Túžite po lahodnom koláči, ktorý je zároveň osviežujúci a plný čokoládovej chuti? Tento tvarohový koláč s čučoriedkami a čokoládou je presne to, čo hľadáte! Je ideálny na nedeľné popoludnie s rodinou, posedenie s priateľmi alebo len tak, keď máte chuť na niečo sladké. Recept je jednoduchý, zvládne ho aj začiatočník a výsledok je priam božský.
Ingrediencie a postup krok za krokom
Tento recept kombinuje bohatú chuť čokolády s jemnou kyslosťou čučoriedok a krémovou textúrou tvarohu. Poďme sa pozrieť na to, ako si tento skvost pripraviť.
Čokoládový základ (brownies)
Ingrediencie:
- 100 g studeného masla
- 100 g horkej čokolády (min. 70%)
- 100 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 2 vajcia
- Štipka soli
- 80 g hladkej múky
- 1 lyžička kypriaceho prášku do pečiva
- 2 lyžice kakaa
Postup:
- Rozpustenie čokolády: Studené maslo nahrubo nastrúhame a čokoládu nahrubo nasekáme nožom. Za stáleho miešania ich spoločne dohladka rozpustíme nad vodným kúpeľom. Odstavíme a necháme vychladnúť tak, aby bola čokoládová zmes ešte teplá, ale nie horúca ani studená.
- Príprava cesta: V kastróliku rozpustíme maslo s čokoládou nad vodným kúpeľom. Vsypeme kryštálový cukor a miešame, kým sa nerozpustí. Čokoládovú zmes necháme trochu vychladnúť.
- Zmiešanie suchých a mokrých ingrediencií: V preosiatej múke zmiešame kakao a štipku soli. Čokoládovú zmes prelejeme do väčšej misky. Pridáme a vmiešame vanilkový cukor, celé vajcia a štipku soli. Použijeme ručný mixér na primeranú rýchlosť. Napokon do cesta prisypeme múku premiešanú s práškom do pečiva. Poriadne premiešame.
- Pečenie: Husté čokoládové cesto nalejeme a rozotrieme rovnomerne do formy 24 x 24 cm, ktorú sme si vopred vystlali papierom na pečenie. Papier natrieme štipkou masla. Pečieme v predhriatej rúre na 170-175 stupňov 35-40 minút. Kontrolujeme špáradlom. Riaďte sa svojou rúrou. Upečený korpus necháme riadne vychladnúť.
Tvarohová plnka s čučoriedkami
Ingrediencie:
- 500 g jemného tvarohu
- 80 g práškového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 vajce
- 1 Zlatý klas (alebo kukuričný škrob)
- 200 g čučoriedok (čerstvé alebo mrazené)
Postup:
- Príprava tvarohovej zmesi: V miske metličkou zmiešame dané suroviny (tvaroh, vajíčko, citrónovú kôru a vanilkový cukor). Tvarohovú zmes vymiešame metličkou z uvedených surovín. Posledný do zmesi dávame Zlatý klas a premiešame.
- Navrstvenie na cesto: Túto zmes opatrne menším prúdom vylievame na čokoládové cesto, ktoré už máme vo forme.
- Pridanie čučoriedok: Vrch tvarohovej zmesi posypeme husto čučoriedkami. Ak používame mrazené čučoriedky, nemusíme ich rozmrazovať.
- Pečenie: Pečieme v predhriatej rúre na 170-175 stupňov 35-40 minút. Kontrolujeme. Riaďte sa svojou rúrou. Upečený koláč nechávame riadne vychladnúť. Ak máme radi veľmi sladké, vrch koláča si môžeme posypať práškovým cukrom.
Alternatívna príprava mrveničkového základu
Ingrediencie:
- 250 g hladkej múky
- 80 g cukru
- 1 balíček kypriaceho prášku
- 2 lyžice kakaa
- 1 lyžička instantnej kávy (voliteľné)
- 125 g studeného masla, nakrájaného na kocky
- 1 žĺtok (bielok si odložíme na plnku)
Postup:
- Príprava mrveničky: Vo väčšej miske zmiešame suché suroviny - múku, cukor, kypriaci prášok, kakao a kávu.
