °C cca 35-40 minút.
- Z upečenej tekvice odstráňte šupku a dužinu pokrájajte na kocky.
- V hrnci na troške rozpusteného masla orestujte najemno pokrájanú šalotku, okoreňte.
- Pridajte tekvicu, zalejte zeleninovým vývarom a povaríme asi 15 minút.
- Prilejte trošku sladkej smotany na zjemnenie, lyžičku masla a rozmixujte ponorným mixérom.
- Polievku podľa chuti osolíme, okoreníme a pridajte čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok.
- Polievku pred podávaním pokvapkajte tekvicovým olejom a smotanou.
- Na záver pridajte nasucho upražené tekvicové semienka.
4. Dyňový vývar - polievka bez zvyškov
Ingrediencie:
- 2 litre vody
- 2 strúčiky cesnaku
- maslo
- celá rasca
- vnútro z tekvice (vlásočnice aj jadierka)
- mletá červená paprika
- prepolené čerstvé papriky
- prepolené rajčiny
- zostatková zelenina z chladničky
- vňate
- fazulové struky
- hrášok
- soľ
- citrónová šťava
- čerstvá petržlenová vňať
- med
Postup:
- Do kanvice dajte zovrieť 2 litre vody.
- Cesnak nakrájajte nadrobno a na panvici rozohrejte maslo.
- Nechajte ich aj s celou rascou minútku speniť.
- Následne pridajte vnútro z tekvice - vlásočnice aj jadierka.
- Zamiešajte a poprášte mletou červenou paprikou, zároveň pridajte prepolené čerstvé papriky a prepolené rajčiny.
- Následne pridajte to, čo vám v chladničke zo zeleniny zostalo, netreba sa báť kombinácií.
- Vhodíme vňate, zalejte vriacou vodou a varte približne 20 minút.
- Tekvicu nakrájajte na hrubšie pásiky, pridajte fazulové struky vcelku a nechajte variť 10 minút.
- Vývar sceďte, struky vyberte, spolu s uvarenou tekvicou nakrájajte na menšie kúsky a vložte späť do polievky.
- Pridajte hrášok a nechajte ešte 2 minutky povariť.
- Dochutíme soľou, citrónovou šťavou, čerstvou petržlenovou vňaťou a medom.
TIP: Do polievky môžete vhodiť akúkoľvek zostatkovú zeleninu, proste kúsok toho a toho, čo vám zostane v chladničke z obeda, či raňajok. Vývar dostane úžasne na chuti.
Prečítajte si tiež: Ako využiť celú tekvicu
Tipy a triky pre dokonalú tekvicovú polievku
- Experimentujte s korením: Okrem klasickej soli, korenia a muškátového orieška môžete pridať aj zázvor, chilli, kurkumu alebo kari korenie.
- Zjemnite chuť: Na zjemnenie chuti môžete pridať smotanu, kokosové mlieko alebo jogurt.
- Pridajte textúru: Polievku môžete obohatiť o krutóny, opražené tekvicové semienka, nasekané bylinky alebo chrumkavú slaninu.
- Využite vnútro tekvice: Nevyhadzujte vnútro tekvice! Dužinu môžete použiť na prípravu polievky, pyré, placiek alebo rizota. Semienka očistite, upražte a použite ako zdravý snack alebo prísadu do šalátov.
- Pečenie tekvice: Ak chcete zvýrazniť chuť tekvice, môžete ju pred varením upiecť v rúre. Stačí ju rozrezať na polovice, potrieť olivovým olejom, osoliť, okoreniť a piecť pri 200 °C, kým nezmäkne.
Ako využiť vnútro tekvice?
Vydlabávanie tekvíc na Halloween so sebou prináša aj otázku: čo robiť s vnútrom tekvice? Nenechávajte tento výživný poklad nezužitkovaný!
- Krémová polievka: Uvarte dužinu spolu s mrkvou, zelerom, cibuľou a strúčikom pečeného cesnaku.
- Tekvicové semienka: Očistite a upečte ich. Umyte, osušte, osoľte a rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Tekvicové pyré: Pridajte ho do cesta na koláče, muffiny alebo palacinky. Dužinu varte, kým nezmäkne a potom ju rozmixujte.
- Tekvicové latte: Zmiešajte pyré s mliekom, škoricou, muškátovým orieškom a medom.
- Tekvicové placky: Nastrúhajte dužinu, pridajte vajíčko, strúhanku, soľ, korenie a bylinky.
- Krémové tekvicové rizoto: Pridajte tekvicové pyré do základu z opraženej cibule a cesnaku. Pridajte ryžu na rizoto, zalejte vývarom a postupne vmiešavajte pyré.
Prečítajte si tiež: Využitie špagetovej tekvice
Prečítajte si tiež: Čistenie rúry Gorenje krok za krokom