- Vytvorenie cesta: Pridáme na kocky pokrájané maslo a prstami vytvoríme mrveničkovú zmes, do ktorej pridáme žĺtok (bielok odložíme do plnky) a vypracujeme tuhé cesto.
- Chladenie cesta: Cesto zabalíme do fólie a dáme do chladničky na 30 minút.
Tvarohová plnka (alternatívna):
- 500 g jemného tvarohu
- 100 g cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 2 žĺtky (bielky sme použili na sneh)
- Sneh z 2 bielkov
- 200 g čučoriedok
Postup:
- Príprava plnky: Tvaroh vyšľaháme s cukrom, vanilkovým cukrom, kávou a žĺtkami.
- Pridanie snehu: Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a jemne ho zamiešame do plnky.
- Pridanie čučoriedok: Nakoniec do plnky zľahka primiešame umyté a osušené čučoriedky.
- Navrstvenie a pečenie: Tortovú formu alebo menší plech vystelieme papierom na pečenie a rúru rozohrejeme na 180°C. Cesto rozdelíme na dve polovice a prvú hrubým strúhadlom nastrúhame na spodok formy. Nanesieme tvarohovú plnku s čučoriedkami. Druhú polovicu cesta nastrúhame na vrch plnky. Pečieme v predhriatej rúre približne 30-40 minút, alebo kým nie je koláč zlatistý.
Krémová variácia s mascarpone
Pre ešte bohatšiu chuť a krémovú textúru môžete použiť mascarpone v kombinácii s tvarohom.
Ingrediencie na krém:
- 250 g mascarpone
- 250 g tvarohu
- 80 g práškového cukru
- 1 lyžička vanilkovej pasty (alebo vanilkový extrakt)
- 100 g bielej čokolády (roztopená a vychladnutá)
- 200 g mrazených čučoriedok
Postup:
- Príprava krému: V kuchynskom robote s nadstavcom metlička vymiešame mascarpone, tvaroh a práškový cukor.
- Pridanie čokolády: Následne krém stužíme roztopenou, vlažnou, bielou čokoládou, ktorú rýchlo zašľaháme.
- Pridanie čučoriedok: Nakoniec pridáme mrazené čučoriedky a premiešame.
Dokončenie koláča:
- Rozrezanie korpusu: Korpus (či už čokoládový alebo mrveničkový) rozrežeme na polovicu.
- Plnenie: Spodnú časť potrieme čučoriedkovým džemom (voliteľné), pridáme polovicu krému, rozotrieme až ku okrajom, preložíme druhou časťou korpusu, nanesieme zvyšný krém a rozotrieme až ku okrajom.
Tipy a triky pre dokonalý koláč
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitná čokoláda a čerstvý tvaroh sú základom pre vynikajúci výsledok.
- Nezabudnite na kávu: Pridanie instantnej kávy do cesta alebo plnky zvýrazní čokoládovú chuť.
- Experimentujte s ovocím: Okrem čučoriedok môžete použiť aj iné bobuľové ovocie, ako maliny, černice alebo jahody.
- Nechajte koláč vychladnúť: Koláč chutí najlepšie, keď je úplne vychladnutý, ideálne po niekoľkých hodinách v chladničke.
- Mramorový efekt: Pri tvarohovom brownies môžete lyžičkou premiešať tvarohovú zmes s čokoládovým cestom, čím vytvoríte zaujímavý mramorový efekt.
Prečo si zamilujete tento koláč?
Tento tvarohový koláč s čučoriedkami a čokoládou je viac než len dezert. Je to kombinácia chutí a textúr, ktorá vás zaručene poteší. Či už ste milovníkom čokolády, tvarohu alebo ovocia, v tomto koláči si nájdete to svoje. Navyše, jeho príprava je jednoduchá a zábavná, takže si ju môžete užiť s celou rodinou.
Zdravšia alternatíva
Ak hľadáte zdravšiu verziu tohto koláča, môžete použiť celozrnnú múku, trstinový cukor a nízkotučný tvaroh. Pridaním väčšieho množstva čučoriedok zvýšite obsah antioxidantov a vitamínov.
Prečítajte si tiež: Lahodný tvarohový koláč
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť skladaný tvarohový koláč
Prečítajte si tiež: Zdravý tvarohový koláč